Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Anastasia, questo è con chi stavi parlando di kvas subito dopo la tua prima parola - Come ...?
E ho preparato il kvas semplicemente: ho buttato una dozzina di cracker alla rosa canina nel barattolo, la dimensione dei cracker era un quarto di pezzo da una pagnotta dello stampo di fabbrica. Spanula 5 cucchiai. l. zucchero, circa due cucchiai. l. rosa canina antica del primissimo lievito (quando ho alimentato la ferrovia con materie prime fresche), spruzzato metà del liquido di lievito e riempito con acqua filtrata, ha fatto tutto in un barattolo da tre litri. Le bolle sono apparse dopo un paio d'ore, hanno bevuto kvas a giorni alterni

Luce, sì! Li ho semplicemente sovraesposti e sono morti di fame. Era necessario impastare la pasta e lasciarla riposare. E ho continuato a inseguire le bolle! E ha dimenticato che l'ultima volta che li ho nutriti con il miele, e questo rende il mio lievito molto attivo.
Cerco di non esagerare con lo zucchero, perché uno dei pani infruttuosi (ora lievitati) si è rivelato dolciastro. Quindi non potevo mangiarlo ... Per non dire che sono così esigente, ma qui non sono riuscito a superare il divario nel modello: non pane ricco e non di segale, ma dolce.

non ricco e non pane di segale, ma dolce.

O forse con il tè?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, beh, lo dici anche tu!
Perché ti chiedo della tua tecnologia: a casa nostra fa un freddo terribile e il kvas inizia a suonare solo dopo 1,5 giorni, poi frigge e lievito attivo ed è pronto entro sera (8 ore)!
Non riesco a ottenere il tempo totale, i fattori influenzano sempre! A volte la materia prima impedisce al lievito di giocare, quindi in generale aspetto ogni bolla!
Com'è il tuo kvas di rosa canina, la tua lingua pizzica? Ti dà schiuma? E intossicato?
Il mio ultimo su frutta candita di malto fermentato, arancia e zucca è uscito un po 'luppolato. Mio marito mi ha convinto a farlo di più. L'ho versato in una bottiglia ora, aspetto che stia nel frigorifero ...

[Tricia]

a casa nostra fa un freddo terribile e il kvas inizia a suonare solo dopo 1,5 giorni,

Tricia, può prendere l'acqua calda per il kvas, come per i prodotti da forno con lievito.

[Luce]

Luce, Luce, puoi immaginare, non poteva! Anche con il tè!
Ecco perché preparo tutte le mie pagnotte del peso di 500-600 grammi, in modo che in seguito si possano tagliare velocemente, cuocere in forno, e poi aggiungere i crostini alle zuppe o al kvas. Nella vita, la mano non si alza per gettarla via. Ma fritto al forno a fette sottili, questo pane si sposava bene con le zuppe di crema con ricotta di formaggio e lo spezzatino di barbabietola e lenticchie con ciccioli!

Ma ho paura dell'acqua calda - ho già preparato il preenzima un paio di volte ... Oppure il marito decide improvvisamente di ventilare spontaneamente la cucina, e tutto è dubak e il kvas è a metà pronto! Dico: ci sono così tanti fattori in giro che non puoi tenerne traccia di tutti!

Con queste ferrovie siamo come bambini piccoli: ci rallegriamo, ci addoloriamo, proviamo e dimentichiamo tutti i problemi. È così bello giocare con loro, mi calma e dà una sensazione di puro piacere.

Nastya, la lingua pizzica leggermente, ma molto leggermente, perché amiamo così tanto. Dà una schiuma debole, proprio in superficie ci sono buone bolle e basta. Il luppolo non colpisce la testa. E faccio tutto di vista, non penso nemmeno a cosa versare)))

E se sento odore di aceto, non puoi cuocerlo?

Ieri ho sfornato il pane con lievito liquido senza dare fastidio, altrimenti li ho girati intorno e ho aspettato di metterli velocemente in forno. In generale, la preparazione ha richiesto più di 1,5 giorni. Al forno su PF vecchio di 10 giorni e vecchio impasto. Romin ha preso la ricetta come guida.



Sono contento del risultato. Ieri non ho aspettato che il pane si raffreddasse completamente, ho assaggiato la focaccina

E se sento odore di aceto, non puoi cuocerlo?

Mi sembra che non dovresti cuocere se senti odore di aceto.
Ho avuto una volta, ho sovraesposto il preenzima, ha iniziato a puzzare come acetone.La stufa non ha osato, l'ha buttata via.

[Albina]

Albinacom'è liscia! Al forno in una macchina per il pane?

