Beshbarmak con zucca e radice di prezzemolo

[L'eccellente cucina della Crimea è una tradizione della Crimea accuratamente conservata. Un'abbondanza di frutta e verdura, piatti tradizionali di oltre 80 nazionalità che vivono in Crimea, rendono la penisola un paradiso gastronomico. Gli ospiti della soleggiata Tauride sono stupiti dalla varietà e dal sapore della cucina della Crimea. Qui puoi gustare piatti da tutto il mondo!]

Beshbarmak con zucca e radice di prezzemolo

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Kazako

ingredienti
Petto di manzo (Agnello con l'osso)	1,5 kg.
Cipolle a bulbo	1 kg.
Zucca	300 gr.
Radice di prezzemolo	100 grammi
aglio	1 obiettivo
Coriandolo	1 pacco
Spezia:
Foglia di alloro, cumino, coriandolo, mix di pepe, peperoncino	10 gr.
Impasto:
Farina di frumento	300 gr.
Uovo di pollo	1 PC.
acqua	100 ml.
sale

Metodo di cottura

• L'eccellente cucina della Crimea è una tradizione della Crimea accuratamente conservata. Un'abbondanza di frutta e verdura, piatti tradizionali di oltre 80 nazionalità che vivono in Crimea, rendono la penisola un paradiso gastronomico. Gli ospiti della soleggiata Tauride sono stupiti dalla varietà e dal sapore della cucina della Crimea. Qui puoi gustare piatti da tutto il mondo!
• Tritare il petto di manzo, tritare grossolanamente la polpa. Versare l'olio vegetale o la coda grassa nel calderone. Friggere pezzi di manzo su tutti i lati fino a doratura. Riempire con acqua fredda circa 4-5 litri. Non appena il brodo bolle, aggiungi le teste di cipolla fritte (devi soffriggere la cipolla in una padella asciutta perché il brodo sia trasparente). Aggiungere i peperoncini piccanti (baccelli secchi) la foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, aggiungere le radici di coriandolo sminuzzate per aromatizzare il brodo. Aggiungere la radice di prezzemolo tagliata a listarelle (se no, niente di grave). Per gli amanti del piccante, aggiungi i peperoncini tritati a strisce sottili. Tagliate le cipolle a metà anelli. Hai bisogno di molte cipolle, aggiungi coriandolo e cumino e coriandolo. Cuciniamo per mezz'ora.
• Cuocere la pasta. In una ciotola fate un mucchio di farina, aggiungete un pizzico di sale e mettete al centro un uovo. Aggiungiamo dell'acqua. E mescola delicatamente. Impastare finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Lasciar riposare per 10 minuti Stendete la pasta in uno strato di 2 mm di spessore, tagliate a quadrati o strisce. Asciugare i pezzi di pasta finiti (io preparo in anticipo e conservo in barattoli con coperchio ermetico, dopo aver asciugato in forno a 60 gradi). Aggiungere la zucca a dadini e cuocere per altri 15 minuti.
• Aggiungere le strisce di pasta essiccate e cuocere fino a quando l'impasto è pronto (se non vi piace un piatto spesso, riducete il numero di piatti). Infine aggiungete l'aglio prima di spegnerlo. Lascia fermentare un po '.
• Beshbarmak viene servito, per prima cosa vengono disposti i pezzi di pasta bollita, sopra i pezzi di carne. Cospargere di coriandolo tritato con aglio e cipolla rossa. Il brodo va servito a parte. Ma nel nostro caso, tutto è in un piatto fondo
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Il beshbarmak non è un piatto kazako?

Il beshbarmak non è un piatto kazako?

Ovviamente kazako, è scritto sopra

È delizioso. Provato)

Mentre Lyudmila non c'è, suppongo stia guardando i "Gallops", mangerò con te! Cena deliziosa oggi! Grazie per beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, qui ti colpisce il cuore con la tua ricetta! Grazie per la dedica! Questo mi è molto caro! Amo Beshbarmak, ma sono abituato al fatto che i miei amici kazaki lo cucinassero per me. Ora, secondo la tua ricetta, lo cucinerò sicuramente! Grazie, Zakhar! Non ci sono parole per esprimerti la mia gratitudine!

Zante, hai la tua ricetta nel cuore! Grazie per la dedica! Questo mi è molto caro! Amo Beshbarmak, ma sono abituato al fatto che i miei amici kazaki lo cucinassero per me. Ora, secondo la tua ricetta, lo cucinerò sicuramente! Grazie, Zakhar! Non ci sono parole per esprimerti la mia gratitudine!

Sono contento di averti reso felice.

Cucini sempre in un calderone?

Cucini sempre in un calderone?

In una delle ricette ho scritto che non ho ancora preparato solo il tè. Sì, il più delle volte cucino in un calderone.

Siamo stati serviti su un grande piatto. Ed era consuetudine mangiare con le mani. Dopo tutto, beshbarmak è tradotto dal kazako come "cinque dita".
Ecco una foto. In primo piano è un piatto con beshbarmak. Questo marito è andato ad Alma-Ata e i suoi amici lo hanno ricevuto.

Di che materiale è il miglior calderone? Penso che dovremmo già comprare! GRAZIE,!

Di che materiale è il miglior calderone?

Sin dai tempi antichi, hanno usato la ceramica, poi il rame, poi il bronzo, il ferro, poi le tecnologie hanno iniziato a svilupparsi e ora alcuni credono che la ghisa, più spesso usano l'alluminio. La cosa principale è che le pareti sono spesse.

Chiaro!

Zakhar, ha aggiunto la ricetta ai segnalibri. Preparerò sicuramente tutto per lui tranne il coriandolo. Ma suppongo che non sia importante.
Grazie per la ricetta dettagliata e la foto!

Zachar, è tutto ben preparato, ma questo non è beshbarmak, forse questa è zuppa di salma, che viene servita il giorno dopo ed è fatta con il brodo avanzato e il besh. E in generale, fin dall'antichità, i kazaki non avevano altro che carne, soprattutto le radici che abbinate a questo piatto. Il tuo nome fa male alle orecchie e agli occhi, per favore cambia il nome del tuo piatto. Ecco Beshbarmak nella foto di Lyudmila. E quindi la ricetta è molto interessante.
In nessun modo volevo ferirti.

Voglio difendere Zachar. Non esiste un piatto assolutamente giusto. Ogni performance è sempre un po 'à la. Concetti come commercio e scambio non sono esistiti fin dai tempi antichi? Se farina e cipolle fossero state usate dai nomadi, allora avrebbero potuto benissimo esserci zucca e radici, specialmente se i nomadi confinavano con aree in cui vivevano popolazioni sedentarie (uzbeki, uiguri, tartari o russi). Ci sono varianti regionali di beshbarmak e ogni clan kazako ha il proprio beshbarmak "corretto".