Torta Napoleone a strati "Sissy"

Torta Napoleone a strati "Sissy"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per le torte:
Ricotta di qualsiasi contenuto di grassi	500g
Uovo crudo	4 cose.
Zucchero granulare	2 pile
Farina	4 pile
Soda (dissetare con aceto o acido citrico)	1,5 cucchiaini.
Per la crema:
Latte	1 l
Burro 82% di grassi	500 = 600 g
Zucchero granulare	1 pila.
Farina	6 cucchiai. l.
Vanillina (zucchero vanigliato)	1 confezione.

Metodo di cottura

• 
• C'era una volta, molto tempo fa, mia zia Nadya, una parente da parte di suo marito, che venne da noi da Nizhnevartovsk per visitare e vedere la nostra magnifica città di Leningrado (allora si chiamava ancora così), condivise questa ricetta con Me. A quel tempo, non sapevo affatto come cuocere e avevo persino paura di provare a preparare qualcosa di delizioso, più difficile dei pancake o del sottobosco. Mi sembrava l'arte irraggiungibile dei professionisti. E mia zia mi ha gentilmente insegnato una master class sulla preparazione di una torta piuttosto dispendiosa in termini di tempo (a causa del numero di torte arrotolate sottilmente). Questa era la torta "Sissy", che è stata apprezzata dalla mia famiglia ed è diventata il nostro piatto preferito di famiglia "firma" delle feste festive. La storia del mio viaggio nel mondo della cucina è iniziata con lui. Quindi iniziamo.
• La ricotta, se è grossolana, va strofinata o tritata con un frullatore, io utilizzo il 2 ° metodo citato. Mettiamo tutti gli ingredienti per gli strati di torta in una ciotola voluminosa e mescoliamo senza fanatismo. Usa gli elettrodomestici che hai e a cui sei abituato. L'impasto è abbastanza appiccicoso. Lo buttiamo sul tavolo, abbondantemente cosparso di farina, lo arrotoliamo in un laccio emostatico e lo dividiamo in 16 parti (i pezzi escono da qualche parte in 100 g l'uno), li arrotoliamo in palline, "bagniamo" nella farina e lo mettiamo poco strettamente in uno strato in qualsiasi contenitore sotto pellicola o coperchio, quindi mettere in frigorifero per 5 ore, preferibilmente durante la notte. Trascorso il tempo indicato, tirate fuori una pallina di pasta una ad una (coprite il resto per non seccare) e stendete delle torte sottili (2-4 mm) su un tavolo cosparso di farina, anche le torte stesse sono leggermente in polvere in modo che non si attacchino al mattarello. Assicurati di tagliare le torte con una forchetta, altrimenti si gonfieranno e si deformeranno durante la cottura. Cuociamo in forno o in qualsiasi forno che hai fino a doratura leggermente. Per gli incontri di San Pietroburgo che ho cotto nella Principessa, voglio sottolineare che è molto più comodo e veloce di prima nel mio forno antidiluviano. Se le torte devono essere tagliate, questo dovrebbe essere fatto mentre sono calde, poiché dopo il raffreddamento diventano dure e fragili. Asciugare tutti gli scarti e macinarli per cospargerli.
• Per la crema, dovreste preparare in anticipo la parte di crema pasticcera - la cosiddetta "gelatina di latte", che potete la sera quando impastate la pasta. Per fare questo, metti metà del latte sul fuoco e porta a ebollizione, e nella seconda metà aggiungi 6 cucchiai. l. farina e mescolare bene. Quando il latte bolle, versare il latte mescolato alla farina a filo in quello bollente mescolando continuamente, far bollire per altri 3 minuti e mettere da parte a raffreddare. Mescolare la vanillina con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e macinare o sbattere fino a quando diventa bianco, quindi aggiungere gradualmente la "gelatina di latte" fredda in piccole porzioni e montare una crema omogenea e spumosa. Metti la crema finita in frigorifero per 20-30 minuti, lascia che si addensi un po '. Raccogliamo la torta, con cura e non avara, spalmando le torte con la crema. ogni torta successiva viene adagiata sulla unta e leggermente pressata. Coprite l'ultima torta ed i lati con la panna e cospargete con le briciole preparate, potete decorare la parte superiore a piacere. Lasciamo la torta finita sul tavolo per l'impregnazione per un paio d'ore, quindi la mettiamo in frigorifero.

