Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Oggi ho messo a fermentare il lievito sull'uvetta e ho aggiunto i lamponi secchi - aspetto il risultato. Sto cercando una ricetta di pane per principianti. Riferirò non appena sarò pronto.

[lara55]

lara55, Larissa, successo! Tutto funzionerà

[Larissa]

Larissa, in bocca al lupo!

[Elena]

Elena, Ludmila, Grazie per l'aiuto. La muffa è apparsa oggi sopra i lamponi. Lo rimetto su mele fresche e uvetta. Qualcuno qui ha avuto lo stesso problema. Forse i lamponi secchi avrebbero dovuto essere pre-infusi con acqua bollente, lasciati raffreddare e poi fare la pasta madre. Sto aspettando.

[lara55]

lara55, Larissae qual è la temperatura interna? Il mio l'ho fatto crescere nel forno con la luce accesa

[Elena]

qual è la temperatura interna?

Elena, c'è un termometro in cucina e mostra 25 gradi. La banca era sul tavolo vicino all'email. piatti. Oggi ho messo il barattolo sulla batteria: sono un po 'caldi. Lo tolgo tra un paio d'ore.
Nel forno, la luce si accende con il forno.

Ho pochissime bolle sulla cenere di montagna dal cortile. E sulle mele della dacia c'è molto e odora di lievito, ma le mele non sono cadute. E ho ancora prodotto un preenzima. Ma lui non si muove. Ne vale la pena per tutta la settimana. Ma in cucina, non più di 20.

[lara55]

Forse i lamponi secchi avrebbero dovuto essere pre-infusi con acqua bollente, lasciati raffreddare e poi fare la pasta madre. Sto aspettando.

lara55, Larissa, no, no, non hai bisogno di acqua bollente, altrimenti tutto il lievito morirà. È solo che c'erano rudimenti di muffa nel materiale passato, quindi è apparso. Oppure la casa è umida. È necessario conservare il barattolo in un luogo asciutto.
In generale, stiamo aspettando e tenendo i nostri pugni per la tua nuova ferrovia. Non preoccuparti, ci riuscirai sicuramente. E giustamente, tienilo vicino alla batteria. Fai una scatola e chiudi l'esterno a temperatura ambiente. Basta non metterlo vicino alla batteria, altrimenti friggerà. L'ho fatto nella mia casa di campagna, quando in inverno la temperatura nella stanza era di 15 * di notte e la stufa era calda. E niente, sono cresciuti, e cosa sono! Quindi non volevano morire - né nel frigorifero, né nella serra, dove la temperatura era fuori scala. E poco prima del trasloco, le ho versate e mi hanno sibilato addio (cioè sono state molto attive anche senza nutrirsi per 4 mesi).

[kolobashka]

le mele non caddero.

kolobashkaVarya, ci sono molti vuoti d'aria interni nelle mele fresche, quindi galleggiano. Non importa, quando riempiranno i vuoti, le mele affogheranno. Non annegheranno e non è necessario. La cosa principale è che la ferrovia sibila.

E ho ancora prodotto un preenzima. Ma non respira.

Varyaforse la ferrovia è ancora molto giovane? Lascia che il PF rimanga più a lungo. O ha freddo? In generale, aspetta, crescerà comunque. E se non cresce, lascia che la ferrovia vada in giro. E su questo PF potete cuocere il pane aggiungendo del semplice lievito in modo che il buono non scompaia.

[lappl1]

lappl1, Ho aggiunto un po 'lì. Ho pensato lo stesso del lievito, ma voglio farne a meno. E ho dovuto andarmene. Vedrò cosa succede la sera.

[kolobashka]

Ne vale la pena per tutta la settimana. Ma in cucina, non più di 20.

kolobashka, Varya, una settimana a questa temperatura è molto breve. E in generale, la temperatura è bassa. Dobbiamo cercare un posto più caldo, magari sopra la stufa, su qualche mobile. O dalla batteria, se sono già in fase di riscaldamento.

[Ludmila]

l'acqua bollente non è necessaria, altrimenti tutto il lievito morirà.

