Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

Mashun, congratulazioni dal profondo del cuore!
Voglio solo provare a ripetere cento volte.
Tutto è intelligibile, semplice e sorprendente!
Grazie, Mashun!

Masha, congratulazioni per la tua meritata vittoria!
aspetteremo nuove ricette)

[Rita]

Rita, Marina, grazie ragazze))

Proverò a inventare qualcosa di interessante))

Cercherò di inventare qualcosa di interessante

Siamo in attesa

Masha, quanto prosciutto di cosce di pollo (senza sale nitrito) devo mettere?
Saranno sufficienti 4 ore a 68 gradi? La prima volta che cucino sous vide, temo che uscirà crudo

[Marina]

Marina, lei, 4 ore tante, qui devi contare lo spessore. Se lo fai in Tescom, imposta anche il tempo su 3 ore e 30 minuti

Faccio in un pacchetto largo 20 cm, la sezione trasversale sarà come quella di Teskoma

Bene, allora mettilo, come ho fatto io nella ricetta, ma se hai paura, mettilo 4 ore, ma poi abbassa la temperatura di 65 grammi

Impasto in un marinatore. Lo eseguo più volte per 9 minuti. Metto del ghiaccio nella carne e la faccio girare.

Ma questo è un ottimo consiglio !!! Urraaa!

[Tatyana]

Tatyana, sì, marinator via d'uscita)

Masha, c'è urgente bisogno di aiuto! Ho spinto la carne nella pancetta di maiale. Non so cosa fare con lei dopo. Magari metterlo in un sacchetto sottovuoto, quindi puoi cuocerlo o rimuoverlo prima della cottura?

[Catwoman]

Catwoman, Lena, ora dovrebbe maturare e tamponare)
L'hai fatto con il sale nitrito?

Mashun, sì, con sale nitrito, ha messo a bagno la pancia in acqua, mentre la carne impastava, ha esitato a farcire la carne. Legato una bolla con un filo. Lo metto in un sacchetto e lo metto in frigorifero. Mash, ma la carne non è di un bel colore? O diventerà allora? E poi rimuovere il pacco o no?

dopo la maturazione e la cottura sarà di un bel colore rosa))
ma non succede mai subito)

Mash, dovresti metterlo nella busta prima della cottura o no?

Ascolta, per quanto ne so, che il guscio è cotto nel forno.
E in acqua, probabilmente è meglio lasciare la borsa.

Capito, allora me ne vado. E vedremo.

Masha, grazie mille per la meravigliosa ricetta. Spiacenti, non ci sono foto. L'ho cucinato e l'ho portato a lavorare, curare le ragazze. E quando abbiamo finito di mangiare, mi sono ricordato della foto: molto gustosa e, soprattutto, facile. Non c'è bisogno di scorrere: tagliato e basta. Congratulazioni per la tua medaglia!

[Ledka]

Ledka, Svetlana, grazie! è possibile senza foto, l'importante è la ricetta!

[Masha]

Anch'io, senza foto, ho portato mia figlia (o meglio, mio ​​genero, non le è ancora permesso il maiale) a St. Mashagrazie per la ricetta

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, sparo con la luce))

Se senza luce, sarà un po 'più scuro rispetto alla foto)
Grazie, reciproco!

[Masha]

Masha, complimenti per la tua vittoria e per un'altra splendida ricetta! Ho una domanda: poiché i pezzi di carne non sono nemmeno parzialmente macinati, sono morbidi? E un'altra domanda. Quando Teskoma viene posizionato nella ciotola del multicooker, sporge anche verso l'alto, rispettivamente, l'acqua non raggiunge la parte superiore del prosciutto. Questo volume d'acqua, ho capito, è sufficiente? In qualche modo ho realizzato metà del volume di Teskoma e l'ho anche coperto con una seconda ciotola, ma avevo paura di fare quella piena, ma ho capito che era possibile. Grazie per la ricetta, la farò!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Grazie per i complimenti! ne risulta 6 come un negozio, quelli elastici!
c'è abbastanza acqua e copre la carne, e sopra c'è il vuoto e non c'è bisogno di riscaldare lì)

Fatto.

Mashenka, congratulazioni per la tua vittoria!
Ottima ricetta. Mi sono reso conto da solo che avrei fatto 4 chilogrammi (ho 4 Tescom) ogni 2 settimane. E non compreremo affatto questa salsiccia. Mi è piaciuto molto.
ora penso a come diversificare. So che aggiungono pistacchi, olive, paprika ...

grazie per la ricetta deluxe.

[Natasha]

Natasha, Grazie!
sì, puoi variare e cambiare la composizione con la carne, beh, più gli additivi)

[Masha]

Wow!!!!! Masha!!! Congratulazioni!!!!!
Sembra che qualcuno leggerà quel prosciutto ... E penserà - probabilmente è difficile ...
E poi si scopre che la ricetta è più semplice del pollo fritto !!!
Ricetta decente per la vittoria !!!!
Molto felice per te !!!!!

Masha, con una vittoria !!!!!!!! : rosa
Ho comprato carne a Lenta .. il cartellino del prezzo dice: Carne di maiale per carne macinata! (costava meno 247r al kg) pezzi di carne, un po 'di grasso ... così ho tagliato il tutto in pezzi più piccoli e in un prosciutto ... e ho un chilo intero di PROSCIUTTO !!!!

[Piano settennale]

Piano settennale, Grazie Svetlana !!
Sì, tutto è facile e semplice)

Helen3097, Lena grazie !!
Bene, hai un buon prosciutto!

