Cheesecake "New York"

Che bello!!!

Grazie)) Ragazze, non ci crederete, con la ricotta di campagna))) Bene, formaggi cremosi molto costosi, anche per noi

[Sedne]

SedneGrazie mille per la ricetta: rosa: la cheesecake si è rivelata molto gustosa. Fatto con ricotta e due lattine di crema di formaggio. Non l'ho battuto, ma l'ho mescolato delicatamente. Al forno a 120 g. -1 ora e 30 minuti. solo la prossima volta ne prenderò uno più piccolo, in modo che fosse più alto.

Molto bello! sembra molto appetitoso

Al forno a 120 g. -1 ora e 30 minuti.

Natul, hai cucinato con o senza vapore?

[Uncinetto]

Uncinetto, no, che fossi tormentato con il vapore per cuocere o meno, ho deciso di non preoccuparmi per la prima volta. La prossima volta cuocerò meno in tempo, la parte centrale non ha vacillato e proverò con il vapore.

[Natalia]

Natalia, se hai un forno a vapore, imposta una temperatura più alta.

[Sedne]

Sedne, Sveta, una cheesecake al vapore è diversa da una normale cheesecake al forno?

[Natalia]

Natalia, risulta ancora più tenero.

[Sedne]

Sedne, grazie, ci proverò sicuramente

se avete un forno a vapore impostate la temperatura più alta.

Ragazze, e io non abbiamo aumentato né la temperatura né il tempo durante la cottura a vapore.
Tutto è rigorosamente secondo la ricetta di Sende, Svetlana
Risultati sempre sorprendenti

[Svetlana]

biscotto al burro-scozzese

Svetlana"Jubilee" è buono?

Oh, dovrebbe essere delizioso anche con il cioccolato ...

Nessuno l'ha provato?

aggiungere il burro, precedentemente sciolto

Ma cosa succede se il burro ammorbidito o non funziona?

Sbatti la crema di formaggio con lo zucchero a velo fino a che liscio.

Posso farlo con un mixer, fruste, a bassa velocità o è preferibile la montatura manuale qui?

Per qualche ragione, ho sempre creduto che più a lungo frullerai la massa per una cheesecake, più ariosa risulterà ... dilettante, cosa prendere da me ...

se ti svegli con un forno a vapore imposta la temperatura più alta

e non ho aumentato la temperatura o il tempo durante la cottura a vapore.

risultato sorprendente

Ragazze, Sono completamente confuso ...

Quindi a che temperatura cuocere con il vapore?

Svetlana, "Jubilee" va bene?

sì

gu è da fare con un mixer, fruste, a bassa velocità, o è ancora preferibile montare manualmente qui?

Montatura manuale, se sbatti con un mixer, la massa verrà interrotta, durante la cottura salirà per poi stabilizzarsi,

Ma cosa succede se il burro ammorbidito o non funziona?

Penso che se lo fai in un robot da cucina, non hai bisogno di farlo sciogliere, macinerà i biscotti con il burro in briciole.

Quindi a che temperatura cuocere con il vapore?

Sono in un forno a gas, quando ho cotto a vapore a 160 grammi, il bagnomaria riduce comunque la temperatura da sotto a 100 grammi.

[Svetochka]

Svetochka, grazie mille !!!

Buonasera! Cari esperti, ditemi, voglio cucinare una cheesecake fredda, ricoperta di mastice, ma ho paura che il mastice galleggi cosa fare?

Svetlana, e ho cucinato la tua Cheesecake.
Mio figlio ha avuto il Jam Day venerdì, quindi ho deciso di preparare la cheesecake.
È vero, non c'era la crema grassa e ho messo il mascarpone, si è rivelato molto bello!

E la miscela è stata realizzata in TM5. Non ho battuto nulla, ma ho semplicemente mescolato bene le farfalle e cotto per 1 ora a 140 g nel mini-forno Steba, convezione su / giù)




Ho fatto la glassa al cioccolato sopra, ho strofinato il cioccolato bianco e cosparso di cose colorate per la decorazione

[Masinen]

Masinen, Non ho ricevuto un messaggio sul messaggio, che bella torta, semplicissima.