Grazie per il tuo prezioso commento. Non ci ho pensato.

È necessario conservare il barattolo in un luogo asciutto.

I lamponi giacevano in un sacchetto di carta sulla mensola sopra il fornello. Di certo non poteva bagnarsi.

È solo che c'era della muffa nel materiale passato,

È molto probabile.
Ludmila, grazie per i consigli utili e necessari

E modellare di nuovo.
Take3:
- lavato il barattolo con la soda e cosparso di acqua bollente, non ha insaponato mele fresche e uvetta, miele diluito e zucchero in acqua (1: 1).
Se la ferrovia non funziona per me, allora cosa dire del pane, sarà un'imboscata.
Sto aspettando il risultato.

[Larissa]

Larissa, Sono solo perplesso .. Perché stampo così velocemente ... Personalmente, lavo tutto quello che aggiungo alla ferrovia e mi sento bene. Puoi riprovare sulle albicocche secche

[Elena]

Elena, le albicocche secche non sono ancora in casa. È sempre così nella mia vita, se tutto è facile e semplice per gli altri, allora farò lo stesso con le difficoltà: Capricorno.

[lara55]

E modellare di nuovo.

lara55, Larissa, Puoi fare una foto? Prego

[Larissa]

Se la ferrovia non funziona per me, allora cosa dire del pane, sarà un'imboscata.

Larissa, niente panico. È vero, il pane non funzionerà senza ferrovia. Ma se la ferrovia funziona, allora cuocerai sicuramente il pane. Prenditi il ​​tuo tempo. A una temperatura come la tua, devono cuocere per almeno 2 settimane e tu hai impastato il PF in una settimana. Ho preso il tè e 3 settimane di preparazione della ferrovia.

Sto aspettando il risultato.

Stiamo aspettando con te.

E modellare di nuovo.

Hai subito la muffa? Ieri l'ho messo, ma oggi è lo stampo? O ho frainteso qualcosa?

[Larissa]

È sempre così nella mia vita, se tutto è facile e semplice per gli altri, allora farò lo stesso con le difficoltà: Capricorno.

Larissa, ti stai programmando ... Allora cosa, Capricorno? Non restare bloccato sul tuo cartello. Anche mia sorella è Capricorno, fa tutto in questo modo e senza sforzo.

[Ludmila]

Puoi fare una foto? Prego

In ritardo, perché è tutto finito nel cesso. Se c'è di nuovo della muffa, farò una foto.

Hai subito la muffa? Ieri l'ho messo, ma oggi è lo stampo? O ho frainteso qualcosa?

Ludmila, tutto è corretto. Forse ho lavato male il barattolo del lotto precedente.

e hai impastato PF in una settimana

Non ho ancora impastato niente, sto solo cercando di prendere la ferrovia.
Ragazze, grazie a tutti per la vostra simpatia e aiuto.

Pubblicato venerdì 30 settembre 2016 14:56

ti stai programmando ... e allora, cosa Capricorno

LudmilaHo solo piagnucolato un po '

[Larissa]

tutto è corretto. Forse ho lavato male il barattolo del lotto precedente.

Larissa, essere stordito! Bene, hai delle condizioni eccellenti! Niente, quindi anche la ferrovia sarà reattiva.
Basta non mollare e non rinunciare a questa attività! Sai, quante ragazze avevano la stessa cosa, e poi tutto è andato come un orologio. quindi tutto andrà bene per te. Tu, cosa più importante, crei calore per loro.

Ho solo piagnucolato un po '

Bene bene! E non ti lasceremo sprecare!

[Ludmila]

Ludmilaquanto è bello leggere i tuoi post. Quanto calore e gentilezza hanno.

