Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[caffè]

caffè, per me, se il preenzima non è adatto per 2-3 ore al caldo, non è necessario cuocerlo sopra, o se ne hai davvero bisogno, dovresti aggiungere un po 'di lievito!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, ne terrò conto. Semplicemente, dopo aver letto che la ferrovia impiega più tempo della pasta madre per far lievitare la pasta, ho deciso di sperimentare.

[Rada-dms]

Rada-dms, e metto sempre il preenzima di notte, in 2-3 ore, e anche 5 ore si alza debolmente. Ma dopo la notte :))) poi tengo in caldo l'impasto, in totale, con tutti i resti e le lievitazioni, ci vogliono 5 ore. In principio cuocio senza aggiungere lievito. Ma che tipo di pane risulta è solo una canzone

[caffè]

caffè, avrai successo. La cosa principale è l'atteggiamento e la pazienza giusti :)

[Venera007]

Grazie, Venera007, ci proveremo! C'è uno stato d'animo, ma non sono paziente!

[caffè]

caffè, le ragazze qui mi hanno consigliato che puoi mettere la ferrovia su una cosa e poi aggiungere altri frutti. Ho iniziato ad aggiungere 4-5 grappoli ai miei quando li do da mangiare. Così hanno iniziato a sibilare, hoo, hanno preso vita! Prova ad aggiungere l'uva prima che scompaia del tutto.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, caffè, anche l'uvetta è buona.

Probabilmente. Solo io non mi fido dell'attuale uva passa (almeno l'argomento che vendiamo). È tutto ricoperto da qualcosa di incomprensibile: il lavaggio e la pellicola sull'acqua

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, possiamo ancora comprare più o meno normale. Anche se non è facile trovarlo. Le uve sono inoltre ricoperte di nepoimi superiori, soprattutto quello venduto in inverno. In generale, fa paura usare acquistato per lievito liquido, di solito prendo quello che io stesso ho raccolto e asciugato. O, come ultima risorsa, da una farmacia: rosa canina, biancospino, aronia, ecc.

Sì, nella nostra era chimica puoi solo sperare per te stesso

Ragazze, sono con voi Così interessante! Oggi ho messo un barattolo. Probabilmente molte bucce, o forse giusto con tre piccole mele e miele aggiunti. Non l'ho asciugato d'estate, è un peccato. Adesso, almeno in farmacia, prendilo e mi sembra di leggere le banane con una specie di gas per accelerare la maturazione. Cioè, anche i verdi vengono portati nella camera con il gas. Ma l'hai già fatto e sembra niente. È possibile tagliare il cavolo o sono necessarie solo le foglie superiori?

[Assiolo]

Assiolo, Non l'ho provato con il cavolo, ma puoi provarlo, non funzionerà - buttalo via. Non è ancora molto necessario.
Personalmente non voglio usare le banane, quando ho preso le bacche essiccate in farmacia, allora una scatola è sufficiente per un periodo di tempo abbastanza lungo

[Assiolo]

le banane come ho letto con una sorta di gas vengono elaborate per accelerare la maturazione

Assiolo, Larissa, Ho sentito la stessa cosa e non mi fido delle banane nel nostro paese.
Ora faccio con l'uva, a volte aggiungo mele.
E il cavolo, mi sembra, è un po 'di un'altra opera ...

[Elena_Kamch]

E il cavolo, mi sembra, è un po 'di un'altra opera ..

Elena_Kamch, Elena, ma secondo me qualcuno l'ha fatto.

Ragazze, ma ho una tristezza. Ieri ho cotto per la prima volta il pane con il lievito liquido. E tutto andava bene, ma l'ho messo in cottura: la parte superiore del pane è caduta, anche se tutto andava bene prima della cottura. Dimmi qual è il problema.

[ninza]

ninza, Nina, o un eccesso di scorte o molto liquido nell'impasto.

[ninza]

ninza, sì, uno o l'altro. Quanto tempo è rimasto il pane prima della cottura? "L'impasto era molto morbido?

Tanya, il lievito è rimasto in piedi per 18 ore: è raddoppiato, l'impasto è aumentato per 4 ore. L'impasto era morbido al tatto, ho aggiunto olio vegetale, come nella ricetta, non subito. Non so quale sia l'errore. Questo è 1 pane con questo lievito, ora voglio tenere conto di tutti gli errori in modo che il risultato sia buono. Mi piaceva il sapore e l'odore del pane.

[ninza]

ninza, Nina, prova ad aggiungere un liquido più piccolo all'impasto del pane la prossima volta. Con il mio tetto, questo accade quando l'impasto è acquoso. Voglio più buchi e fare l'impasto non molto denso. E a volte risulta troppo liquido e il tetto si stacca ...

