Funghi secchi surgelati

Funghi secchi surgelati

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Funghi

Metodo di cottura

• Puliamo funghi adatti all'essiccazione. Lo mettiamo sulla griglia. Asciugare in forno leggermente aperto con ventilazione a 40 gradi. Man mano che diventano leggermente ovattate, e questo è di circa 3-4 ore, le mettiamo in un sacchetto, lo chiudiamo ermeticamente, facendo uscire l'aria al massimo e lo mettiamo in freezer.
• Questi funghi sono buoni in zuppe, salse, primi piatti. Sono migliori di quelli freschi congelati, non sono così voluminosi e con un aroma gradevole, ma non aspro, secco.

Nota

Questo metodo di raccolta dei funghi mi è successo per caso.
Abbiamo raccolto i funghi e ho deciso di essiccarne alcuni. Inavvertitamente, invece di 80 gradi, ho messo 40. Ho iniziato a girare per casa e mi sono dimenticato di loro.
La sera mio marito si è offerto di andare a pescare.
Sono corso a controllare se avevo spento tutto. Oh e oh! Funghi al forno. Se ci fosse stata una temperatura normale, si sarebbero già asciugate. Ma qui si sono solo leggermente prosciugati.
Cosa fare? Si deteriorerà lo stesso. Li ho rastrellati velocemente in un sacchetto e li ho mandati nel congelatore. E ho dimenticato abbastanza bene.

In inverno, tiro fuori un pacco (è bene che firmi l'intero congelamento), cosa devo fare con loro? I funghi sono un po 'ovattati al tatto. Eh, non lo ero - proverò a friggerlo in salsa.
Tagliarlo - e in una cipolla. Oh, che profumo è andato !!! Come quelli secchi. Ma il senso del tatto è come il fresco congelato solo meglio. Dal momento che i funghi diventano volgari dal congelamento. E qui - come dalla foresta.
In generale, ho funghi affumicati.
E se la prima volta li taglio bene per l'asciugatura. Ora li asciugo e li congelo direttamente interi.
Sono molto buoni non solo come cibo normale, ma anche come decorazioni. Ad esempio, se carcassa la carne con le verdure, metto anche un paio di questi funghi.
E poi li metto sopra il piatto finito. Non strisciano, mantengono la loro forma. E il gusto è piacevole, soprattutto se saturo di salsa e l'aroma di un piatto di carne.

P.S. Non ho nemmeno pensato di caricare questa ricetta qui. Qual è la ricetta? Due righe. Ma dopo che tutte le ragazze al lavoro mi hanno chiesto una ricetta per patate con funghi e poi salsa, ho deciso di condividerla con voi. L'intero trucco sta nel modo di raccogliere i funghi. E i piatti iniziano a suonare in un modo completamente diverso!

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[caramella mou]

caramella mou, Giusto una prestazione di vantaggio che hai negli ultimi giorni!

Lo sto prendendo in servizio, sicuramente quest'anno congelerò i tuoi funghi Tver quest'anno

Grazie. L'ho portato ai segnalibri.

Sicuramente segnalibro) super semplice e penso che sia delizioso) speriamo che ci siano molti funghi)

toffee, i tuoi ultimi giorni sono solo un vantaggio!

La memoria sull'unità flash della fotocamera sta volgendo al termine. È ora di pulire. Così ho iniziato a caricare le ricette.
È un peccato quando bene le foto scompaiono. Ho già cancellato involontariamente i miei cari.

[Irina]

Irina,

Penso che sia possibile fare a meno di un forno, che non abbiamo nella nostra dacia.
E c'è un essiccatore elettrico: impostalo a 40 gradi, e poi dopo 4 ore nel congelatore!
Quindi grazie mille per l'idea!

[Irina]

Irina, grazie per il suggerimento, ma non sono riuscito a farlo. Essicciamo molti funghi, non mi piacciono molto quelli surgelati, dato che l'aroma dei funghi scompare in essi, e proverei a farli adesso se ci fosse una stagione. Durante la lettura, ho sentito l'aroma dei funghi.

[Irina]

IrinaGrazie per l'idea di essiccare e congelare i funghi!

[Irina]

Assicurati di aggiungere un segnalibro e attendo con ansia la stagione Irina, Grazie!

Irina, che bel modo per raccogliere i funghi! Per lo più ghiaccio questi funghi ...Secco solo quelli non molto forti e li conservo per il terzo anno consecutivo, non riesco a capire dove usarli, beh, tranne forse i funghi secchi macinati come condimento.
Proverò sicuramente questo metodo, grazie
E che tipo di patate con funghi e salsa, la ricetta per cui ti hanno chiesto i tuoi colleghi ???

Victoria, sì, la solita salsa. Eccone uno.

Tagliatelle di grano saraceno con salsa ai funghi (toffee)

E le patate sono ancora più semplici: patate al forno, funghi, cipolle e panna acida.

Oh, grazie per il link, l'ho già studiato, troverò farina di grano saraceno e lo farò
Riguarda le patate ... Non ho mai fritto le patate al forno

Proprio come le patate con i funghi vengono cotte sul fornello, basta mescolarle solo un paio di volte. Non così spesso come sui fornelli. Quindi è ancora più facile.
E la salsa può essere preparata non solo per le tagliatelle di grano saraceno. E puoi andare con la pasta ordinaria.
E com'è delizioso con gli gnocchi! Oh, volevo anche ...

Ora, se potessi vedere tutto con una ricetta ... nel senso di patate fritte con tutte le delizie
Una domanda sui "funghi affumicati": hai tirato fuori dal congelatore, scongelato e vai a lavorare? Non è richiesto ammollo come per quelli essiccati, ho capito bene?
È allora che l'anno non è il fungo - voglio davvero i funghi, ma come ho preparato questi funghi l'anno scorso - mi vengono in mente ricette per il loro uso ...

Victoria, la ricetta delle patate è la più comune. Pertanto, non lo posterò separatamente. Te lo dico qui. Preriscaldare il forno. Tagliare le patate a cubetti, le cipolle ei funghi a cubetti. Aggiungi il sale. Ungere la padella con olio. Distribuiamo la miscela. Friggere in forno fino a metà cottura. Aggiungi la panna acida. Ci mescoliamo. Mescolare ancora per circa dieci minuti fino a cottura ultimata. Versare sopra la panna acida e mettere in forno fino a doratura. Qualunque cosa.
Ora per i funghi. Non scongelo questi funghi. Tagliano perfettamente direttamente dal congelatore. Nella foto, proprio così. L'ha tirata fuori e l'ha subito tagliata.
E non mi immergo. Ma friggo subito con le cipolle. Il succo di cipolla è sufficiente perché i funghi si riprendano.

[Irina]

Irina, Grazie! Ci proverò sicuramente! L'ho portato via negli stub prima della stagione dei funghi!

La stagione dei funghi è iniziata, quindi alzo la ricetta.