[lappl1]

Ciao a tutti! Sto con un altro pane lievitato ai lamponi. Ho preso come base https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 a partire dal lappl1 Lyudmila. CP ha sostituito la farina nel lotto principale con la crusca di frumento. Ancora una volta ero convinto che il pane sulla ferrovia sia incredibilmente gustoso!
Ieri non ho aspettato che il pane si raffreddasse completamente, ho assaggiato la focaccina Questo è normale, ho fatto lo stesso.

[Albina!]

Albina! Buon pane! E su quale lievito?

Lena, che taglia hai? Che piccoli pani!

Se c'è odore di aceto, significa che la fermentazione dell'acido acetico è andata, e non alcolica, il lievito aveva poco nutrimento, tutto lo zucchero si è sbriciolato. Tieni il barattolo aperto per mezz'ora. Se l'odore scompare, infornare, il processo tornerà sulla strada giusta. Se appare l'odore dell'acetone - non rischiare, versalo fuori, fallo di nuovo - non è una perdita così grande da essere avvelenato. Tutto ciò da una violazione del regime alimentare si verifica.

[Oksana!]

Oksana! Questi sono i moduli L11, 14x9,5x10 cm Ho comprato cosa cuocere il pane in HP Panasonic. Ma finora lo faccio solo nel forno. Amo molto i pani piccoli.

[Elena]

Elena, grazie, significa che avevo L7, e questi bambini andranno dalla macchina per il pane?

[Albina]

Albinacom'è liscia! Al forno in una macchina per il pane?

Tatiana, grazie. Mi è piaciuto di più Tutto dall'inizio alla fine in HP.

Albina! Buon pane! E su quale lievito?

PF era lievito di mandarino. Sono rimasto 10 giorni sul balcone. E così ho deciso di cuocere secondo la ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 invece del liquido liquido su bucce di banana, uvetta e banana secca.

[Loksa]

Loksa, sui moduli L 11 guarda quihttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Sì, si alzano molto bene! Solo sotto di loro è necessario creare un supporto con maniglie in modo che stiano dritti ed è conveniente estrarli dall'HP.

[-Elena-]

-Elena-, E ho appena messo su una tortiera di 10 cm di diametro. E ne tirò fuori uno alla volta con i guanti.

Natalia, grazie per il consiglio! Ci proverò sicuramente.

Scatolette per il pane: è vero! Più piccoli sono gli stampi, più croste!
Sto anche pensando se acquistare una macchina per biscotti per fare le pagnotte in porzioni ... o almeno acquistare i moduli L11 o L12

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la ricetta. Con entusiasmo mi sono immerso in un processo così intrigante di crescita del lievito. Il primo lotto è andato sprecato, il termoforo dà una temperatura troppo alta, cotto (((Dal secondo ho cotto oggi la pagnotta secondo la tua ricetta, si è rivelato morbido, soffice, gustoso, ma con piccoli buchi.
Ho una domanda: il lievito sui miei datteri e l'uvetta sono rimasti per diversi giorni, le materie prime non sono affondate completamente sul fondo, ma la schiuma è diminuita. Il preenzima per il pane ha funzionato, ma dopo aver aggiunto lo zucchero e una piccola quantità di materie prime, è ricominciata la schiumatura attiva con un sibilo. È così che dovrebbe essere? In questa fase e inviato al frigorifero per la conservazione?
A proposito, le date e l'odore sono apparsi e hanno fermentato bene, ma la banana praticamente non cambia l'odore e odora di banana. Ci ho messo anche un preenzima, mentre lei vive in frigorifero, vediamo come funziona.

[-Elena-]

Ragazze, ciao! Sono tornato! Ho dovuto restare a una festa più a lungo di quanto mi aspettassi.
E tu sei grande! Abbiamo fatto tanto pane! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, avete tutti una tale bellezza!
Sono così felice di leggere che ti sei "ammalato" di lievito. In effetti, dopo non ho più voglia di mangiare un altro pane!

Con entusiasmo mi sono immerso in un processo così intrigante di crescita del lievito. Il primo lotto è andato sprecato, il termoforo dà una temperatura troppo alta, saldato (((.

shoko11, Elvira, sì, era necessario tenere il termoforo lontano dai barattoli, non chiuderlo. A quanto pare il tuo termoforo è molto caldo. È stato possibile misurare la temperatura per non surriscaldarsi.

Ho una domanda: il lievito sui miei datteri e l'uvetta sono rimasti per diversi giorni, le materie prime non sono affondate completamente sul fondo, ma la schiuma è diminuita. Il preenzima per il pane ha funzionato, ma dopo aver aggiunto lo zucchero e una piccola quantità di materie prime, è ricominciata la schiumatura attiva con un sibilo. È così che dovrebbe essere? In questa fase e inviato al frigorifero per la conservazione?

Elvira, sì, hai capito tutto correttamente. E tutto è andato bene per te - mentre sibilavano, schiumavano, lo mettevano in frigorifero.

