Torta Napoleone "

[Impasto:]

Torta Napoleone "

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Uova	3 pz.
latte	3/4 di tazza
Burro, sciolto)	2 cucchiai. l.
Bibita	pizzico
sale	pizzico
Farina	quanta pasta ci vorrà
Crema:
Farina	2 cucchiai. l. (con la parte superiore)
Uova	4 cose.
zucchero	2 bicchieri
latte	1 l
Burro	100 grammi
Vanillina	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

• Questa è la mia torta d'infanzia. Ho preso la ricetta da mia madre. Lo preparava sempre per noi per il nuovo anno.
• Impasto:
• Impastare la pasta stretta come le tagliatelle. Dividi in 6-7 parti uguali. Stendere delle torte molto sottili, forare con una forchetta in più punti e infornare. Spalmare con la panna un giorno prima dei pasti.
• Crema:
• La cosa più deliziosa di questa torta è la crema! Tutti chiedono la ricetta! Prova anche tu.
• Sciogliere la farina in 1/2 tazza di latte. Metti da parte per un po '. Quindi macinare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Portare a ebollizione il latte rimanente sul fuoco (ma non farlo bollire!) Versare, mescolando, nella massa pestata di uova con lo zucchero. Fate il tutto sul fuoco a fuoco basso, non appena la massa comincia ad addensarsi versate la farina diluita mescolando di tanto in tanto. Non appena la massa inizia a "sbuffare", spegnila. Aggiungere il burro e la vanillina, mescolare e raffreddare.
• 

Nota

L'impasto può essere sostituito con uno sfogliato acquistato senza lievito.

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Non ho mai sfornato Napoleon, ma ci tengo tanto a provarlo, ma non ho capito con la panna quando e dove versare la farina diluita in mezzo bicchiere di latte e quando e cosa mettere sul fuoco, chiaritemi per favore inesperto

[nina1973,]

nina1973, Sciogliere la farina in mezzo bicchiere di latte. Metti da parte per un po '. Quindi macinare le uova con lo zucchero. Porta a ebollizione un litro di latte sul fornello, ma non farlo bollire! E poi versare il latte caldo nella massa di uova pestate con lo zucchero (mescolando). Fai tutto sul fornello a fuoco basso. Non appena la massa inizia ad addensarsi, versare la farina diluita, mescolando di tanto in tanto. Bene, allora secondo la ricetta.

La torta si "bagna"?

La torta si "bagna"?

Sì, la torta è "bagnata".

Grazie per la risposta, ora mi sembra di aver capito tutto

Fatto la tua torta, vale la pena ammollo, proveremo domani

[nina1973,]

nina1973, In attesa di una risposta!

Super torta si scopre !!!!
Faccio la stessa crema, ma al posto della farina ho aggiunto 1 cucchiaio. semolino. Mentre la crema bolle, deve essere costantemente mescolata, come la semola. Se si formano grumi, nessun mixer può romperlo. Quando la panna cotta si sarà un po 'raffreddata, vi infilo dentro 200 g di burro.

Ragazze, e che durante questo periodo nessuno aveva una foto?

[Ilona,]

Ilona, la mia foto è stata cancellata poi, beh, ho sbagliato, c'era il logo di un altro sito. Non sono offeso. Tutto è corretto.
Solo ora non riesco a modificare la ricetta e non riesco a inserire una foto.

Recentemente Napoleone ha sfornato. Lo amiamo tutti molto. Qui ...



Ma nel contesto, solo la foto non è molto ...

Grazie, quindi grazie per la foto! E come lo cuocerai di nuovo, ci metti dentro anche un bellissimo stampino per torta, ok?

Necessariamente! Concordato!

grazie per la ricetta

E la pasta sfoglia risulta avere un sapore o cosa? O non ho capito qualcosa?

Risulta torte simili alla sabbia. E dopo l'impregnazione, sembrano così. A proposito, sono una signora pigra, cucino la panna in una pentola a cottura lenta.

Le torte sono simili alle torte di sabbia. E dopo l'impregnazione, sembrano così. A proposito, sono una signora pigra, cucino la panna in una pentola a cottura lenta.

