Torta Napoleone (secca)

[Impasto]

Torta Napoleone (secca)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
Panna acida 20%	300g
Uova	2 pz.
Farina	1 kg
Margarina	250 gr
Crema:
Burro	250 gr
Latte condensato bollito	1 lattina
Latte condensato non bollito	1 lattina

Metodo di cottura

• So che ci sono molte ricette per la torta Napoleon sul sito, ma non mi sembra di averla vista. Questa è la mia torta d'infanzia. Adatto per gli amanti della pasticceria secca friabile. Così,
• Impasto numero 1:
• Metti le uova nella panna acida, mescola.
• 
• Versare circa 400-450 g di farina (a seconda dello spessore della panna acida e delle dimensioni delle uova) e lavorare una pasta morbida elastica
• 
• Impasto numero 2:
• Sciogliere la margarina, aggiungere 200 g di farina e mescolare fino a renderla pastosa (potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di farina)
• 
• Dividi l'impasto numero 1 in 6 parti. Arrotolare la prima parte in uno strato sottile e spalmare con la pasta n. 2. Roll up roll.
• 
• Stendete la seconda parte di pasta n. 1, stendetela ancora con la pasta n. 2, mettete il primo rotolo sul bordo e arrotolate di nuovo il tutto.
• 
• E così via fino al termine dell'impasto.
• 
• Avvolgiamo il rotolo risultante in un involucro di plastica e lo inviamo al frigorifero per almeno 12 ore.
• Quindi, dopo aver cosparso bene il tavolo di farina, tagliare un pezzo di rotolo e stenderne una sottile crosta, mentre lo si mette non tagliare sul tavolo! e appiattisci dall'alto verso il basso.
• 
• Trasferire la torta arrotolata su carta forno, tagliare lungo lo schema e infornare fino a doratura insieme agli scarti (andranno in polvere)
• 
• Ogni volta che tagli un nuovo pezzo, devi cospargere il tavolo di farina e rimandare il resto del rotolo al freddo.
• Prima di infornare, colpire le torte con una forchetta, infornare fino a doratura! Questo Napoleone non è leggero!
• Crema:
• Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, senza smettere di montare, introdurre prima un po 'di latte condensato bollito e poi crudo. Spalmare le torte con la panna, premendo leggermente. Lascialo in ammollo a temperatura ambiente per 9-12 ore. Buon appetito!
• Una torta che pesa 2.500-2.700 kg esce da una porzione.
• P.S. Le stesse torte si possono spalmare con crema pasticcera al latte e bagnare il napoleone, ma personalmente preferisco la ricetta originale di questo dolce.

Il piatto è progettato per

2,5-2,7 kg

Una ricetta interessante, da provare!

Giusto per me! Grazie!

[Slastёna]

Slastёna, bella ricetta! È così bello che l'hai portato nel forum! Questa torta veniva sempre preparata per le nostre vacanze studentesche dal mio compagno di stanza del dormitorio. Allora non ho scritto ricette, sperando in un ricordo. E così, ho completamente dimenticato esattamente le proporzioni dei prodotti. Quindi grazie a te, ora avrò di nuovo questa torta!
Anche a me piace di più rispetto alla versione bagnata!
Grazie mille!

oh, bella ricetta! Grazie!

[Evgeniya]

Evgeniya, grazie per la ricetta. Le torte, a quanto ho capito, sono sfogliatine?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, buona ricetta, segnalibro!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, un processo così interessante per fare questa torta. Questa è la prima volta che mi incontro

Questa è la mia torta d'infanzia.

Quante torte si ottengono?

Amo i Napoleoni! L'ho portato nei miei segnalibri!

Quanto amo i Napoleoni. Lo porto nei segnalibri per ora, ma non appena appare il tempo ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Gnu, Ragazze, grazie a tutti, sono contenta che mi sia piaciuta la ricetta. Spero che la torta finita impressionerà ancora di più
Mikhaska, sì, questa è un'antica ricetta del taccuino di mia madre, che ha iniziato negli anni '70. Quando è ammollato, un aroma unico si diffonde in cucina. Per me è il profumo dell'infanzia. Mi sembra che nessun altro Napoleone abbia quell'odore
ang-kay, sì, torte sfoglia.
Albina, il numero di torte dipende dallo spessore dei pezzi del rotolo e, di conseguenza, dal diametro che verrà steso. Se il diametro della torta è di 25-26 cm, allora da qualche parte intorno a 16 torte.

Quanto dovrebbe essere largo ogni pezzo tagliato dal rotolo?

Una ricetta interessante! Grazie! Cuocerò io!

Quanto dovrebbe essere largo ogni pezzo tagliato dal rotolo?

Dipende dalle dimensioni della torta. Prima taglio ad occhio, poi guardo: se ho steso facilmente la torta della misura richiesta e ci sono degli scarti grossi, il pezzo successivo ha bisogno di un po 'meno, e viceversa.

[GuGu]

GuGu, Natalia, alla vostra salute! : girl_curtsey: Non dimenticare di condividere le tue impressioni

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, una ricetta molto interessante! Non l'ho mai fatto. Devi provare, soprattutto perché questa torta è molto apprezzata in casa.

[Sonadora]

Sonadora, certo che devi provare, soprattutto se la tua famiglia ama Napoleone.

Eugene! A casa chiedono a Napoleone come in un negozio, è così per aridità? E non ho capito con la farina, nella ricetta 1 kg, ma nell'impasto 1 -450 gr, nell'impasto 2-200 gr Ost 350? Grazie!

[Galas]

Galas, nel negozio ci sono le torte napoleoniche di diversi produttori con creme diverse. Questa torta, se fatta con la crema pasticcera, sarà bagnata, e se fatta con l'originale, sarà asciutta. Se la tua famiglia chiede una torta secca, questa ricetta è ciò di cui hai bisogno. Per quanto riguarda la farina - quando si stendono le torte, è necessario cospargere molto bene la tavola e il mattarello con la farina, quindi la farina impiega circa 1 kg (+/-)

Grazie! cercherò

E a che temperatura devono essere cotte le torte?

Grazie! cercherò

Ovviamente provalo e assicurati di condividere le tue impressioni!

E a che temperatura devono essere cotte le torte?

: girl_pardon: Sai, sfortunatamente, non posso rispondere esattamente a questa domanda, perché questa ricetta risale al tempo in cui non c'era il termometro nel nostro forno. Adesso mia madre ha il forno elettrico, ma quando si cucina si basa ancora sull'intuizione: ha guardato con gli occhi e sa che bisogna aggiungere (abbassare) la temperatura, ma io ho un forno a gas e so per certo che il mio il termometro sta mentendo! Secondo osservazioni da qualche parte come questo: se cuoci una torta al centro del forno, puoi impostare 200 gradi, e se due, poi un po 'meno, in modo che non bruci né dal basso né dall'alto.