Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

[Irsha]

Irsha, Irina, senza offesa! Hai scritto, ma non ho letto! Mi occupo solo di 10 argomenti, non c'è abbastanza visione per di più)

E vapshche: sciocchi (per me, cioè) la legge non è scritta, se scritta, quindi non letta, se letta, allora non così

Julia, penso che funzionerà. Impasto in una impastatrice a seconda velocità per 15 minuti.

già ovunque ho scritto 100 - con attacchi per impastare - qualsiasi carne macinata è perfettamente impastata con spirali, anche di gelso

Devulechki, grazie! Se funziona, dovrò comprare un prosciutto)))

[Yulia]

Se funziona, dovrò comprare un prosciutto

Yulia, Ci riuscirò sicuramente. Ho resistito per due anni. Ha detto che posso fare a meno del prosciutto e non ne ho bisogno.
Ma Ham Machine mi ha finito completamente. E ora non riesco a smettere. Ho già preparato il secondo prosciutto: girl_manikur: Vkuuusno

[Masinen]

Masinen, Masha e sono stato onorato per il prosciutto. Mi sono seduto a sognare il prosciutto e qui Masha con una ricetta, un telepate direttamente Bene, ho fatto affari: 1) si è rivelato un po 'grasso 2) a quanto pare la confezione si è rotta, l'ho fatto a Belobok, quando ho aperto il coperchio dello Shteba c'era un "brodo" - niente inclusioni di gelatina 3) nitrito metti 10 g del resto di sale semplice, leggi le norme europee sui nitriti, e io stesso mi preoccupo, non si sa mai, di maiale dopotutto. Oggi mi metto alla prova, ho mangiato 2 pezzi, aspetto cosa succederà. Signore, congratulazioni, avete un prosciutto così fantastico, non lo mostro ancora, dobbiamo rifarlo. Mashenka, grazie per la ricetta. Non mi è chiaro dal nitrito quale sia la quantità ottimale, in modo da non nuocere alla salute e proteggere dalle infezioni. Chissà cosa, per favore condividi.

Mi siederò e ascolterò dei nitriti. I bambini possono avere un simile prosciutto o non rischiare meglio? E non vogliamo essere sovraccaricati noi stessi, perché è per questo che non compriamo alcuna salsiccia per il quinto anno ...

Ragazze, ho scritto anche sul nitrito nella ricetta stessa!
Guardiamo il contenuto di nitrito di sodio nel nostro sale. Nel mio è dello 0,6 percento, il resto è normale sale da cucina.
Più alta è la percentuale, meno ne avrai bisogno su 1 kg di carne!
Tutti)
Guardiamo le istruzioni per il tuo sale !!!

[Masha]

Guardiamo le istruzioni per il tuo sale !!!

Masha , sì, capisco che ci sia un'istruzione, ma probabilmente indichiamo il numero massimo possibile. Ho comprato 100 g di peso e dice che il dosaggio è simile al sale normale quando salo la carne, ho lo 0,6%. In generale, sto parlando della pratica generalmente accettata di utilizzare il nitrito, della quantità minima possibile di questo sale e non delle istruzioni.
Jenealis, Ho trovato una discussione sui nitriti sul nostro forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=390202.100 Leggilo se sei interessato.

Sono anche molto interessato al sale nitrito.

Sono anche molto interessato al sale nitrito.

Anche a me

[Svetlana]

Svetlana, è necessario mettere la norma, e non più o meno.
Se meno, qual è il punto? il processo non avverrà. E se ne metti di più, è già dannoso.
Qui per 0.6 mettiamo 20 grammi (ma generalmente sono necessari fino a 30 grammi)
MA PER ME STESSO HO RITIRATO ESATTAMENTE 20 GR)

Mashenka, sto segnalando, sto facendo la terza corsa di prosciutto, 4 kg di 4 forme di Teskom.
quello che è stato impastato per un'ora (ricorda, ho scritto)))))) è risultato super-duper, tagliato sottile ed era denso. È quello che ti serve.
Adesso ne ho fatti 2 kg con la paprika dolce al cardamomo e due con non so che altro. Kesha sta impastando ora non so cosa aggiungere.
Puoi avvisare?
L'unica cosa che non prendo affatto foto dalla parola.

