Torta "Tre gusti" biscotto-gelatina (diverse versioni)

[Biscotto:]

Torta "Tre gusti" biscotto-gelatina (diverse versioni)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
farina di sole	135gr
amido	33gr
zucchero	167gr
uova (al netto, senza guscio)	280gr
zucchero vanigliato / vanillina
un pizzico di sale
Strato di gelatina principale:
fiocchi di latte	300gr
latte cotto fermentato	750gr
latte cotto	150gr
zucchero	230gr
gelatina (per 1,5 litri di prodotti)	30gr (3 bustine standard da 10g l'una)
sapore di caramello / bruciato
Strato di gelatina superiore:
caffè forte	350ml
latte condensato	150gr
gelatina (per 0,5l di prodotti)	10gr
Liquori Baileys o Amarullah (facoltativo)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Torta "Tre gusti" opzione caffè
• Biscotto:
• Qui tutto è come al solito per i biscotti. Grammi così rigidi perché questa è una ricetta per esercizi di ristorazione, ricalcolata esattamente per l'importo che mi serve. Può essere leggermente arrotondato per comodità, soprattutto le uova. Di solito non è possibile ottenere esattamente i grammi. Stimare che un uovo CO standard di solito pesa 59-68 g (senza guscio), C1 50-59. Pertanto, tengo spesso in frigorifero uova di due categorie (per esigenze diverse) e le unisco per ottenere il peso desiderato.
• 1. Immergere le uova in acqua calda (non bollente !!! raggomitolarsi), a 50-60 gradi. Lasciali stare. Cambia l'acqua più volte quando fa freddo. Le uova devono essere riscaldate. Le uova calde (relativamente calde, ovviamente) battono molto meglio, producendo una schiuma rigogliosa. Non c'è da stupirsi che vengano spesso montate a bagnomaria. Anche questa tecnologia non è stata inventata da me, è la ristorazione.
• 
• 2. Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle spumose con una frusta usando un robot da cucina o un mixer. Aumenteranno di volume prima di 3 volte, non meno.
• Ecco quanti prima e quanti dopo:
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• 3. Versare la farina e la fecola setacciati in una ciotola, accendere mescolando a velocità media per 15-20 secondi e spegnere. Se necessario, modificare la miscelazione con una spatola.
• 4. Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno dello spessore di circa 1 cm e infornare per circa 20 minuti a 160 gradi (se si dispone di convezione) e 180 gradi in caso contrario.
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• 5. Adagiare il pan di spagna finito su un tagliere, togliere la pergamena, lasciarla intiepidire leggermente e lasciarla sotto un canovaccio finché non si raffredda e matura completamente.
• Strato di gelatina principale:
• 1. Mettere la ricotta, il latte cotto fermentato e lo zucchero in una ciotola e sbattere con un frullatore fino a che liscio. meglio di tutto con un frullatore, in modo che la cagliata risulti essere una pasta omogenea e non ci siano grani. Sarà solo una miscela abbastanza liquida e omogenea.
• 
• 2. Aggiungere caramello o bruciato a piacere. Ho solo il caramello nei mulini (per il quale caffè). C'è un aroma liquido. Puoi aggiungere o non aggiungere, a tua discrezione. Ho preparato una specie di analogo del latte fermentato della crema catalana.
• 3. Riscaldare il latte portandolo a uno stato molto caldo. Non bollire !! La gelatina non deve essere riscaldata oltre i 60 gradi !! Versare tutta la gelatina per questo strato e mescolare. Lasciate riposare e mescolate ancora con una frusta. Uso la gelatina dr. Opener. Non ho mai dovuto filtrarlo - non sono rimasti cereali o "spazzatura", si dissolve perfettamente. Ulteriori manipolazioni nella sezione di assemblaggio, per versare la massa gelatinosa nella massa di cagliata fredda, inizieranno immediatamente il processo di gelificazione. Questo non può essere fatto finché non hai iniziato a costruire.
• 
• Strato di gelatina superiore:
• Questo strato è fatto per ultimo, poiché deve essere versato sullo strato di base impostato. Cioè, la torta starà in frigorifero e solo allora potrai fare lo strato di caffè. Non gli importa di raffreddarsi e aspettare che la torta si solidifichi.
• uno.Aggiungi il latte condensato al caffè forte, puoi anche aggiungere 2 cucchiai. l. Baileys (l'ho fatto per i bambini, quindi non l'ho aggiunto) e versate la gelatina direttamente nel caldo. Mescolate bene, lasciate riposare, mescolate ancora con una frusta e lasciate raffreddare fino a quasi freddo.
• Assemblaggio
• 1. Dal biscotto, ritagliate una sagoma per il "fondo" della torta in base al diametro dell'anello dello stampo (non dimenticate di chiuderlo se scorre).
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• 2. Tagliare il biscotto rimasto a cubetti con un lato di 1-1,5 cm.
• 
• 3. Stringere il fondo e le pareti dello stampo con pellicola, installare e far scattare l'anello, mettere il cerchio di spugna sul fondo dello stampo (di solito metto il lato che era su e giù durante la cottura, perché il più assorbente e poroso è quello che era sotto durante la cottura. Ora ne ho bisogno in alto - per assorbire parzialmente l'umidità dalla crema).
• 4. Versare il latte cotto nella miscela di cagliata e mescolare rapidamente con una frusta o un mixer. La massa è fredda e la gelificazione di solito inizia abbastanza rapidamente. Pertanto, qui agisci in modo abbastanza attivo e chiaro. Nessuna confusione e isteria, ma non rallentare))).
• 5. Versare i cubetti di biscotto nella massa di cagliata, mescolare con una spatola e adagiarli immediatamente nello stampo. Appiattire. Mettilo in frigorifero.
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• 6. Dopo un po '(anche poche ore - non abbiamo fretta. La torta in frigo non si inacidirà))) preparate la gelatina di caffè superiore e lasciatela raffreddare quasi completamente. Tirate fuori la torta, versateci sopra uno strato di caffè e rimettetela in frigorifero. Tutti. Tra poche ore la torta sarà in perfette condizioni.
• I cubetti di biscotto superiori che sono entrati in contatto con il caffè ne saranno saturi e risulteranno scuri sul taglio, come potete vedere nella foto. Avrà il sapore del tiramisù al latte acido. La cagliata dà allo strato principale "sazietà", densità, la sensazione di mangiare un buon soufflé denso. Il biscotto ha la stessa funzione. Altrimenti, la torta è proprio come un budino, non una torta (l'ho fatto senza cubetti di biscotti).
• 

