Torta biscotto fragola e yogurt (senza uova)

[Biscotto:]

Torta biscotto fragola e yogurt (senza uova)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Zucchero a velo	120 gr
Burro	80 gr
Yogurt naturale	150 gr
Amido di mais	30 g
Farina di frumento	200 g
Bibita	1/2 cucchiaino
Soufflé:
Fragole congelate	300g
succo di fragola	125 g
Agar agar	7 g
Yogurt alla frutta (non da bere)	450 gr
Crema 33%	100 grammi
Zucchero a velo (a piacere)	2-4 st. l.
Soufflé n. 2: (opzionale)
Fragole congelate	300g
succo di fragola	125 g
Ricotta fatta in casa	200 g
latte	100 grammi
Agar agar	7 g
zucchero	100 grammi
Per l'arredamento:
Latte al cioccolato
--------------------------------------------	--------------
Forma staccabile	Ø = 20-22 cm

Metodo di cottura

• Scongela le fragole. Raccogliere il succo (se necessario aggiungere acqua a 125 g), versare agar-agar, mescolare e lasciare agire per 30 minuti.
• Mettete le fragole su un tovagliolo di carta piegato in più strati.
• Biscotto:
• Macinare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere lo yogurt, sbattere. Aggiungere la farina mescolata al bicarbonato di sodio, sbattere fino a che liscio.
• Mettete l'impasto in una teglia unta (diametro 20-22 cm). Meglio usare con un fondo retrattile o diviso.
• Cuocere preriscaldato a 200^diSfornare per circa 30 minuti. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Di forma fresca.
• Soufflé:
• Ci sono due opzioni per il soufflé, prima ho fatto un soufflé allo yogurt con la panna, e poi ho fatto un soufflé di ricotta e mi è piaciuto di più in questa torta, quindi c'è un soufflé tra cui scegliere!
• Soufflé n. 1:
• Montare la panna fino a renderla spumosa.
• Portare a ebollizione l'agar (diluito con il succo di fragola raccolto dalle fragole scongelate) e far bollire per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, lo yogurt, la panna, sbattere con un frullatore. Per affidabilità, ho portato di nuovo a ebollizione la miscela, perché il mio agar è vecchio e mi ha deluso più volte ultimamente. (((
• Soufflé n. 2:
• Portare a ebollizione l'agar (diluito con succo di fragola, raccolto dallo scongelamento delle fragole) e far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere la ricotta, il latte, lo zucchero e sbattere.
• Montaggio:
• Raffreddare leggermente il composto per soufflé e versarvi sopra l'impasto che si è raffreddato.
• Refrigerare. Completare con le fragole, guarnire con cioccolato grattugiato.
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• Straight me scoppiando d'orgoglio !! accidenti .. TORTA maculata .. buonissima !!!! Se i bambini adulti devono mangiare, il biscotto può essere immerso in sciroppo alcolico.
• Torta con la seconda versione del soufflé:
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Nota

Scrivo sempre la parola "torta" con un brivido. Innanzitutto perché non sono mai stato un pasticcere. In secondo luogo, rispetto alle torte delle nostre pasticcere, la mia non tira nemmeno la classe dell'asilo.)))
Al forno su ordinazione. Un cliente, mentre tagliava le mie vecchie riviste con le forbici, ha trovato questa immagine:


L'ho tagliato, incollato alla scatola dei giocattoli e ho detto: voglio questo ... ora. Inoltre, non sono state accettate modifiche, come una forma diversa, con uno strato nel mezzo, un'altra bacca, ecc. Cosa posso fare, andiamo al forno. Qui sono una donna così debole.

Alla fine, non è risultato simile, ma delizioso. (a partire dal)

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[Ksyusha]

Ksyushache bella torta! L'estate respirava ...
Il biscotto è interessante e senza uova: devi prenderne nota! Grazie!

[Omela]

Omela, sì, hai mille volte meglio che nella foto!))

[Marina, Tanya,]

Marina, Tanya, grazie ragazze. Mi è piaciuta la cosa più importante per i miei gusti, altrimenti forse non l'avrei fatto.

Vischio, come sempre hai ottenuto cinque punti :-)

[Ksyusha]

Ksyusha, , MOLTO BENE!!
Non starò zitto!
com'è liscia, bella e apprezzata dal bambino = delizioso!

mai un pasticcere

= e non è più una firma valida

[Tanya, Zhenya,]

Tanya, Zhenya, Grazie!! Liscia, perché la consistenza liquida viene versata nello stampo.E mi riservo la firma !!

