Pan di Spagna "Aroma di caffè"

[Biscotto chiffon al caffè]

Pan di Spagna "Aroma di caffè"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto chiffon al caffè
uovo C1	4 pezzi
farina di frumento / qualità	100 grammi
olio vegetale b / s	40 grammi
zucchero	80 grammi
caffè istantaneo	8 grammi
sale	1/4 cucchiaino
vaniglia	pizzico
latte	50 grammi
Crema proteica al caffè
proteine	3 pezzi
zucchero fine	160 grammi
acqua	45 millilitri
caffè istantaneo	3 cucchiaini
burro	300 grammi
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forma d 18

Metodo di cottura

• Biscotto chiffon al caffè

• Sciogliere il caffè nel latte caldo.

• Tutti gli alimenti sono a temperatura ambiente.
• Dividete le uova in albumi e tuorli. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne le proteine ​​e lo zucchero ai tuorli. Mescolare bene.

• Sbatti i bianchi fino a che non raggiungono il picco. Inizia a battere a bassa velocità. Non appena le proteine ​​cambiano colore, aggiungi lo zucchero in 5-6 dosi. Aggiungiamo ogni porzione successiva 10-15 secondi dopo quella precedente. Velocità del mixer aumentata a media. Quando tutto lo zucchero è stato aggiunto, aggiungere la velocità della planetaria e battere fino alla consistenza desiderata.

• In tre o quattro dosi, aggiungi le proteine ​​alla massa del tuorlo. Interferiamo con la prima porzione, non risparmiando realmente le proteine. Inserisci il resto delle porzioni con attenzione. Mescolare piegando.

• Si scopre un impasto arioso e aromatico.

• Copri il fondo della forma con carta da forno. Ho un anello che ho stretto con un foglio. Versare l'impasto. Livelliamo.

• Cuociamo in forno preriscaldato a 140 gradi per 45 minuti. Aumentiamo la temperatura a 150 gradi e inforniamo per altri 15-20 minuti. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno.

• Raffreddare a testa in giù su una gratella. Il biscotto si fa con un cappello, ma quando si raffredda si appiattisce. Ritaglia il biscotto.

• Crema proteica al caffè

• Sciogliere il caffè in acqua.

• Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice.

• Versare lo zucchero negli albumi e mettere su un bagno di vapore.

• Mescolando costantemente le proteine, portarle a una temperatura di 60-65 gradi. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Versare in una ciotola e frullare.

• Montare i bianchi fino a renderli lucidi ea temperatura ambiente.

• Aggiungere il burro agli albumi montati a neve in porzioni molto piccole (circa un cucchiaino) e sbattere fino a quando le proteine ​​e il burro sono completamente amalgamati. All'inizio, la massa sarà come una panna acida liquida, ma poi si raccoglierà. E si trasformerà in una crema densa.

• Versare il caffè in un cucchiaino e sbattere dopo ogni aggiunta.

• Tagliare il biscotto in 3 parti e ungerlo con la panna.

• Decora la torta a tuo piacimento. ero solito Glassa al cioccolato su gelatina
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.

Il piatto è progettato per

12 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Nota

Ecco la mia sfiziosa torta fatta in casa. Consiglia!

[Mi fido solo di queste ricette, dettagliate e calcolate con cura.]

Angela è adorabile! Cucinerò, di sicuro. Mi fido solo di queste ricette, dettagliate e calcolate con cura.
Ho corrotto il metodo di progettazione: semplice ed efficace!
Il mio principio è il gusto sulla bellezza.




Anche se l'hai fatto magnificamente !!!



Perfino - squisitamente.

Non riesco a trovare le parole per le tue torte d'angelo - capolavori!

Qual è l'altezza della torta? Non riesco ancora a comprare una forma decente per 20 cm, tutto non è quello.

[ang-kay]

ang-kay, Angelica ....... bellezza !!!!! E le tue torte sono bellissime !!! decadimento cerebrale !! Grazie caro!

[Galya]

Galya, Lala, kristina1, grazie per essere passato e lodato. Così carino)

dettagliato e attentamente calcolato.

Non il fatto che ti piacerà il gusto) Siamo tutti diversi. Ma dovrebbe funzionare se tutto è fatto esattamente secondo la ricetta)

Qual è l'altezza della torta?

Pan di Spagna 6 centimetri con uno stampo di diametro 18.

Angela, quando hai tempo per cucinare e tanto? E quando riesci a mangiare tutto? La torta è semplicemente orribile. Non mi piace molto il gusto del caffè, ma penso che sia fantastico.

Mangiamo solo 3 volte al giorno e tutti i giorni E anche a casa. Non andiamo al bar e al ristorante e non mangiamo niente di contorno, passo la giornata in cucina. Grazie per la lode)

Mangiamo solo 3 volte al giorno e tutti i giorni

Angelkin sei in pensione o lavori a casa ???

A parte i compiti, non lavoro. NON da nessuna parte. Libera una donna dal lavoro! Una donna libera dal lavoro! Vola chi ne ha bisogno!

