Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Ho messo il limone e il lievito di frutta secca. I limoni oggi sono stati gettati via in modo sicuro: sono ammuffiti. Hanno iniziato a fermentare lentamente sulla frutta secca. T all'interno da 16 a 20 gradi. Freddo per mash.

Bene, Nastya, sei invano sconvolta! I miei comprano costantemente baguette, anche se si rompono! Ecco perché faccio spesso queste baguette, e se fosse per il pane HP, non ci sarebbero problemi! E poi, sono solo curioso! Sulla ferrovia avevo diversi tipi di pane, ma il risultato non è ancora prevedibile ...

[Elfico]

Elfico, Lena, Oksana! Grazie per il supporto! Intellettualmente capisco che non è necessario reagire così, ma è difficile da qualcosa ... Tanta forza, amore e fatica sono stati investiti nel pane. Ma si scopre che chiunque lo farà. Bene, alla fine mi preparo dei piccoli pani. Dobbiamo cercare il modulo L11.

Il luppolo con il miele rimane immobile fino a quando non vuole che il lievito inizi da solo ... Magari aggiungi un cucchiaio di vagoni esotici? Ma questo non sarà lo stesso esperimento. Aspetterò ancora un po '.

Il lievito di basilico ha dato bolle, un odore aspro, ma ancora non gioca attivamente. Sto ancora aspettando, nutrendomi.

Il preenzima è leggermente sveglio, ma molto lento ... Fa caldo in cucina, spero che se ne vada. Ho aggiunto 2 cucchiai. l. nuovo gustoso kvas con echinacea, forse lo tirerà su di morale?

A proposito del nuovo kvas (basilico, echinacea, germe di grano, mele essiccate, mirtilli rossi, mirtilli): molto gustoso! Risulta un po 'fangoso a causa degli embrioni, ma così gustoso che è solo una favola!

[Elfico]

io gioia oggi !!! Ho fatto cuocere quella pagnotta di cagliata che non ha funzionato l'ultima volta !!! Questa volta è andato tutto bene, senza incidenti!

Elfico, Helen, panino chic! La mollica è così ariosa! La bellezza! Tu sei furba !

Stasera ho una frustrazione: metto un preenzima su ferrovie esotiche molto attive e giocose durante il giorno. E non sono gu-gu. Il mio peccato è che ho versato dell'acqua calda dal bollitore ... e ho fatto bollire il lievito.

Tricia, Nastenka sembra aver cucinato. Verso da un misurino, verso l'acqua e assaggio che temperatura è. Non scoraggiarti, la prossima volta andrà tutto bene. E non arrabbiarti con tuo marito. Ai contadini non importa quello che hanno. Per loro non fa differenza se è utile o no. E le loro emozioni sono dirette a qualcos'altro. Non per il pane, di sicuro. Il mio porta anche il pane dalla città. Ma non sono arrabbiato: ho meno lavoro da fare.

T all'interno da 16 a 20 gradi. Freddo per il mosto.

MariV, Olga, questa temperatura non è per niente adatta. A temperature inferiori a 20 * il lievito non si moltiplica. E lo stampo quindi si è formato.

Ma si scopre che chiunque lo farà

O si!!!! Sicuramente non dovrebbe essere preso sul serio. Gemo e sussulto, come questa volta è andato tutto meravigliosamente, annusalo, provalo, ma per lui va tutto bene, prima che sia anche normale. Ha detto che dicono che tutto è sempre delizioso, da e cosa lodare. Chiaro come il giorno)))

[Luda]

Luda,Maryana! Grazie per il supporto!

Ai contadini non importa quello che hanno.

Ha detto che dicono che tutto è sempre delizioso, da e cosa lodare. Chiaro come il giorno)))

Luda, Maryana, quindi il nocciolo della questione è che quasi tutti gli ingredienti fiutano nel cibo! Inoltre, cos'è che può sentire che mi è inaccessibile. Si considera un esteta. E il cibo è piuttosto esigente. Cioè, si avvicina consapevolmente ai prodotti e all'utilità. E poi un tale trucco con le orecchie: conservare il pane.
Bene, ne abbiamo parlato, e ha ammesso di aver afferrato il pane su una macchina del genere, che si è reso conto che qualcosa non andava quando ho preso il ciao, sistemando le borse. Soprattutto, ho comprato del pane e ho comprato della farina per il mio pane! E risate e peccato.