Il vischio non essere povero se non sai come cuocere le torte ... :) Ma le pagnotte e il pan di zenzero (y) sicuramente non passeranno, e sono sicuro che le torte non sarebbero peggiori di altre, sei solo un po 'pigro

[Notte]

Notte, no ... le torte non sono mie. Tokma per amore di grande amore!

Cliente un rispetto separato
Se non fosse per la sua forte volontà, non vedremmo presto una torta estiva così colorata
Non è rimasto alcun pezzo?

[Xun]

Xunche bellezza ha creato!
Sono sicuro che il cliente l'ha apprezzato!

[Chef, Marina]

Chef, Marina, Grazie! Zakazchki non ti lascerà riposare .. con i tuoi ordini.

Non è rimasto alcun pezzo?

sì .. accovacciato. Aiuta te stesso.

torta deliziosa, che bella - non si distoglie lo sguardo senza dubbio deliziosa - tenero soufflé al gusto di fragola, cos'altro serve?

Grazie, lo cucinerò sicuramente! Ho ancora il ribes congelato nei bidoni, anch'essa un'opzione interessante. Ma dal mio cuore saturerò ... con lo stesso zucchero e alcol

[SanechkaA, echeva,]

SanechkaA, echeva, Grazie. Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta.

Ho ancora il ribes congelato nei bidoni

Puoi premere il ribes nel soufflé quando afferra .. Volevo spremere anche le fragole, ma mi sono perso questo momento. Ha messo la torta sulla loggia a raffreddare, è venuta e tutto era già congelato lì. Ho dovuto spargerlo sopra. Anche se, alla fine, è sicuramente risultato più spettacolare.

Ksyusha, fantastico. Mio figlio d / r presto alla ricerca di qualcosa da coccolare. Avrà 16 anni, quindi l'impregnazione di alcool e zucchero è rilevante. Scrivi una ricetta, per favore.

[Oksanochka]

Oksanochka la torta è molto bella! Dimmi, l'agar può essere sostituito con la gelatina e in quale quantità?

[Victoria]

Scrivi una ricetta, per favore.

Victoria, Grazie! Le impregnazioni possono essere visualizzate qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79660.0.

Dimmi, l'agar può essere sostituito con la gelatina e in quale quantità?

Tata, gelatina 20 g. Non portare a ebollizione.

Ho comprato una ciliegia congelata, farò una ciliegia.

[Oksanochka]

Oksanochka un'altra domanda. Quale yogurt per soufflé, bevendo?

[Oksanochka]

Oksanochka un'altra domanda. Quale yogurt per soufflé, bevendo?

E questo mi interessa. Aspettando la ciliegia

[Tata]

Tata, yogurt bianco, non da bere. Ho mangiato una mela-pera Rastishka.

[Omela]

Omela, la torta è super!

Portare a ebollizione l'agar e far bollire per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, lo yogurt, la panna, sbattere con un frullatore.

Ho capito bene, aggiungiamo polvere, yogurt, panna all'agar bollente? .. E niente si arriccia per via di questa temperatura? ..

E inoltre. "Montare la panna in una schiuma" è solo una massa spumosa, ma ancora liquida, e non una panna montata densamente come la panna, giusto? ..

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Grazie!

Ho capito bene, aggiungiamo polvere, yogurt, panna all'agar bollente? .. E niente si arriccia per via di questa temperatura? ..

Tutto è corretto, non crolla. Ho aggiunto, sbattuto con un frullatore e portato a ebollizione l'intera massa, mescolando di tanto in tanto. Teoricamente, l'ebollizione ripetuta non è necessaria, perché l'agar si è già "sciolto", ma non si è congelato più volte (non in questa ricetta), quindi sono stato riassicurato.

"Montare la panna in una schiuma" è solo una massa spumosa, ma ancora liquida, e non una panna montata densamente come la panna, giusto? ..

La crema è grassa, quindi è montata solo in una massa cremosa densa. Anche in questo caso, in teoria, non si può montare, ma solo aggiungere liquido ... ma io ho montato.

Molto interessante, lo scrivo

[Irina]

Irina,

Dimmi, il succo di fragola è in un soufflé per agar bollente?
Grazie!

[ulaaa]

ulaaa , sì, prima immergiamo l'agar nel succo, poi facciamo bollire.