[Sedne]

Sedne, Luce che le notifiche hanno cominciato a non arrivare. Bene, la cosa principale è che hai ancora visto)))

Grazie ancora per la ricetta

Grazie ancora per la ricetta

Per quanto riguarda la salute, io stesso amo davvero le cheesecake e amo soprattutto la New York classica.

Oh, quanto è bello e delizioso !! Voglio cuocere una cheesecake per molto tempo, ma non riesco ancora ad arrivare alla ricetta ..) Dopo aver letto l'argomento, ho due domande: è imperativo "annegare" lo stampo per torta nell'acqua (bagnomaria) , e se proprio dal basso, proprio sotto la griglia, dove verrà cotta la torta, inserite questa vaschetta d'acqua, l'effetto sarà lo stesso? O no? La cosa principale è il vapore, che non consente alla torta di asciugarsi, e non le procedure dell'acqua?)) O non capisco)
E il secondo: le "cremette" di formaggio Hochland sono adatte ?? Se lo prendi .. Il resto di noi non lo vende, devi andare in città .. Cosa dici?)
L'opzione senza mixer mi va molto bene, perché temporaneamente non ce l'ho ancora ..
La ricetta è giusta per me))

"annegare" la tortiera in acqua (bagnomaria), e se solo dal basso,

Penso che tu possa versare l'acqua nel vassoio dal basso.

E il secondo: le "cremette" di formaggio Hochland sono adatte ??

Non l'ho provato, l'ho fatto solo a Philadelphia (funziona meglio), mascarpone + Philadelphia (anche a me piace molto, ma risulta più grasso), Ricotta + mascarpone (buono anche), Ricotta (buono), Almetta (normale) e ricotta (risulta solo una casseruola, beh, non lo so, sento subito la ricotta in una cheesecake).

Non ho provato

Bene, allora sarò il primo a provare
Mnu non ha scelta, ma temo di non avere nulla con cui confrontare, posso solo dire se risulterà gustoso o no ..) anche se sono sicuro che sia delizioso

Mnu non ha scelta

E dicci, siamo interessati anche a come verrà fuori e mostreremo anche la foto.

[Svetlana]

Svetlanaassicurati di chiamarmi "tu"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, come hai fatto la cheesecake? Lo avrei fatto anche con Hochland. Il resto dei formaggi è più costoso, il rospo soffoca.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, no, Anh, non ha ancora funzionato .. Il formaggio è esaurito, ma c'è solo un venditore nel nostro "buco" .. Ha detto che sarà disponibile solo tra due settimane. Mi hanno interrotto con questo formaggio e le torte di questo fine settimana hanno dovuto rigiocare la crema su alcuni ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Ho comprato formaggio, confezione, ma ... ho letto la composizione e ho cambiato idea per farci una cheesecake, come scrive l'autore della ricetta, una vera cheesecake si fa senza ricotta, e le cremette sono una ricotta cremosa ... Ora, non so se valga la pena fare questo con la torta ...

[Yasmina]

Yasmina, vero sì, che io e Seleznev abbiamo detto in una delle "Storie di dolci" (anche se generalmente diceva, senza Philadelphia cheesecake, non cheesecake), e ora nella sua pasticceria (circa un anno fa) hanno comprato una cheesecake a New York, sento di assaggiare che non c'è la crema di formaggio, ma la ricotta e vedo di sicuro la composizione, la ricotta. Riesco subito a sentire la ricotta nel formaggio (a proposito, se sovraesponi il formaggio nel forno, anche il gusto si caglia, ecco perché dico che il formaggio dovrebbe essere forte intorno ai bordi e contrarsi nel mezzo, poi dopo il frigorifero il gusto sarà cremoso, e non cagliato, mentre la difficoltà è che il forno non si apre, se lo apro prima compare subito una crepa).
Eh e Filadelfia da noi ora non puoi comprare

Ma puoi provare, perché anche con la ricotta tutto risulta molto gustoso, non è solo una torta, ma esce una casseruola. Personalmente adoro le casseruole, ma la cheesecake è qualcosa di magico.

