Torta "Eva" (+ video)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto classico
Uovo	3 pz
zucchero	0,5 pila
Farina	0,5 pila
Lievito in polvere	0.5h l.
Biscotto al cioccolato
Uovo	3 pz
zucchero	0,5 pila
Farina	0,5 pila
Cacao	1 cucchiaio. l.
Lievito in polvere	0.5h l.
Crema
Uovo	3 pz
zucchero	1 pila.
Cacao	2 cucchiai. l.
latte	1 pila.
Burro	180 g
Cognac	1 cucchiaio. l.
Riempimento
ciliegia	100 grammi
zucchero	1 cucchiaio. l.
Cognac	2 cucchiai. l.
Praline	100 grammi

Metodo di cottura

Per un biscotto classico, sbatti i bianchi in una schiuma compatta.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano di colore chiaro.

Aggiungere la farina e il lievito, mescolare.

Aggiungere gli albumi montati a neve nell'impasto in parti. Puoi aggiungere la vanillina a piacere.

Mettete in uno stampo per keypops, 1 cucchiaino per cella e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi. 5 minuti fino a cottura. Sono risultati 20 biscotti.

Versate l'impasto rimanente in uno stampo da 20 cm e infornate la torta per circa 20 minuti, fino ad utilizzare uno stuzzicadenti asciutto.

Per un pan di spagna al cioccolato, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina mescolata al cacao e il lievito, impastare la pasta.

Versare in uno stampo da 20 cm e cuocere la torta per circa 20 minuti finché sono teneri.

Cospargere le ciliegie congelate con il brandy e cospargere di zucchero.

Per la crema, mescolare le uova, lo zucchero e il cacao fino a che liscio, aggiungere il latte.

Mescolando, portare a ebollizione e addensare. Togliere dal fuoco.

Immergete i biscotti piccoli nella massa ancora calda con il lato convesso e arrotolate subito nella pralina. Mettete in frigorifero.

Aggiungere il burro morbido alla crema pasticcera raffreddata e, se lo si desidera, brandy e sbattere.

Scolare lo sciroppo dalle ciliegie scongelate per ammollo le torte.

Adagiare un terzo della panna sulla crosta di cioccolato imbevuta e lisciare. Metti dei piccoli biscotti sotto ogni ciliegia.

Mettere la crosta leggera su un supporto per dolci, ammorbidire nello sciroppo, mettere sopra metà della crema rimanente. Disporre le restanti ciliegie e cospargere con le restanti praline.

Metti sopra la crosta di cioccolato.

Lisciare i lati della torta con la panna rimanente. Trasferisci gli avanzi in una cornetta con un asterisco e decora la torta.

Nota

Un altro dolce dal libro Tavola festiva, dalla sezione Tavola dolce per occasioni speciali. Pan di Spagna con i classici biscotti leggeri e al cioccolato, crema pasticcera al cioccolato, ciliegia ubriaca e noci caramellate. Nonostante la composizione piuttosto semplice, si è rivelata una torta molto gustosa. L'ho mangiato per 5 giorni e sono giunto alla conclusione che più a lungo rimane, più diventa gustoso. Ho mostrato la ricetta della pralina per questa torta Ricetta culinaria (di tatyana1): Praline di noci (+ video).