Ragazze, ho avuto PF per quasi un giorno (l'ho messo alle 2 di notte), ma non è nemmeno raddoppiato. Se non lo rovino fino al mattino?

Ho un PF per quasi un giorno (l'ho messo a 2 notti), ma non è nemmeno raddoppiato in 2 volte. Se non lo rovino fino al mattino?

Tashenka, non devi rovinarlo. Non fa freddo qui?

[Tricia]

Soprattutto, ho comprato del pane e ho comprato della farina per il mio pane!

Tricia, Nastya, ma l'avrei baciata per questo. Ben fatto marito.

E oggi ho il pane "Incomprensione". Ho deciso di usare il mio nuovo lievito, il lievito di frumento, sono proprio in una fase tale da solleticare il naso, come dice Nastya. Durante la notte, il proenzima è salito bene e persino è diminuito un po '... Al mattino ho subito impastato, ho versato più zucchero (come si è scoperto, il lievito di grano ha bisogno di più zucchero, lo mangiano molto velocemente) . In generale, l'ho impastato, l'ho messo nel cartone per salire alla modalità Pane e sono andato a fare una passeggiata con un po '... Questa modalità risulta non solo per mantenere caldo in modo che l'impasto lieviti, ma anche cuocere subito ... Quando sono tornato la cottura era già iniziata e risparmiato l'impasto non ho avuto tempo ... Naturalmente non è maturato normalmente, e si è scoperto essere un pan di zenzero di quercia pesante, anche se delizioso, e ho già asciugato un crostino da esso ...
Nastya, non arrabbiarti a causa di tuo marito, lo fanno. Anche il mio è ancora pignolo ... E il piccolo sta crescendo ...

Non fa freddo qui?

Sì, sembra non ... 25 gradi. Ho appena riscaldato la ciotola dell'Airfryer e ho messo il barattolo con PF lì.
Nei primi passi da gigante, il mio PF non è aumentato affatto. ribolliva leggermente, ma si rifiutava di crescere. Ho dovuto buttarlo via (ed è un peccato com'è stato ...) Non voglio davvero che anche il tentativo n. 2 ci vada. Quindi metterò da parte questo lievito per molto tempo.

[marina-asti]

marina-asti, Marina, ma 35 è tanto per il lievito. Tashenka, o forse aggiungere un po 'di lievito acquistato in negozio per non buttarlo via (nell'impasto stesso), l'ho fatto anche io. Anche 25 non bastano, ho la stessa tempera. Quando sono a casa, lo riscaldo con il gas. Niente paura, questo lievito è sicuramente dannoso, ma quando si scopre non ci sono parole. Prendi un fiore

Helen, magnifico rotolo! La mollica è così ariosa! La bellezza! Tu sei furba

Grazie mille! E la mollica è un po 'densa, ma mi piace di più.
L'ho disposto in una ricetta separata per non perdersi

Pagnotta di cagliata con lievito liquido (Elfico)

[Tashenka]

25 gradi. Ho appena riscaldato la ciotola dell'Airfryer e ho messo lì il barattolo con PF. Ai primi passi da gigante, il mio PF non è aumentato affatto. ribolliva leggermente, ma si rifiutava di crescere. Ho dovuto buttarlo via (ed è un peccato com'è stato ...) Non voglio davvero che anche il tentativo n. 2 ci vada. Quindi metterò da parte questo lievito per molto tempo.

Tashenka, prova a rendere il PF più spesso. Ed è auspicabile aumentare la temperatura di un paio di gradi. Aggiungete zucchero a PF? Quanti giorni sono la tua ferrovia? Hanno fatto bolle bene? Cosa ha fatto la ferrovia? Quale farina ha usato PF? È necessario capire, perché i miracoli non accadono: c'è una violazione della tecnologia.
E tu sei ... Non spingere via il lievito! Tutto funzionerà! Rispondi alle mie domande e scopriremo insieme cosa c'è che non va in te.

L'ho disposto in una ricetta separata per non perdersi

Elfico, Lenusik! Grazie caro ! Riempi il tuo salvadanaio di ricette sulla ferrovia.

[baba nata]

baba nata, grazie, omonimo (e collega: nonna!), per il tuo supporto.
Luda, Non so nemmeno cosa c'è che non va. La prima volta, 150X150 si è generalmente rivelato così spesso che il cucchiaio non si mescolava correttamente con un cucchiaio. Mi sono rifiutato categoricamente di salire ... Ovviamente aggiungo lo zucchero! Il lievito è già la seconda chiamata. Sibilarono, ribollirono, il coperchio fu fatto saltare in aria, la schiuma era un tappo, poi la base andò sul fondo e si abbassarono un po '. Ora è stata allagata per la terza volta. Ovviamente ho aggiunto una base fresca (questa volta albicocche secche e tè alla citronella).