Il piatto è progettato per

Stampo con un diametro di 27 cm

Nota

Ho imparato bene le torte di gelatina, funzionano per me. La mia famiglia li ama molto, perché non siamo grandi fan delle creme oleose "pesanti" e "oleose". Adoro le torte al miele, la panna acida e tutto ciò che è più facile, comprese queste torte di gelatina (e, a proposito, non mi piace molto la gelatina). In estate si usano i frutti di bosco, ho la stessa opzione, ma in alto, invece del caffè, c'è uno strato di gelatina di cioccolato, c'è una versione arancione di questa torta. Da qui il nome "Tre gusti". Si compone sempre di tre parti: la torta biscotto inferiore, lo strato di gelatina principale di panna acida / yogurt, ecc., Compattato con ricotta e biscotto, e quello superiore è il più luminoso. Proverò a disporre tutto in questo thread (dopo aver pesato il numero di ingredienti durante la cottura).
Ad esempio, questa è la stessa opzione, ma lo strato superiore non è caffè, ma cioccolato:



Il preferito dei miei bambini: frutti di bosco con uno strato superiore di fragola o lampone. Proverò gradualmente a definire le mie opzioni con il numero di ingredienti, perché faccio tutto tranne il biscotto a strati. È solo il principio di lavorare con la gelatina e nient'altro.

Torta "Tre gusti" versione arancia
Torta "Tre gusti" versione ai frutti di bosco

[Versione ai frutti di bosco "Tre gusti".]

Versione ai frutti di bosco "Tre gusti".

Tutte le manipolazioni e la tecnologia in esso contenute sono esattamente le stesse della ricetta principale (fai tutto allo stesso modo), ma prodotti leggermente diversi e uno strato superiore completamente diverso (berry podvarka).





Forma - 27 cm di diametro

ingredienti

Biscotto: lo stesso. come nel primo post dell'argomento (opzione caffè).