[Svetlana]

Svetlana, Cercherò di trovare Philadelphia .. o come ultima risorsa qualsiasi altra cremoso formaggio .. e lascio questo per la crema) ma farò sicuramente il tuo "New York"

[Yasmina]

YasminaFiladelfia non è venduta in Russia adesso, ma è molto buona con ricotta e mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, perché?! Sei sotto le sanzioni?

[Yasmina]

Yasmina, no, anche prima delle sanzioni, è stato importato con vari gradi di successo ed è stato trattenuto alla dogana, ma dopo le sanzioni hanno smesso del tutto di introdurlo.

[Yasmina]

Yasmina, sì, in ogni caso, abbiamo 3 volte quello che costano.

Ragazze, mi riferisco alla cheesecake di diversa composizione. Il primo è stato realizzato esattamente secondo la ricetta di Mascarpone + Ricotta + Almette. Divine! Ma il primo non è molto bello in apparenza.

Il taglio non era bellissimo

Il secondo era fatto solo con formaggio Hochland Kremette.Si è scoperto! Leggermente diverso nel gusto, ma anche piuttosto una cheesecake, non una casseruola. La consistenza è cremosa, fondente in bocca. Quindi, se qualcuno non ha la possibilità di acquistare un altro formaggio, e c'è solo Cremette, non esitate, sarà sicuramente delizioso! Abbiamo provato entrambe le ricette e questa è incredibilmente gustosa, e mai una casseruola di ricotta.


Non puoi tagliarlo con precisione, il taglio è imbrattato


E oggi l'ho rifatto, da mascarpone "Plavich" (ho preso per prova un nuovo marchio poco costoso), Ricotta e Cremette

Il forno è facile, il gusto è incredibile, una tristezza è il prezzo! Ieri ho contato - 600 rubli risulta una torta.

Ieri ho contato - 600 rubli risulta una torta.

Bene, questa torta è sempre costosa, sì, i formaggi sono costosi, ad esempio, adoro più di tutto con Philadelphia, ma era ancora più costoso con esso, ma non mi dispiaceva, adoro questa torta e il suo gusto oh, quanto dipende dal formaggio.

Ricordo di aver guardato la TV di uno chef francese una volta in cucina, quindi disse che era un grosso errore come bere vino, così buono, e aggiungere economico e cattivo alle salse, posso dire che questo si può dire su altri prodotti come bene ...

Tutti nella mia famiglia adorano le cheesecake)
Qui ho portato un pezzo:

Ho fatto la base con i biscotti fatti in casa, ridotto il burro, aggiunto un po 'di latte. Ho aggiunto la pasta di pistacchi al formaggio.
Riscaldo il forno, verso l'acqua bollente nella teglia, metto la pirofila sulla griglia all'interno della teglia.

[IRINA]

IRINA, wow, che bello.

Ha portato i suoi esperimenti. La porzione è più piccola in termini di presenza di ricotta, ho aggiunto il 20% di panna, è risultata comunque buonissima e non una casseruola, ma una cheesecake.
Cotto a bagnomaria 140 * ore.

[Marina]

Marinabeh, molto bella

[Svetlana]

Svetlana, a quanto ho capito, non montiamo la panna, ma la versiamo semplicemente nel formaggio. Ho comprato la ricotta, dovrebbe andare bene. E quanto dura il forno senza convezione? Ho un normale forno a gas, devo fare il bagnomaria?

Devi fare un bagno d'acqua?

si, in un normale forno a gas è imperativo fare un bagno, a 160 g, 1 ora e 10 minuti circa

A quanto ho capito, non montiamo la panna, ma la versiamo semplicemente nel formaggio.

sì, non montare la panna

Aggiunto venerdì 10 marzo 2017 14:01

Ragazze, forni a gas (anche i migliori non tengono la temperatura in quanto elettrico e il riscaldamento va solo dal basso, noi impostiamo il bagno per mantenere una temperatura bassa (piccola) nel forno, il nostro obbiettivo è fare una torta ariosa e molto delicata , non una casseruola, solo, se vuoi una casseruola, allora quello che si spende per la crema di formaggio, puoi comprare la ricotta. Ho verificato personalmente che anche la cheesecake più costosa, come il Philadelphia, si trasforma in una casseruola ad alte temperature, oppure se si sovraespone in forno, allo stesso tempo (da me verificato) che dalla ricotta non si può ottenere la vera cheesecake anche a basse temperature ea bagnomaria (io sento molto bene la ricotta).