"Vivi nel mondo per molto tempo,
Vivi senza tristezza, senza dolore.
Non invecchiare nel cuore e nell'anima.
Vivi felice e leggero
Possa proteggerti
Angelo luminoso della gentilezza.
Lascialo proteggere dai guai.
E lasciate ad ogni incrocio
La luce è verde per te. "

[lara55]

lara55, Lorchik, che tipo di panico?)))) Anch'io Capricorno! Hai visto i miei binari? (se leggo Temka) In estate, il preenzima è aumentato in 2 ore e anche il pane è stato molto veloce.
Penso che il punto in questo caso non sia la sterilità, hanno freddo e basta!
Il mio è morto proprio per questo motivo: né la lampadina nel forno, né la micrushka aperta hanno aiutato. La stanza è di 25 gradi, ma non è quel tepore estivo. Finora sono passato al lievito naturale.
Quindi non arrabbiarti e non farti un casino. Tutto ha il suo tempo!)

[Larissa]

Larissa, Oh grazie ! Mi ha fatto molto piacere sentirlo da te! E per le poesie - un ringraziamento speciale!

[Tatyana]

non ti arrabbiare e non lasciarti andare. Tutto ha il suo tempo!

Tatyana, Sono meticoloso, se ora non funziona, tornerò sicuramente più tardi, ma per ora sto pensando al lievito.
Ho letto tutto l'argomento, ho annotato la tua ricetta del pane (proporzioni) per la quale un ringraziamento speciale.
Tutti insieme, siamo la forza.

Tutti insieme, siamo la forza.

Bene allora!

Insomma, il mio enzima è nato più di una volta, ho dovuto aggiungere lievito per giorni. (((

[kolobashka]

l'enzima è nato più di una volta, ho dovuto aggiungere lievito per giorni.

kolobashka, Barbara, niente di sbagliato.La ferrovia diventerà più forte e avrai del buon pane

Il mio pane era sparso in tutto il forno. Ho appena messo un po 'di lievito. Tuttavia, la ferrovia ha avuto un ruolo, io scudo!

[kolobashka]

Il mio pane era sparso in tutto il forno. Ho appena messo un po 'di lievito. Tuttavia, la ferrovia ha avuto un ruolo, io scudo!

kolobashka, Barbara, foto in studio!

S'eli già! Gustoso!

[kolobashka]

S'eli già! Gustoso!

kolobashka, Barbara, ottimo

Buon giorno a tutti. Ragazze, con il vostro sostegno, ha funzionato per la terza volta
5 ° giorno. Mele e uvetta.
Di lato per qualche motivo.

[lara55]

Ragazze, con il vostro sostegno, ha funzionato per la terza volta
5 ° giorno. Mele e uvetta.

lara55, Larissa, Stiamo aspettando quando diventerai più forte e sarai con il pane sulla ferrovia.

[lara55]

lara55, Larissa, oh che bello !!! Lasciali crescere e diventare più forti giorno dopo giorno! Puoi quindi aggiungere più uva, ribollono con una forza tripla!
E ieri sono sceso dall'aereo e sono andato dritto al frigorifero - come stanno le mie ferrovie lì. Sembravano congelati (nessuno si è nutrito per un mese e mezzo). Quindi niente, li ho nutriti (ho portato uva dalla Siberia!) E li hanno lasciati schiumare! Ho già impastato il pane, lo infornerò presto

[Elena]

Puoi quindi aggiungere più uva, che bolle direttamente con una forza tripla

Elena, grazie per il suggerimento, ma compriamo uva molto, molto raramente, per non provocare il nipote, perché è allergico all'uva passa e all'uva. Dovrò comprare un po 'd'uva e mangiarlo di nascosto, e provare a mettere il resto nella ferrovia.
Mentre la ferrovia spumeggia a malapena, non c'è alcuna differenza visibile tra ieri e oggi. L'esperienza continua.