Strato di gelatina principale:
ricotta 300 g
panna acida 400 g
yogurt naturale / latte cotto fermentato 200g
latte 150 g
zucchero 230gr
gelatina (per 1,5 litri di alimento) 30g (3 bustine standard da 10g)
zucchero vanigliato

Strato di gelatina superiore (podvarka):
frutti di bosco (qualsiasi dal gusto pronunciato e aromatico, compresi quelli congelati: lamponi, fragole, fragole, mirtilli, ciliegie, ecc.) - circa 350 ml di purea
zucchero 100 g
acqua 100ml

1. Il pan di spagna è fatto allo stesso modo. come mostrato nel primo post dell'argomento.

2. Anche lo strato principale è costituito dai prodotti per questa opzione.
Ricotta, zucchero, zucchero vanigliato, yogurt / latte cotto fermentato e panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) vengono mescolati.Il molo viene riscaldato e la gelatina viene diluita in esso (tutto è esattamente uguale alla ricetta sopra). Prima di versare il latte, per ogni evenienza, prova il tuo gusto. La miscela dovrebbe essere buona (per te). E decentemente dolce. Più dolce di quanto ami. Perché ci sarà ancora un'aggiunta di latte e la miscela sarà "diluita" con il componente non zuccherato e dopo il raffreddamento la miscela avrà un sapore meno dolce. Il fatto è che qui non viene cotto nulla e tutto avrà lo stesso sapore nella torta finita. solo freddo))).

3. Strato di gelatina superiore (supporto):

Schiaccia le bacche con un frullatore. Uniforme o meno, qualunque cosa ti piaccia. Aggiungi lo zucchero. Quanto ti serve per i tuoi gusti. Aggiungere l'acqua in modo che sia sottile e non come la marmellata. La cosa più importante qui è che sia semplicemente gustoso da provare, in modo che il gusto sia privo di acqua. Ho fragole e lamponi. Porta a ebollizione questa miscela (ecco perché si chiama podvarka)). Non cucinarlo. È bollito: basta. Lascia, aspetta che si raffreddi fino a diventare leggermente caldo (mettiamo la gelatina, ma non gli piace più di 60 gradi, ricordi?). Ora versate la gelatina, mescolate e lasciate raffreddare fino a quando non sarà tiepida. Non puoi versare caldo sulla torta: lo strato precedente di panna acida galleggerà. Quasi raffreddato: tiri fuori una torta semi-assemblata che era nel frigorifero, la parte superiore è già afferrata e forte, versa le bacche. Cominceranno subito a rapprendersi (lo strato è piccolo e la torta è fredda. Lasciarli spalmare uniformemente sulla superficie (quindi, dovrebbe essere abbastanza liquido in modo che ci sia una superficie perfettamente piana, come una superficie liscia d'acqua). E ... questo è tutto. Lascialo per qualche ora e mangia, non scoppiare))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, che torta meravigliosa, grazie per la ricetta dettagliata!
Sicuramente dentro!
Sto aspettando la bacca !!!

[Trishka]

Trishka,

Anche se non ho affatto la quantità di ingredienti, almeno lo scriverò. descrizione. E poi lo posterò con grammi, come previsto))).

Boom aspetta, ma mentre questo deve provare, sento che questo è nostro, la mia gente lo adora !!!

Aaaa, all'inizio ho scritto la risposta, e poi ho guardato in alto, hai già aggiunto delle foto, che bello, e posso immaginare quanto delizioso!

[Nata]

Nata, che beffa, soprattutto quel pezzo con uno strato di bacche!
E il cioccolato brilla in modo così allettante

Natuse qual è la tua forma?

Wow quanti gusti, grazie per la ricetta !!! nei segnalibri !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Ho scritto appositamente 27 cm ovunque per orientarmi. Scriverò di nuovo più in alto))).

Ragazze, faccio sempre questa torta, come si dice, dal bulldozer. Perché per lui devi solo padroneggiare il lavoro con la gelatina. E ogni cosa !!! Altrimenti, puoi solo stimare il volume della miscela risultante e, di conseguenza, stimare la quantità di gelatina che devi prendere. Niente più problemi. Faccio sempre lo strato principale a piacere: dovrebbe essere solo buono dolce e gustoso (dopotutto, sarà esattamente lo stesso dopo, si congelerà semplicemente))).

La torta è molto dissetante, fresca (logica)), dal gusto fruttato leggero (se con frutti di bosco o arancia). È ottimamente tagliato, forte, morde e mantiene la sua forma a temperatura ambiente (in piedi sul tavolo di fronte agli ospiti), non galleggia (può solo diventare un po 'più morbido, meno forte se resiste davvero a lungo).

