Torta "Tre gusti" biscotto-gelatina (diverse versioni)

Ho un modulo da 26 cm, riempito al massimo. Quando ne ho cotto uno all'arancia, mentre lo portavo in frigorifero con la parte superiore allagata, per quanto ci provassi, si è rovesciato un po '. Ho deciso da solo che la prossima volta, verserò l'ultimo strato sulla torta direttamente in frigorifero.

[Nata]

Nata, elvin, Grazie.
Volte per gli occhi. Lo porterò fuori nel corridoio freddo sul tavolo e lo verserò lì.

Ho GRAZIE e reportage fotografico


Py. Sy. Rimangono 5 mm dalla parte superiore dello stampo.

[Lapulechka]

Lapulechka,

Davvero bello !!)))

Che belle torte hanno tutti e sicuramente deliziose. Ho appena fatto la torta di vetro rotto. Il mio è piaciuto.

Qualcosa che probabilmente sono l'unico storto
Natasha, si è rivelato molto gustoso, ma vuoi la bellezza come tutti gli altri. Alla fragola. Non so come fare niente con la gelatina, se non è gelatina normale. La torta non ha tenuto la sua forma, c'erano pezzi di gelatina - il figlio era felicissimo - come dice la marmellata da masticare e il ripieno superiore non sembrava gelatina))) Ecco, ho finalmente sviluppato un complesso di inferiorità
E, in generale, Chucha, buon anno a te !!! E che vada tutto bene !!!

[Antonovka]

Antonovka,

Len, che gelatina hai preso? Se hai la tendenza a non disperderti completamente, batti la massa con un frullatore sommergibile per affidabilità (in modo che tutti i pezzi di quello siano certamente). La massa dovrebbe essere abbastanza calda (probabilmente non abbastanza calda). E alcune gelatine devono essere messe a bagno (leggi la confezione). Ed è per questo che non ho mantenuto la mia forma - penso solo perché i pezzi si sono imbattuti. Cioè, la gelatina non si è dispersa e non c'era abbastanza "forza" per trattenere la massa.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, vengo da te con un rapporto


La torta era con una ciliegia, è solo una favola: deliziosa, facile e veloce da preparare. Lo ripeterò sicuramente e sperimenterò con i ripieni. Grazie mille

[Lanochka007]

Lanochka007,

OOO, le ciliegie hanno un gusto brillante e bellissimo. È utile qui. Un'eccellente combinazione di sapori e prestazioni!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Nata, grazie mille per la torta follemente gustosa e alla mano. Lo strato superiore di gelatina era composto da lamponi freschi. Il profumo era fantastico. I mangiatori hanno dato alla torta un "5". Mi è piaciuto particolarmente che fosse leggero, a basso contenuto di grassi e moderatamente dolce.

Per la foto chiedo perdono, eravamo di fretta alla dacia.

[Sonadora]

Sonadora,

Oh, come sei puntuale, altrimenti me ne sono dimenticato !! Tutto, lo faccio anche io, fino a quando le ultime fragole sono ukantrapupuyut.

L'hai fatto in modo così pulito e meraviglioso - super.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nat, mi è davvero piaciuta la torta. Questa volta lo strato superiore era fatto di ribes nero.

La gelatina nella massa di frutta non voleva disperdersi. Sbatti il ​​composto con un frullatore, lascia riposare un po ', ma le bolle d'aria sono rimaste. L'ho raccolto senza una forma, avendo costruito i lati della pellicola.

[Sonadora]

Sonadora,

Le bolle sono ancora più interessanti. Come la mousse)))

Sì, si è rivelato meno denso dello strato di gelatina principale. Ma qui, tuttavia, mi sono sbagliato: non ho controllato il volume della miscela finita, ma si è scoperto essere più di 500 ml (purè di patate da 500 grammi di bacche congelate + aumento della quantità di zucchero). Avevo paura che non si congelasse nel frigorifero.

Natasha, grazie per il suggerimento su una delizia così gustosa, e anche in diverse versioni
Accettato per l'esecuzione

[Sonadora]

Sonadora, dimmi come hai creato il modulo. Non ho . Sono costantemente anche saggio, invento cose, esco.

