Focacce per piatti principali come curry, lula kebab, shashlik, kofta (cotolette arabe con spezie)

[Luce]

Luce, Ho visto ieri subito la tua foto straordinariamente appetitosa. Ma poiché non avevo ancora cenato, avevo paura di rosicchiare il telefono mentre scrivevo la risposta.

Grazie per la bellezza. Immediatamente respirato gli aromi delle spezie orientali. Le tue torte sono fantastiche

Le tue torte sono fantastiche

Questa volta troppo essiccato, ma delizioso con fagioli piccanti

Svetlenki, ecco le torte promesse. Per ottenere le bollicine, ho dovuto cuocere con il coperchio chiuso per 2 minuti su ogni lato. Molto gustoso, grazie ancora.

guarda quali bolle sono meravigliose

capovolse la torta

lato posteriore.
Regalati tanta bellezza.

[Svetlana201]

Svetlana201, di aspetto molto appetitoso. Le bolle sono una gioia per gli occhi.

Svetlenki, preparo quasi tutti i giorni. Ora 1 pezzo rimase, cotto solo al mattino. Delizioso, grazie

Ho il prossimo episodio.
Non ha fatto foto.
Tortillas e fagioli sono gli stessi

[Svetlenki]

Svetlenki, Ho letto tutto l'argomento e non hai provato a fare dolci con siero di latte ec / s farina, come stavi andando?
Ho fatto diversi tentativi di cuocere la pita o torte simili, ma non posso considerarli riusciti e, dopo aver letto il tuo argomento, mi sembra di aver capito i miei errori. Ho steso la pasta molto sottile, cuoce velocemente e non c'è più umidità nella torta per gonfiare la bolla. Ora penso che la torta dovrebbe essere spessa 2-3 mm, idealmente rotonda e non più di 18-20 cm di diametro, va fritta velocemente in una padella calda su entrambi i lati e "gettata nel fuoco", si forma il l'alta temperatura all'interno, ma le croste cotte non vengono rilasciate e quindi si gonfia una bolla. Una focaccia grande produce poche bollicine e l'effetto non è lo stesso. Probabilmente, anche senza fuoco aperto, puoi ottenere una torta gonfiata, se in una padella, girandola dall'altra parte, coprila subito con un coperchio.
Ora sono solo, non ho nessuno con cui sperimentare il test, quindi per ora sto teorizzando. Per te, se cuoci queste torte, non è di farina bianca, ma qualcosa di c / so di grano saraceno, ma non so come si comportano queste farine. :-)

[Luce]

leggi tutto l'argomento, e non hai provato a fare dolci con siero di latte ec / s farina, come stavi?

No, non l'ho provato. Proverò se riesco a trovare farina macinata fine, in modo che non ci siano crusche.

Ho steso la pasta molto sottile, cuoce velocemente e non c'è più umidità nella torta per gonfiare la bolla. Ora penso che la torta dovrebbe essere spessa 2-3 mm, idealmente rotonda e non più di 18-20 cm di diametro, va fritta velocemente in una padella calda su entrambi i lati e "gettata nel fuoco", si forma il l'alta temperatura all'interno, ma le croste cotte non vengono rilasciate e quindi si gonfia una bolla.

Secondo me, Luce, Svetik ha spiegato molto sensatamente perché escono i cracker e non le torte. Il caldo non basta. Ma anche il tuo pensiero sui 2 mm merita attenzione. 3 mm saranno ancora spessi ...

Luce, Svetik, quanto spesso rotoli il pezzo?

Quanto spesso stai rotolando il pezzo?

Più sottile è, meglio è.
Questa volta abbiamo di nuovo i crostini.

Questa volta abbiamo di nuovo i crostini.

Da te ??? Non credo nella vita! Sai già come fare queste stronzate ad occhi chiusi, probabilmente. Con una mano sinistra

Da te ??? Non credo nella vita!

Aha!
E questo è tutto.
Avanzi.

Svetik ha spiegato molto sensatamente perché escono i cracker, non le torte piatte. Il caldo non basta.

