Torta finlandese "Dream" (senza farina)

[Biscotto:]

Torta finlandese "Dream" (senza farina)

Categoria: Confetteria

Cucina: finlandese

ingredienti
Biscotto:
Uovo	5 pezzi.
zucchero	200 gr
Amido di mais	8 Art. l.
sale	pizzico
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Cacao	3 cucchiai. l.
Crema:
Crema naturale 35%	400 gr
zucchero	160-200 g
Caffè forte appena fatto	200 ml.
Gelatina (granulare)	15 g (2,5 cucchiaini)
Impregnazione:
Caffè dolce
cognac (liquore)

Metodo di cottura

• Buon sabato mattina a tutti! Sto portando una ricetta per una mega torta al caffè sul mio sito preferito. La torta non è nuova su Internet, ma sembra che non l'abbiamo ancora ...
• Recentemente ho avuto un cliente con un'intolleranza al glutine (proteine ​​dei cereali). E voglio qualcosa di dolce!)) Ho iniziato a selezionare ricette per lei e mi sono imbattuto in questa meravigliosa torta. Ho cotto già 3-4 volte per un test per la mia famiglia, per dire che mi è piaciuto - per non dire nulla!
• Sono un esperto amante del caffè e non riuscivo a trovare una ricetta per una torta al caffè, mancava sempre qualcosa, ma questa ricetta è IT! Mi è piaciuta particolarmente la crema. Risulta liscia, non stucchevole, molto tenera ... Anche mio figlio, nonostante il caffè e il gusto del caffè, ha detto che questa è la torta più deliziosa!)))
• Così:
• Biscotto:
• Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola: amido, lievito, sale, cacao. Separare gli albumi e i tuorli. Montare gli albumi con 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero (zucchero dalla quantità totale). In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete la parte secca. L'impasto è abbastanza compatto. Aggiungere 1/3 delle proteine ​​e mescolare energicamente con un cucchiaio. L'impasto viene liquefatto e le proteine ​​rimanenti vengono introdotte già ordinatamente piegandole dall'alto verso il basso. Versare l'impasto in uno stampo del diametro di 23-24 cm e mettere in forno preriscaldato. Ho sfornato come tutti i biscotti a 160 gradi per 30-35 minuti. L'ultima volta che l'ho appeso, il biscotto nella forma finita si è rivelato essere 465 g.
• Crema:
• Cuocere il caffè (200 ml), raffreddare. Versiamo circa 50 ml, aggiungiamo la gelatina. Man mano che si gonfia, mettere a bagnomaria fino a quando non si sarà sciolto e unire al resto del caffè. Aggiungiamo lo zucchero (la quantità dipenderà dalla forza del caffè) nel mio caso è di 3 cucchiai. l. Montare 400 gr. panna naturale 35% con zucchero (80 g) senza smettere di montare introduciamo il caffè con gelatina.
• Montaggio:
• Raccogliamo la torta in un anello. Taglia il biscotto in 3-4 torte. Ci impregniamo bene con caffè dolce con cognac o liquore, panino con panna. E lo inviamo al frigorifero di notte. L'ho provato 4 ore dopo l'impregnazione, troppo presto ... Si prepara semplicemente, si mangia ancora più velocemente))) Il cliente è felicissimo, così come quelli di casa mia. Adesso le preparo questa torta in diverse varianti con la meringa)))

Il piatto è progettato per

1200 gr.

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

Non ho indicato esattamente la quantità di zucchero, perché sono guidato dal mio gusto, perché preparo un caffè forte)))

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Torta interessante! Quasi un biscotto sull'amido, non l'ho mai provato! Lo farò sicuramente! GRAZIE!

Stesso, all'inizio, era scettico sulla ricetta) ma il risultato è stato inaspettatamente soddisfatto! Sono solo molto sensibile all'amido, beh, non è gustoso per me con esso .... soprattutto se patate ... Ora, grazie a Dio, puoi comprare l'amido di mais da noi! Ancora probabilmente il gusto di cacao degli zoccoli di amido ... Ora voglio provare un biscotto alla vaniglia senza farina .. Tra i clienti ci sono sempre più aderenti al mangiar sano, alle diete, ecc.)))

Come sembra tutto Tiramisù!

Solo la presenza di panna e caffè nella composizione

Grazie per l'interessante ricetta, la porto tra i tuoi segnalibri !!!

[MomMaxa]

MomMaxa, Anya, non sono scettica, ma interessata e molto!

)))) Già amando!)))) Cucinare non è per niente difficile! Tutti devono provarci!))) Ma gli amanti del caffè - di sicuro!))) L'unica cosa che mi ha allertato è stata che l'impasto prima dell'introduzione delle proteine ​​è molto denso, e quindi interveniamo il primo 1/3 delle proteine ​​come Dio metti un cucchiaio sull'anima e attivamente, ma poi tutto è come al solito con 2/3 delle proteine ​​rimanenti, delicatamente e con attenzione!)))

la ricetta è simile alla torta marocchina al caffè, che abbiamo sul nostro sito ....

[Anna]

AnnaGrazie per la ricetta della torta. Di recente, mi sono innamorata davvero dei prodotti da forno con amido di mais. Ci proverò sicuramente

[MomMaxa]

Ho preparato una torta simile secondo una ricetta dalla rivista un tempo amata "Tovaglia-samobranka", solo il nome era diverso - "souvenir della Carelia", era delizioso.
MomMaxa , grazie per avermelo ricordato

Grazie mille per la ricetta! Uso spesso l'amido nella cottura. Con esso la consistenza è più delicata e friabile.

[Anna]

Anna, Mi interessava la crema! Grazie mille

ANECHKA SI PREGA DI USARE CAFFÈ ISTANTANEO O MACINATO PER FAVORE?

[nikolina13]

nikolina13, Ho preparato caffè macinato (forte) nella crema e ho usato caffè istantaneo per l'impregnazione.