Helen, il mio tetto è già diventato pane. È dovuto al liquido in eccesso?

[Nina]

Nina, forse tutto nell'aggregato è andato a finire: sia l'impasto è liquido, sia il pane è rimasto oltre.
Sul mio, ho notato che se lo metto in forno in tempo, il tetto si arrotonda e si alza un po '(non aggiungo farina bianca, quindi non c'è lievitazione forte), e se è rimasto, il tetto è piatto e può anche piegarsi verso l'interno.

Oh!

Condivido il mio modo di preparare e immagazzinare la ferrovia.
Dato che ora cuocio più spesso. È diventato importante per me avere sempre a portata di mano le ferrovie già pronte e non perdere tempo in ulteriori manipolazioni (tensione, alimentazione).
Ora sto preparando una ferrovia in una lattina da tre litri.
Qui ci sono 2 mele medie e 250 g di zucchero, acqua (se c'è, aggiungo qualche precedente ferrovia per accelerare il processo). Mi muovo. L'ho messo a fermentare. Coperchio con piccoli fori per consentire al gas in eccesso di fuoriuscire da solo. Filtra subito i sistemi ferroviari finiti, li verso nelle bottiglie, li chiudo ermeticamente, li metto in frigorifero. Lo uso direttamente dal frigorifero. Non mi riscaldo prima. In 12 ore, il preenzima sale perfettamente.

Natasha, grazie per aver condiviso la tua esperienza. Che bravo ragazzo sei!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, mettilo in onda!
Ora la tua ferrovia è solo sulle mele? Felice del risultato?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ora ne metto di nuove sulle mele (quello che era, poi l'ho messo). I precedenti erano uva-mela-prugna. A volte aggiungo anche marmellata. Sono molto soddisfatto del risultato. L'ho usato per quasi 2 mesi, la ferrovia non ha perso le sue proprietà, funzionano perfettamente.!
Sulle mele, se non si aggiunge la ferrovia precedente, la fermentazione è lenta (ho fermentato in qualche modo per 3 settimane). Ora il mio risultato è altrettanto buono su qualsiasi materia prima

Olesya, grazie, cara! Per coloro che vogliono cuocere i pancake, questo sarà sufficiente. Ora creerò un collegamento!

Lyudmila, dimmi, per favore, hai bisogno di lasciare l'impasto dei pancake in un luogo caldo dopo aver combinato tutti gli ingredienti? o puoi cuocere subito? Stavo cercando - non ho trovato informazioni

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, di solito aspettiamo un po '. Come preenzima, aspettiamo che cresca e si ricopra di bolle, poi le frittelle risultano rigogliose e perforate.

Non è possibile ottenere risultati costantemente positivi nella cottura al forno. Sembra che il lievito sia attivo, ma l'impasto non lievita. Molto spesso questo accade quando non cuocio a lungo, ma di solito lo tiro fuori in anticipo, lo do da mangiare e aspetto che compaiano le bolle. E ancora il risultato non è stabile

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Ho così è stato con il lievito. Quanto tempo stanno in frigorifero, quindi il problema. E non l'ho ancora visto con la ferrovia.
Inoltre non cuocio senza sosta. E stanno in frigorifero per due settimane. Quindi tiro fuori la lattina, le lascio riscaldare, do da mangiare alla ferrovia e aspetto che bolle e sibilano attivamente. Poi ne ricavo un preenzima. Si alza abbastanza a lungo. Lo metto di notte. E poi su questo preenzima impasto come un impasto: aggiungo acqua e farina. Questa pasta sta già lievitando attivamente, in tre ore. Ci impasto il pane e lievita bene. Segale in tre ore e grano ancora più velocemente

Sto molto meglio con il lievito.
E la ferrovia, beh, in nessun modo, esattamente ogni altra volta. Ho subito impastato il pane di grano sul preenzima.
L'ultima volta si è rivelato grande con tali buchi, ma questa volta non ci sono stati cambiamenti in 6 ore, l'ho messo in frigorifero per la notte. Domani vedrò cosa succede.

Provalo la prossima volta con la pasta. Nella mia esperienza, il pane cresce in questo modo

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, di solito aspettano un po 'di tempo. Come preenzima, aspettiamo che cresca e si ricopra di bolle.Quindi le frittelle risultano rigogliose e perforate.

Elena, Grazie per il chiarimento

Ed ecco il mio pane con lievito liquido

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bel pane! È grano puro?
E i buchi

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, super! Pane meraviglioso!

[Elena]

Elena, Natalia, Grazie per i complimenti! Io stesso ero felice da bambino e, soprattutto, i miei figli mangiavano questo pane e non storcevano il naso che c'era farina integrale ...