Natusya, raggio di sole, grazie mille per averlo suddiviso in grammi per quelli goffi come me.
Ora lo farò sicuramente!

Lo aggiungerò ai segnalibri !!!!! Sperimenteremo a Capodanno !!!!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natusya, perdona la palla cieca

Ma lavorare con la gelatina ... non TUTTO è così semplice
Quindi ho anche imparato un pacchetto, era così bello, era piccolo, e poi ho preso esattamente la stessa foratura, è più grande, si dissolve male
In generale, ogni volta, come un campo minato

Grazie Natasha! Quindi tutto è dettagliato! Ho appena comprato una tortiera di gelatina! Quindi lo cucinerò uno di questi giorni!

[Vasilica]

Vasilica,

Sto acquistando dr. Ovviamente, ma acquistato più di una volta in luoghi diversi. Perché faccio queste torte abbastanza spesso. Ad essere onesti, non ci sono state forature.Puoi filtrarlo per ogni vigile del fuoco (versalo attraverso un colino), ma non mi preoccupo nemmeno di quello))).

Matilda_81,

Assicurati di sperimentare! Ho adorato queste torte rinfrescanti. in qualche modo su DR ha fatto mio figlio. Gli ospiti semplicemente wah-wah, come erano contenti, lo distrussero immediatamente.

Bul,

Ti piacerà!))

[Natalechka]

Natalechka, che chicche distribuisci qui !!!!
Dammi un pezzo, non due per favore!
O hai già mangiato FSE senza di me ?!

[Irina F]

Irina F,

Non distribuisco, mostro solo. "Sono zhaaaadina!" (a partire dal))))

Uuuuu, avido!
E io ... e io ... Beh, non proprio !!!! Sto perdendo peso
Berrò kefirchik per la notte)

Delizioso, sono venuto qui! Ebbene, ho appena finito la ricotta, altrimenti sarei già esploso in cucina a pasticcio qualcosa del genere!
Adoro anche le torte di gelatina, leggere, fresche, buonissime!

Bene, finalmente, la ricetta è completata ...
L'ho portato ai segnalibri ... farò una torta del genere per NG ...

Natusya, grazie per la seconda ricetta!
Boom da provare!

Evviva !!! Sono il primo con il rapporto !!! Natasha, cara, grazie per una ricetta così meravigliosa. Ho spiato questa torta sul tuo blog, e ho aspettato pazientemente che tu la esponessi con una ricetta verificata al grammo. Grazie mille!!! Ricetta deliziosa e pulita. Le ragazze i cui figli non mangiano volontariamente la ricotta e non bevono latte cotto fermentato (come mio figlio over-invecchiato), cuociono questa torta. In questo tenero e piacevole soufflé, non assaggeranno mai la ricotta. La torta si è rivelata molto gustosa e leggera, non unta. Ora sto cuocendo i frutti di bosco. Natasha, probabilmente le bacche dovranno essere grattugiate al setaccio? Beh, in realtà la mia torta.


Solo ora, avevo fretta dai miei genitori, volevo trattarli con una torta, quindi l'ho tagliata non del tutto congelata. Ora la mamma ha richiamato, ha detto, delizioso! Natasha, grazie ancora!

[elvin]

elvin,

Ragazza intelligente! ottimo risultato! molto pulito e bello!
Ho appena fatto una versione arancione, la metterò su presto))). Mio marito ama moltissimo l'arancia)).

Ho appena battuto le bacche con un frullatore. Non c'è nulla di superfluo in loro: non i semi. senza pelle))). Ci sarà una massa spessa e omogenea.

Ho appena fatto una versione arancione, la metterò presto)))

Ltd! Posso immaginare quanto sia delizioso! Non vedo l'ora di!