[Venera007]

E oggi ho il pane "Incomprensione".

Venera007, Tanechka, beh ... Succede ... Ma ora sai che la tua pentola a cottura lenta in modalità "Pane" cuoce il pane ... Beh, soprattutto, non manca nulla. e la prossima volta andrà tutto bene. Non dimenticherai le modalità del tuo multicooker.

[Tashenka]

Sibilarono, ribollirono, il coperchio fu fatto saltare in aria, la schiuma era un tappo, poi la base andò sul fondo e si abbassarono un po '.

Tashenka, prova a rendere l'RF più sottile, la temperatura è leggermente più alta - 28 *.E prendi la ferrovia per il PF nella fase di spumeggiante attivo. Sento che si sono fermati a te.

Rifornisci il tuo salvadanaio di ricette sulla ferrovia

Finché c'è tempo, gioco con loro, vorrei che il salvadanaio fosse più grande e più vario, non solo dai miei esperimenti

Vorrei che il salvadanaio fosse più grande e più vario, non solo dai miei esperimenti

Sarà ... Non ho fornito link a tutte le ricette di pane sulla ferrovia. Non c'è tempo per sfogliare tutte le pagine e trovare queste ricette. Finisco un po 'il giardino e fornisco i link a tutte le ricette nella prima pagina.

[Persone]

Persone, Non sto parlando di questo. È molto più conveniente quando la ricetta è nelle schede. Lo sto accennando

Len ... è qualcuno che fa male, ne parla. E vorrei che l'argomento avesse più collegamenti con il pane sulla ferrovia. Anche se è anche necessario definire i segnalibri, in modo da non cercare in seguito.

È chi fa male, ne parla.

si.

E vorrei che l'argomento avesse più collegamenti con il pane sulla ferrovia

Ovviamente anche a me. Ma è più comodo portarlo nelle schede

Persone, sì, ora non dimenticherò, più precisamente ora lo saprò))) ma 35 gradi per il preenzima e per il test sul lievito liquido sono tanti o andrà bene?
È solo che la temperatura non è impostata di meno ...

marina-asti, Marina, ma 35 è tanto per il lievito.

È necessario chiedere a Lyudmila come usa il suo.

Natasha, ma senza termoforo, lenzuolo elettrico, coperta elettrica mi sono ancora imbattuto in una gradazione minore. Probabilmente puoi usarlo attraverso del materiale.

Ho stazioni ferroviarie su una caldaia a gas, la tariffa è 28-30, a giudicare dal termometro. Vagano bene.
Ma per il PF c'è la sensazione che non sia abbastanza. La prima volta che l'ho messo, non è lievitato molto, forse 2 volte, ma il pane è andato abbastanza bene.
L'altro ieri ho messo PF, anche di giorno è aumentato solo di 2 volte, ieri mattina siamo partiti per lavoro, la sera ho già deciso dalla banca che molto bravo. Mi sono alzato bene, a quanto pare dopo un po ', ma la sera sono rimasto senza parole (((La finta con il pane non ha funzionato.
Non mi adatterò) ma niente! Il processo è dolorosamente interessante!

Marina, ricordo che Luda ha scritto di una temperatura di 28, beh, forse 30 in più, ma 35 mi sembrano ancora tanti. Lyudochka, ay ......, aiuto ..... Tashenka, ci aiutiamo tutti a vicenda. La macchina per il pane è una famiglia.

Il processo è dolorosamente interessante!

Marina, totalmente d'accordo

Luda è probabilmente in giardino adesso, il tempo oggi è favorevole per lavorare all'aria aperta.
Probabilmente avrò una piccola quantità di preenzima per l'esperimento, quindi inizierò il test e lo terrò a 35 gradi. Mi sembra che questo funzionerà per loro, ma è per il lievito, soprattutto per coltivarli, mi sembra che questo sia già molto

Grazie, aspetteremo il risultato.

L'altro ieri ho messo PF, anche di giorno è aumentato solo di 2 volte, ieri mattina siamo partiti per lavoro, la sera ho già deciso dalla banca che molto bravo. apparentemente è aumentato bene dopo un po ', ma la sera sono rimasto senza parole ((

Forse non aveva abbastanza cibo (zucchero o ossigeno)? Non sono intelligente, ma penso.

