Cheesecake "New York"

Cheesecake "New York"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: americano

ingredienti
Philadelphia Cream Cheese	750 g
Crema 33%	200 ml
Uova	3 pz
Zucchero a velo	150 gr
Scorza di limone	1 cucchiaino
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
biscotto al burro-scozzese	200 g
Burro	110 gr

Metodo di cottura

• Eh Cheesecake Cheesecake posso cantare le sue lodi per sempre. Per me, questa è la torta più deliziosa che quasi non puoi comprare da noi, cioè ci sono molte torte con il nome cheesecake, ma non puoi comprare una vera cheesecake, anche nella pasticceria Seleznev vendono cottage formaggio, e una vera cheesecake è fatta solo con crema di formaggio e senza ricotta, ovviamente un classico solo Philadelphia, ma non lo vendiamo ora, quindi l'ho sostituito con Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr e Almetta cremosa 2 lattine .
• Preparazione:
• 1. Macinare i biscotti in una mollica, aggiungere il burro, precedentemente sciolto. L'ho fatto in un bicchiere frullatore. Prendiamo la forma e distribuiamo la mollica lungo il fondo e i lati della forma. Preriscaldare il forno a 160 e cuocere la mollica per 10 minuti.
• 2. Tutti gli ingredienti per la crema devono essere a temperatura ambiente. Montare la crema di formaggio con lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere una massa liscia e ariosa,
• aggiungere gradualmente la panna, la vaniglia e le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Batti velocemente e delicatamente. La massa non dovrebbe essere sopraffatta.
• 3. Versare la crema sopra la base in uno stampo e infornare a 140 a convezione per 1 ora, terminata la cottura la cheesecake dovrebbe oscillare al centro (arriverà in frigorifero) quindi non aprire il forno finché la cheesecake non si sarà raffreddata. Dopo averlo completamente raffreddato, tiratelo fuori dallo stampo e lasciatelo andare in frigorifero. Ho cotto in un mini forno, preferibilmente in un grande forno a bagnomaria.

Tempo per la preparazione:

1 ora e 20 minuti

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[Svetlana]

Svetlana, Adoro la cheesecake !!!
Oggi sia tu che Lina ci avete fatto felici con le cheesecake !!!

[Maria]

Maria, sì, li abbiamo quasi cucinati in sincronia. Aiutati

Lo cucinerò sicuramente !! una volta, ho spesso cucinato cheesecake e poi ho rinunciato.
Devo ricordare di nuovo))

[Maria]

Maria, sì, ho fatto lo stesso, io e mio marito lo amavamo così tanto, e poi gravidanza, parto, alimentazione e non c'è niente, e recentemente mi sono ricordato di lui, ma non c'è Filadelfia, non è da nessuna parte. .. triste.

Quindi ci sono altre società, se non sbaglio, Hochland, come)

[Maria]

Maria, beh, io ho usato mascarpone, almette (cremoso) e ricotta, lo stesso Philadelphia è un classico con il mascarpone, bisogna stare attenti se lo si usa da solo - è troppo grasso, ma non c'è niente di sbagliato con un misto di formaggi

[Svetlana]

Svetlana, Si, grazie!! Andrò ad Auchan e vedrò cosa è in vendita ora)

Svetlana, mi è piaciuta la tua ricetta della cheesecake. : nyam: voglio cuocere. Per favore dimmi il diametro dello stampo.

[Olga]

Olga, Io ho sfornato a 26 anni, tu puoi anche a 24,
La cosa principale è non aprire il forno, si spezzerà.

[Svetlana]

Svetlana, oh, che bellezza !!! Grazie mille per la ricetta!
Ci proverò sicuramente!
È un peccato che i formaggi ora siano dolorosamente costosi, ma lo stesso, voglio davvero provare a cucinarli.
Grazie!

[Rita]

Rita, caro sì, abbiamo sempre crema di formaggio costoso, ma molto gustoso e tenero, l'importante è non sovraesporre, dovrebbe essere un po 'cotto, arriva in frigorifero.

Ho trovato un errore nella mia ricetta, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo.

[Svetlana]

Svetlana, scrivi a Barbarita e lei lo aggiusterà.

