Pane di segale, delizioso

Pane di segale, delizioso

Categoria: Pane lievitato

Cucina: russo

ingredienti
acqua	300-330 ml.
sale	2 cucchiaini
melassa di segale (facoltativa)	1 cucchiaio. l.
aceto di mele	2,5 cucchiaini
acido limone	4 g
malto di segale	4 cucchiai. l.
Farina di segale	250 gr.
crusca di segale	5 cucchiai. l.
Farina di frumento	250 gr.
panifarin	2 cucchiaini
lievito (istantaneo sicuro)	8 gr.
olio di girasole (io metto olio di senape)	2,5 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Ho una macchina per il pane Philips, quindi verso 330 ml di acqua. Usa 20 ml in meno per la tua macchina per il pane.
• Prima tutti gli ingredienti liquidi, poi il malto, la farina e tutto il resto. Il contrario è possibile per la tua stufa, ricordalo. Farina al setaccio.
• Cuocio in modalità "pane Borodino". Se hai un regime di segale, allora fantastico. Se sei un ortodosso, leggiamo "Nostra Signora della Vergine, gioisci ..." mentre deponi il cibo. Prima di mettere il secchio nella macchina per il pane, leggiamo "Padre nostro ..."
• Il pane in uscita ha un sapore leggermente agrodolce, per gli amanti.
• In bocca al lupo!
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Il piatto è progettato per

1 kg.

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Borodinsky o Rye

Nota

Uhhh, cosa! Borodinsky etero !!

Grazie! Ma non è dolce come Borodinsky. Solo un sottile accenno di dolcezza.

[Phil]

Phil, Proverò sicuramente a farlo!

ma l'ho strappato così - non abbastanza liquido?

[Novizio]

Novizio,
Affatto. Parlo solo di biscotti fatti in casa. Molto probabilmente dal lievito.

[Novizio]

Novizio, ma mi piace quando il pane rompe il tetto in quel modo)

Prendo solo più liquido per 400 g di farina 50/50. E lo faccio con il malto liquido. E qui è secco, assorbe molta acqua. E anche la crusca.

La crusca non assorbe affatto l'acqua. Non è possibile riempire eccessivamente.

E poi 330 acqua, 2,5 cucchiai di aceto e 2,5 cucchiai di olio.
E la farina è 500 gr, anche se 5 cucchiai di crusca e 4 cucchiai di malto.
Dobbiamo provare a farlo, magari aggiungere dell'acqua.