Forse non aveva abbastanza cibo (zucchero o ossigeno)? Non sono intelligente, ma penso.

ossigeno .... forse ... non ci ho pensato! Grazie!
Sulle tracce della festa cercherò di lasciarla completamente senza copertura e di seguirla.

[Venera007]

Luda è probabilmente in giardino adesso, il tempo oggi è favorevole per lavorare all'aria aperta.

Venera007, esattamente, nel giardino c'era. Non riesco a gestire le fragole. Non potevo venire in inverno: il terreno era di pietra e l'acqua nello stagno si prosciugò. La terra è fresca adesso. Dobbiamo ancora riempire tutto di pacciame.

È necessario chiedere a Lyudmila come usa il suo. Natasha, ma senza termoforo, lenzuolo elettrico, coperta elettrica mi sono ancora imbattuto in una gradazione minore. Probabilmente puoi usarlo attraverso del materiale.

marina-asti, Marina, ho un termoforo con controllo della temperatura regolare. come minimo fa appena caldo. Includo un po 'di più.

35 gradi per preenzima e pasta lievitata liquida sono tanti o lo faranno?

Venera007, Tanya, questo è molto! Cucinato! Ho avuto un massimo di 29 *.

Sulle tracce della festa cercherò di lasciarla completamente senza copertura e di seguirla.

marina-asti, Marina, non consiglio di tenere il barattolo aperto. Veronica ha scritto nel mezzo dell'argomento perché. Questo lievito è anaerobico, cioè si moltiplica in assenza di ossigeno. Non ne hanno bisogno. Ma possono soffocare - a causa dell'anidride carbonica, che si forma dall'attività vitale del lievito. Pertanto, scuotiamo periodicamente il barattolo. L'anidride carbonica sale verso l'alto, apriamo il coperchio e lo rilasciamo.
Ragazze, se avete fatto il vino, allora sapete che la bottiglia è chiusa e l'aria viene scaricata attraverso un tubo nell'acqua (otturatore). Il contenitore del vino non viene mai tenuto aperto. abbiamo un processo simile.

marina-asti, Marina, ho un termoforo con controllo della temperatura regolare. come minimo fa appena caldo. Includo un po 'di più.

Forse è speciale, ovviamente))) Ma ho chiesto espressamente alle ragazze di guardare le istruzioni per tutte le piastre / piastre riscaldanti - scriverò più tardi sulle modalità. 35 gradi dichiarati dai cinesi - potrebbe non essere 35 gradi)))

Questi lieviti sono anaerobi, cioè si moltiplicano in assenza di ossigeno. Non ne hanno bisogno. Ma possono soffocare - a causa dell'anidride carbonica, che si forma dall'attività vitale del lievito. Pertanto, scuotiamo periodicamente il barattolo. L'anidride carbonica sale verso l'alto, apriamo il coperchio e lo rilasciamo.

Mi sono accorto che il mio barattolo era con il coperchio non ben coperto, c'era una fessura per l'aria.
Stop, stiamo parlando di ferrovia o PF ???
Scuoto i binari della ferrovia 2-3 volte al giorno, il coperchio è leggermente aperto - sibilano magnificamente!
Il mio PF non funzionerà in tempo (

Anche se papà è seduto qui, mangia il pane di ieri "per niente ottenuto dalla mia comprensione" e non ronza, ma schiocca persino le labbra)))
Forse non è tutto così male)))

Luda, ma tu sarai con le tue fragole, del tuo orto è la più buona))) e in generale è il miglior raccolto, io stessa sono cresciuta in paese, so cos'è.
E ho deciso di assaggiare il lievito liquido, dolce, gassato tale, ho provato solo una goccia, ma come ha colpito il mio cervello La corrente è tornata alla normalità dopo tre ore

E ho deciso di assaggiare il lievito liquido, dolce, gassato tale, ho provato solo una goccia, ma come ha colpito il mio cervello La corrente è tornata alla normalità dopo tre ore

Tanya! Esatto, esattamente! Non oso provarlo adesso: mescolo la ferrovia con un cucchiaio e poi la lecco. E a volte la ferrovia insiste così tanto che quando la apri ti pizzica il naso in modo che le lacrime entrino, e dalla gola in testa fa rumore e piedi di cotone!