Il piatto è progettato per

Per una grande azienda

Tempo per la preparazione:

2-3 ore

Programma di cottura:

Mescolare, montare, cuocere

Nota

La torta risulta essere grande, di solito faccio 2 torte con 8 torte ciascuna, è più comodo mangiarla, ma in questo caso serve un po 'più di crema, quindi ho indicato 500-600 g sl. oli. È moderatamente dolce, quasi dietetico, e il giorno dopo diventa ancora più gustoso! Non aver paura di cucinarlo, il risultato ti piacerà sicuramente.
Faccio una piccola precisazione: viene presa una confezione di burro del peso di 200 g (ora, di regola, in una confezione da 180 ge viene preso 1 litro di latte, ma non 800-900 ml, come in sacchetti o bottiglie) . In questo caso, la crema è sufficiente per tutte le torte e i lati.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, grazie !!!
Era così grande che l'occhio si rallegrò!
Molto saporito! E, si scopre, con la sua storia familiare!

[Anya]

Nei segnalibri. Anya, grazie, era delizioso, oggi abbiamo provato di tutto al mattino.

[BlueOrange]

BlueOrange, Lanka, grazie! Ho provato a redigere la ricetta come promesso. Uff, riuscivo a malapena a padroneggiare queste saggezze: Internet si è bloccato, poi il tempo della sessione sul forum è terminato mentre esponevo tutti i dettagli.

Aggiunto lunedì 20 marzo 2017 01:58

Cirre, Segno di spunta, grazie, contento che sia piaciuto a tutti!

E il taglio de, divorato, tunnel ?!

Oh, quanto amo Napoleone!
E poi, a giudicare dal nome, e tenero.
Anya, grazie per la ricetta. Li sto già salvando, salvandoli ... ma non li ho mai cucinati io stesso. Sto aspettando, a quanto pare, finché qualcuno ti tratta.
Ma la tua torta ha così tante recensioni entusiastiche che non voglio, ma probabilmente dovrò iniziare a padroneggiare questa seria scienza "napoleonica" con la tua ricetta.

Ecco cosa volevo chiederti: dimmi, quanto tempo fa una torta a Princesk? E ancora una cosa: non c'è bisogno di mettere niente sotto la torta in Princess, beh, c'è carta da forno o un tappetino in teflon?

Di Lenchik è apparso. E ti stavamo aspettando con Masha

Non mi ha preso.
Per tre giorni ha annunciato che sarebbe andata - apposta, non ho avuto il tempo di essere coinvolto.

Non mi ha preso.

Ho sentito qualcos'altro. Bene, la prossima volta, aspetta e vieni. E mi dispiace, ci siamo allagati

Sta mentendo! Non fidarti di lei! Verrà e riceverà per disinformazione

[Anya!]

Beh, semplicemente fantastico Napoleone !!! Mio marito ed io siamo felicissimi del pieno
Anya! Molte grazie umane!
C'è anche una ricetta per la Principessa: non ha alcun prezzo.
Per quanto mi riguarda, proverò a fare una crema con panna acida - mi piace anche quando c'è acidità))).

Un'altra presa in giro!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, da quando siamo passati di qui grazie per i saluti da Mosca, trasmessi tramite Masha! È stato molto bello riceverlo!

E per qualche motivo voglio farlo o con crema di fragole o mettere le fragole tritate finemente in uno degli strati (presto ce ne sarà uno)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, da quando siamo passati di qui grazie per i saluti da Mosca, trasmessi tramite Masha! È stato molto bello riceverlo!