[iris. ka]

iris. ka, Irin, in realtà è semplice. Prendo due fogli di alluminio (la lunghezza di ciascuno è uguale alla circonferenza della base del biscotto + 5 cm per l'ingresso).Ne metto uno sopra l'altro, poi lo piego in tre fino a formare una striscia di 8-10 cm di larghezza, metto il biscotto su una pirofila e metto il bordo di alluminio risultante, cerca di adattarlo il più strettamente possibile al biscotto , per affidabilità in alto e al centro lo allaccio con una cucitrice ...
Per lo strato principale, prendo la ricotta per il solito 5-9% non pastoso, se necessario, passalo al setaccio. La massa finita è spessa, non scorrevole. In frigorifero aderisce bene e aderisce saldamente alla pellicola.
Basta non provare a controllare prima di versare lo strato superiore di frutta per vedere se la pellicola si stacca dal bordo della torta! Io, facendo una torta per la prima volta, ho camminato tra la pellicola e lo strato di cagliata con uno spiedino di legno. Di conseguenza, quando lo strato di frutta superiore ha iniziato a riempirsi, tutto ha iniziato a scorrere verso il basso. Ebbene, c'era un piatto da portata con i lati, sono riuscito a "prendere" tutto. Ho dovuto rimettere tutto nella casseruola, premere i lati con pellicola trasparente e riempire nuovamente. Ma ora, sopravvissuto a un infarto e diventato grigio, so che puoi solo toccare i paraurti fatti di gente su una torta completamente finita.

Spaventapasseri, Nat, per favore dimmi, è possibile fare lo strato superiore di succo d'ananas? Da qualche parte mi sono imbattuto in infa che a causa della sua composizione chimica non si gelifica.

[Sonadora]

Sonadora,

Sì, kiwi e ananas. Il kiwi è anche peggio. Contiene alcune sostanze che distruggono la struttura della gelatina. Anche il mango e la papaia ne soffrono. Ho letto ripetutamente che gli enzimi che distruggono la gelatina si distruggono durante il trattamento termico. È necessario trattare a caldo questi frutti o almeno versarvi sopra dell'acqua bollente. Ma non c'è garanzia.

[Nat,]

È necessario trattare a caldo questi frutti o almeno versarvi sopra dell'acqua bollente. Ma non c'è garanzia.

Nat, Volevo usare il succo di ananas in scatola.

[Sonadora]

Sonadora, sì, sì, ci proverò anch'io.
Spaventapasseri, domanda: fatto sulla torta Vetro rotto. Mi è piaciuto molto. Sorpreso molti. Voglio provare questo. Anatra, ho ancora i cracker a fette. Forse possono essere attaccati qui invece di un intero biscotto, come Glass?

[iris. ka]

iris. ka,

Abbastanza. Nessun problema e ostacolo)).

Sonadora,

I dati differiscono sul succo dell'ananas dal barattolo e sull'ananas dal barattolo stesso, nonostante sembrino non crudi. Personalmente, non l'ho provato.

e l'ho portato qui!

[marina-asti]

marina-asti,

Oooooooo .... Brillantemente anche. Dritto fa infuriare))) bello da vedere!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, sono di nuovo io.

Ha fatto lavorare suo marito. Ha detto che è piaciuto a tutti. Ho mascherato i lati della torta con una piccola quantità di crema al burro con latte condensato e cocco (non ne ho scattata una foto pronta nel cuore della notte).

[Sonadora]

Sonadora,

Semplicemente incredibilmente bello e ordinato !! Quali sono le mani giuste che hai!)))

Quali sono le mani giuste che hai!)))

che complimento pesante, un chilogrammo dritto!

[occhio]

occhio,

Bene, guarda la foto! Fa solo infuriare quanto fatto perfettamente!

Natusik, sono venuto con i ringraziamenti per una deliziosa TORTA!
Cucinare non è affatto difficile, ma il risultato!
Ecco, guarda che bell'uomo!

[Trishka]

Trishka,

Veramente bello! Nessuno smalto a specchio era in giro!))) Puoi già guardarti allo specchio)).

Puoi già guardarlo allo specchio))

Sì, non c'è bisogno di uno specchio!
Adesso voglio provarlo con i frutti di bosco, soprattutto visto che l'estate sta arrivando!

[Nat]

Immergere le uova in acqua calda (non bollente !!! rannicchiarsi), a 50-60 gradi.

Le uova, ho capito, dovrebbero essere a temperatura ambiente?

Altrimenti, se immersi in acqua calda, scoppieranno ...

Lasciali stare.

Nate quanti dovrebbero essere tenuti in acqua calda?

Come fai a sapere quando ne hai avuto abbastanza?

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle spumose con una frusta usando un robot da cucina o un mixer. Aumenteranno di volume prima di 3 volte, non meno.

Cioè, non hai bisogno di essere guidato dal tempo, giusto?

Stiamo guardando esclusivamente al volume?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Non scoppieranno, questa non è acqua bollente! Tenere - finché l'acqua non si raffredda. 40-50 gradi sono caldi per la tua mano.Non caldo !! Ed è caldo, ma tieni la mano calma (so che così tanto va dal rubinetto). Qui l'acqua si è raffreddata, cioè la tua mano è appena tiepida - io. E ancora, mentre fa appena caldo. La tua mano è 36,6 (spero davvero !!))), quindi quando senti a malapena il calore, arrivi alla "linea" della temperatura. Inoltre, l'uovo si raffredderà solo a temperatura ambiente e non si riscalderà.

