Saltimbocca alla romano

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
Filetto di tacchino	600 gr
Balyk affumicato crudo	250 gr
Foglie di salvia)	su richiesta
Madera (o altro vino forte semi-dolce)	100 ml

Metodo di cottura

Immergere il filetto di tacchino per 24 ore in una miscela di vino rosso e sottaceto di cetrioli in scatola,
tagliare in porzioni, passare con pellicola trasparente fino a 3 mm
Poi mettiamo sopra il balyk affumicato crudo e tagliato finemente e una foglia di salvia
e guidare con molta attenzione nel tacchino
Quindi puoi fare due opzioni: fissare tutto con uno stuzzicadenti di legno e friggere rapidamente a fuoco moderato su entrambi i lati
oppure arrotolare e friggere su entrambi i lati.
Quindi aggiungere il vino nella stessa padella e far bollire a fuoco basso per 5 minuti.

Nota

Saltimbocca (sale italiano 'im bocca !, letteralmente "saltare in bocca!") È un piatto popolare della cucina romana in tutto il mondo. Saltimbocca è una sottile cotoletta di vitello con una fetta di prosciutto e salvia. Inoltre, al posto del vitello, a volte viene usato maiale o pollo. La carne viene marinata nel vino o in acqua salata a seconda della regione e delle preferenze personali.
Per preparare la versione più apprezzata dei saltimbocca - i saltimbocca alla romana - si sbatte uno strato sottile di vitello, si adagia sopra una fetta di prosciutto crudo e le foglie di salvia. In alcune ricette il saltimbocca è piegato in modo che il prosciutto sia al centro. Successivamente, la cotoletta viene fritta in olio e fritta fino a cottura con Marsala.