Pane di segale e caffè di Dan Lepard

Pane di segale e caffè di Dan Lepard

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Caffè nero (freddo o caldo)	375 ml
Farina di segale	150 gr
Pepe macinato fresco	2 cucchiai. l.
Finocchio	1 cucchiaio. l.
anice	0,5 cucchiai. l.
Cumino	0,5 cucchiai. l.
Lievito secco	1 cucchiaino
sale	1 1/2 cucchiaino
Farina di frumento	325 g
Uovo (per spazzolare)	1 pc
Papavero da spolverare

Metodo di cottura

• Ciao a tutti! Ti offro una ricetta originale per il pane di segale al caffè ...
• Pane insolito. Mi è piaciuto molto, caffè e spezie si mescolano e dopo non si pronuncia un solo ingrediente. Tutto si mescola dolcemente e deliziosamente.
• Preparazione
• Mettere in un pentolino il caffè, le spezie e 75 g di farina. Continuando a mescolare, portare a ebollizione finché il composto non diventa denso e non compaiono bolle.
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• Trasferite in una terrina e lasciate raffreddare a circa 30 ° C. Aggiungi il lievito. Quindi il sale, il resto della farina di segale e la farina di grano tenero, impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Aprire e lasciare per 10 (preferibilmente 15) minuti.
• Macinare leggermente il Gärkörbchen (cestino del pane) con la farina. Formare una pagnotta di pasta su un piano di lavoro infarinato e adagiarla in un cestello, lasciare lievitare per almeno 45 minuti. Mettere il pane su una teglia ricoperta di carta da forno, pelare la farina in eccesso, ungere con un uovo sbattuto e spolverare con i semi di papavero.
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• Fare 5-6 tagli diagonali sul pane e infornare per 40 minuti a 220 ° C.
• Buon appetito!

Nota

Ho sostituito la farina di frumento con farina integrale. Il mio pane è salito per 1,5 ore ed era un po 'piatto, quindi consiglio di aumentare la porzione per chi usa farina integrale.
Tutti, buon pane. A proposito, questo pane non è stato raffermo per molto tempo! Quindi è tutto!
Ho cotto il pane in una macchina per il pane, la prossima volta lo cuocerò in forno.

Che ricetta interessante, il pane sembra ottimo, sono sicuro che sia anche molto gustoso e aromatico))) Vorrei provare, è un po 'imbarazzante negli ingredienti - pepe macinato fresco 2 cucchiai. l, un po '? Sarà piccante ... per favore specifica che tipo di pepe, bulgaro nero o essiccato, altrimenti aggiungerò qualcosa di sbagliato

Pane molto insolito! Mi chiedo qual è il sapore?

[Larissa]

Larissa, pepe nero normale, macinato fresco, preferibilmente ovviamente! Se hai paura, riduci la quantità di pepe. Provalo!

[Marina]

Marina, a scapito del gusto è difficile da dire. Perché nessun componente è pronunciato. Ad esempio, i miei amici non hanno capito che si trattava di caffè, hanno semplicemente apprezzato che fosse insolito e delizioso!

[Irina]

Irina, grazie per il meraviglioso pane! Adoro le ricette di Lepard, questa la proverò con piacere.

[Manka]

Manka, Provalo! Io stesso amo le opzioni non standard, nell'eterna ricerca e nell'eterna traduzione da altre lingue!

[Irina]

IrinaGrazie, ci proverò sicuramente, anche se ovviamente diminuirò il pepe, è spaventoso così. E poi vedremo, dal risultato)))