Eisbein o stinco di maiale in tedesco

Eisbein o stinco di maiale in tedesco

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Stinco di carne senza osso articolare	1 pc
per brodo:
Cipolle a bulbo	1 pc
Carota	1 pc
aglio	1 chiodo di garofano
sale	gusto
spezie (cumino, chiodi di garofano, maggiorana, basilico, piselli amari, pimento, condimenti per brodo)
Per lubrificare il gambo (marinata)
Pepe	gusto
aglio	1-2 chiodi di garofano
maggiorana + basilico	0,5 cucchiaini
miele	1 d. L.
salsa di soia	1 d. L.

Metodo di cottura

• Non ho mai partecipato a concorsi sui forum, e questa volta non mi sembrava di volerlo, ma Shtebochka che è venuto da me ha "violato" tutti i miei piani e ho deciso di cucinare piatti tedeschi, uno dei quali sto postando ora. Certo, questo potrebbe non essere un piatto competitivo, ma risulta delizioso (come dicono i mangiatori)
• Quindi stiamo preparando la nocca o come ho letto sul forum tedesco Eisbein
• Non sono mai stato in Germania, quindi l'ho letto ...
• Il primo passo è far bollire lo stinco nel brodo con l'aggiunta di carote, cipolle, spezie e aglio. Cuciniamo per almeno 30 minuti in modalità Carne ad una pressione di 0,7, se il tuo gambo è con osso articolare, poi almeno 45-60 minuti
• Quindi togliamo lo stinco dal brodo (non ho versato il brodo ... beh, solo la mia mano non si è alzata, prima del video sul brodo con gli spetzli), raffreddiamo lo stinco, ungilo con salsa glassa e inforniamo fino a cottura per 10-15 minuti a una temperatura di 200 in AF
• Servo lo stinco con il cavolo cappuccio, lo stesso in tedesco, la video ricetta sarà un po 'più tardi.

Nota

Faccio la nocca in questo modo da molto tempo e ovviamente l'ho sempre associata alla Germania ... beh, solo la nocca e la Germania è come qualcosa di inseparabile, come il cavolo, che posterò un po 'più tardi.
Buon appetito a tutti!

[Tanechka]

Tanechka, splendido video, sei solo una bellezza con noi, sei molto gentile a presentare il materiale. E la nocca è molto carina, io, come un incorreggibile mangiatore di carne, mi permetto questo uno di questi giorni. Grazie per avermi ricordato. E grazie per il video

[Nadia,]

Nadia, grazie mille per il tuo feedback

Durante la visione del video, nella mia stanza è già apparso un forte odore di carne, miele e spezie
L'ho preso nei segnalibri, l'altro giorno mi occuperò della nocca ..
Una domanda tecnica: non ho l'AF, ma è possibile effettuare una regolazione di finitura nel forno in modalità convezione 200g?

Andrey, assolutamente esattamente. Solo se lo stinco è con uno spinello, cuocere per più di 30 minuti. Ho mangiato carne pulita.

Tanyulka, mi è piaciuto guardare il tuo video Class!
La nocca è dritta, carina, appetitosa
Sto aspettando un video sul cavolo Buona fortuna al concorso

Oh grande! Steba mi andrà bene tra un paio di giorni e la tua icebahn sembrerà il primo corso
Tanya, grazie per il consiglio e per te

Devulechki, grazie mia cara. Dazhu non ha nemmeno pianificato la competizione, i piatti sono stati disegnati da soli.

Questo è sì, splendida nocca!

Lyudmila, grazie!

[Tatyana]

Tatyana, grazie mille per avermelo detto e, soprattutto, per aver mostrato come farlo!
Era un completo mistero per me come farcire un pezzo di carne così grande in una friggitrice ad aria. Adesso è chiaro.
E sei risultato molto bello e puoi vedere che è delizioso, nocca!

Galya, grazie, mio ​​marito ha detto che era delizioso. Per me aveva lo stesso odore delizioso.

Oggi l'ho fatto secondo la tua ricetta, grazie, i miei uomini l'hanno apprezzato (io non mangio maiale). Quando era già nei piatti, si è accorto che non c'era ancora abbastanza purè di patate, quindi ci sarebbe davvero un classico della cucina tedesca, per come la conosco io. Provalo la prossima volta, metti più purè di patate accanto ai crauti.

Oggi l'ho fatto secondo la vostra ricetta, grazie, i miei uomini lo hanno apprezzato (non mangio maiale) Quando era già nei piatti, si è accorto che non c'era ancora abbastanza purè di patate, quindi ci sarebbe davvero un classico della cucina tedesca, per come la conosco io. Provalo la prossima volta, metti più purè di patate accanto ai crauti.

Grazie mille per il tuo feedback !!! Purea amiamo tutto

[Tanyulya]

Costoso Tanyulya, È delizioso!!! Grazie mille!!!
Ragazze, questo è un piatto molto semplice e delizioso !!!

[Ludmila]

LudmilaGrazie mille per il tuo feedback!