Ed è stato trovato un piatto con i grani)) originale)
Per la foto, un rispetto a parte, come sempre!

[Jeanne]

Jeanne, grazie mio caro!

Voglio solo questo, caffè e caffè. Il mio gusto, a giudicare dalla composizione.

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta. Lo proverò dopo le vacanze, adoro le torte al caffè!

[Anna]

Anna, Sarò felice se ti piace.
Ragazze, se avete ancora intenzione di cuocere, mettete 10 grammi in più di farina. Lo proverò io stesso.

Portalo a te

Ti troverò subito un lavoro in giardino prima di tutto e poi tutto il resto.

Il giardino non è adatto. Eccomi come un elefante in un negozio di porcellane. Solo in cucina)

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, ridendo! Va bene allora ragazza che cucina !! Ma sarà facile per te lì

[Angela]

Angela, una torta strepitosa, mi piacciono molto quelle al caffè, dimmi, ma non c'è modo di sostituire il caffè solubile con il naturale? altrimenti non ho una casa solubile

[Tina]

Tina, Grazie. In un biscotto quindi devi in ​​qualche modo preparare nel latte e molto, molto fresco. Puoi anche prendere il caffè nella crema invece che nel liquido. Ma ancora una volta, devi calcolare la quantità in modo che abbia un odore e il gusto rimanga. Il biscotto e la crema hanno un odore e un sapore luminosi. Forse è più facile acquistare bastoncini di caffè o una lattina da 50 grammi per tali scopi?

[Angela]

Angela, sì, non è un problema comprare, solo l'aroma del caffè naturale mi è più caro, ci penserò ancora, forse proverò questo e quello, comunque il bambino non mi darà nulla nel prossimo futuro

[Angela]

Angela, cento punti !!! Taglio fantastico !!!

[Angela]

Angelache torta squisitamente laconica! Adoro il caffè. Ma con questa torta, quando decido di riprodurla, solo il tè: per sentirne il sapore :-) Ammiro sempre le tue foto.
Tina, beviamo anche il caffè dalla macchina del caffè, ma ho sempre un barattolo di solubile. In cottura, questo è molto comodo, soprattutto nel caso in cui il caffè viene miscelato con ingredienti secchi sotto forma di polvere da granuli frantumati. Non preoccuparti per l'aroma: in ogni caso, gli oli essenziali evaporano parzialmente durante la cottura, come nel caso dell'estratto di vaniglia naturale.

[Inna]

In cottura, questo è molto comodo, soprattutto nel caso in cui il caffè viene miscelato con ingredienti secchi sotto forma di polvere da granuli frantumati. Non preoccuparti per l'aroma: in ogni caso, gli oli essenziali evaporano parzialmente durante la cottura, come nel caso dell'estratto di vaniglia naturale.

Inna, grazie, lo so tutto questo, ma l'aroma del caffè solubile, anche il migliore, lo riconosco a un miglio di distanza, beh, non mi piace proprio

[Angela]

Angela, non abbiamo ancora lasciato Praga, sei con una nuova torta !!!!

[V-tina]

V-tina, Tina, come assaggi la cicoria istantanea? Non bevo caffè, ma lo mangio! In pasticceria. La mattina bevo 30-40 ml dalla macchina del caffè (al lavoro) e basta. Ma adoro tutti i tipi di prodotti a base di caffè. A volte bevo anche cicoria con latte - acqua + latte a metà. Mi piace di più il gusto. Ma questo è individuale.
Abbiamo una tale cicoria che vale un centesimo. Il suo sapore è potente. Il danno sembra essere minore. Cuocerò io - te lo dirò.

Angela, che bellezza!

[Galya]

Galya, deliziosa cicoria che non ho incontrato. Mentre provo a fare una torta, la farò prima secondo la ricetta originale di Angelina, poi la proverò con il caffè naturale

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, lady inna, Matilda_81, Elena Vasilisovna, grazie, ragazze, per le calde risposte. Molto bella!

La torta è fantastica! Oggi cuocerò per la seconda volta. La prima volta che ho sfornato per il nuovo anno, e domani sarò per gli ospiti. Quindi oggi, senza fretta, biscotti, e domani tutto il resto. La prima volta ero preoccupato per la crema, perché l'ho fatto per la prima volta, ma è andato tutto bene. Angela, grazie mille!

[Cervo]

Cervo, Sono molto contento che la torta mi sia piaciuta così tanto che la ripeto subito. Cucina per la salute. Spero che anche gli ospiti lo apprezzino)

[Cervo]

Cervo, Sono molto contento che la torta mi sia piaciuta così tanto che la ripeto subito. Cucina per la salute.Spero che anche gli ospiti lo apprezzino)

Apprezzato, non la parola giusta. La torta è già morta. Non è rimasto nemmeno un pezzetto per il caffè del mattino

Questo è un indicatore che non è rimasto alcun pezzo)