[Lyudochka]

Lyudochka è apparso Tutti hanno elogiato E poi un tale silenzio.

[Albinochka]

Albinochka, Ciao! Sì, mi sei mancato. Sì, sembra non essere tranquillo. Diverse pagine sono state scritte mentre ero via. E quanto pane hanno cotto!

Eravamo già preoccupati che l'11 maggio già aspettasse.

Eravamo già preoccupati che l'11 maggio già aspettasse.

Oh, grazie, Albinochka! Sono molto contento che mi stessero aspettando. Ed ero in un villaggio remoto nella dacia di un amico - l'ho aiutata con il giardino. E non ha affatto Internet per visitare il sito. Provo a collegarla a Internet, ma resisto. Ha 12 gatti e 3 cani + 2 lavori. Quindi, non è all'altezza di Internet.

Eravamo già preoccupati che l'11 maggio già aspettasse.

Sì, sì, shoshkuchilis)) ..
Ben tornato !

[Maryana]

Maryana, Ciao! Grazie per il caloroso benvenuto!

[Ludmila]

Ludmila, ben tornato! Ci sei mancato, sei il nostro lavoratore
A proposito, ho fatto un esperimento molto interessante ...
Il preenzima è salito bene durante la notte, ma ha iniziato a sentire un po 'di aceto, ma questo non mi ha fermato, ho impastato l'impasto in farina cz, senza zucchero, mentre l'impasto era maturo, l'odore dell'aceto è diventato un po' più forte, ma non duro, ho deciso di cuocerlo comunque, se fosse completamente acido, farò dei crostini. Ma il pane aveva un sapore interessante: per niente non zuccherato, con una leggera acidità, come la segale su lievito naturale (si infornava con lievito eterno). Questo è qualcosa di divino. Non ho scattato una foto, cercherò di fare una foto domani.

Tanya, grazie per le tue gentili parole e l'incontro! Sono anche felice di incontrare tutti.
Mi è piaciuta molto la descrizione della tua esperienza con sour PF. Penso che quando i vagoni ferroviari odorano di aceto, è brutto. E per il PF, a quanto pare, questo non è importante. Facci sapere che non dobbiamo aver paura dell'odore aspro del preenzima.

[Ludmila]

Ludmila, e ora non avrò paura dell'odore dell'aceto acido. E il lievito stesso aveva un buon profumo. E l'odore dell'alcol non si sente più, e sa di soda dolce. È vero, ci provo un bel po ', sulla punta della lingua in modo che venga colpito .. E poi dopo la prima esperienza di assaggio del lievito, ho paura di provarlo
Sogni d'oro

Ecco cosa ho ottenuto con la ferrovia. Ma ne è valsa la pena correre con queste sponde) Purtroppo non c'è ancora riscaldamento, il balcone si riscalda durante il giorno e fa freddo di notte.

Lyudmila, grazie per il chiarimento. Era già cotto sulle banane, non è per il gusto che il pane è molto diverso, l'unica cosa era che risultava più dolce su quelli con i datteri. Non so quale sia il motivo, ma con il lievito liquido il pane non è denso come al solito quando si cuoce in forno, si sbriciola leggermente.

[shoko11]

shoko11, Elvira, la cosa principale è che tutto funzioni per te. Solo che mi sorprende che il tuo pane si sbricioli un po '. Strano, non l'ho mai sbriciolato.

Ecco cosa ho ottenuto con la ferrovia. Ma ne è valsa la pena correre con queste sponde) Purtroppo non c'è ancora riscaldamento, il balcone si riscalda durante il giorno e fa freddo di notte.

stanllee, Maryana, ottimo pane si è scoperto! La mollica è molto buona, porosa! Sì, sono d'accordo che devi correre in giro con questo pane e ne vale la pena. Perché il gusto è come nient'altro. Pane di pane e oltre alla tua salute! Grazie per la foto e il report!

Sì, sono d'accordo, questo pane ne vale la pena e non diventa raffermo così rapidamente come con il lievito normale. Anche se non c'è molto da correre con lui, so che dopo aver impastato puoi tranquillamente fare una passeggiata con il bambino per due ore, l'impasto non scapperà da nessuna parte e non fermenterà, e diventa così elastico e si allunga molto bene. È vero, cuocio da 50 a 50 farina per tutti gli usi e grano cz. Non so come porterà l'impasto con l'altra mano.

[Venera007]

È vero, cuocio da 50 a 50 farina per tutti gli usi e grano cz. Non so come porterà l'impasto con l'altra mano.

Venera007, Tanechka, guiderà normalmente. Le ragazze stavano già cucinando puramente in / s. E buon pane per 1 grado. quindi le ferrovie sono universali.