E non viceversa? Quelli sottili si asciugano rapidamente e quelli più spessi vengono fritti sopra e rimangono leggermente umidi all'interno, da qui la morbidezza. Non?
Ho anche fritto sottile lavash armeno in un crostino di pane, ma ho iniziato a friggerlo / cuocerlo, come uno autentico, solo su un lato, inoltre, ora lo faccio con pasta lievitata (lievito naturale).
Questo problema per me era chiuso, ora resta da capire le torte azzime.
E anche la pita araba è cotta con un impasto denso, ma è morbida e con un buco all'interno, anche se non so come sia fatta.

[Galina]

Diluire asciugare rapidamente

Galina, Sì.
Quindi friggere velocemente su entrambi i lati.
Tengo ancora il fuoco aperto per un paio di secondi su entrambi i lati.

[Luce]

Luce, ma perché è sul fuoco, non si gonfia più, brucia solo?

[Galina]

Non si gonfierà più, solo brucerà?

Galina, a volte gonfiato con un palloncino.
Lo brucio per gusto.

Proverò, se riesco a trovare farina fine, in modo che non ci siano crusche.

Una volta compravo una cosa francese, è piccola, sembra che passi anche al setaccio. Ora ho iniziato a macinare le semole di grano in un mulino, anche questo è andato bene.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Mi è piaciuta molto la cottura di torte con farina CZ. Tutto era esattamente secondo la ricetta, ne ho fatta solo mezza porzione. Si è rivelato molto gustoso. Grazie ancora.

[Luce]

Luce, Ho appena guardato il video del tuo ultimo post e mi sono assicurato che le mie costruzioni teoriche fossero assolutamente corrette: la torta dovrebbe essere rotonda, spessa e di piccolo diametro, quindi la farà saltare in aria bene con il vapore in fiamme. :-)



Sì, e le buttano calde in una casseruola sotto il coperchio, poi le torte rimangono morbide.

le buttano calde nella padella sotto il coperchio

Sì.
Ungo ancora il mio con burro fuso.

poi le torte sono morbide

I miei non sono sempre.
Anche oliato e ricoperto.

I miei non sono sempre.
Anche oliato e ricoperto

Prova a rotolare un po 'più spesso e confronta, potrebbe essere più morbido. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, è andata benissimo! È in tortilla?

E che marca di farina hai preso? Hai sentito la nocciola insita nella farina ZZ? Hai guidato bene? Non si è rotto durante il rotolamento?

rotolo più spesso

E cuocere più a lungo.
Questo li asciuga.
Sto bene con quelli sottili.

E l'impasto è denso senza sale

Svetiashik, non ho capito

E l'impasto è denso senza sale

è prescritto senza sale?

E cuocere più a lungo.

Ho contato dal video: 10-15 secondi in una padella e 2-3 secondi a fuoco, su ciascun lato, meno di un minuto per ogni torta.

[Luce]

E cuocere più a lungo.
Questo li asciuga.

Tendo anche a pensarla così. O hai bisogno di un tandoor. Quindi puoi più spesso.

Luce, Svetik, forse il tuo gas è diverso con il caldo? O hai l'elettricità? Ho qualcosa da incolpare per questo - che non c'è abbastanza calore, non perché lo rendi insufficiente, ma viene alimentato a casa tua.

è prescritto senza sale?

Non c'è sale nella ricetta qui.
Ho una ricetta sull'acqua e anche senza sale.

gas diverso

No, Svetochka, ho arrostito e arrotolato allo stesso tempo

[Svetlenki , Sveta. Farina VkusVill ZZ macinazione fine. Ho cotto la mia tortilla preferita, tutto è andato alla perfezione, niente si è rotto. Non dirò nulla sulla nocciola]

Svetlenki , Sveta. Farina VkusVill ZZ macinazione fine. Ho cotto la mia tortilla preferita, tutto è andato alla perfezione, niente si è rotto. Non dirò nulla sulla nocciola

Fresco, morbido, gustoso

E come sempre, dalle restanti torte, una torta alla Napoleon.

[Luce]

Luce, Svetul, che tipo di crema usi?