E sono stato contento di vedervi tutti e di salutarvi almeno tramite Manka. Proprio come ho visitato la porta accanto!

Voglio farlo con crema di fragole o mettere le fragole tritate finemente in uno degli strati

Sì balin!
Ecco, devo andare a dormire finché i gelsi non mi finiscono con le loro deliziose idee. E quindi sto già mentendo pensando: fare marmellata, chtol, divorare con un biscotto? ...

vai marmellata, chtol, mangia un biscotto? ..

Nizya, domani la torta è meglio che cuocere

Sì, sono già con la tavoletta in un abbraccio nel frigorifero che fruga. DI! Confettura di ribes Nadybala! Non mi piace molto la marmellata di vashchet, ma devo mangiare qualcosa con invidia.

[Lena]

E invece di fragole aggiungerò controllo nella testa uno strato di marmellata di prugne piccante con cardamomo e cannella.

Lena, non è sportivo masticare marmellata di notte!
Ecco un pesce affumicato o un pilaf: è giusto!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, quindi non ho nemmeno visto questo taglio negli occhi durante la riunione, sono uscito per un paio di minuti, sono tornato e sul vassoio c'erano solo tracce di panna e briciole sbriciolate. Ma all'inizio rimase intatto per molto tempo, finché non provarono tutto l'esotico. Il taglio verrà ora preparato da chi lo cuocerà per primo.
Su 1 torta mi ci sono voluti 4-4,3 minuti. Mentre sto lanciando il prossimo, quello precedente è pronto durante questo periodo. Ma devi girarlo una volta, anche se non puoi capovolgerlo se la stufa è su un tappeto. Non ho un tappeto adesso, l'ho rovinato. Grazie per il tuo interesse per la ricetta.
Tricia, Nastenka, ho versato più zucchero in questa torta, nella crema, lo zucchero non sembrava dolce. ma invano, poi l'ho capito. Quando provi con un'altra crema, condividi le tue sensazioni gustative.

[Anya]

Sono stato io a tagliare il tuo gentile Napoleone, e la gente era già in fila. Io lo chiamo "delizia con un inizio ritardato": al mattino la torta è andata benissimo con il caffè, ma alla riunione semplicemente non andava bene!

Quando provi con un'altra crema, condividi le tue sensazioni gustative.

Anya, d'accordo!
Ho solo un vassoio pesante per fare una torta così grande! È rimasta irrequieta per 8 anni! Ora entrerà in azione.

Len, quindi non ho nemmeno visto questo taglio nei miei occhi durante la riunione, sono uscito per un paio di minuti, sono tornato e sul vassoio c'erano solo tracce di panna e briciole sbriciolate.

Aaaaaaaaaaa! Nimaguuuu!
In un tale gruppo, tali capolavori dovrebbero essere custoditi con un bazooka.
Grazie, Anya, terrò conto di tutte le sfumature. Sono molto contento che le torte siano cotte velocemente, altrimenti morirete lì mentre cuocete tutti i pezzi. : -

Ecco un pesce affumicato o un pilaf: è giusto!

Non capisco, potete vedermi, tunnel?
Dopo aver mangiato un paio di cucchiai di marmellata, ho deciso che tutto questo era in qualche modo una sciocchezza e ... ho rubato il pilaf ai roditori. Dannazione, a volte cucino meglio per i cani di me stesso.
Sono davvero impazziti quando ho tirato fuori il loro calderone preferito dal frigorifero, ho mangiato qualcosa da lì da solo, ma non gli ho dato.

Ecco, ora puoi dormire ... finché Anya non ha ricevuto un ciondolo per balbettio.

quando ho tirato fuori il loro calderone preferito dal frigorifero, io stesso ho mangiato qualcosa da lì, ma non gli ho dato

Nah, non posso farci niente ... Come ho presentato la foto!
Ho già sgocciolato la mia intera tastiera, seduto al lavoro e leggendo recensioni entusiastiche su questa torta

dovresti preparare in anticipo la parte della crema pasticcera, la cosiddetta "gelatina di latte", che puoi fare la sera, quando impasti la pasta.

di! convenientemente!