Qui oggi ho sfornato una Cheesecake, ho preso 2 scatolette di ricotta e 1 mascarpone, infornate a 120g per 1 ora e 20 minuti, raffreddate in forno con il coperchio chiuso, la parte centrale ondulata leggermente, arriverà in frigorifero. Esteriormente, è uscito più tenero.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, che figata !!!
Quindi ho comprato tutto e lo inforno!
Ecco fatto, lo cuocerò oggi e lo pulirò per la notte in modo che possa andare alla festa !!

[Masinen]

Masinen, L'ho fatta anche per le vacanze, adoro quando le torte vengono infuse per un giorno, 2 giorni. Le cheesecake sono le nostre torte preferite, le cuocevo molto spesso.

[Masinen]

Masinen, e le foto della cheesecake saranno?

[Svetlana]

Svetlana, Ti porto, ti porto un grande grazie !!
Questo è veramente delizioso che le parole non riescono a trasmettere!
Tutto il mio check out! Lo abbiamo tagliato non appena Putin ha pronunciato il suo discorso, quindi champagne e cheesecake!
Al forno in un minibook Steba 120 g, tempo rimasto 1 ora e 30 minuti.
Non c'è taglio, forse era molto gustoso)
La parte superiore è quasi piatta, puoi anche dire che è piatta))



Ecco un taglio (dal resto)

Felice anno nuovo!! Buona fortuna in tutto e buon umore !!

[Maria]

Maria, torta molto bella, contento che mi sia piaciuta. Buon Anno 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Lo avrò sempre adesso!
La cosa principale è che niente è complicato, ma così gustoso

[Masinen]

Masinen, relativamente niente di complicato, sì, ma le raccomandazioni devono essere seguite, altrimenti viene fornita la fessura in alto.

[Svetlana]

SvetlanaEbbene sì, non ho avuto un crack. Straight è come il tuo ultimo.
L'unica domanda è: fare il substrato con i paraurti o è meglio senza?
I miei fianchi si sono fusi con il ripieno.
E puoi scrivere il tempo di frustata approssimativo, altrimenti ieri ho fatto tutto a occhio.

[Masinen]

Masinen, Io faccio con i paraurti, ma puoi fare a meno dei paraurti. Quando ho fatto il primo formaggio con il burro in una torta, sono stato troppo intelligente ei lati sono scivolati, ma è comunque risultato fantastico. E ne sei uscito bello perché hai fatto tutto bene, è chiaro che bello e corretto

[Svetlana]

Svetlana, Grazie, ma voglio che il fondo sia uniforme. Quante volte ho mangiato in un bar. quindi il loro formaggio va senza lati, dal modo in cui sembra bello.

ma secondo voi non sarà possibile cuocerlo in un multicooker?

[Maria]

Maria, Non rischierei, anche se Linadoc l'ha fatto, ecco la ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

grazie, penserò

Quindi ho sfornato questa torta ... mi sono alzata la mattina, e c'è già un pezzo tagliato ... ce l'ho come un asino ...

[Elena]

Elena, a che temperatura è stato cotto? La miscela di formaggio è stata montata con un mixer? Hai aperto la porta del forno durante la cottura e quando si è raffreddata? Per quanto tempo non ho infornato, il formaggio si è rotto, ma non si è mai stabilizzato?

Ha cotto 1,20 mentre. 120g ..... montata con Kenvund

[Elena]

Elena, il formaggio non può essere montato con un mixer, devi stare molto attento con una frusta e la massa di formaggio è facile da battere a mano. Molto probabilmente hai sopraffatto la miscela, la cheesecake si è alzata e poi è caduta forte.

[Svetlana]

Svetlana, e ho anche frustato Kenwood. Non sapevo nemmeno che fosse impossibile.

[Masinen]

Masinen, è molto indesiderabile, potrebbero esserci sorprese sotto forma di crepe e cedimenti, anche con una frusta è consigliabile fare tutto velocemente, quindi tutti i prodotti per la crema sono presi a temperatura ambiente. È vero, non ho avuto cedimenti, ma ci sono delle crepe, sì, quasi una crepa sul pavimento della torta.