E il mio lievito diventerà presto denso! Li do da mangiare in frigorifero, li nutro di nuovo in frigorifero: fa freddo in casa. Aspetteremo mercoledì, promettono subito l'estate. Ma sono vivi e si sentono molto bene, barboni!

Ho 2 gradi + CZ, tutto è cresciuto normalmente.
Corro con una lattina quindi non c'è sempre un posto caldo (((

[Veronica]

E il mio lievito diventerà presto denso! Li do da mangiare in frigorifero, li do da mangiare e di nuovo in frigorifero

Veronica, oh, e preparerai deliziosi dolcetti! Saranno lussureggianti, lussureggianti!

Corro con una lattina quindi non c'è sempre un posto caldo (((

Maryana, sì, devi schivare per garantire la temperatura desiderata.

Maryana, sì, devi schivare per garantire la temperatura richiesta.

non fa paura .. se non mi piacessero i fichi chi ci avrebbe giocherellato e lisp. e così: amiamo, corriamo come con un sacco scritto.

[lappl1]

lappl1, Non voglio cuocere esclusivamente su aria condizionata, anche se un giorno potrei cuocere. E la farina di segale o la farina di mais? Nessuno al forno con farina di mais?

[Tanya]

Tanya! Ho cotto con il mais: 1/4 mais, 1/4 c / h, 1/2 farina premium. Non mi è piaciuto affatto: si è rivelato essere una mollica troppo densa e umida. Come una buona segale. Ho messo questo pane nei cracker. E allora il preenzima era attivo.

E ho messo tutto il lievito e il preenzima di lievito di luppolo nel forno con la luce accesa. Almeno hanno iniziato a giocare.
E un po 'del lievito di basilico si è fermato (l'ho lasciato sul frigorifero, pensavo che poiché faceva freddo, l'attività vitale avrebbe rallentato, ma no) - è apparso l'odore dell'acetone, ho dovuto versarlo.

Ragazze, ora riscaldo il preenzima non su una piastra elettrica, ma su uno stabilizzatore di tensione. È un po 'caldo, ma a quanto pare la temperatura è sufficiente (ho perso un termometro in casa, non riesco a misurarlo), metto il barattolo proprio sullo stabilizzatore, lo copro con una sciarpa calda sopra, tutto si adatta perfettamente durante la notte in una stanza fresca.
Di recente ho impastato un impasto per il pane troppo morbido, ho arrotolato una pagnotta, si è strisciata leggermente durante la lievitazione e la cottura. Ma quanto si è rivelato arioso e delizioso! Dimenticavo che presto sarei andato in spiaggia in costume da bagno e ho mangiato questa pagnotta in un giorno (da solo)

Zhenya, non hai paura che il preenzima scappi allo stabilizzatore? Mio marito mi avrebbe inchiodato per questo sul posto ...

Vooot! Guarda come ti è piaciuto l'impasto morbido. Ecco perché cuocio in uno stampo di alluminio: le mie mani sono così uncinate che sicuramente non formerò una pagnotta e l'impasto non lo permetterà. Si ottengono pani così ariosi!
PS Non ricordo nemmeno il costume da bagno ...

[Venera007]

E la farina di segale o la farina di mais? Nessuno al forno con farina di mais?

Venera007, Tanya, la farina di segale fa un ottimo pane! Ho cotto. In generale, questo lievito ama la segale e la farina di bassa qualità.

Ragazze, ora riscaldo il preenzima non su una piastra elettrica, ma su uno stabilizzatore di tensione.

Zhenya, qui la nostra gente troverà una via d'uscita ovunque! Molto bene! E il nostro stabilizzatore è inattivo, perché la tensione è normale nel villaggio. e quindi sarebbe esattamente adattato. Ma terrò a mente. All'improvviso, un giorno tornerà utile.

Ho dimenticato che presto andrò in spiaggia in costume da bagno, e mangiato questa pagnotta in un giorno (da solo)

Zhen, andiamo ... Ci dovrebbero essere molte brave persone. Ed è davvero difficile resistere a un bar fresco!

Zhenya, non hai paura che il preenzima scappi allo stabilizzatore? Mio marito mi avrebbe inchiodato per questo sul posto ...

Nastya, quando sospetto che l'impasto possa fuoriuscire, lo metto in un contenitore più grande. Quindi puoi giocare sul sicuro. Cosa non puoi fare per una cottura di successo!

[Zhenya]

Zhenya, beh, è ​​un pane così fresco, io stesso impasto appena sfornato uno alla volta per mezzo testimone. Beh, non posso resistere, è bene che non lo cuocia tutti i giorni ...
E un costume da bagno, quello un costume da bagno ... Forse l'estate sarà piovosa e non tornerà utile .. E quest'anno non voleremo al mare.