Ciliegie secche ed essiccate fatte in casa

A proposito di ciliegie ...
Le ciliegie denocciolate e secche sono altrettanto buone nei prodotti da forno come l'uvetta. Certo, se è destinata a essere all'altezza della cottura, raramente vive per me e non si tira fuori di nascosto

[RICETTA]

Ciliegie secche fatte in casa
Categoria: Spazi vuoti


ingredienti
Ciliegia fresca 2300 grammi
Zucchero 1160 grammi
Acqua 420 ml.
Metodo di cottura

RICETTA
ciliegie fresche - 2300 grammi
ciliegie snocciolate - 2000 grammi
zucchero:
per separare il succo - 800 grammi
per lo sciroppo - 360 grammi
acqua - 420 ml.
resa del prodotto finito - 600 grammi o 26% alla ciliegia cruda
prodotto aggiuntivo:
succo di ciliegia con zucchero - 1000 ml.
sciroppo di ciliegia - 500 ml.
scarti - noccioli di ciliegia 300 grammi o 13% in peso di ciliegie crude
asciugatrice elettrica, ho Isidri per 3 modalità di aria calda.

INFORMAZIONE GENERALE
Il principio di cottura delle ciliegie essiccate, come altri tipi di frutta e bacche, verdure, si riduce a quattro fasi principali:
- preparazione della frutta
- togliendo il proprio succo dal frutto
- immergete i frutti nello sciroppo di zucchero caldo
- essiccazione, essiccazione di frutta
Ogni tipo di bacche, frutta, verdura ha il proprio grado di preparazione, rimozione del succo, esposizione allo sciroppo, propria concentrazione di zucchero / acqua e condizioni di essiccazione.
Questo triplice principio è necessario per rimuovere il succo crudo dalle bacche, sostituirlo con sciroppo di zucchero dolce e quindi asciugare le bacche finché sono teneri.
Il contenuto di umidità del prodotto essiccato finito dovrebbe essere di circa il 20-22%.
Da un chilogrammo di bacche crude preparate si ottengono circa 300 grammi di ciliegie essiccate, che ho ottenuto.
Conservare la frutta secca in un luogo buio a una temperatura di 12-18 * C e un'umidità relativa del 65-70%.
Il prodotto finito viene conservato in barattoli di vetro sigillati o in sacchetti di carta, inserendo questi ultimi in sacchetti di plastica strettamente legati. In questo pacchetto, frutta secca, verdura, bacche vengono conservate a lungo, più di un anno.
Schema della quantità di ingredienti per chilogrammo di ciliegie snocciolate e fasi:
- rimozione del proprio succo dalla frutta:
zucchero - 400 grammi
- immergete i frutti nello sciroppo di zucchero caldo
zucchero - 300 grammi
acqua - 350 ml.

PREPARAZIONE E COMMENTO
1. Preparazione della frutta
Sciacquare bene le ciliegie in acqua, separare, rimuovere frutti, foglie, ecc. Di bassa qualità, lasciare scolare l'acqua, asciugare su un asciugamano. Ho essiccato le ciliegie in una "giostra" per il verde, l'acqua drena molto bene, i frutti di bosco non si rovinano.
Rimuovi i semi dalle bacche. Cerca di mantenere intatte le bacche, così le bacche sembrano belle e intere.
Pesate le ciliegie snocciolate, quanto zucchero dovete assumere dipende da questo peso.