Aggiunto venerdì 10 marzo 2017 14:04

Ma a proposito, sulla pasta madre al mascarpone, ho ottenuto la cheesecake desiderata, senza il sapore della ricotta, più tardi mostrerò la torta con questa pasta madre.

[Svetlana]

Svetlana, grazie per le risposte! Il rito della cottura della cheesecake è previsto per la sera)) per la prima volta nella mia vita)) tieni i pugni

[Yasmina]

Yasmina, Io credo in te, l'importante è fare in modo che l'acqua non entri nella torta. E non aprire il forno.

[Svetlana]

Svetlana, Metto la teglia con l'acqua uno spazio più in basso rispetto alla griglia dove si trova la teglia. Calcolato il tempo, sto aspettando) tutto in anticipo

mascarpone "Plavich" (ha preso una nuova marca poco costosa di

E per qualche motivo sono completamente deluso da questo galleggiante ... ((io sicuramente non ho adattato la crema .. Formaggio fuso puro non salato .. Non ne comprerò più .. Sono caduto anche per il prezzo ...

[Yasmina]

Yasmina, beh, che mi dici della torta? È interessante.

Svetlana, grazie mille per la ricetta.
Da tempo volevo condividere il risultato, perché molto spesso preparo una cheesecake secondo la tua ricetta e ogni volta ti ricordo con una parola gentile. E ora considero già il massimo dell'indecenza da parte mia non esprimerti pubblica gratitudine.Perdonami per non averlo fatto prima. La ricetta è classica e di grande successo !!! Funziona sempre! : ragazza-sì: le proporzioni sono perfette. Al forno con crema di formaggio e ricotta, e sempre delizioso e bello. : nyam: A proposito, anche se con la ricotta, non è mai una casseruola, ma una cheesecake. Uso la ricotta liquida, dietetica.
Ed ecco un pezzo della mia torta. Aiuta te stesso! In questa versione ho usato la ricotta. L'ho sovraesposto in forno, quindi la consistenza si è rivelata densa, ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto.

[Olga]

Olga, Sono contento che ti sia piaciuta, penso anche che questa cheesecake sia la migliore, ne ho provate un bel po ', ma questa. A scapito della ricotta, posso sentirlo, anche comprando una cheesecake dalla pasticceria Seleznev (e per me la pasticceria è molto, molto non male), ho subito capito che nella cheesecake c'è la ricotta, ho iniziato a leggere il composizione e sicuramente mangiare la ricotta. Non ho nulla contro zapikanok, solo perché, li adoro, ma la cheesecake per me è una torta ariosa e la ricotta non appartiene a questo. Ad essere onesti, la mia opzione preferita è 100% Philadelphia o 50/50 Philadelphia con mascarpone, ma non puoi acquistare Philadelphia da noi ora.

[Yasmina]

Yasmina, beh, che mi dici della torta? È interessante.

Svetlana, scusami se è successo .. Ma non ho nessun conto ((fatto sta che quando la cheesecake era nel forno aveva ancora mezz'ora, letteralmente, ho ricevuto la notizia più triste sulla morte di mio padre .. .quindi, io sono nella nebbia ho cominciato a prepararmi, a raccogliere i bambini per un viaggio, a causa di tutto questo, lui si è sovraesposto nel forno .. Poi è rimasto sul tavolo coperto con un asciugamano, non l'ha messo caldo nel frigorifero. Siamo arrivati ​​da lui solo il giorno dopo la sera. Pertanto, mi sembra che sia tutto, si è rivelato non uguale a come dovrebbe essere .. Ma gustoso .. Ho ancora padroneggiato il pezzo, nonostante il inappetenza, i bambini hanno mangiato con piacere, quindi come sapete non c'è la foto .. ma lo farò di nuovo (e credo più di una volta), solo più tardi .. cancellerò definitivamente l'iscrizione.

[Yasmina]

Yasmina, per favore accetta le mie condoglianze.

[Svetlana]

Svetlana, una cheesecake al forno può resistere per un giorno? uno e mezzo? non rovinerà? Ne ho bisogno entro sabato))) Grazie