Ho trasformato il lievito liquido in un antipasto secondo le raccomandazioni Angela ang-kay Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, fatto con farina integrale.

E la ricetta è stata presa da Irina Khlebnikova "Pane bianco morbido per panini a lievitazione naturale". Tutto si è rivelato perfetto.

E, sì, quando impasto il pane in una macchina per il pane, non chiudo il coperchio in ogni caso, la macchina per il pane surriscalda l'impasto, il che non è necessario. Impastare sulla pizza

Ciao ragazze, c'era una domanda del genere, è possibile fare il pane con lievito di vino liquido? Li chiamo anche lievito.
Produciamo vino fatto in casa, e ora c'è molto di questo lievito, con loro faccio vari barmatukh, ora metto vino al mandarino.
E poi è venuto il pensiero, e se ci cuocete il pane, sarà commestibile E come calcolare le proporzioni quante ne servono, sono così ... attivi)))) quando entrano nel calore, si tolgono il coperchio del barattolo, il marito lo mise in macchina e lo portò a casa, prese in mano un barattolo e ricevette una fontana per il lavaggio.
Sarei molto grato per i consigli su dove puoi applicare questo lievito

[_IRINKA_]

_IRINKA_, ad essere sincero, non riesco nemmeno a immaginare cosa sia questo lievito di vino, non ho mai fatto vino ...
Quindi ascolterò la risposta io stesso se qualcuno lo sa

[_IRINKA_]

è possibile fare il pane con lievito di vino liquido? Li chiamo anche lievito.

_IRINKA_, Non l'ho mai fatto, ma spero che non differirà in alcun modo da quelli appositamente derivati. Forse cammineranno più velocemente. Prova a fare come fai di solito con questo lievito.

O forse prova ad aggiungere farina e vedi cosa succede?
Lo farei
Allo stesso tempo, ci sarà una nuova esperienza per tutti noi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tu ed io siamo stati d'accordo

sono come il vino denso e fangoso, o come il succo d'uva con la polpa, pensi che non si guasteranno?
Anche se cercherò di aggiungere la farina e lasciarla calda? Penso che non possano stare al caldo per molto tempo, saranno perossidati.

Devi sforzarti bene. Se c'è fermentazione, allora tutto dovrebbe funzionare.

[Elena]

ang-kay, Angela, tu ed io siamo d'accordo

Elena, quindi non c'è niente di nuovo.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Per quanto ricordo dalla mia infanzia (mamma e papà facevano spesso vino), c'è un pronunciato odore di "vino" durante la fermentazione della miscela (infuso) sul vino. Potrei sbagliarmi, ma mi sembra che sia molto più intenso dell'odore del lievito di frutta, che ricaviamo per la cottura del pane. Annuserei regolarmente una miscela di questo lievito con la farina quando preparavo un antipasto / lievito naturale ...

è improbabile che sia possibile filtrarli, l'odore è lì, ovviamente, ma non è lo stesso di quello del mosto)
In generale, ho capito, sperimenterò lentamente con la farina)

[_IRINKA_]

Penso che non possano stare al caldo per molto tempo, lo faranno

_IRINKA_, quindi in apparenza tutto sarà chiaro
In questo thread, ho recentemente mostrato come il mio preenzima ribolliva. Se la tua miscela con la farina si ricopre di bolle, cresce attivamente, non ha senso tenerla calda a lungo.
Allora sarà già necessario sperimentare la cottura

Ero molto interessato al tema del lievito di frutta. Voglio provare. Dalle materie prime, ho banane, albicocche secche, ciliegie e fragole congelate (lavate), mirtilli congelati (negozio), mele fresche. Dimmi, funzionerà tutto questo?

[Marya l'artigiana]

Marya l'artigiana, tutto ciò che viene congelato e lavato fermenterà lentamente. Anche le mele, senza l'aggiunta di uvetta o di precedenti ferrovie, fermentano lentamente. Le banane sono buone ferrovie attive. Non ho provato le albicocche secche. Le prugne fermentano bene. Se fossi in te, farei i primi vagoni ferroviari con ciò che fermenta bene e rapidamente (hai le banane). E poi puoi sperimentare con altre materie prime aggiungendo la ferrovia precedente

Natalia, grazie! Ho l'uvetta, poi aggiungerò un po 'anche io. Non aggiungerò quelli congelati. Lo metto oggi. Ora uso ancora il lievito naturale francese, ma sto già iniziando ad annoiarmi con il surplus tutto il tempo da attaccare da qualche parte. Ha dato da mangiare alla famiglia della farina.