2. Rimozione dal frutto del proprio succo
L'ho preso dopo aver pesato 2000 grammi di ciliegie.
Secondo lo schema, per ogni chilogrammo di ciliegie snocciolate occorrono 400 grammi di zucchero, io ho due chilogrammi di ciliegie, il che significa che peso 800 grammi di zucchero.
Metto le ciliegie in una casseruola capiente, aggiungo lo zucchero, mescolo bene, lascio separare per un po 'il succo di ciliegia. Mescolate di tanto in tanto con una spatola per sciogliere tutto lo zucchero. Prova a mescolare delicatamente per non danneggiare le bacche.
Per mantenere le bacche per separare il succo dovrebbe essere di circa una notte, a una temperatura ambiente di 20-22 * C.
Quindi, metti lo scolapasta in una grande ciotola, mettici dentro le bacche e lascia quindi scolare il succo in eccesso. Agita periodicamente lo scolapasta, cercando di fare in modo che le bacche rilascino più succo.
Le mie ciliegie sono rimaste in uno scolapasta per circa 8-10 ore, di conseguenza è stato separato circa un litro di succo di ciliegia puro sullo zucchero.Questo succo può essere temporaneamente conservato in frigorifero o portato a ebollizione e conservato.
Successivamente, pesiamo le ciliegie rimanenti senza succo, da questo calcoleremo l'acqua e lo zucchero per lo sciroppo.
Le ciliegie senza succo di zucchero sono molto gustose, ma senti comunque che le bacche sono crude a piacere, la dolcezza è "cruda", la viscosità delle bacche non è la stessa, il colore delle bacche è ciliegia, ma non così bello essiccato - in generale, tutto è crudo!

3. Immergere i frutti nello sciroppo di zucchero caldo.
Ho 1200 grammi di ciliegie senza succo.
Secondo lo schema, per ogni chilogrammo di ciliegie snocciolate sono necessari 300 grammi di zucchero e 350 ml. acqua, ho 1200 grammi di ciliegie, quindi peso 360 grammi di zucchero e misuro 420 ml. acqua.
Verso l'acqua in un pentolino, aggiungo lo zucchero, mescolo, faccio sciogliere lo zucchero e lo sciroppo bolle.
Verso la ciliegia nello sciroppo, mescolo, faccio bollire, abbasso subito il fuoco al minimo e tengo le bacche a ebollizione bassa (sussurrando lo sciroppo) per 7-10 minuti. Mescolo periodicamente in modo che i frutti di bosco siano immersi nello sciroppo in modo uniforme e completo.
Spengo il fuoco, lascio in infusione la casseruola con i frutti di bosco nello sciroppo caldo, finché lo sciroppo non si raffredda a circa 40-50 * C, finché non è caldo, mentre i frutti di bosco sono ancora caldi, ma lo zucchero non si è congelato e non attaccati insieme.
Lo scopo di questa operazione: ottenere la sostituzione del succo estratto (essenzialmente acqua) con lo sciroppo di zucchero, che è un conservante per i frutti di bosco, conferisce alle bacche un gusto, la possibilità di una facile essiccazione, una lunga conservabilità.
Dopo aver raffreddato le bacche, versatele insieme allo sciroppo in uno scolapasta e lasciate riposare per diverse ore finché tutto il liquido non sarà rimosso dalle bacche. Agita periodicamente lo scolapasta. Anche le mie bacche hanno resistito la notte, coperte con un asciugamano. Di conseguenza, sono stati rilasciati altri 500 ml. sciroppo di ciliegia rossa.
I frutti di bosco hanno assunto un bel colore ciliegia e hanno un buon sapore come la marmellata di ciliegie! Volevo già mangiare tali bacche, molto e costantemente!

4. Essiccazione, essiccazione della frutta.
Ho messo le bacche su una teglia di un essiccatore elettrico, si è scoperto due pallet pieni. Stendilo sulla rete in modo che non cada. Dal basso ha sostituito vassoi solidi, c'era il pericolo che il succo di ciliegia scorresse. Ma le bacche erano ben fatte, il liquido in eccesso è stato rimosso quasi completamente, quindi non erano necessari vassoi / piatti solidi, rimanevano puliti.
Attivo subito la modalità 3 (Isidri), la cui temperatura corrisponde a circa 55-65 * C, ed è iniziato il processo di essiccazione ed essiccazione delle ciliegie.
Ho essiccato le ciliegie per tre ore a questa temperatura. Inizialmente, c'era un'idea, asciugare le ciliegie per tre ore a 55-65 * C, quindi passare a una modalità luce 35 * C (per l'erba), ma il risultato ha mostrato che la ciliegia è ben essiccata, le bacche sono praticamente secco, moderatamente appiccicoso, moderatamente morbido, plastico e non ha senso asciugare più a lungo, in modo da non asciugare affatto. Non so come misurare il contenuto di umidità, quindi ho confrontato visivamente le bacche con i mirtilli e le ciliegie essiccati acquistati - a mio parere, il risultato converge.