[marina-asti]

Forse è speciale, ovviamente))) Ma ho chiesto espressamente alle ragazze di guardare le istruzioni per tutte le piastre / piastre riscaldanti - scriverò più tardi sulle modalità.

marina-asti, Marina., ovviamente, speciale - il cinese a buon mercato. L'abbiamo comprato tre anni fa. Ma mi va bene.

Luda, ma tu sarai con le tue fragole, del tuo orto è la più buona))) e in generale è il miglior raccolto, io stessa sono cresciuta in paese, so cos'è.

Venera007, Tanya, ovviamente, con lei ... Non compriamo nulla da frutta e verdura. Coltiviamo tutto da soli. Tutto è delizioso.

e dalla gola nella testa rumore e piedi di cotone!

E cerco sempre di capire di cosa hanno bisogno. Ieri l'ho tirato fuori dal frigorifero e sono aspri. Quando l'ho messo in frigorifero ho aggiunto lo zucchero. Ho dovuto addolcirli. Oggi ho iniziato un PF.

Ragazze, ho due libri tra il termoforo e le lattine: uno spesso 1,8 cm con copertina rigida e il secondo spesso 1,2 cm con copertina in brossura, copro il tutto con uno scialle lanuginoso sopra, il termoforo è acceso su uno. Empiricamente, ho preso un blocco di libri))) in modo che ci fosse la giusta temperatura. Borsa dell'acqua calda tedesca, nessuna istruzione Metterò il mio disegno un po 'più tardi e farò una foto

Ho due libri tra il termoforo e i barattoli: uno spesso 1,8 cm con copertina rigida e il secondo spesso 1,2 cm con copertina in brossura

Zhen, lo faccio in inverno. Solo non con una piastra elettrica, ma con una stufa: ho messo un paio di libri tra la lattina e la stufa.

[Luda]

Tanya! Esatto, esattamente! Non oso provarlo adesso: mescolo la ferrovia con un cucchiaio e poi la lecco.

Ora non oserò nemmeno provare, mi concentrerò sul loro aspetto, comportamento e odore, come ho fatto prima))
Ludail tuo raccolto è sempre ottimo

Luda, Zhenya, hai trovato un'applicazione interessante per i libri, cosa faremo quando saremo completamente sopraffatti dall'era delle tecnologie digitali e i libri a cui siamo abituati non saranno più

[Tanya]

lo faremo quando saremo completamente sopraffatti dall'era delle tecnologie digitali, ei libri a cui siamo abituati non saranno più

Tanya, quindi, probabilmente, i proofer saranno disponibili per tutti.

Tan, sicuramente non mi libererò di questi libri)) Uno riguarda le piante d'appartamento, l'altro è un atlante delle strade))) Adoro leggere l'atlante))) Lo apro su qualche pagina e studio la zona) ) a volte si imbattono in nomi divertenti.
Luda, in estate posso anche fare a meno del termoforo

Luda, in estate posso anche fare a meno del termoforo

Zhen, ovviamente ... Dopotutto, lì fa caldo sia d'estate che d'inverno. E non possiamo fare a meno di un termoforo in estate. Fa molto freddo a casa mia, gradi 18 - 20 *.

Sicuramente non mi libererò di questi libri))

Anch'io avrò dei libri. In epoca sovietica, acquistato - per la carta straccia, nelle librerie di seconda mano, nella società degli amanti dei libri. Anche se ora leggo solo un e-book.
Zhen, io e te dobbiamo aver cospirato. Ho anche un atlante, però, ferroviario. E un altro paio di libri di cucina.

Freddo ...
Ho 18 scaffali imballati fino in fondo. E questo senza contare il mezzanino del cabinet, che è pieno di album artistici.
Sembra che avrei potuto separarmi da metà di tutto questo, ma la mano non si alza.
Inoltre, recentemente qualcuno ha portato dei libri alla porta di casa, quindi ne ho presi altri 10 per me lì, non potevo passare

Sembra che potrei e separarmi dalla metà di tutto questo, ma la mano non si alza.

Olya, ma come partire, se ogni libro viene letto-riletto. E molto costoso. Tutta la mia biblioteca è rimasta con mia madre. Adesso per mio figlio. E con me sono solo quei libri che sono molto costosi.
A proposito, molte persone scrivono che la versione cartacea dei libri è più vicina a loro di quella elettronica. E sono passato a un libro elettronico così rapidamente che non mi sento molto a mio agio nel leggerne uno cartaceo.