Capisco, grazie

Ragazze, voglio lamentarmi della mia brutta esperienza nel cucinare questo napoleone.Ho 9 torte. Ha preso la farina per la pasta ripida 3.5 st-na. Chi ha ottenuto quanto? Le torte si sono rivelate dure, non erano inzuppate nemmeno il 4 ° giorno. Anche la crema è un problema. Cotto, cotto. Dopo aver sbattuto bene le uova e aggiunto il latte, lui categoricamente non ha voluto addensarlo, ho deciso di aggiungere la farina diluita senza aspettare che si addensi, con la farina, credo, si addenserà sicuramente. Niente del genere. La padella è piena di schiuma, cerca sempre di scappare come il latte. Speravo che la schiuma si sarebbe depositata, poi la densità sarebbe apparsa, non si sarebbe depositata. freddamente liquido - la schiuma è rimasta. L'ho bollito di nuovo, il risultato è lo stesso. Non pensavo di aggiungere subito la farina, ma a causa della schiuma non riuscivo a capire cosa stesse succedendo. Ancora una volta raffreddato, aggiunto olio. E ha spalmato le torte, sperando che le torte fossero sature e che andasse tutto bene. Il risultato sono torte sode e insature che galleggiano nella crema. Il marito ha mangiato un pezzo, il suo stomaco è diventato. Non l'ho più provato, l'ho finito io stesso oggi. La crema è molto gustosa, la crema pasticcera mi è piaciuta più di chiunque altro che ho fatto finora.
Analizzo i miei errori: ho messo molta farina nell'impasto e ho dovuto aggiungere 3 cucchiai alla crema. Chi dirà cosa?
Ci scusiamo per la multi-lettera, - sulle emozioni ...

È necessaria anche una brutta esperienza per trarre le giuste conclusioni. Non essere arrabbiato! La prossima torta funzionerà sicuramente! Ad esempio faccio le torte come con una quantità di farina insufficiente, per spolverare la torta durante la stesura, l'ho stesa con mano generosa, l'ho rigirata, arrotolata di nuovo con la farina e così via allo stato di carta pergamena. Tali torte sono sottili, facilmente trasferibili sul foglio, non si strappano, quindi sono ben impregnate. E per quanto riguarda la crema, ancora una volta la mia esperienza personale, perché non è secondo la tecnologia, mescolo bene tutti gli ingredienti della crema in un mixer a crudo e verso la splendida crema nel fornello meck dopo diverse ore! Poi l'ho raffreddata, montata con burro e voilà!

Sì, se la crema pasticcera è preparata a dovere, le uova vanno mescolate con zucchero e farina e non sbattute, ecco perché si ha una schiuma.

Grazie per i suggerimenti. Senza pensarci due volte. L'impasto è teso come le tagliatelle, quindi ho fatto del mio meglio. Quando faccio l'impasto per le tagliatelle, solo mio marito impasta, non ho la forza di impastarlo. Voglio riprovare con qualche errore. Un modo semplice e allettante per cucinare. E ho letto attentamente della crema, che deve essere SCHIACCIATA, e l'ho sbattuta con un mixer come una charlotte.

Ero in una pentola a cottura lenta, mentre mettevo il porridge di semolino a cuocere per la notte - al mattino si è letteralmente rivelato essere crème brлеlée, quindi è nata l'idea di provare a cucinare la crema pasticcera, ora è l'unico modo che lo faccio. Ricorda solo di cucinare in anticipo.

"Napoleon" è la torta simbolo di mia madre. Sembra molto gustoso l'ho preso come segnalibro, proverò a cuocere secondo questa ricetta, guarderò la reazione di mia madre

[Aina]

E non ho una pentola a cottura lenta. Come quella parola lentamente .... non ha sedotto. Ecco una pentola a pressione - sì. È stato acquisito immediatamente.
Quindi sto girando intorno a questa ricetta e la capisco. Da dove viene l'impasto di pasta frolla ??? Solo 2 st. cucchiai di burro ???
Aina Sto aspettando il risultato. E la reazione di mamma è la stessa.