[Torta "Tre gusti" versione arancia]

Torta "Tre gusti" versione arancia



Forma 27 cm di diametro.

ingredienti

Biscotto: come nel primo post dell'argomento (per l'opzione caffè)

Strato di gelatina principale:
ricotta 200 g
panna acida 470 g
yogurt naturale / latte cotto fermentato - 200g
zucchero - 230 g
liquore Cointreau o limoncello - 1 cucchiaio. l.
scorza di 1 arancia
latte - 150 ml / g
gelatina - 30 g (per 1,5 litri di prodotto)

Strato di gelatina superiore (podvarka):
succo d'arancia (naturale) - 350 gr
acqua - 80 ml / g
zucchero 100 g
scorza di 1 arancia
gelatina - 10gr (per 0,5l di prodotti)

La procedura di preparazione è assolutamente identica alla torta del primo post.
Grattugiare la buccia d'arancia su una grattugia fine, perché se è almeno bollita nello strato superiore durante la preparazione del podvarka, allora nello strato principale è umida e il coltello per la scorza darà grandi "corde" di scorza dura che fanno normalmente non masticare.

Quando si prepara lo strato di gelatina superiore, diluire il succo d'arancia con acqua (si può prendere il succo industriale, anche se non servono due arance "pelate" in fattoria))), non è possibile diluirlo con acqua, ma poi aggiustare lo zucchero a piacere. Deve essere decisamente dolce e gustoso). Aggiungere la scorza, lo zucchero, far bollire, far bollire per 1-2 minuti e lasciare raffreddare fino a quando è ben caldo (non mettere la gelatina in acqua bollente !!). Il composto è appena diventato caldo - versate la gelatina, mescolate bene e lasciate raffreddare finché non sarà quasi fredda. Durante questo periodo, vieni su e mescola più volte. quando ti ricordi. Dopo aver raffreddato a temperatura ambiente, versare sullo strato principale già steso e riposare in frigorifero e rimettere la torta in frigorifero. Tutti.

Una torta dal sapore agrumato molto brillante e pronunciato.

Ciao a tutti! Sono nuovo alla tua festa, mi chiamo Valya))) Faccio torte solo da 6-7 mesi, ma ad essere sincero, sono stato risucchiato))) Voglio condividere una ricetta per una meravigliosa torta Kharkiv .forse molti hanno sentito. Avrai bisogno:

Biscotto al cioccolato:

3 uova
80 g di zucchero
3 cucchiai. l. cacao
1/4 Art. acqua calda
50 g di farina
2 cucchiai. l. amido di mais
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/4 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. burro
Gelatina di ribes nero:

225 g di ribes surgelato
150 ml di acqua
120 g di zucchero
1,5 cucchiai. l. gelatina (9 g) + 60 ml di acqua
Mousse cremosa:

400 g di ricotta
300 ml di panna 33%
200 g di zucchero a velo
20 g di gelatina + 50 ml di acqua
2 cucchiaini caffè solubile + 100 ml di acqua calda
Come cucinare la torta di compleanno "Kharkovsky":

Pan di Spagna al cioccolato: preriscalda il forno a 170 ° C. Coprite la pirofila (20 cm) con carta da forno.

1. Sciogliere il burro. Calmati.

2. Sciogliere il cacao in acqua calda. Calmati.

3. Montare gli albumi fino a ottenere una consistenza compatta, aggiungendo gradualmente 40 g di zucchero.

4. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto.

5. Versare il cacao nei tuorli montati, mescolare delicatamente.

6. Setacciare la farina con la fecola, il lievito e il sale e versare nella massa di tuorlo di cioccolato, aggiungere 1/3 degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Incorporare le proteine ​​rimanenti con la stessa attenzione.

7. Mettere alcuni cucchiai di pasta nel burro fuso e mescolare. Quindi versare la massa risultante nell'impasto e mescolare con un movimento circolare.

8. Mettere l'impasto nella forma preparata e infornare per 25-30 minuti, controllando la prontezza con un fiammifero. Raffredda completamente il biscotto finito. Mettete in un sacchetto di plastica e lasciate in frigorifero per una notte.

Gelatina di ribes nero:

1. Versare la gelatina con acqua (60 ml) e lasciarla gonfiare.

2. Sciacquare il ribes, coprire con l'acqua rimasta, aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere questa miscela per 5-7 minuti.

3. Togliere le bacche dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia, mescolare fino a quando non si sarà sciolta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Mousse cremosa:

1. Sciogliere il caffè in acqua calda. Lasciar raffreddare.

2. Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare

3. Mescolare il formaggio con mezza porzione di zucchero a velo.

4. Montare la panna con la polvere rimasta fino a quando non si sarà unta.

5. Aggiungere delicatamente la panna alla massa di formaggio, mescolare con un cucchiaio in modo che la massa non perda la sua ariosità.

6. Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco medio.

