Panforte

Panforte

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
Frutta a guscio (noci, nocciole, anacardi, è molto bello aggiungere i pistacchi - in qualsiasi proporzione)	350 gr
Frutta secca (albicocche secche, prugne, fichi - sempre in qualsiasi proporzione)	200 gr
Frutta candita	150 gr
Cacao	40 gr
Farina	110 gr
zucchero	200 gr
Sciroppo invertito (ho Golden Syrup, penso che tu possa usare qualsiasi sciroppo (agave, glucosio, sciroppo di riso ...) c'è il miele nell'originale)	210 gr
Cannella in polvere	1 cucchiaio. il cucchiaio
Pepe nero macinato	1,5 cucchiaini
Zenzero macinato	2 cucchiaini
Chiodi di garofano	0,5 cucchiaini
Noce moscata	0,25 cucchiaini
Cioccolato fondente dal 50%	85 gr
Sl. burro e cacao per spolverare lo stampo

Metodo di cottura

• Ieri ho deciso di fare il Panforte secondo la ricetta di David Leibovitz e sulle orme della rivista inglese Guardian Felicity Cloak. Dato che sono queste due fonti di cui mi fido, è anche necessario tenere conto delle sfumature e delle preferenze di gusto dei miei e dei miei parenti (in particolare, due persone hanno una terribile allergia al miele e l'assenza di pepe di cayenna nella mia cucina) . Quindi, viste tutte queste sfumature, sto scrivendo la mia versione di questa prelibatezza. Voglio anche chiarire, il bello è che puoi cambiare il ripieno in base alle tue preferenze di gusto.
• Quindi, la ricetta è semplice come due più due, la cosa più noiosa è preparare semplicemente tutti gli ingredienti, come ad esempio: friggere leggermente le nocciole - per sbucciarle e migliorare il gusto. Non hai bisogno di tagliare le noci. Nella ricetta sono interi (ma siccome li ho preparati in anticipo per un'altra ricetta, li ho fatti tagliare a metà, cosa che non ha in alcun modo intaccato il loro gusto). Inoltre non è male friggere leggermente le noci (se lo fai). Tagliamo anche albicocche secche, prugne, fichi e canditi non molto finemente. Con la frutta secca, così come con le noci, puoi giocare come il tuo cuore desidera, l'unica cosa è la presenza di frutta candita. Cucino personalmente frutta candita ogni anno, quindi questa non è una domanda per me, ma se non lo fai ti chiedo di rimanere perplesso dalla loro produzione.
• 1. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius. Stiamo preparando una forma rotonda (nella ricetta scrivono 20 cm, io avevo un silicone di 21 cm in basso e 23 cm in alto), poiché il nostro paneforte extra appiccicoso è il migliore se avete uno stampo in silicone, non si è attaccato, ma lo storpio dal fondo doveva essere leggermente individuato. Non ho osato non mettere niente sul fondo, ma penso che, a giudicare dal modo in cui i lati della mia forma non si attaccano a niente, la prossima volta rischierò di non mettere niente sul fondo. Lo stampo va unto di burro e cosparso di cacao.
• 2 In una ciotola unire la farina, il cacao e le spezie.
• 3. Versare il composto di farina nel composto di frutta secca e noci e carteggiare accuratamente il tutto con le mani, in modo che tutta la frutta secca venga cosparsa di farina e non si attacchi.
• 4. In una ciotola, sciogliere il cioccolato (in un micron oa bagnomaria)
• 5. Fare uno sciroppo di zucchero e sciroppo (hehe, scusa per il gioco di parole). Per fare questo, sciogliere prima lo zucchero a fuoco basso, quindi portarlo a ebollizione a 115 gradi Celsius (test per una palla morbida).
• 6. La cosa più difficile: versare molto velocemente la nostra miscela secca con sciroppo caldo e versarvi sopra velocemente il nostro cioccolato fuso e mescolare molto velocemente. Questa va infatti fatta molto velocemente in modo che lo zucchero non abbia il tempo di congelarsi e non sia troppo difficile mescolare il tutto.
• 7. Mettere il composto nello stampo. Sarà piuttosto spesso, quindi non esitiamo e premiamolo con il fondo di un bicchiere o di una piccola casseruola in modo che non ci siano spazi vuoti. Cuociamo per 35 minuti, ma dopo i 30 iniziamo già a cercare, poiché ognuno ha forni diversi. Al centro, sembrerà oscillare leggermente (non dimenticare che la base è sciroppata e si solidificherà una volta raffreddata).
• 8. Lo tiriamo fuori e lo dimentichiamo finché non si raffredda completamente - se cotto in uno stampo in silicone.Se cotto in una forma scorrevole, dopo 15 minuti, tirare delicatamente un coltello attorno ai bordi per liberare i lati, rimuovere i lati e lasciare di nuovo raffreddare.
• Quando la torta è completamente fredda, togliete lo storpio da essa ... spolverate di zucchero a velo e strofinatela sulla torta con le nostre mani. Tagliarli a fette e gustarli.
• Questo dolce può essere conservato per diversi mesi a temperatura ambiente, avvolto in carta da forno.

Non hai il cioccolato elencato nei tuoi ingredienti. Quanto prendere? E sono necessarie le spezie? Ne ho pochi

Grazie mille, l'ho risolto. Anche le spezie sono di vostro gusto, ma è solo un pan di zenzero natalizio italiano, un panino ... ed è per questo che serve un minimo natalizio, per così dire: cannella e zenzero

Troveremo un tale minimo))

Sicuramente - segnalibro! Grazie!