[Olya]

che crema lubrificate

Olya, Questo
Crema pasticciera.
Uovo 1 pz., Farina (senza vetrino) 1 cucchiaio. l., amido (senza diapositiva) 1 cucchiaio. l., zucchero (senza diapositiva, ho preso 2,5 cucchiai) 3 cucchiai. l., latte 400 ml, burro, burro 10 g, sale (un pizzico, senza sale risulta un sapore dolce vuoto).
Rompi un uovo in una piccola casseruola in modo da poter cuocere la crema in seguito, se prendi una dose doppia o tripla, il contenitore dovrebbe essere più grande.Aggiungere farina e amido all'uovo e macinare (io ho strofinato con un mixer) fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e la vanillina al latte, un pizzico di sale e riscaldare, mescolando continuamente. Dopo che il latte si sarà riscaldato, a filo, mescolando, versatelo nel composto di uova, farina e amido. La futura crema, mescolando energicamente, mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace. Non appena inizia ad addensarsi, fai il più piccolo fuoco, senza fiato - rimuovilo dal fuoco. Versare la crema pasticcera calda per ottenere una maggiore uniformità. Aggiungere il burro (panna calda) e mescolare bene. Raffreddare la crema finita a temperatura ambiente e farcire con essa le torte.

Prendo farina e amido con uno scivolo.
Zucchero qb.
Qui ho aggiunto 100 g (avrebbero potuto essere di più).

Bollente

Fresco

Fresco

E un'altra torta di loro (erano congelati)

[Luce]

Luce, Brightwing! Che hostess sei! Cosa non fai solo da loro !!!

Ascolta, puoi ancora avvolgerli il ripieno finito, spennellarli con olio e friggerli in padella. Sarà anche delizioso! L'hai provato?

[Sveta]

perché puoi ancora avvolgere il ripieno finito in loro

Sveta, Sì, puoi certamente.
Non ho provato.
Li cucino solo per i fagioli.
E una torta, se sono rimasti almeno 5 pezzi.

Sono di nuovo con torte e fagioli

[Luce]

Eccomi qui! Luce, mi dispiace che ci sia voluto così tanto tempo per scriverti i complimenti! Bene, ragazza intelligente, cosa posso dire. Gustoso e salutare.

Svetiashka, mi dispiace che ci sia voluto così tanto tempo per scriverti i complimenti!

Gustoso e salutare

Erano rimaste solo torte e ho deciso di farne degli hot dog.

[Luce]

Lucee cosa hai nascosto dentro? Hai un hot dog / burrito

E tu non paneer, a proposito? Oh, sarebbe delizioso fare la purea di fagioli così eterogenea, il formaggio morbido fritto a cubetti lì e affilare il kaaaak!

E tu non paneer, a proposito?

No, non lo so.
Adesso sono in modalità economica.

e cosa hai nascosto dentro?

Insalata di ketchup, salsiccia e cavolo.
I bordi sono avvolti e basta.

Insalata di ketchup, salsiccia e cavolo

delizioso anche!

delizioso anche!

Aha!

Ho portato un altro grazie per le torte. Grazie
Ho cucinato la segale di CH, molto gustosa.

[Svetlan]

Ho cucinato la segale da CH

DI! Coraggioso! E si sono gonfiati e non si sono rotti! Ci sono alcune sfumature Svetlan? Impastare più a lungo o qualcos'altro? Sono piacevolmente sorpreso dal risultato, ottimo!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ho fatto il lotto sugli gnocchi, l'ho spento alla fine del programma (dopo 20 minuti), forse era possibile prima, ma non ho guardato. Le bolle erano forse un po 'meno rispetto alla farina normale, hanno un sapore fantastico. Non li ho fatti con farina normale per molto tempo, uso sempre CH, il grano CH è finito, quindi ho buttato la segale e tutto è OK.

Oggi sono di nuovo con le torte per la zuppa di cavolo piccante
Nessuna foto oggi

Sono venuto a stuzzicare

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sfornata una doppia porzione, semplice e gustosa. Al forno in due teglie, quindi di dimensioni diverse. Adesso taglierò l'insalata, friggerò la carne, provo. Dalle mie osservazioni: se friggi senza coperchio, si gonfia una bolla. Se copri immediatamente con un coperchio, l'intera superficie si gonfia.