[Nata]

Nata, Ti porto un enorme grazie per la tua fantastica torta! Veloce da preparare, facile da mangiare! Dolci a basso contenuto di grassi e moderati! Ho preparato lo strato superiore di fragole dalle mie riserve. Io do la ricetta 5+! Lo porto ai miei cari, l'estate è alle porte)
Ecco, prendilo)

[Marusya]

Marusya,

Si è rivelato così bello e ordinato. Bellissima! Salute. in estate va molto bene in generale: fresco. rinfrescante...

[Natasha,]

Natasha, lo sai?
Un po 'di trucco, nel senso di crema di formaggio, ha tagliato i lati. Bene, decorazione estiva: fragole, ciliegie, menta. Delizioso!
L'ho fatto a mia madre per il suo compleanno. Si è rivelato pesante, circa 3,5 kg!

[Marusya]

Marusya,

Klaas !! Hai gelificato delle bacche? C'è uno strato di bacche lì?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, ci sono due strati interi di bacche, è un peccato che non ci siano tagli. Uno sotto, subito dopo il biscotto, è l'albicocca (io ho fatto la purea di albicocche dalla mia), e il secondo in alto, la fragola, su cui giacciono le bacche.
Non so se è visibile qui?

[Marusya]

Marusya, le bacche sono calibrate, tutte come una.

Buona giornata. Ho intenzione di cuocere questa torta per il mio compleanno e fare uno strato superiore di fragole congelate acquistate. Cosa pensi. sarà fragrante o no? Ed è possibile decorare la parte superiore della torta con le fragole in modo che non scorra?

[Sveta3]

Sveta3,

Beh, certo, non come dal suo, ma andrà bene. Con quali bacche decorare? Fresco o congelato? Quelli scongelati scorreranno e sembreranno uno straccio.

[Sveta3]

Sveta3,

Beh, certo, non come dal suo, ma andrà bene. Con quali bacche decorare? Fresco o congelato? Quelli scongelati scorreranno e sembreranno uno straccio.

Grazie. Così ho pensato così. che le bacche scongelate non sono adatte per la decorazione.

Mi lecco le labbra su questa torta da molto tempo.
Presto ci sarà un motivo. La domanda è sorta, forse qualcuno può dirti le proporzioni e l'algoritmo dello strato superiore di mango.
Mangiare purea di mango sembra essere delizioso. Ma tu non vuoi scaldarlo ... O dovresti? Ed è denso, forse non dovresti prendere tanto quanto il succo d'arancia?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sì, come uno arancione. Puoi prendere l'acqua come un liquido e scaldarla insieme alla gelatina, non alla purea di mango. Ho fatto la gelatina di mango schiacciato)). Zucchero a piacere, dopo aver versato l'acqua con la gelatina nel purè di patate a temperatura ambiente, mescolare e distribuire immediatamente sulla torta.

[Nata]

Sorse un'altra domanda
Natae che hanno anche provato le opzioni, le torte al caffè e ai frutti di bosco hanno basi diverse. C'è ryazhenka, e qui c'è la panna acida.
Come puoi descrivere le differenze di gusto? Per qualche motivo, ho puntato gli occhi sulla prima base, ho persino riscaldato il latte.
O è meglio una base di panna acida per un top fruttato?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ryazhenka: il gusto del latte cotto. Una specie di crema al caramello e caffè. E con i frutti di bosco, un gusto puro di latte fermentato ha più successo, secondo me. Ma anche se li scambi, non succederà nulla di terribile.

La mia prima torta di gelatina nella mia vita. prima facevo solo torte biscottate. Lo strato superiore non ha avuto successo, si è rivelato acquoso, ma agli ospiti è piaciuto molto. La torta è tenera, non zuccherina. Buonissimo !!! Fatto per il compleanno di mia figlia.

[Sveta3]

Sveta3,

Niente, la prima volta ci sono sempre secche, ma qui non si vede molto nello strato superiore. Congratulazioni per la tua iniziativa!

Grazie !!!

Oh, ma non ho segnalato, si scopre

E il taglio

Solo quando ho realizzato l'anello della misura giusta, mi sono reso conto di quanto sia grande la torta!)))
Ma hanno mangiato tutto con piacere.
Grazie!!
Sopra, a proposito, c'è un ripieno di pesca. Si sono inaciditi, lasciali qui.
E il biscotto di fondo è uscito asciutto, nel sentiero. una volta che hai bisogno di immergere qualcosa.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

La cosa principale è capire come risolverlo da soli e afferrare il principio.Il resto è in fase di definizione.