Fiocchi di latte

di! Interessante!

La torta è grande

ha inviato la ricetta ai bambini, probabilmente saranno interessati

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irsha, grazie per aver prestato attenzione alla torta. Sono molto contento, ma sono un po 'femminuccia, secondo me, è molto modesto per tali elogi.

[Anna]

Annache bello, magico Napoleone. solo senza parole, grazie.

[Anna]

Anna, una ricetta interessante c'è la ricotta nella ricetta. Ho incontrato il miele più spesso a Napoleone. 🔗 cosa hai condiviso

[kristina1]

kristina1, Albina, grazie per aver visitato la pagina delle ricette! Provalo e condividi le tue impressioni.

[Ghiaia]

mettere le fragole tritate finemente (presto ce ne sarà una)

Ghiaia, è quando lo avrai presto, tra 3 mesi?!
Anna Ivanovna 5, ricetta segnalibro - Io cuocerò. Ne ho strappato un pezzo, ma l'ho dato a mio figlio e non ho avuto il tempo di fare una foto ...
Nella prima pagina degli incontri di San Pietroburgo è stata caricata la ricetta.

Postato lunedì 20 marzo 2017 11:19

In un tale gruppo, tali capolavori dovrebbero essere custoditi con un bazooka.

Elena Tim, quando abbiamo avuto l'ultimo premio, qualcuno si è offerto di spegnere la luce per determinare chi l'avrebbe ricevuto ...

Anya, la torta è meravigliosa! Mamma ha cotto Napoleone, e io non ho mai sfornato una volta ... Il tuo, naturalmente, gentile! E non solo Nastya ha tagliato, ha anche condannato ... Decente th (pezzo), indecente, molto indecente, questo è per me, per lei ... Quindi ci è voluto un minuto ... Il mio apprezzato, gentile, e quante torte! La figlia sembrava interessata, adora cuocere le torte. Quindi, forse, sarà il nostro marchio di fabbrica - da Ani!

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Natasha, Grazie, miei cari! Condividi i risultati in un secondo momento. Capisco che non puoi provare tutte le ricette, ma all'improvviso, arriverà il momento in cui vorrai una torta per tè-caffè non molto dolce e non unta ...

[Anna]

Anna, Interessato alla ricetta, proverò sicuramente a realizzarla.
Ho una domanda sulla crema: sembra una crema pasticcera?

E ancora una cosa: non c'è bisogno di mettere niente sotto la torta in Princess, beh, c'è carta da forno o un tappetino in teflon?

Quanto è bello che abbiamo le principesse e ci sono i tappeti, non riesco a immaginare come puoi stendere e trasferire la torta senza un tappeto - non posso. E con i tappeti è un piacere.

[Anya]

Anya, grazie per la ricetta! E poi mi vanto: e poi ci abbiamo provato, ed è così gustoso, così gustoso ... Adesso ci proveremo!

Ecco quanto risulta interessante. Ho una ricetta completamente diversa per l'impasto, io cucino la crema di charlotte. Ma quando ho assaggiato un pezzetto di anino, ho subito capito che era il NOSTRO Napoleone.

Di tutte le torte, i miei uomini rispettano di più Napoleone. A tal punto che a volte loro stessi lo prendono per cuocere. Il figlio maggiore di molti anni fa (quando me ne andavo per un mese, e lui rimase a capo della casa), durante questo periodo lo ha cotto TRE volte. Ora non oserà fare tali imprese, è pigro. Ma il più giovane una volta all'anno per il suo compleanno CAM (aiuto solo un po ') Napoleon prepara da una tripla porzione di cibo. Una volta che ho contato il peso dei componenti - 9 kg.

