Podloverka affumicata a caldo (multicooker-affumicatoio Polaris 0529)

Podloverka affumicata a caldo (multicooker-affumicatoio Polaris 0529)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pancetta di maiale	circa 1 kg
salamoia	secondo la formula
Spezia	gusto
patatine per fumare

Metodo di cottura

• Questa ricetta non rappresenta nulla di particolarmente nuovo, ma piuttosto dimostra semplicemente l'utilizzo di un nuovo dispositivo.
• Quindi, compriamo una bella sottoerba e la tagliamo longitudinalmente in pezzi di 1-1,5 cm di spessore.
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• Facciamo il sottaceto secondo la formula suggerita dalla nostra cara Angela (ang-key):
• Acqua, l = peso della carne, kg * 0,4; Sale, g = acqua, l * 100; Zucchero, g = acqua, l * 10
• Ho portato a ebollizione l'acqua, l'ho tolta dal fuoco, ho sciolto il nitrito di sale e lo zucchero, ho aggiunto lavrushka, pepe in grani tritato, uno spicchio d'aglio tritato, l'ho lasciato raffreddare leggermente e ho immerso il ferretto lì:
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• Lasciar riposare in salamoia in un luogo fresco per almeno un giorno. I pezzi sono sottili, quindi un giorno è sufficiente, ma se fai pezzi spessi, dovrebbe resistere a lungo. Ebbene è chiaro.
• Dividi i pezzi salati in tali parti in modo che si adattino comodamente al nostro cartone animato. Ci stendiamo sulle grate.
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• Riempiamo di trucioli l'elemento affumicatore, montiamo l'intera struttura, selezioniamo il programma "Affumicatura a caldo" e lo impostiamo a 100 gradi.
• Alla fine del programma, controlliamo la disponibilità. se hai un podcherivinka da un giovane maiale tenero, allora un ciclo del programma sarà sufficiente con la tua testa. Se la carne è dura, lascia raffreddare il multo per 10 minuti e ricomincia il ciclo.
• Questo è tutto, lascia che il maiale si raffreddi e mangia con appetito. I sali sono deliziosi !!!!!

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

tempo di salatura + 2 ore

Programma di cottura:

affumicatoio multicooker

Nota

Il nuovo dispositivo mi rende felice. Ci sono due lamentele a riguardo: uno spazio molto piccolo tra le griglie per fumare, non puoi mettere più pezzi. E se metti non tutti i reticoli, ma solo uno e metti un pezzo grande, allora sarà uno bene, massimo due. T. E. la capacità non è molto grande. Ebbene, lo stesso, l'odore di foschia durante la cottura deve essere. Non dura a lungo in cucina, ma in qualche modo è comunque fastidioso.

E per quanto riguarda la ricetta stessa, la podcharevinka si è rivelata semplicemente eccellente.

Lena, che delizioso
ma dimmi, per favore, ho capito bene che per 1 kg di acqua sotto 1,4 litri, sale 14 gr. e zucchero 14gr. ?? altrimenti scoverò qualcosa che non va

Non quello che pensavi sbagliato.
Acqua, l = peso della carne, kg * 0,4 ovvero 1 * 0,4 = 0,4 litri. Bene, e di conseguenza, il resto dei calcoli sta strisciando. Il sale sarà 0,4 * 100 = 40 grammi e lo zucchero 0,4 * 10 sarà 4 grammi.
L'asterisco si moltiplica e probabilmente hai contato come un plus?
Ho carne molto ben salata.

Che tipo di affumicatoio hai?

e mi sento. cosa, ho contato qualcosa di sbagliato
GRAZIE!!!
P.S. Ho un affumicatoio di marca
(Non ho mai affumicato il lardo di carne al sale nitrito, voglio provarlo, soprattutto visto che ho il sale)

la matematica è difficile

Io stesso ho fumato per la prima volta con il nitrito, volevo carne rosa sul taglio. È andata molto bene.

Hai molti cartoni animati? Voglio dire, l'odore nella ciotola rimane dopo il lavaggio o no?

l'odore rimane, puoi anche usarlo come pentola a pressione, ma ho deciso di non scherzare con l'acquisto di un nuovo O-ring e una casseruola senza spillo ... e così si cuoce in qualcosa ... e io uso solo il marchio come affumicatoio (soprattutto orecchie di maiale)
Lino, cosa stai fumando ?? All'inizio ho provato ogni sorta di cose diverse e ho optato per una mela, il nostro gusto è più morbido o qualcosa del genere ... in generale, non così vigoroso come sulla segatura e sui rami di frutta.Ho messo una fetta di mela secca (o la buccia fresca, in generale, quando è secca) 1 / 2-1 / 3 cucchiaino. riso e 1/2 cucchiaino. tè nero. Ci piace davvero.

Bene, per ora ho comprato segatura di faggio e ontano già pronta. Ma la verità è pesante. Voglio andare mentre la neve si deposita leggermente nel giardino per raccogliere rami di ciliegio e melo. In linea di principio, la ciliegia è la cosa giusta per la carne. Ma non ho nemmeno pensato alla mela. Provalo.

oooo, segatura, sì, quella vigorosamente è vigorosa .. prova su una mela, il sapore è molto più morbido ... ho appena buttato via la segatura, anche se sembrava un peccato ...

Proverò a fare rapporto. Grazie!

E puoi anche goderti il ​​fumo?
Prepara tanta prelibatezza!

Ira, prendi qualsiasi pezzo dal tuo piatto! Alla salute

[Elena]

Elena, Ho o527, può essere preparato un tale miracolo?

[Elena]

Elena, Secondo te, voglio fare una punta di petto, solo nell'Unità-1210. Ma nel tempo dovrai essere intelligente, perché con noi è esposto solo, a differenza del tuo affumicatoio. Grazie per l'idea di fumare non tutto intero, ma tagliarlo in bistecche separate! Ho un'altra marinata di "Texas Pork" molto gustosa e aromatica.

Aggiunto martedì 10 maggio 2016 20:22

: rose: Oggi ho cucinato il petto nella mia unità. Molto insolito, ma molto gustoso! Tempo impostato 35 minuti. Prima di allora, ho fritto leggermente i pezzi, eliminando l'umidità in eccesso. Si è rivelato molto gustoso e la carne si è rivelata tenera e la pelle è morbida. Affumicato su scaglie di ontano (leggermente) + scorza di mela secca. Grazie mille per la ricetta di una meravigliosa podcherevochka.