Lo cuocerò anch'io, solo il formaggio Finiremo la casseruola Non posso accontentare in alcun modo mia figlia È abituata a conservare le cheesecake

Leggevo da tempo delle peculiarità della cucina, quindi lì il pasticcere mi ha spiegato che non c'era bisogno di battere, bisogna mescolare bene in modo che ci fosse un minimo di aria all'interno. Altrimenti, una volta riscaldata, l'aria gonfia / solleva lo strato cremoso, ma non c'è niente che trattiene il composto di formaggio, non c'è farina dentro. Di conseguenza, lo strato di bolle si deposita quando si raffredda.
C'era anche un crepitio, ma non ricordo, ma ho perso il collegamento

[Vita]

Leggo da tempo delle peculiarità della cucina, quindi lì il pasticcere mi ha spiegato che non c'era bisogno di battere, bisogna mescolare bene in modo che ci fosse un minimo di aria all'interno.

Questo è ciò che volevo trasmettere, grazie.
Vita, se non hai problemi ad acquistare Philadelphia, compralo, il gusto dei classici è esattamente con esso, con i sostituti differisce esattamente.
E il crepitio è spesso dovuto al momento sbagliato del forno aperto

[Vita]

Vita, nicchia te stesso)
Ora lo farò senza mixer.

Ragazze, avete fatto un bagno d'acqua senza bagno? Solo nel forno? Altrimenti, non riesco a capire come organizzare un bagno d'acqua per me, quindi se è possibile senza di esso, non mi preoccuperò.

Altrimenti non riesco a capire come organizzare un bagno d'acqua per me

C'è una profonda opposizione? Avvolgere l'acqua al suo interno ... avvolgere il modulo all'esterno con un foglio in modo che l'acqua non entri nell'acqua (se il modulo è staccabile).
Potete farne a meno ... ma abbassate i gradi al forno, e aumentate i tempi. Ma il sapore è diverso ... piuttosto secco senza bagno.

[Seberia]

Seberia, Ho un mini forno, un bagnomaria non ci sta. È molto desiderabile farlo in un forno a gas a bagnomaria, è necessario mettere un contenitore con acqua, uno stampo, se staccabile, avvolgerlo con un foglio in modo che l'acqua non penetri all'interno e metterlo su un contenitore con acqua .

[divertimento]

divertimento, Sedne, Grazie ragazze, voglio provare a cuocere mio figlio per il suo compleanno, mentre metto ogni sorta di sfumature nella mia testa

[Sedne]

Sedne, Svetlana, dimmi, se metto una cheesecake a bagnomaria, poi inforno anche per 1 ora a convezione? Non aumentare il tempo?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, dimmi, se metti una cheesecake a bagnomaria, poi inforna anche per 1 ora a convezione? Non aumentare il tempo?

Non te lo dico in uno elettrico, ma in uno a gas ho cotto per un'ora a 160 senza convezione, non c'era.

[Svetlana]

devi stare attento con il mascarpone, se lo usi da solo è troppo grasso, ma con un misto di formaggi, niente del genere

Svetlana, mascarpone e ricotta disponibili, consiglio in quali proporzioni mescolare questi formaggi?

[Inna]

Inna, Da 50 a 50 o 2 confezioni di ricotta e 1 mascarpone, ea me su di te

50-50 o 2 confezioni di ricotta e 1 mascarpone

La prima opzione è più gustosa e la seconda è più dietetica), a quanto ho capito ...

a me su di te

Oh, eccomi sempre con immenso piacere !!!

E grazie mille per il tuo aiuto !!!

C'è una profonda opposizione? In acqua

E versare molta acqua?

E quale acqua bollente?

[Inna]

Inna, Ho versato acqua fredda quando l'ho fatto, beh, non so molto o no, dipende da quale contenitore, beh, in modo che l'acqua raggiunga il fondo della casseruola con il formaggio, avvolgi bene lo stampo con la carta stagnola in modo che l'acqua non entra.

La prima opzione è più gustosa e la seconda è più dietetica), a quanto ho capito

Per me sono entrambe buonissime, nella classica cheesecake newyorkese non c'è affatto mascarpone, solo formaggio Philadelphia.

... Ho un asino

Asino perché hai frustato tutto? E devi mescolare, o se batti, allora a una velocità molto bassa. È impossibile che la massa sia satura di ossigeno, altrimenti cadrà e potrebbe anche rompersi ((Ecco il mio formaggio veloce))

Asino perché hai frustato tutto? E devi mescolare, o se batti, allora a una velocità molto bassa. È impossibile che la massa sia satura di ossigeno, altrimenti cadrà e potrebbe anche rompersi ((Ecco il mio formaggio veloce))

Che bello!!!