Ragazze, non frollini, ma simili a frollini, molto fragili se arrotolati sottilmente.

Ragazze, non frollini, ma simili a frollini, molto fragili se arrotolati sottilmente.

È strano che assomigli a una pasta frolla, ma non è sfoglia per Napoleone?

le sfogliatine vanno bene con la crema al burro, ma la crema pasticcera deve essere ben ammollata, è improbabile che la sfoglia venga ammollata. IO . Ricordo che mia madre fece Napoleone con un tale impasto - margarina, farina, birra - si rivelò essere sottili gorgogliate e minuscole torte

le sfogliatine vanno bene con la crema al burro, ma la crema pasticcera deve essere ben ammollata, è improbabile che la sfoglia venga ammollata. IO . Ricordo che mia madre fece Napoleone con un tale impasto - margarina, farina, birra - si rivelò essere sottili bolle e torte minuscole

E il mio fa qualcosa di simile, ma non sembrano sabbiosi, sono più veloci, solo molto sottili e croccanti

Beh, in linea di principio, lo intendevo anche io. Solo un soffio nel mio concetto è diversi strati-3,6.ma in questo test ci sono bolle in diversi punti, tutto qui. In generale, stiamo parlando della stessa cosa.

[Mescolo bene tutti gli ingredienti della crema in una planetaria a crudo e verso in una pentola da cucina dopo diverse ore una crema stupenda!]

Mescolo bene tutti gli ingredienti della crema in una planetaria a crudo e verso in una pentola da cucina dopo diverse ore una crema stupenda!Poi l'ho raffreddata, montata con burro e voilà!

Ieri ho sfornato delle torte, non avevo abbastanza forza per la crema e ho deciso di utilizzare questo metodo.
In generale, il risultato non è stato molto gradevole: al centro la struttura della crema è più o meno omogenea, ma sulle pareti e sul fondo della ciotola, dove la temperatura è più alta, la crema è stata prodotta in modo molto irregolare, non in grumi, ma si potrebbe dire in picchi. L'ho mescolato ed è migliorato, ma i grumi sono rimasti. Ho dovuto lavorare come frullatore. La struttura della crema si è rotta ed è diventata liquida
Adesso proverò a scaldarlo di nuovo e se non si addenserà aggiungerò farina / amido.
Sulla base della mia esperienza, alcune domande:
1. in che modalità si cucina la panna?
2.Si formano grumi? nella mia comprensione, il loro verificarsi è inevitabile, perché la farina senza mescolare tenderà sul fondo e si preparerà lì.

aiutami a capirlo, per favore

Nella mia comprensione, fin dall'infanzia, la torta Napoleone era al miele. Ma al forum la mia visione del mondo è stata capovolta a questo proposito. Lo porto ai tuoi segnalibri. È vero, a me stesso non piace impastare un impasto elastico.

[Sone4ka]

Sone4ka, ovviamente, si formano grumi, ma nella prima ora lo mescolo più volte e poi lo metto nella modalità più debole fino al mattino. montando con il burro risulta perfettamente liscio ... è così che preparo la semola per il budino di semolino

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 11:01

All'inizio sembra che si accartoccia, ma mescolato più volte e lasciato fino al mattino. Al mattino secondo le forme, senza grumi. La nipote scoppia già correndo ...

Pubblicato venerdì 20 maggio 2016 11:33

si, metto il semolino nel latte freddo e verso il composto di fecola d'uovo con il latte bollente

Ragazze, questa è la nostra ricetta di famiglia. La mamma ci ha preparato una torta del genere quando l'impasto senza lievito non veniva venduto. Adesso è molto più facile.
Ti consiglio di acquistare la pasta sfoglia già pronta, e tutto il segreto è nella crema! La torta odora di coppa gelato in una tazza di cialda ... come durante l'infanzia ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, quanto impasto dovrei comprare per questa quantità di crema? Voglio Napoleon e non voglio rotolare le torte

Helen, ho sempre preso due confezioni di pasta sfoglia senza lievito.
In bocca al lupo!

[Natusik]

Natusik,
Grazie mille)) Nel fine settimana proverò a farlo))