7. Mescolando, aggiungere la gelatina alla panna.

8. Dividete la mousse in 2 parti. Lascia una mousse cremosa e aggiungi delicatamente il caffè nella seconda. Quindi devi agire rapidamente, poiché la mousse inizierà ad addensarsi.

Montaggio:

1. È conveniente assemblare la torta in una forma con i lati staccabili (per rendere i lati della torta puliti e staccabili facilmente dalla forma, le pareti della forma devono essere ricoperte con una pellicola).

2. Tagliate il biscotto in 2 torte.

3. Posizionare il pan di spagna al cioccolato sul fondo dello stampo, sopra la mousse cremosa (se la mousse sta già iniziando ad addensarsi, potete continuare subito, altrimenti mettere la torta in freezer per 5 minuti , altrimenti gli strati di crema e caffè potrebbero mescolarsi).

4. Poi arriva uno strato di mousse al caffè, poi gelatina. Mettere lo stampo nel congelatore per 5 minuti per impostare la gelatina.

5. La torta si completa con un pan di spagna al cioccolato. Mettere la torta finita nello stampo in frigorifero per almeno 3 ore, poi si può togliere dallo stampo e decorare a piacere.

Per qualche motivo, le mie foto non sono state caricate (

E come buttare le foto nei messaggi?

[San Valentino]

San Valentino, rendila una ricetta separata, perditi nell'argomento, scusa

[Tusya]

Tusyae finalmente ho un rapporto. Il più forte urlato, sho me nada è urgente, ma solo onorato.
È vero, non l'ho fatto sulla gelatina, ma sull'agar (gelatina nizya per me).
Mi piace. Gusto di caffè pronunciato. È vero, tutti hanno immediatamente riconosciuto la presenza della ricotta. Ora ne voglio fare uno arancione.

[kseniya D]

kseniya D,

No, beh, non nascondo la ricotta alla mia))). È delizioso, con acidità, omogeneo .. Ne hai uno molto bello ..

Creane uno arancione. Tutti amano il fruttato e l'arancia!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, Adoro queste torte e ne faccio simili. Ma voglio davvero ripetere la tua ricetta della tunica con tunica. Per favore mastica le sfumature del ripieno di cioccolato per me ...

E ne ho fatto anche uno arancione! Gustoso!! Dal sapore brillante e aranciato, per gli amanti delle arance, proprio questo. Berry è dietro di me adesso. Questa ricetta è rimasta come la nostra. A tutti piace questa torta perché non è grassa, ipocalorica e, soprattutto, molto gustosa.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

Quindi lo faccio sempre a occhio. Devi misurare la quantità di ingredienti. Risulta circa 0,5 litri della miscela. Verso il cioccolato da pasticceria (così, con i "bottoni"), verso un po 'di panna / latte, verso la gelatina e la scaldi. Tutti. La gelatina non viene riscaldata più di 60 gradi (se possibile), questo è più che sufficiente per sciogliere il cioccolato. E questo è tutto. Lascia raffreddare e riempi la parte superiore.))

elvin,

Ooooh, che bellezza !! Mi piace anche l'arancia. E non è solo una gelatina, perché la ricotta e il biscotto la condensano in modo significativo.

Sono grato. Ho davvero usato il tuo consiglio: l'importante è capire il principio e il resto è tutta creatività.
Ho fatto il mio biscotto (ho dovuto attaccare il latte condensato con i granuli di zucchero da qualche parte. Non avevo il latte cotto fermentato, ma avevo un desiderio ispirato dalle tue ricette.
Ho deciso di non fare il terzo strato (non sono riuscito a trovare la gelatina acquistata un paio di giorni fa, dove l'ho messa - è un indovinello. Da qualche parte tra le borse con i regali si trova. Dopo che tutti i regali sono stati presentati, ci saranno ). E la gelatina disponibile era sufficiente solo per lo strato principale.
E l'ho fatto per 600 grammi di ricotta, un bicchiere di zucchero e un po 'di latte. Ho fatto tutto secondo i tuoi consigli - per renderlo gustoso per me stesso. E siccome non avevo un terzo strato, cioè dà un retrogusto luminoso al soufflé di ricotta, ho versato il cocco nel soufflé stesso e generosamente cosparso sopra.
È stato fantastico!