[Natasha]

Natasha, può mettere i pistacchi? suonano benissimo anche nel prosciutto)

[ovunque]

già ovunque io 100 ha scritto - con ugelli per impastare - spirali qualsiasi carne macinata è perfettamente impastata, anche i gelsi

Ragazze, Irina, Masha, entrambi avete mixer con una capacità di 450 watt, procrastineranno. E se 350 watt, non brucerà? Voglio comprare per impastare quando ho un giorno libero e mio marito è al lavoro. Ma 450 watt per 1000 rubli. più costoso di 350 watt. Non voglio pagare più del dovuto.

Ragazze, non ho sale nitrito. Ho messo 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo di sale grosso e cuocere subito dopo aver impastato, impostare solo la temperatura a 80 gradi. Il prosciutto è stato tenuto in frigorifero per 5 giorni, poi è finito. Il colore non è rosa come quello della Macchina, ma il sapore è meraviglioso. E con il brodo non versato ci è piaciuto di più, è risultato più tenero.

Ma 450 watt per 1000 rubli. più costoso di 350 watt. Non voglio pagare più del dovuto.

questo non è un pagamento in eccesso, ma un forte bisogno di 300-350, penso che funzionerà anche, non 10 kg dovrebbero essere mescolati, ma il nostro chilogrammo interferirà, beh, con le fermate, se si riscalda, qui il Boshik no riscaldare

qui Boshik non è riscaldato

Sì, Boshki è bravo!
Ma io impasto Kesha)

tutti i mixer si romperanno, boom, pensa per la vecchiaia, mi adatterò a fare la cacca senza mani

[Masinen]

Masinen,
Mash, quanto dovresti tagliare il maiale? Ho comprato un prosciutto, non c'era la scapola e mancava la frittura - era già stata in qualche modo tagliata a pezzi lunghi. Ora non so come tagliare il prosciutto e anche il Fry deve essere tagliato a metà, forse. Che cosa mi consiglia?

questo non è un pagamento in eccesso, ma un forte bisogno di 300-350, penso che funzionerà anche, non 10 kg dovrebbero essere mescolati, ma il nostro chilogrammo interferirà, beh, con le fermate, se si riscalda, qui il Boshik no riscaldare

Irlandese, ecco Boshik e scegli. Volevo 3532, no, fermato a 3520, ma sono 350 watt. E a 450 watt 36440, ma mi piace di meno, Cina contro Slovenia, e 4020 è più costoso di 1000 rubli, e inoltre non sembra brillante. Grazie per l'aiuto! Quindi, dobbiamo prendere 3520 lo stesso, poiché incasina.

[Lena]

Lena, Non ho tagliato affatto la frittura. Pezzi, beh, di circa tre cm di lato.
Guarda il video, puoi vederlo. La cosa principale è non essere piccoli, altrimenti non verrà fuori.

[Masinen]

Masinen,
Grazie, Masha! Mi mancava il video dietro le immagini))

Non ho tagliato affatto l'arrosto. Pezzi, beh, di circa tre cm di lato.

e spesso prendo anche la frittura già pronta - non tagliarla a casa, è già tutto morso, mescolato velocemente e stagionato, mi piace la frittura perché non c'è molto grasso, ma abbastanza.

ragazze, qualcuno ha Beloboka? Come hai fatto?

ragazze, qualcuno ha Beloboka? Come hai fatto?

Ho Belobok. Tutto è uguale, solo prima in busta e per maturazione.

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, hai una macchina per il pane? Sono meravigliosa con il suo aiuto nell'impastare il secondo anno e nel prosciutto di Tescom lo faccio, tutto va alla grande. E qui non ho già descritto questo metodo, anche le ragazze interferiscono con HP.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, sì, sì, confermo. Sto mescolando nella macchina per il pane, l'ho fatto due volte, sono contento del risultato, continuerò a impastare e non ho bisogno di extra. per acquistare dispositivi, la cucina è già piccola e non c'è spazio extra da molto tempo, ho già preso tutto)))

E ho appena messo un altro prosciutto

il mio ha chiesto di nuovo, hanno detto che o prosciutto o vita

C'era buona carne in brodo)
È vero, ho anche aggiunto le cosce di pollo lì. È uscito da tre componenti spalla di maiale, arrosto e cosce)

E ho appena messo un altro prosciutto

Masha, e il mio era appena bollito, l'hanno chiesto anche loro e io stesso non sono contrario a un simile prosciutto. Faccio tutto secondo la tua ricetta, cucino solo in una casseruola.