Ciao. Prima di tutto, voglio ringraziarti per la ricetta e le istruzioni così dettagliate. Ero molto interessato e volevo farlo. E ho deciso di scrivere per i nuovi arrivati, forse qualcuno tornerà utile con il mio problema. Ho messo il lievito come scritto. Ovviamente si è scoperto che tutto sfrigolava e aveva un profumo delizioso. Non dico che c'era molta schiuma, ma all'apertura c'era un cotone leggero, come da champagne. In breve, era chiaro che il lievito liquido si è rivelato. Ma il preenzima non è aumentato in alcun modo e basta, anche se lo spezzi. Penso, okay, non mi sono alzato, ma cercherò comunque di cuocere il pane. Uno sinterizzato, due. Orrore, si è scoperto che era pesante e opaco, anche se con buchi. Ho tradotto un sacco di prodotti. Penso, beh, come può essere, il lievito si è chiaramente rivelato, e quindi il processo non va avanti. E mi sono chiesto se fosse una questione di farina. Esattamente! Ho comprato un'altra farina e tutto ha funzionato! E il PF è aumentato come dovrebbe e quando necessario, e anche il pane. Pane delizioso, meraviglioso, ma non direi che sia così diverso dal pane a lievitazione eterna. E sentivo ancora una leggera acidità. Quindi, chiunque fallisca, prova a cambiare gli ingredienti. E un altro momento. Con il lievito eterno è ancora più facile, secondo me. Non c'era bisogno di pensare alla qualità della farina, si è rivelata per qualsiasi ea qualsiasi temperatura ambiente, solo se è più fresca nella stanza, il processo richiede un po 'più di tempo e basta. Farò sicuramente questo pane, come il pane a lievitazione naturale, ne vale davvero la pena.
PS Sarebbe bello definire questo meraviglioso argomento da qualche parte nel lievito naturale, altrimenti puoi intuire che il tè può essere così delizioso. Ad esempio, mi sono imbattuto in esso completamente per caso.

[il tuo]

S sarebbe bello definire questo meraviglioso tema da qualche parte nel lievito naturale, o indovina un po ', il tè può essere così delizioso.

In questo sono d'accordo!
Ognuno, tuttavia, ha la sua esperienza. Per me è più facile cuocere il pane su una ferrovia e risulta più gustoso che con il lievito naturale. Non ci sono state forature, dapprima il Pf è salito più lentamente, poi più velocemente. .. e tutta la differenza.
Per un mese e mezzo la ferrovia rimase in frigorifero senza nutrirsi. Sono venuto, appena nutrito e cotto del pane delizioso. Ebbene, il più delizioso di tutto quello che ho visto, avendo guidato per metà del paese. E il mio amico ha detto oggi: mi mancava così tanto il gusto il tuo di pane

Qui ho la stessa schiuma di lievito, ma il preenzima no. Aggiungo un goccio di lievito, non spreco il buono. Che tipo di farina avevi?

[Marina]

Ho comprato un'altra farina e tutto ha funzionato!

che tipo di farina avevi?

Marina, Mi unisco alla domanda non a scopo pubblicitario. Grazie per aver condiviso la tua esperienza. Non tutto è così semplice con queste ferrovie. Ne ho ancora di molto deboli. Domani farò una foto e posterò una foto.
Marina, grazie per aver condiviso la tua esperienza.

[kolobashka]

Il mio pane era sparso in tutto il forno. Ho appena messo un po 'di lievito. Tuttavia, la ferrovia ha avuto un ruolo, io scudo!

kolobashka, Varya, ovviamente, è la ferrovia "da incolpare" che ha spaccato il pane in tutto il forno. Sono sorpreso da loro tutto il tempo. Sembra che il pezzo si sia allungato durante la lievitazione, ma non appena lo metti in forno, il pane rimbalza tanto e, soprattutto, risulta alto, anche se è focolare.

Buon giorno a tutti. Ragazze, con il vostro sostegno, ha funzionato per la terza volta
5 ° giorno. Mele e uvetta.

lara55, Larissa, vedi? Ora resta da aspettare fino a quando non acquisiscono forza e poi non accadrà loro nulla - nulla può ucciderli, quindi Lenochka lo conferma. E i tuoi binari sono fantastici. Sii paziente e non lasciarli congelare. E ti delizieranno moltissimo.

Non tutto è così semplice con queste ferrovie. Ne ho ancora di molto deboli. Domani farò una foto e posterò una foto.

lara55, Larissa, la tua ferrovia ha solo 5 giorni e vuoi che sia reattiva? Vedrai cosa dirai tra un mese o due ... E dirai che la ferrovia è molto buona. semplicemente! Vedrai !
Elena_Kamch, Helen, benvenuto a casa, cara!

