Torta al cioccolato "Napoleon"

[Impasto]

Torta al cioccolato "Napoleon"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
farina di frumento / qualità	420 a.C.
cacao	40 g
burro	200 a.C.
panna acida 20-25%	200 a.C.
tuorlo	2 pz.
sale	1/2 cucchiaino
Crema pasticcera al cioccolato
uovo	2 pz.
tuorlo	2 pz.
amido (io ho patate)	40 g
zucchero	200 a.C.
latte	600 a.C.
crema 33-35%	350 a.C.
cioccolato nero	50 g
vaniglia	gusto
Crema di ribes
purea di ribes (frutti di bosco congelati)	240 (380) grammi.
uovo C1	2 pz.
acqua	40 g
zucchero	120 gr
burro	60 g
Smalto
cioccolato	70 g
burro	70 g
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d 20 cm.

Metodo di cottura

• Mescolare la farina con il cacao e il sale, setacciare. Versare il composto di farina nel robot da cucina, aggiungere l'olio freddo, tagliato a cubetti.
• Usa i legumi per fare la mollica dalla miscela di farina e burro. Se non è presente un processore, strofina rapidamente tutto con le mani.

• Aggiungere i tuorli e la panna acida.

• Impastare la pasta. Versare l'impasto sul tavolo, raccoglierlo in una palla.

• Dividete l'impasto in 14 pezzi, di circa 60 grammi l'uno. Copri e metti in frigorifero per 2 ore.

• Stendete ogni pezzo molto sottile e tritatelo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi. Le torte vengono cotte per circa 6 minuti.

• Taglia subito la torta al forno secondo la sagoma.

• In questo modo infornate e tagliate tutte le torte.

• Mescolare tuorli, uova, zucchero, amido e vaniglia fino a che liscio.

• Porta a ebollizione il latte.

• Versare il latte nel composto di uova a filo continuo mescolando continuamente, versare nuovamente nella casseruola e mettere a fuoco basso.

• Sempre mescolando, portare la crema ad addensare. Togliere dal fuoco e versare in un'altra ciotola.

• Aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare fino a completa dissoluzione e distribuzione.

• Coprite la crema a contatto con una pellicola e fate raffreddare.

• Montare la panna ben fredda. Iniziamo a battere a bassa velocità, aggiungendoli gradualmente.

• Aggiungere la panna montata in porzioni alla base di crema pasticcera.

• Mescolare delicatamente. Si scopre qui una crema così ariosa.

• Scongelare il ribes e sbattere con un frullatore.

• Strofina la purea al setaccio. Versare l'acqua nel purè di patate.

• Mescolare le uova con lo zucchero.

• Purea di ribes a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Versare la purea nella miscela di tuorlo in un flusso sottile. Mescolare energicamente i tuorli.

• Trasferisci di nuovo nella pentola e torna al fuoco. Mescolando costantemente, a fuoco basso, portare la massa fino a che non sia densa.

• Togliere dal fuoco, versare in un altro contenitore, aggiungere l'olio, mescolare. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.

• Ho raccolto la torta ad anello, avendo precedentemente ricoperto il fondo e le pareti con pellicola trasparente con ampio margine.

• Ungere ogni torta, ad eccezione della terza, settima e undicesima, con crema pasticcera al cioccolato. Le torte nominate - ungere con crema di ribes. Non ho unto la torta superiore. Se non verserai il fondente al cioccolato, la crema dovrebbe essere lasciata un po '.

• Coprite la torta con la pellicola trasparente, tirandola verso l'alto. Metti in frigorifero per una notte.

• Rimuovere l'anello e il nastro al mattino. Trita le torte. Cospargere i lati e la parte superiore con le briciole. Ho riempito la parte superiore con fondente al cioccolato. Per fare questo, sciogli il burro e il cioccolato.
• 
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

La ricetta è presa da I. Podolyan.
Torta umida, moderatamente dolce. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che delizioso!
Segnalibro, sicuramente!

[Marina]

Marina, Grazie.

[Angela]

Angela, torta deliziosa!

[di]

Certo, questa torta ti farà scherzare, ma sembra che sia quella stdiesso
Angela, come sempre, impeccabile!

Che bellezza e che prelibatezza! Adoro tutto il cioccolato! Ammiro i tuoi capolavori!

Muori, non alzarti!

Per armeggiare, ovviamente, questa torta farà

Non ci proverò nemmeno! Angela, come sempre, sono fuori dalle tue creazioni! Buon Natale!

