Zuppa di pesce scozzese di Jerome K.Jerome (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Zuppa di pesce scozzese di Jerome K.Jerome (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Scozzese

ingredienti
Montone	450 gr.
acqua	1700 ml.
Orzo perlato	25 gr.
Piselli secchi	50 gr.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Carota	1 PC.
Scalogno	2 pz.
Porro	Parte bianca da 15 cm
Patate	2 pz.
Cavolo	200 gr.
Prezzemolo	per la decorazione

Metodo di cottura

• 1) Alla sera, immergere l'orzo e i piselli in acqua fredda pulita.
• 2) Tagliare il grasso dalla carne, tagliarla a pezzetti e metterla nella ciotola del multicooker. Riempite d'acqua, aggiungete i piselli precedentemente ammollati e l'orzo perlato (scolateli dall'acqua), salate, pepate e mettete a cuocere per 1 ora in modalità "Zuppa".
• 3) Tagliate le carote a fettine sottili. Tagliate a fettine lo scalogno. Sciacquare i porri e tagliarli a fette. Tagliate le patate a cubetti.
• 4) Rimuovere la scala e il grasso dal brodo finito, aggiungere le carote preparate, le patate, due tipi di cipolle e cuocere per altri 30 minuti in modalità "Zuppa".
• 5) Mettere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle nella zuppa e cuocere per altri 20 minuti in modalità "Zuppa".
• 6) Condire con sale e pepe a piacere. Cospargere di prezzemolo durante il servizio.
• 

Il piatto è progettato per

8 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora e 50 minuti + ammollo

Programma di cottura:

\

Nota

Ricorda il film "Tre in una barca, senza contare un cane" e credimi: è molto più interessante del libro stesso. Ma...
ha una ricetta molto interessante. Leggi l'estratto:
“Abbiamo fatto una passeggiata a Sonning, ed era troppo tardi per andare avanti; così abbiamo deciso di fermarci in uno degli isolotti sul fiume e passare la notte in barca.
C'era abbastanza tempo per preparare una deliziosa cena prima di andare a letto e George si mise al lavoro. Ha affermato autorevolmente che una meravigliosa zuppa di pesce scozzese può essere preparata con patate, verdure, pezzi di carne e avanzi vari.
È stata un'idea geniale. George iniziò ad accendere il fuoco, mentre Harris e io cominciammo a pelare le patate. Non avrei mai immaginato che pelare le patate fosse un lavoro serio; ci accingemmo non solo allegramente, ma anche in modo beffardo, e - come si è scoperto - del tutto invano. Non so quanto dovrebbero essere grandi le patate che ci vengono servite per cena: perché quando io e Harris abbiamo liberato ogni pezzo di pelle, alcune protuberanze, verruche e cavità, alla fine c'era una palla delle dimensioni di una ciliegia. In venticinque minuti avevamo quattro di queste palle pronte.
Quando è scoppiato l'incendio, George è venuto da noi e ci ha detto che una tale quantità è ridicola da mettere in uno stufato scozzese. Quindi abbiamo preso una dozzina di patate novelle, le abbiamo lavate e le abbiamo messe nella pentola senza sbucciarle. Poi ci hanno rotto una testa di cavolo e hanno aggiunto due libbre di piselli. George aggiunse il resto dell'arrosto, mescolò e disse che c'era ancora molto spazio. Poi abbiamo rovesciato il cestello e abbiamo scelto quello che era opportuno: una fetta di pasticcio di maiale, una fetta di prosciutto affumicato, una fetta di torta; George trovò mezza lattina di salmone e la rimise nella pentola. Trovò in questo un grande vantaggio dello stufato scozzese: ci si poteva sbarazzare di tante cose inutili!
Un paio di uova incrinate, che ho versato nella pentola, sono state approvate anche da Giorgio, scoprendo che avrebbero "tenuto insieme" la salsa.
Alla fine del lavoro, mentre stavamo riflettendo su cos'altro aggiungere, Montmorency, che stava seguendo il caso con evidente interesse, si precipitò da qualche parte con uno sguardo pensieroso e tornò tre minuti dopo, portando il topo strangolato tra i denti. Lo piegò ai nostri piedi, ma dall'espressione del suo viso era difficile indovinare se avesse portato la sua parte sinceramente o per scherno.
Sorse la domanda se mettere il dono di Montmorency nello stufato scozzese.Harris stava per posa; ma George non aveva mai sentito parlare di topi d'acqua messi in uno stufato scozzese, e non osava provarci.
- Sei un uomo strano! - Harris ha bollito. - Sai che sapore ha? Dopodiché, non sorprende se trovi tutte le invenzioni e le scoperte superflue e con esse il progresso del mondo.
Ma il topo d'acqua era ancora gettato in mare.
Non ho mai mangiato nulla con un tale piacere come questa zuppa di pesce scozzese. Aveva un sapore nuovo e pungente che era diverso da qualsiasi altra cosa al mondo. C'erano, tuttavia, piccoli difetti, come il cavolo che scricchiolava sui denti e alcune strane macchie gialle che galleggiavano nella salsa, ma queste sono sciocchezze. In ogni caso, la pentola si è svuotata dopo dieci minuti, e solo terribilmente voleva mangiare qualcosa di dolce. Abbiamo tirato fuori una torta di ciliegie e preparato il tè. "
Jerome K. Jerome "Tre uomini in una barca, escluso un cane"

Puoi sicuramente preparare uno stufato come questo sul fornello. Cuocere a ebollizione bassa.
Delizioso e soddisfacente. Se lo si desidera, orzo perlato e piselli possono essere tranquillamente raddoppiati in quantità.

La ricetta, a giudicare dalla descrizione della preparazione, è molto, molto incompleta

per Montmorency è sempre stato un peccato

[Irsha]

Irsha,
si, l'ingrediente più importante non è stato aggiunto ...

Molto! Mi piace! Solo una domanda, è possibile sostituire due archi non ordinari con uno ordinario?

[Nikusya]

Nikusya,
Ilona, ​​puoi.
Diversi tipi di cipolle creano un aroma e un gusto ricchi qui. Ma può essere semplificato a ciò che è disponibile.

E ho una traduzione in cui si chiama "Irish stew" ...

[Utente stufa]

Utente stufa,
Ho letto anche entrambe le versioni. Volutamente non ero troppo pigro per trovare traduzioni diverse. Questo mi è piaciuto di più ...