[Helen3097]

Helen3097, Il prosciutto è uno spettacolo incantevole!

[Dedicato agli amanti e ai produttori di prosciutto!]

Dedicato agli amanti e ai produttori di prosciutto!

Dimenticavo di dire che ho fatto il prosciutto con i pistacchi ... risulta molto gustoso ... i pistacchi si ammorbidiscono un po 'nel prosciutto e danno una specie di piccante o qualcosa del genere ... ma proprio in quei posti dove i pistacchi si incontrano .. .
in ogni caso, i miei erano felicissimi)))

Bene, hai un buon prosciutto!

Grazie!!!

Helen3097, Il prosciutto è uno spettacolo incantevole!

Grazie!!!

1,5 prosciutti cotti. Uno a Biovin e metà a Tescom

Ho pensato a lungo dove riempirlo, alla fine ho preparato Shteba)
questa volta si è rivelato essere grasso, uh, anche marito e figli felici))

Un prosciutto grande di Teskoma e uno più piccolo di Biovin

Biovin

Tescoma

[Maria]

Mariae yummyoooooo !!!

[Maria]

Maria, Mash, beh, hai già nutrito il tuo prosciutto ... basta già ... scrivi l'indirizzo, verremo a mangiare una delizia così gustosa ... altrimenti non potremo fare tutto noi stessi ... o le nostre mani non raggiungono, quindi non c'è carne (((
i tuoi post, come funziona la memoria esterna .. ti ricordi subito perché vai al negozio e cosa fare dopo)))

Oh ragazze, mio ​​marito mi ha messo in imbarazzo e ha detto che avrebbe scritto sul forum che non gli ho dato prosciutto e fame di mare
Come

Prosciutto di Masha super come sempre

mio marito si vergognava e diceva che avrebbe scritto sul forum che non davo la sua fame al mare e al prosciutto

Duc gli accenni che devi tagliare il prosciutto in modo netto e sottile ... avere il tempo di guardarlo, in modo che il momento rimanga nella tua memoria ... è meglio fare una foto ... e non inghiottirne subito la metà un chilo ... ti ricordi cosa hai mangiato ??? mostragli le tue foto e digli - era e l'hai mangiato !!!

Mashun, il tuo prosciutto è incomparabile.
Ma c'è una domanda: dopo l'ebollizione, ne scoli il brodo o no?
E poi sono trapelato ieri, e si è rivelato un po 'secco, per i miei gusti. Ma avevo sale normale, non riesco ancora a ottenere il sale nitrito, la consegna è d'oro.

[Svetlana]

Svetlana, ieri non l'ho fuso con una morsa, ma nella biovina c'è un pacco, non puoi fonderlo lì, ma ce n'era un po 'e tutto si è trasformato in gelatina.
E di solito mi prosciugano)
Puoi provare a non drenare e confrontare, fai come preferisci.

AlenKa, Sì, quindi guarda i miei video e dice, qui stai solo cucinando nel video, ma non vedo niente.
Voglio prosciutto vivo !!

Quindi, per paura, ho tagliato la carne in un prosciutto e mezzo

cucini solo in video, ma io non vedo niente

haaaaaa ... chi gli crederà? ..

Marus, ho una domanda ... quindi cucinerò ... oh, non qui ... chiederò in carbonato ...

Quindi ho capito tutto. La prossima volta non mi unirò. Ho solo pensato che fosse un passaggio obbligatorio, perché prima del prosciutto di Teskomovskaya, non ne avevo altri. Ma in altri, invece, è impossibile drenare. Grazie, Mashun, hai attivato la mia logica. Altrimenti, seguo le istruzioni, ma secondo le istruzioni.
Grazie mille per la ricetta! Anche io, meno spezie, più gustoso, si sente che questa è CARNE naturale!

[Mashun]

Scriverò qui.
Ragazze, possiamo organizzare una joint venture per acquistare sale nitrito?
Mashun Per favore non giurare quello che hai scritto qui. Ma molti amanti del prosciutto parlano del tuo argomento.

[Mashenka]

Mashenka, il tuo prosciutto, ovviamente, è meraviglioso.Ho delle domande: Biovin si adatta a Shteba? Il coperchio si sta chiudendo? E dove puoi comprarlo?
natalisha_31, Sostengo l'idea di una joint venture sul sale nitrito.

[Galina]

Galina, Grazie)
si adatta piatto e la carne viene messa nel sacchetto.
se senza confezione, mettilo solo verticalmente e quindi il coperchio non si chiuderà, ma è più alto di Teskoma, ma già.
Ho acquistato nella Repubblica Ceca, ma in generale ora hanno il loro negozio online. Google.

Ragazze, aiutatevi! Delizioso, un taglio di una bellezza così folle!
Masha, ora farò qualsiasi prosciutto a pezzi grandi. Grazie tesoro per la ricetta!

E io sto con un reportage, anche se senza foto! Il prosciutto è impareggiabile! Il migliore, anche se l'ho fatto senza sale nitritico, non ce l'ho, ma era anche gustoso con il solito, impastato in una macchina per il pane, dato che non esiste un tale attacco per la mietitrebbia. Prodotto con carne di vitello e maiale grasso. Farò sicuramente di più.

[Zhenya]

Zhenyache bellezza si è rivelata. Non morire alzarti
Ora farò anche solo come ha insegnato Masha. Per questo enorme grazie a lei per averci illuminato inesperto

Natakha, non ho capito - dov'è il tuo prosciutto? Non dirò a nessuno che anche ieri hai cucinato