E dimmi, quanto di questo agar è necessario nei cucchiaini? La mia torta non è venuta fuori per qualcosa ... Anche se si è congelata, ma non proprio - quando mangi - la parte superiore vive separatamente dal fondo - si agita ... E la consistenza è un po 'sciolta, o qualcosa del genere ... trema. Liquido, direi. Sono ancora il fornaio, perché ho fatto degli errori da qualche parte

Se non è congelato, l'agar non è riuscito. A 1h. l. circa 3 g. Non sono nemmeno sicuro del mio agar, quindi ho ancora molta ebollizione. È necessario battere bene con un frullatore e riempire la massa con un po 'raffreddato, si potrebbe dire caldo. Quindi si sdraierà in modo uniforme e senza grumi. Non appena l'agar inizia a solidificarsi, la consistenza si allenta davvero.

Ho messo 1 cucchiaino. agar. Allora sì, non è abbastanza. E sì, la massa si è raffreddata un po 'mentre ho guardato nella ricetta e ho messo gli ingredienti.

Lo farò di nuovo domani, scatto una foto della consistenza.

Mostro la consistenza:



Liquido. Questa volta non l'ho più portata a ebollizione, l'ho solo sbattuta con un frullatore e l'ho versata subito su un biscotto.

Grazie! E ne avevo uno spesso, quando l'ho messo su un biscotto con un cucchiaio, si è già congelato per strada. Deve essere ripetuto.

Se il tuo soufflé si è congelato prima del tempo, doveva essere riscaldato di nuovo.

[Omela]

caro Omela MOLTE GRAZIE PER LA RICETTA !!!
Abbiamo deciso di concederci dei dolci e poi ci siamo imbattuti nella tua ricetta. La prima volta che il pancake è uscito bitorzoluto (il mio amato ha messo poca gelatina, ma il biscotto si è rivelato stupido), la seconda volta si è rivelato solo classe !!!



È vero, hanno aggiunto un po 'da loro stessi (cosparsi di cioccolato e gelatina versata), per la terza volta hanno deciso di sperimentare ed è quello che è successo:





In generale, solo cambiato: doppia pasta, doppia panna, gelatina sopra. Il biscotto è stato tolto dallo stampo, raffreddato, tagliato, il fondo nello stampo, frutta sopra, metà della crema, mettere la parte superiore e riempita con il resto della crema, raffreddare, mettere i mandarini e versare la gelatina (volevano spolverare la panna con il cioccolato, ma si sono dimenticati)
Volevo pubblicare una versione della tua torta, ma decidendo che tutti i diritti sulla ricetta della torta appartengono solo a te, mi sono vergognato e ho deciso di darti il ​​nostro add-on a tua discrezione: vuoi sgridare, vuoi pubblicare.
Cordiali saluti Massusek

[massusek]

massusek, si è scoperto molto bene !!! Ovviamente esibire tanta bellezza !!

Anch'io l'ho fatto ieri.





Ho appena cambiato il soufflé: ricotta fatta in casa 200 g, latte 100 g, zucchero 100 g, ora lo farò sempre, solo io cambierò le proporzioni verso l'alto.

Ksyusha, intendi le proporzioni per il soufflé? Quanto? A quanto ho capito, hai diluito la ricotta con il latte? Mi sto preparando per un'impresa. E la ricotta mi sta meglio

[Ludmila]

Ludmila, sì, per fare di più il soufflé. Per prima cosa, fai bollire l'agar, quindi aggiungi la ricotta e il latte, batti. E il numero dovrebbe essere visto nella sua forma. Non inserirò più di 300 g di ricotta.

Ho capito grazie

Non ho capito. Posso scrivere l'opzione Soufflé numero 2 separatamente per me?
E metterò dentro la ricetta ... lasciamo le fragole, giusto?

P.S. un tale cutter !!! mmmm ...

Soufflé n. 2
Fragole congelate 300 g
Succo di fragola 125 g
Agar-agar 7 g
Ricotta fatta in casa 200 g
Latte 100 g
Zucchero 100 g

Cara Omela MOLTE GRAZIE per Soufflé # 2, tornerò a casa per accontentare i miei amici, i miei amano molto tutto ciò che riguarda la ricotta

Ho guardato la parola "fragola", leccato le foto e avrebbe mangiato

Ragazze, come ottenere bordi così lisci?

[Lena]

Ragazze, come ottenere bordi così lisci?

Lena, il soufflé è liquido e versato in uno stampo, sopra il biscotto, così risulta così liscio.

massusek, Albina, Grazie! Ora lo cuocio tutto il tempo. Finisce solo, cercando il prossimo.

Non inserirò più foto. Oggi, invece di 150 g di yogurt nell'impasto, metto 150 g di panna acida 20% e 50 g di latte.

Ci resta un soufflé della torta. Faccio tutto di vista: ricotta + zucchero + panna acida + fragole.

Ci resta un soufflé della torta.

cioè hai buttato il biscotto nel fico? ))