Pane grigio su crema "dimenticata"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
10% di panna acida	230 ml.
zucchero	1 cucchiaio. l.
lievito fresco	10 gr.
senape pronta	1 cucchiaino
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
farina di frumento, superiore. grado	280 gr.
farina di segale sbucciata	100 grammi
semi di sesamo per spolverare	gusto

Metodo di cottura

Ho trovato qualcosa la sera, volevo il pane grigio .. ho rovistato in frigorifero - c'è un pacchetto di panna dimenticata (cioè completamente dimenticata, già acida), beh, senape .. anche quasi dimenticata .. me lo sono ricordato Stavo cuocendo pane grigio, solo su kefir, beh, quale crema di kefir è peggio, anche meglio. In generale, dormono tutti e io sono impegnato con il pane ..
Ho scaldato un po 'la crema (qui non c'è bisogno di esagerare, altrimenti la ricotta uscirà), l'ho versata nel secchio di HP, aggiunto zucchero e lievito, lasciata a temperatura ambiente, dopo mezz'ora, quando tutto ribollì magnificamente, prima aggiunta di senape, poi burro, tutta farina di segale e sale, 200 gr. farina di grano tenero, accendere il programma "Impasto" (1,5 ore) e aggiungere il resto della farina durante l'impasto, un cucchiaio alla volta fino a ottenere un kolobok morbido.
Al termine del programma HP, con attenzione, non schiacciando l'impasto, l'ho trasferito nella forma preparata e l'ho mandato a parte in forno leggermente preriscaldato, sotto una lampadina, ho messo una padella di ghisa con 50 ml in meno. acqua calda. Dopo mezz'ora, l'impasto è già aumentato più di 2 volte, fatto dei tagli, spalmato il futuro pane con latte caldo, cosparso di semi di sesamo e farina di segale.
Al forno per 20 minuti a 240⁰C, 25 minuti a 200⁰A PARTIRE DAL

Il piatto è progettato per

600 gr

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Beh, cosa posso dire, a quanto pare, sono una "sacerdotessa della notte", perché non ho avuto la pazienza di aspettare fino al mattino, e ho rotto una crosta, beh, e ho mangiato naturalmente, alle 2 del mattino, ancora Pane caldo schiacciato ovviamente

Masinen

Tinache bel pane !!

V-tina

Mashenka, Grazie! ma delizioso

molto modesto me, sì

V-tina

Al mattino mio marito è tornato a casa dal lavoro, ha diminuito mezza pagnotta con zuppa di funghi e ha detto: "hai comprato del pane delizioso" e io ho detto: "sì, vado a comprarlo stasera", hanno riso i due in tutta la casa

Uncinetto

Citazione: V-tina

Ho rotto una gobba e ho mangiato naturalmente, alle 2 del mattino, ancora caldo

Oh, come parli delizioso, Teen !!!

E che bel pane hai!

Citazione: V-tina

stasera vado a comprarlo

È davvero un uomo fortunato, con questa o quella hostess !!!

V-tina

Innochka, cara, grazie, ad essere sincero, l'ho fatto come se mi ricordassi che una volta ho fatto una cosa del genere, ma qui volevo la panna invece del kefir e della senape per il sapore, poi ho pensato che il sesamo sarebbe stato perfetto .. e poi si è seduto e ha ingoiato la saliva dagli aromi, come potresti non rompere una gobba calda e non avere un morso di latte

Citazione: Krosh

È davvero un uomo fortunato, con questa o quella hostess !!

Krosh,

ma non lo apprezza, pensa che dovrebbe essere così

dopleta

Tina, e non una goccia, non una goccia di sale? Buon compleanno !

V-tina

Larissa, sì, no sale grazie

Ramoscello

Non c'è sale nella ricetta, ma nella descrizione lo è.

V-tina

Ramoscello, può essere completamente senza sale o sale a piacere, non gioca un ruolo importante, lo faccio più spesso senza sale. E nella descrizione c'è, sì, a quanto pare, inizialmente mi mancava negli ingredienti e alla fine era così senza sale e lo faccio io stesso secondo la lista degli ingredienti