Voglio ringraziarti per la ricetta e per istruzioni così dettagliate.

frautiger, Marina, alla vostra salute! Benvenuto nel nostro argomento
Grazie mille per la descrizione così dettagliata della tua esperienza nella preparazione dei vagoni ferroviari e nella cottura del pane. È stato molto interessante leggere come hai costantemente raggiunto il risultato!

Con il lievito eterno è ancora più facile, secondo me. Non c'era bisogno di pensare alla qualità della farina, ha funzionato per qualsiasi e con qualsiasi temperatura ambiente, solo se è più fresca nella stanza, il processo richiede un po 'più di tempo e basta.

Marina, forse la tua ferrovia è ancora giovane? Anche con questo lievito il pane esce sempre. Devi solo lasciarli maturare.

E sentivo ancora una leggera acidità.

Marina, se la mia memoria mi serve, allora sei il primo a sentire l'acidità nel pane. Ho solo una spiegazione per questo: che l'hai cotto con farina di segale o con l'aggiunta di segale?
Ma la cosa principale è che ti è piaciuto il pane. E che hai ancora ottenuto risultati.

sarebbe bello definire questo meraviglioso tema da qualche parte nel lievito, altrimenti puoi immaginare che il tè può essere così delizioso. Ad esempio, mi sono imbattuto in esso completamente per caso.

Marina, Hai ragione! Inizialmente, questo argomento era lì. Ma poi mi hanno nominato moderatore nel Tea Club e per qualche motivo hanno portato questo argomento qui. Quindi lo trasferirò dove dovrebbe essere.
Grazie, Marina, ancora una volta per questa preziosa esperienza e per i commenti.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, qui ho la stessa opinione.
Ho amato così tanto la ferrovia
Ma di recente li ho "ibernati" finché non ho acceso il riscaldamento. Sebbene la temperatura in casa sia normale, probabilmente per loro fa freddo. Bollono e il preenzima è debole. Quindi fino a quel momento sono passato al lievito naturale.
Molto bene, Larissa, testardo! Anche i fallimenti non mi hanno mai fermato (con il lievito, con la ferrovia d'estate - nessun problema)
Marina, grazie per aver condiviso la tua esperienza, ora proverò a cambiare la farina ... E se il punto fosse davvero questo

Ragazze, giorno 8. Vista dall'alto.
Quanto tempo possono resistere a temperatura ambiente? Ho paura che non si trasformino in aceto o in qualche tipo di spiriti maligni. Sembrano molto deboli, non sibilare. Può nutrirli con frutta fresca e zucchero.

Helen Kamch! Ben tornato!
Le mie osservazioni sul lievito liquido: l'appartamento ora è a 17-18 gradi, il lievito liquido funziona benissimo da solo! Per quanto riguarda la farina, non faccio mai del pane di grano puro. Mescolo tutto ciò che entra, crusca, semi di lino, semi di papavero, semi di girasole, farina di segale - non ci sono problemi con l'allevamento e la cottura.Il mio algoritmo di azioni a basse temperature è il seguente: la sera metto il pre-fermento per tutta la notte, al mattino si è già versato bene, ci impasto sopra, verso l'ora di pranzo o poco dopo lo impasto allo stato di pasta di pane e la sera cuocio il pane. Il pane non si inacidisce e praticamente in un giorno le ferrovie riescono a sollevare tutto, anche se io ho ancora quello con un milione di fattori di ponderazione!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochkagrazie ragazze! Ho già perso la nostra macchina per il pane! In vacanza non c'era assolutamente tempo per partecipare al forum.