Anya, anche a loro piaceva il tuo Napoleon, dicevano che era corretto, solo un po 'troppo zucchero. E hanno trovato un altro segno meno - piccolo ... Quello vero dovrebbe essere per una teglia intera e del peso di almeno 9 kg.

Non riesco a immaginare come puoi srotolare e spostare la torta senza un tappeto - non posso. E con i tappeti è un piacere.

Per tutta la vita abbiamo steso la torta su carta da lucido o carta da forno e ci siamo infornati. L'ho provato su un tappetino in silicone: in forno si restringe molto verso il centro, ma tiene bene sulla carta.

[Vesta]

Vesta, Sveta, stendo e porto vari impasti senza tappeto. A volte solo con i manici (per la torta, con i manici), e quando l'impasto non obbedisce, lo avvolgo su un mattarello e lo tolgo da esso sopra la Principessa, svolgendolo con cura. Sospetto che queste torte non possano essere stese su carta. Lo arrotolo nella farina, poi lo sollevo sulle dita e scrollo via la farina in eccesso, perché dovrebbe bruciare ?! Svetlana, grazie per il tuo interesse per la ricetta. Prova diverse opzioni, l'abilità viene con l'esperienza.

Anya, ho aggiunto ai segnalibri la tua bellezza! Grazie!

[Vesta]

Per tutta la vita abbiamo steso la torta su carta da lucido o carta da forno e ci siamo infornati sopra. L'ho provato su un tappetino in silicone: in forno si restringe molto verso il centro, ma tiene bene sulla carta.

Sulla carta da lucido, sulla carta, capisco, senza tutto, solo sul tavolo, sopra la mia mente.

Vesta, Sveta, stendo e porto impasti diversi senza tappeto. A volte solo con i manici (per la torta, solo con i manici), e quando l'impasto non obbedisce, lo avvolgo su un mattarello e lo tolgo da esso sopra la Principessa, svolgendolo con cura. Sospetto che queste torte non possano essere stese su carta. Lo arrotolo nella farina, poi lo sollevo sulle dita e scrollo via la farina in eccesso, perché dovrebbe bruciare ?! Svetlana, grazie per il tuo interesse per la ricetta. Prova diverse opzioni, l'abilità viene con l'esperienza.

Anna, non hanno risposto sulla crema

Ho abbastanza esperienza, ma non ho mai saputo come, e ora non posso semplicemente stenderlo sul tavolo e trasferirlo.

Faccio torte su due teglie, a volte su tre a turno, e tutto è secondo la mia pigrizia. Mentre una torta viene cotta in forno su una teglia, in questo momento stendo la torta su un'altra teglia (già raffreddata) e taglio la torta già arrotolata con i bordi affilati di metallo di un coperchio di vetro Ameth. Raccolgo scarti per ulteriori rotoli. E non c'è niente da trasferire da nessuna parte. e tutte le torte sono uguali e perfettamente rotonde. Questo è il mio ciclo di teglie, ma non c'è rotolamento della torta con i bordi su un mattarello con il suo trasporto. Questo è molte volte più facile e, soprattutto, più veloce. Prova questo metodo, ti piacerà anche per la sua semplicità e velocità.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, così liscio e pulito, semplicemente bello! Non l'ho mai fatto con la pasta di ricotta, interessante.

Voglio farlo con crema di fragole o mettere le fragole tritate finemente in uno degli strati (ce ne sarà uno a breve)

Aggiungerò uno strato di controllo alla testa di uno strato di marmellata di prugne piccante con cardamomo e cannella

Se è difficile aspettare le fragole, puoi fare subito uno strato di salsa / marmellata / marmellata di mirtilli o mirtilli rossi. Con acido - dentro!

Ti chiedo scusa se sono entrato.