Angela! Capolavoro: bravo: un pezzo così gustoso: ragazza-svenuta: e ti sono piaciuti i fiori di cioccolato, ne prenderò sicuramente nota, ma hai mantenuto l'arredamento dei ramoscelli nella vodka? L'ho appena fatto in acqua fredda, non ha funzionato: girl_sad: Angel, ti piace il tappeto, bene? Continuo a guardare questo e non capisco se ne ho bisogno o no

[Mirto]

Mirto, Olga VB, Tancha, maha i, ragazze, grazie. Le tue lodi sono molto piacevoli. Sono contento che siamo passati.

Per scherzare, ovviamente

Non ci proverò nemmeno

Olga, Tatyana, Cosa c'è che non va? Un normale Napoleone che hai sfornato un milione di volte! Tutto richiede tempo. Ma in generale, non c'è nulla di complicato al riguardo. Quindi, inforna.

Hai mantenuto l'arredamento dei ramoscelli nella vodka?

Marina, Sì. Forse mettere su?

come il tappeto

Piace. Niente si attacca. Cinese però. Ne ho 2. Probabilmente ne ordinerò di più.

Buon Natale ragazze!

Forse mettere su?

Chiedi anche tu! Ovviamente!
Mi sono seduto ad aspettare

Lo farò.

[Angela,]

Angela,Che torta ... un sogno di gusto e piacere per gli occhi. Grazie per la ricetta, segnalibro. Ovviamente non farò questi fiori, ma padroneggerò i bastoncini nel cioccolato. Un'altra ricetta del tuo "Napoleone" preferito, mio ​​amato e figlio. Guarderò l'umore alla fine del mese, magari per il mio compleanno coccolerò i miei ometti con loro.

[Lena,]

Lena, Sarò contento se piacerà anche a questo Napoleone.

Ovviamente non farò fiori del genere

Questi sono i miei primi. Non piove. Non perfetto, ma anche niente di simile. Quindi, gli occhi hanno paura, ma le mani sì. Non difficile a questo livello, non altamente artistico.

Mostra, mostra! E fiori, allo stesso tempo

Non ci sono assolutamente fiori. C'è ancora lavoro su di loro e lavoro

[ang-kay]

ang-kay, un'interessante variazione di Napoleone!

[Angela]

Angela, come sempre un capolavoro! indescrivibile bellezza! : bravo: Grazie per aver creato tanta bellezza e per averci fatto progredire! Lo porterò nei tuoi segnalibri, forse un giorno farò qualcosa del genere. Sicuramente non ne farò una copia, la mia abilità e pazienza non saranno sufficienti per tale arte

[Ninelle]

Ninelle, Marina, grazie per essere passato) Mi fa piacere che la ricetta sia interessante.

[Angela]

Angela, ma a cosa serve il sale in questo impasto? ..

Angela, ancora una volta un capolavoro! Da quanti anni cucino Napoleoni e per qualche motivo non mi è venuto in mente di farlo al cioccolato. Bombally !!!
E mi interessavano molto le decorazioni sulla torta, specialmente quei tipi di gambi di cioccolato. Che cos'è questo? Com'è?

Luce, mentre Angela è via, forse mi brucerò. È cioccolato in vodka ghiacciata
Qui ho detto Euro torte e Euro dessert # 1198

[Irina]

Irina, grazie, non l'avrei mai immaginato!

Angela, e per cosa hai sale in questo test?

Per il gusto.

non è venuto a farcela al cioccolato

Luce, grazie. Da tempo desideravo cuocere il cioccolato, quindi la ricetta è arrivata in tempo.

Che cos'è questo? Com'è?

È fatto semplicemente. Io mostrerò. Ma dopo la competizione. Ci sono foto.

Qui ho detto Euro-cake e Euro-desserts # 1198

Ltd. Forse non ne hai più bisogno)

[ang-kay]

ang-kay, Ho quasi lo stesso impasto, ma senza sale. A proposito, la mia ricetta è stata portata dalla Francia all'inizio del secolo scorso. E ancora da Cuba, negli anni '80 del secolo scorso. E c'è esattamente il trucco che l'impasto è senza zucchero, sale, soda.
Ma le ricette sono tutte diverse! come siamo

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Napoleon sembra incredibile e delizioso!