Aggiunto venerdì 07 ottobre 2016 12:17

irlandesi, Sono completamente d'accordo con il tuo ragionamento

Aggiunto venerdì 07 ottobre 2016 12:46

L'algoritmo delle azioni a basse temperature è il seguente:

Faccio tutto allo stesso modo, l'opzione più conveniente! E non ho inacidito nemmeno una volta, anche quando ho lasciato il pane per tutta la notte a lievitare in frigorifero

Aggiunto venerdì 07 ottobre 2016 12:48

lara55, LarissaSecondo me i tuoi vagoni hanno un bell'aspetto, ho tenuto il mio per molto tempo senza frigorifero, crescendo. Un mese di sicuro, o anche di più. Per quanto riguarda l'alimentazione, aspettiamo quello che dice Lyudochka. Ha già alzato quanti di loro

[Elena]

Ho tenuto il mio per molto tempo senza frigorifero durante la crescita. Un mese di sicuro, o anche di più

Elena, Lenusik, per tutto questo tempo avevano fame?

Ben fatto, Larisa, testarda! Anche i fallimenti non mi hanno mai fermato

Tatyana, siamo Capricorno.

Le mie osservazioni sul lievito liquido

Irina, grazie per aver condiviso l'esperienza, ne prenderò atto.

erano gli affamati?

Ho ancora aspettato che le bacche cadessero e non l'ho ancora nutrito. Secondo me, mentre gorgogliavano attivamente, ho iniziato a nutrirmi. Da qualche parte a pagina 146 l'inizio della mia esperienza ... Eh, memoria, memoria ... * SCHERZOSO * Ho anche mostrato la mia giovane ferrovia

[Elena]

Ho mostrato la mia giovane ferrovia

Elena, Helen, ho letto l'intero argomento, ma la mia testa è porridge. I miei sono esattamente gli stessi. Hai 20 ore di giovane Zhd era PF ... Aspetterò che la ferrovia cresca.
Sono rimasto molto colpito da Pf a pagina 141: un miracolo.
Devo comprare un po 'd'uva o albicocche secche, nutrirli e, probabilmente, metterli in frigorifero - lasciarli crescere più forti. Ho letto che a un certo punto la ferrovia ha cominciato a puzzare di aceto. Tuttavia, sciacquerò l'uva e le albicocche secche con acqua fredda. Quindi vengono elaborati lì.
Riferirò.

[Larisochka]

Larisochka, ovviamente, continua quello che hai iniziato! Tutto funzionerà! Molti di noi avevano dubbi e preoccupazioni, ma ne vale la pena!
Attendo con impazienza ulteriori sviluppi

Ciao ragazze. Mi scuso per non aver risposto subito. Non era su Internet. Innanzitutto, sulla farina. Per prima cosa, ho messo il preenzima sulla farina di prima scelta di produzione locale. Prima andava bene, non so cosa stiano facendo lì adesso. Ho comprato farina "Sitno", regione di Chelyabinsk, Magnitogorsk. Qui tutto ha funzionato. Anche i commenti mi hanno aiutato. Qualcuno ha scritto che la PF non cresce bene con la farina premium. Ho comprato il primo grado, dallo stesso produttore, e ci ho impastato il preenzima, quindi ho messo sia il primo che il più alto nell'impasto. Ora la seconda cosa sulla temperatura. Oh, da quanto tempo la cercavo a casa mia in modo che fosse adatta. E grazie alla ricerca ho trovato quello che mi serviva nel mio forno, beh, non lo farò se non controllo quanto c'è al minimo. Ho messo un termometro, si è scoperto che erano 30 gradi. Niente si surriscalda, va tutto bene. Ho messo l'impasto nello stesso posto per la lievitazione. Non ho mai aggiunto lievito secco, l'ho appena cotto con lievito liquido. Ora cuocio il pane a turno con lievito liquido e con lievito eterno. Non metto affatto farina di segale qui.

[Marina]

12 ° giorno.
Cominciarono a sibilare. Due giorni fa ho messo alcuni pezzi di uvetta schiacciata e 0,5 cucchiaini di zucchero. Probabilmente aspetterò ancora un paio di giorni e proverò a mettere PF.

Aggiunto martedì 11 ottobre 2016 13:38

Ho comprato la prima elementare

Marina, Grazie per il chiarimento. Ho anche farina di prima qualità, l'ho acquistata apposta per il pane.

Non metto affatto farina di segale qui.

Cuoci solo pane di grano?