[Anastasia]

Anastasia, è difficile preparare questo dolce, probabilmente. Grazie, lo prendo io!

che ricetta interessante !!! preso ai segnalibri, grazie!

Una ricetta interessante. L'ho salvato e ci proverò sicuramente. E qual è la sua struttura? Quanto sono morbide le noci tostate o, dopotutto, un cupcake?
Se tutto funziona come mi aspetto per i prodotti, allora questa ricetta può essere introdotta come ricetta di famiglia per vacanze speciali. Molto probabilmente inverno. Per un consumo più frequente, gli ingredienti sono costosi.

I pistacchi sono salati? Mi sembra. che vendiamo solo questi.

Una ricetta interessante. L'ho salvato e ci proverò sicuramente. E qual è la sua struttura? Quanto sono morbide le noci tostate o, dopotutto, un cupcake?
Se tutto funziona come mi aspetto per i prodotti, allora questa ricetta può essere introdotta come ricetta di famiglia per vacanze speciali. Molto probabilmente inverno. Per un consumo più frequente, gli ingredienti sono costosi.

qui, ovviamente, dipende dalle preferenze della tua famiglia, io sono un maniaco di noci e frutta secca, quindi per me niente finisce mai. In effetti, come ho detto, puoi variare da quello che ti piace: in genere puoi mettere solo le noci. E la frutta candita non è semplicemente più facile da cucinare. Pertanto, non direi che è una ricetta molto costosa. In termini di struttura, non so nemmeno come descriverlo probabilmente come nocciole tostate di pan di zenzero, dopotutto abbiamo farina e cacao, ma c'è anche molto zucchero che attacca tutto insieme. È davvero delizioso con una tazza di caffè coccoloso. Mi piace anche la piccantezza del pepe nero. Nell'originale, Leibovitz ha anche il pepe di cayenna oltre al nero (ma in qualche modo mi sembra che il nero sia sufficiente). ...

I pistacchi sono salati? Mi sembra. che vendiamo solo questi.

no pistacchi non salati - appena pelati, potete acquistare direttamente da noi i pistacchi pelati, non salati, non fritti. Ma in realtà non sono sempre disponibili, motivo per cui ho scritto che non sono necessari, è semplicemente bello vedere i pezzi verdi nel taglio. Non avevo i pistacchi, quindi li ho fatti solo con noci, bosco e 50 grammi di anacardi (solo perché li avevo già tagliati per un'altra ricetta e sono rimasti inutilizzati). Quindi non perdete tempo con i pistacchi, direi noci + frutti di bosco e frutta secca che vi piacciono di più e che sarete straordinari deliziosi. Inoltre, non dimenticare, ho scritto che nell'originale c'è il miele, quindi se non ci sono allergie in famiglia e il miele è più facile da trovare, fallo con il miele.

che ricetta interessante !!! preso ai segnalibri, grazie!

assicurati di provarlo, è rimasto anche nei miei segnalibri per molto tempo, ma all'inizio ho provato altre ricette di entrambi gli autori ehe ora mi dispiace di non averlo fatto prima. questa è una ricetta invernale davvero meravigliosa.

Pertanto, non direi che è una ricetta molto costosa.

Bene, chi ha quali prezzi. Quanto al nostro, tanto caro.

Bene, chi ha quali prezzi. Quanto al nostro, tanto caro.

sui prezzi questo è un fatto interessante. mia madre mi porta le noci dalla Moldova, mentre crescono lì. Faccio io stesso i canditi. A proposito, una foto di quelli freschi è stata appesa ad asciugare.

è solo che se cuocete o cuocete, metà degli ingredienti è ancora nel cibo per mescolare. Questo è se supponiamo che gli scaffali di casa siano tutti vuoti e che tu abbia letteralmente bisogno di andare al negozio per tutto, allora è costoso per la prima volta.
Ma in generale, questa è una questione terribilmente controversa, perché la scorsa settimana ho imparato a fare il marshmallow Belyov: secondo gli ingredienti, non è molto più economico: mele, 1 proteina più un po 'di zucchero. Ma il forno ha funzionato per circa 20 ore, quindi con l'elettricità penso per i soldi di aver superato questo panforte. hehe

Molte grazie!!!!!!! Una volta l'ho fatto e ho perso la ricetta.

La mamma avrà presto DR e ha deciso di mandarle un pacco, fatto questa volta con pistacchi, noci e aggiunto 80 grammi (c'era un pacco del genere) di cedro. In primo luogo, il taglio è bello e, in secondo luogo, c'è molto cedro lì; molto al sodo :) In settimana farò anche un porcino per noi, altrimenti ho trattato tutti e non ne avevamo più ma tanta bontà dovrebbe essere sempre in brodo



A proposito, questa volta non ho messo la carta sul fondo dello stampo, e tutto è caduto dietro lo stampo in silicone ricoperto di burro e cosparso di cacao.

[Irina]

IrinaGrazie mille per questa ricetta. Si è rivelato molto gustoso! Non dovevo nemmeno comprare nulla per la ricetta, era tutto in frigorifero. Non ho usato lo sciroppo invertito, ho preso miele, noci, anacardi, nocciole e pistacchi verdi e ho aggiunto un po 'di pepe di cayenna a tutte le spezie. Delizioso, saporito e può essere tagliato a fettine molto sottili (quindi le noci non sono un problema). Lo ripeterò sicuramente. E il mio rapporto

bellezza ultraterrena