[Ninelle]

A proposito, la mia ricetta è stata portata dalla Francia,

Ninelle, nessuno vieta di fare la propria pasta a proprio piacimento. Ciò che è buono per alcuni, ad altri potrebbe non piacere affatto. Esatto, siamo tutti diversi. E metto sale ovunque nei prodotti da forno, e soprattutto in quelli dolci.

Napoleone

Evgeniya, Grazie)

[Angela]

Angela, Mi sono quasi perso una ricetta interessante, ma all'improvviso salverò i segnalibri

[Albina]

Albina, Sarò felice)

Angela, dimmi, per favore, hai bisogno di aggiungere il lievito o la soda all'impasto?

[Catherine]

Catherine, no.

Grazie

Angela, dopo aver assemblato la torta, devi stare in piedi, più sono e meglio è, o basterà la notte?



Secondo i tuoi sentimenti)))

[Marina]

Marina, come tutti i Napoleoni. Mi piace di più in un giorno. Ma anche dopo la notte è normale.

Angela, grazie per la ricetta👍 Delicious Napoleon !!! L'impasto mi è piaciuto molto La prossima volta aggiungerò del cioccolato bianco alla crema😊 c'è molta crema a strati, perché non lo so))) d-20, h-12

[Marina]

Marina, molto bello.

molta crema si è rivelata a strati, perché non lo so

Va bene. Sarà assorbito ancora di più, se va dove

[Angela]

Angela, ha fatto una torta per il compleanno di mio marito, è piaciuta davvero a tutti!
Grazie per la ricetta!

[Svetlana]

Svetlana, Sono contento. Alla tua salute e al tuo marito)

Anji, segnalibro. Spero davvero che lo cucinerò per NG, perché tutte le tue ricette sono di altissimo livello e sempre con un risultato sempre eccellente.

[Lyudochka]

Lyudochka, Grazie per le gentili parole. Spero ti piaccia anche questa torta.

Angela, porto anche il mio rapporto sulla torta. Diametro 20 cm, altezza 5 cm L'ho fatto senza uno strato di bacche (la mia famiglia non voleva). Una torta per gli amanti dei napoleoni bagnati e della pasticceria non zuccherina.

[Larissa]

Larissa, che bell'uomo! Non ti è piaciuto molto? Ho scritto nelle note che è umido e moderatamente dolce. Per coloro che amano più dolcezza in Napoleon, lo zucchero dovrebbe essere aumentato nella panna.

Angela, grazie per la deliziosa torta. È vero, ho cotto le torte secondo una ricetta diversa, senza panna acida e senza cacao (non mi piacciono le torte al cioccolato). E la crema era fatta su cioccolato bianco. Ma lo strato di crema e frutti di bosco nella torta è MOLTO gustoso! Su NG ne dovevo fare 2! torta, una dopo l'altra! Gli ospiti non credevano che la torta fosse fatta in casa! Il figlio ha detto che per ogni sua visita (e capita che sia con noi ogni mese) dovrebbe esserci una torta del genere! Grazie mille, se non fosse per la tua ricetta, non avrei osato farla.

Sto bene con la dolcezza. Ma il mio non bastava, perché le torte al cacao davano una leggera amarezza. La crema è separatamente dolce, ma non molto buona con le torte. Probabilmente lo zucchero andrebbe aumentato con le torte al cacao.

[Elena]

torta.

Elena, beh, nulla è rimasto di questa ricetta nella tua torta. Allora ok. La cosa principale è che mi è piaciuto esattamente lo strato di questa torta.

E il mio non era abbastanza

Larissa, la prossima volta saprai se lo è)

la tua torta non ha assolutamente più niente

No, ma una crema! La crema dà la torta! Ed è molto arioso, delizioso, come il gelato sciolto.
E se non fosse stato per te, non sarei stato ispirato da questa torta!

Va bene. Persuaso

[ang-kay]

ang-kay, Angela, il nostro ispiratore, ha portato un cioccolato Napoleon da mostrare, cotto per una vacanza in famiglia, non c'è foto nel taglio, ha preso la torta, l'ha tagliata e non c'era niente da portare indietro. Gli ospiti mi hanno lodato. Ovviamente sembra sgradevole, ma a tutti è piaciuto il gusto. Diametro 26 cm.

I resti delle creme erano attaccati alla torta al cioccolato, quelli fatti in casa insistevano perché ricordasse come cucinava.
Mi è piaciuto molto lo strato con ribes.

[Marina]

Marina, una bella torta. Sono contento che tutti l'abbiano apprezzato. Spero che lo cuocerai più di una volta)