Luda, beh, finalmente sono apparsa, grazie per gli animali!

Segnalazione, promemoria ...

Ferrovia su un melograno cattivo, cioè ha iniziato a "ubriacarsi" un po ', quando l'ho aperto, i chicchi sono emersi esattamente un giorno dopo, ho messo il pane per 4-5 secondi, già dimenticavo, era molto tempo fa ...
La ferrovia aveva un odore molto gustoso di miele e qualcos'altro, ma non di purè, qualcosa di molto piacevole, e non c'era odore durante la cottura e nel pane

Ho deciso come al solito di cuocere solo 1 grado in HP, PF è rimasto in piedi per 8 ore, è salito quasi a 3p, non potevo aspettare più a lungo, era limitato nel tempo, ha lanciato tutto in HP, sul programma principale, dopo che l'ultima cotta si è trasformata spento e aspettato 3h20min guardando la lievitazione, cuocendo per 1 ora


Il pane a base di lievito pressato ha un odore più intenso durante la cottura, poi al ribasso, poi al desem

hai bisogno di una ricetta?

aa, beh, durante il periodo estivo-salubre non userò alcun fermento, in campagna non c'è tempo per loro ... ho congelato i semi di melograno, alleveremo in autunno)))

beh finalmente sono apparso

Natasha, quanto sono felice!

segnalo

Natasha, tutto il tuo pane è magico! E anche questo! Ottimo panino, ottima briciola! Bravo! Grazie, cara, per aver preparato il pane sulla ferrovia.

hai bisogno di una ricetta?

Lo stai ancora chiedendo? Certo che ne hai bisogno! Scrivi in ​​un argomento separato!

Grazie Luda, quindi lo faremo))) pane di base ordinario, niente di speciale, a mio marito piace di più questo, a volte preparo 1 grado, e sempre con additivi per intuizione

allora lo faremo)))

Aspettiamo l'intero argomento! Grazie !

pane base regolare

Natasha, e sai, a me e mio marito piace anche il pane normale, senza problemi, ci piace molto.

Natasha, il pane ha un tetto così bello e la mollica è tutta in un buco, bellissimo.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha! Non ne ho mai abbastanza del tuo pane - un uomo così bello! Che artigiana sei: mani d'oro. Continuate così!

Oggi ho controllato i miei animali:
1. La ferrovia esotica (goji + albicocche secche) sta maturando di nuovo, sono state prese più volte per kvas. Bolle in piccole bolle, dai un tappo di schiuma, gioca, anche se in cucina fa freddo.
2. Mirtillo rosso ferroviario + secco. le mele stanno di nuovo maturando, sono state prese per preenzima. Bolle con bolle medie, il tappo di schiuma è più piccolo, ma pizzica già il naso quando si apre.
3. Ferrovie di basilico da gustare con acidità, pizzicare la lingua, quasi tutte le particelle di erba sono emerse, il liquido è torbido, con un odore fruttato molto gradevole (lo adoro!). Schiuma male, quasi non gioca, ma il basil kvas è stato lanciato molto rapidamente!
4. Luppolo ferroviario + miele. Non c'è quasi schiuma, ci sono poche bolle, ma l'odore del luppolo è quasi sparito (per qualche motivo mi dà pesce affumicato! Sto perdendo la testa?), Ma è apparso l'odore della birra al miele!
5. Ieri alle 2 st. l. Mirtillo rosso ferroviario + secco. le mele mettono un preenzima sulla farina bianca. Questa mattina, nella fredda cucina, ho scoperto che l'enzima era aumentato solo una volta e mezza, e il liquido si era esfoliato in fondo. Mi sono arrabbiato, perché speravo di cuocere il pane oggi e il preenzima sembrava non molto attivo. Aggiunto 1 cucchiaio. l. farina, premium. Dopo 40 minuti, il preenzima è aumentato di 2,5 volte !!! Solo 1 cucchiaio. l. farina, niente riscaldamento, niente aggiunta di acqua! Ancora una volta, mi è stata confermata l'idea che il preenzima dovrebbe essere denso (non liquido) in modo che il lievito abbia cibo a sufficienza per un periodo più lungo: un preenzima affamato è poco utile.
Ho intenzione di impastare la pasta da 0,5 kg, nota il tempo che impiega a salire fino al bordo dello stampo, per capire quanto un preenzima così attivo velocizzi la lievitazione.