[Masinen]

In genere, Masinen, tutti noi e la nostra famiglia eravamo innamorati del prosciutto fatto in casa)))) ed è fantastico! La carne attuale ha iniziato rapidamente a esaurirsi a casa))

agganciato al prosciutto fatto in casa))))

Bene, ho provato)

La carne attuale ha iniziato rapidamente a esaurirsi a casa))

E io ho

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Oksana
Venera007, Tatyana
Grazie ragazze! Non c'era la macchina per il pane, ieri abbiamo comprato una baby Energy 234 per un test per una pagnotta da 450 grammi. Ora ci cuocio il primo pane.La prossima volta proverò a impastare il prosciutto. Probabilmente, dovrai dividerlo in due passaggi, poiché il secchio è piccolo, ma va bene, penso. Grazie per il consiglio. Se funziona, non comprerò un mixer.

questo è ciò che Masha chiamava l'arrosto

Mi vergogno a dirlo, ma dov'è l'arrosto?

[torrefazione]

e dov'è l'arrosto lì?

torrefazione - così lo chiama il negozio, pronto da arrostire, tagliato a cubetti 1 * 1 * 3 da carne di manzo e maiale

Segno di spunta, si tratta di un semilavorato a base di carne di maiale, il più delle volte pezzi di carne grassa già confezionati chiamati "Frittura" o "Arrosto"

e dov'è l'arrosto lì?

L'arrosto di gala viene venduto nel negozio già pronto. Questa carne viene tagliata a pezzi con il grasso.

[Irina]

Irina, Svetlana, ora ho capito, grazie!

[gala10]

gala10, Gal, in realtà scrive della teiera, dell'arrosto e dell'arrosto nella ricetta stessa))


Dannazione, muori qui su di te)

E il mio computer ha inventato l'infusione

Dannazione, muori qui su di te)

Quello è buono! Hanno riso, l'umore è migliorato, il cibo ha un sapore migliore, la famiglia è felice !!!

la birra è stata inventata dal mio computer

Che cattivo è, comunque un intrattenitore

[Galina]

Galina, si))
Svetlana, devi tagliargli le mani, altrimenti lo corregge per me, il che si vergogna)
Ho letto il post 10 volte prima di inviarlo)

Svetlana, devo tagliargli le mani, altrimenti lo aggiusta per me, che si vergogna)

Solo un po 'dritto e subito strapparti le mani ... e baciarti? (C)

e bacio? (c)

Lo amo, l'ho bravo, vuole solo essere più intelligente di me

[Svetlana]

Svetlana, Devo tagliargli le mani, altrimenti lo corregge per me, il che si vergogna)

Quindi tu e lui Raccogliere disabilitare questa funzione

ragazze, beh, puoi farlo in modo più dettagliato sul lato bianco. Finché c'è acqua da versare? Ho capito che la carne dovrebbe essere in un sacchetto. Ho comprato la carne, non c'è il sale nitrito. E, se non in sede, ma in forno, allora come? C'è belobok, ma non c'è prosciutto)))))))))))

[Alyona]

Alyona, mettilo in una ciotola e versalo in modo che lo stesso Belobok sia coperto d'acqua.

Masha, e se nel forno?
sul sale. Se normale, allora non hai bisogno di resistere?

[Alyona]

Alyona, tieni la notte e ne hai bisogno di più. In forno anche 75 ge infilaci un termometro e guarda, quando dentro ci sono 72 g, il prosciutto è pronto)

Masha, grazie)

Ti ho portato il mio mix di prosciutto)


Non ho scolato la capsula, la mattina si è rivelata gelatina))

[Maria]

Maria, Ne avrei mangiato un pezzo, sembra molto appetitoso.

[Alla]

Allae delizioso!
L'ho tirato fuori la mattina presto, ho tagliato il bambino a scuola, mio ​​marito ha chiesto se stesso e metà è andata via)
devo ancora fare