Lascia che sia goffo, ma ha portato una foto.
Ho cotto subito in una forma a spacco, ho appena tagliato la parte superiore e l'ho sbriciolato a pezzi.
Dato che ho mangiato un biscotto sul latte condensato, è più abbronzato di quello classico.

La noce di cocco ha funzionato davvero bene. Dona anche un gusto e una decorazione caratteristici. Lo strato principale non si illuminava con una parte superiore nuda))). Sei ben fatto !! Esatto - per capire il principio e il trucco.

E ho fatto questa torta ieri ...
Ebbene cosa posso dire ?! È fatto molto semplicemente e rapidamente - nel senso letterale della parola - tra le volte ...
C'era un'aggiunta ... Ho anche dovuto cuocere un biscotto per cubetti a MV per 1 uovo
Lo taglieremo domani - mentre è infuso in frigorifero ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Chi ha mangiato il biscotto?)))

[X]

Chi ha mangiato il biscotto?)))

Xpoi? Xpoi? Io sì piccola ... ma ho anche una teglia piccola (non 30x40, ma più piccola), quindi metto un'altra "frittella" per infornare ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Beh, perché non potrebbe essere abbastanza! Potevano solo mangiarlo!)))

Se solo sapessi come faccio a battere questo biscotto a mio figlio minore tutto il tempo. Zhrun è raro))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, e sono stato addestrato fin dall'infanzia che i bianchi freddi si montano meglio ..... Vivi e impara! La torta è super !!!

i bianchi freddi sbattono meglio

la sera prima che la torta fosse cotta, anche io ero perplesso da questa domanda, ma non battiamo separatamente i bianchi e i tuorli ...

[Attività commerciale]

Attività commerciale,

Il pasticcere da me è così così, ma non è la prima volta che incontro un uovo (intero) caldo))). In diversi modi: scaldate l'uovo o sbattetelo a bagnomaria (si scalda anche la massa. L'ho provato più volte, lo splendore è stupendo (potete vederlo nella foto).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, dimmi, per favore, qual è l'altezza della torta biscotto e se la forma 260 x 70 mm mi basta.
Prima di vedere la tua ricetta, avevo già sfornato semplice da preparare.

qual è l'altezza della torta biscotto

Ho circa 1 cm, +/- un paio di millimetri

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Bene grazie
Ho appena tagliato tali torte .. E l'altezza della torta stessa?
Mio marito ha ordinato una torta al caffè e adora la ricotta.
Ci sarà una torta per lui sotto l'albero di Natale

E l'altezza della torta stessa?

Oh, mi dispiace se sto fuorviando adesso, è solo che sono ancora al lavoro - e la torta è a casa ...L'altezza è di circa 6-8 cm, ma potrei sbagliarmi ...
Adesso posterò la foto, vi mostrerò che tipo di taglio ho ...

Ecco come ho ottenuto la mia torta:



Ed ecco l'eroe principale dell'occasione ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, meraviglioso colpevole
Grazie per le risposte.
La torta sarà sicuramente !!! invano ho comprato oggi un modulo staccabile
Torno a casa dal lavoro e raccolgo.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, dimmi, per favore, qual è l'altezza del biscotto e se mi basta una forma di 260 x 70 mm.
Prima di vedere la tua ricetta, avevo già sfornato semplice da preparare.

Qui e senza di me hanno già scritto, ma ripeto: un biscotto alto 1-1,5 cm (1 cm è abbastanza perfetto, proprio quando si scopre)), l'intera torta è di circa 7-8 cm (per fortuna it, ho dimenticato la forma dopo la precedente vacanza con questa torta nel gazebo))). Dovrebbe essere sufficiente proprio sotto lo zero (cioè, il riempimento dello strato superiore è a filo con i lati, spesso lo faccio.

Stenderai lo strato principale - stima in modo che 1 cm di lato rimanga ancora sullo strato più in alto. Qui è davvero 1 cm e basta. Versate uno strato di caffè sotto il bleeding e poi portatelo con molta attenzione in frigorifero. Se improvvisamente una certa quantità della miscela dello strato principale rimane superflua, mettila in una ciotola separata. Ci sarà un dessert. E sarà anche possibile riempirlo con i resti dello strato superiore. Prepara la ciotola in anticipo, per ogni evenienza. Lo strato principale si afferra molto velocemente (fa freddo), non ci sarà tempo per correre alla ricerca di contenitori, lavarli / asciugarli, se all'improvviso si scopre che ce n'è troppo.