[Cremoso]

CremosoAlevtina, ho un vecchio forno, ho smesso completamente di cuocere, solo io cucino i piatti in pentola. Ora preparo solo a Princesk. Ho imparato a rotolare torte piatte una o due volte, non c'è niente da tagliare. Per spolverare, cuocio un'altra torta, la asciugo e la faccio rosolare più di quelle principali. In precedenza ho fatto anche io lo stesso - in un ciclo e subito sul lato opposto - è stato a lungo con il mio forno.
Kalyusya, Galya, che magnifico e friabile Napoleone hai, semplicemente adorabile!
Certo, puoi creare qualsiasi livello per me, ma questa sarà un'altra storia. Ho provato altre ricette, i bambini hanno scelto questa. Non unge, moderatamente dolce, non si stratifica nelle mani, consistenza e sapore delicati. Ma con uno strato di mirtillo rosso, cercherò comunque di farlo anche io! Grazie per il calcio!

[Anna]

Anna, bene rispondi per favore, la crema sembra una crema pasticcera?
Ero confuso dalla "gelatina di latte"

[Svetlana]

Svetlana, sono. Non essere imbarazzato.

[Galina]

Galina, Ora cucino la crema pasticcera nel microonde (l'ho scoperto qui), molto rapidamente e comodamente, ma qui qualcosa non va, quindi ho chiesto se penso sia possibile cucinarlo allo stesso modo

Ahh, è chiaro, non ho una micra, non te lo dico.

Oh, che torta mi è quasi passata accanto, a San Pietroburgo, come Lenka Tim non ha avuto, almeno adoro la torta!
Grazie per aver preso la ricetta !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, grazie per il tuo interesse per la ricetta, prepara e condividi il risultato, per favore

Cercherò!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, è un bene che non sia venuto! Nessuno avrebbe avuto una torta così deliziosa! I lavoratori del miele sono in prima linea!

Padre, non pensavo nemmeno che potesse esserci un Napoleon alla ricotta! Dalla foto svenuta
Una fotografia così casalinga. Qui non ci sono fronzoli e la salivazione aumenta.
Oh, la Pasqua sta arrivando presto, farò sicuramente questa torta!
Altrimenti li cuocio, ma non lo provo da solo

[gala10]

Anna, per favore rispondi, la crema sembra una crema pasticcera?
Ero confuso dalla "gelatina di latte"

Non capisco, ho risposto a questa domanda - questa è crema pasticcera, la cosiddetta "gelatina di latte" - il latte viene preparato con farina, si ottiene la consistenza della gelatina.
Inoltre, io e gala10 ha risposto e legae Zhanik anche, ma non vedo i miei post. Ragazze, ho letto tutto e sono molto contenta che siate così attivamente interessati alla ricetta e mi supportate, grazie !!! enorme per tutti voi!

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 09:44

Rada-dmsGrazie per aver visitato la pagina! Ma! la torta assomiglia solo a una torta al miele, è fatta di pasta di ricotta. Prova a fare almeno un quarto della ricetta (dal set totale di prodotti, ovviamente) e forse attecchirà anche nella tua famiglia.
Radochka, la prossima volta, assicurati di cercare un'opportunità per venire, perché a parte le torte fantastiche (a proposito, al nostro tavolo erano presenti anche 2 torte di miele diverse, insolitamente fragranti e gustose) c'era un'atmosfera molto calda, amichevole e confortevole .

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 09:49

Sima, la foto è stata ritagliata dal bordo del tavolo degli incontri di San Pietroburgo, non pensavo di organizzare un servizio fotografico a casa. Inoltre, non sono mai un fotografo, sto solo imparando. Grazie per il tuo interesse per la ricetta, per favore e porta il tuo rapporto, per favore.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, ora cucino la crema pasticcera nel microonde (l'ho scoperto qui), molto velocemente e comodamente, ma qui qualcosa non va, quindi ho chiesto se penso sia possibile cucinarla allo stesso modo

questa crema è esattamente la stessa del mikra, solo senza uova.

Ivanovna5, Anya, tutti i tipi di Napoleoni sono i più amati nella mia famiglia. Ma non l'ho mai fatto con l'impasto della cagliata. Acquista una buona ricotta e fallo! Aggiunto ai segnalibri!