Raggiungiamo la prontezza del prodotto allo stato:
- morbidezza, plasticità
- mancanza di rilascio di succo (liquido) quando viene premuto.





Ecco, qualcosa del genere ...

Le ciliegie essiccate al sole sono state un successo ... ora il compito è come allungare la vita delle ciliegie essiccate, per non mangiarle nei prossimi giorni o ore!








Nota
PREISTORIA... Stavo cercando il libro di cui avevo bisogno su Internet, ho visto il libro "Frutta e verdura secca", mi ha chiesto di buttare via il contenuto che non mi ispirava affatto per le ciliegie secche, e il contenuto stesso no dico qualcosa, solo parole generiche, e intendo questo libro che ho dimenticato ... E poi mi fanno una domanda: prenderai il libro? Avevo anche dei dubbi e ho deciso che non avrei perso nulla, forse qualcosa di nuovo e di leggere ... È arrivato un libretto ... 144 pagine, vecchio, giallo, rilegatura incollata, e ogni pagina spiegata cade a pezzi e si sbriciola, il costo del il libro è di 70 copechi ... era nel 1984 Il libro pensato per la produzione "industriale" di frutta e verdura secca, ma scritto molto bene, comprensibile, interessante, accessibile. Contiene un gran numero di ricette per essiccare, conserve, marmellate, ecc., Vari frutti, bacche, verdure. E poi come nei film! Ho preso un libro, torno a casa, fa caldo, mi sono seduto su una panchina sotto un albero, ho aperto il libro che avevo sfogliato, ho visto, tra l'altro, una ciliegia (è tempo che è già passato!) la ciliegia è stata appena raccolta in un secchio proprio lì dall'albero ... beh, e ovviamente comprata ... chi può resistere, leggi la ricetta disponibile e passa quando ci sono tutte le condizioni per cucinare! Sì, anche mentre ero a piedi, mio ​​zio mi ha regalato una ciliegia su una motocicletta all'ingresso, fino a 5,5 chilogrammi sono risultati! Oggi sono contento di non aver rinunciato a comprare questo vecchio libro! Cucina con piacere e buon appetito!

Ciliegie in pastella al limone con salsa alla vaniglia (olgea)

Aceto di ciliegie (Amministratore)

Ciliegie secche (Amministratore)

Marmellata di ciliegie (in una macchina per il pane) (DJ)

[metodo di cottura di frutta secca, verdura, bacche]

Perché il metodo di cottura di frutta secca, verdura, bacche differisce dal metodo di essiccazione semplice in un'asciugatrice: in questo argomento cercherò di parlare di prodotti essiccati, inserirò le ricette qui e condurrò tutte le conversazioni in modo che le informazioni si accumulino in un argomento.

Partire...

[Prugne essiccate al sole]

Ha ricevuto una domanda per Prugne essiccate al sole - Fornisco una ricetta per sviluppare l'argomento

Prugna secca
1. Preparazione:
I frutti sono densi, non del tutto maturi.
Tagliare a metà, rimuovere i semi.

2. Estratto di succo:
Piegare in una casseruola, spolverare di zucchero in ragione di 450-500 grammi per 1 kg. prugne.
Conservare a una temperatura di 22 ° C per circa 30 ore.
Scolare il succo.

3. Trattamento termico.
Fare uno sciroppo nella misura di 300 grammi di zucchero e 250 ml. acqua per 1 kg. prugne dopo aver scolato il succo.
Effettuare un trattamento termico a una temperatura di 90 ° C per 6 minuti, quindi raffreddare e scolare lo sciroppo.

4. Continua a cucinare come le ciliegie.
Contenuto di umidità del prodotto finito 23-25%

Ho descritto in dettaglio il principio di fare la frutta secca in 1 post "Ciliegie secche".

Pertanto, qui do la quantità di ingredienti e alcuni punti in relazione alle prugne secche, e cucineremo secondo la ricetta "Ciliegia essiccata al sole"

In bocca al lupo!

Amministratore, oggi ho comprato una scatola di prugne "prugne", voglio asciugarla ... ma se ho un essiccatoio elettrico con tetto solare ventilato ... quanti giorni hai bisogno? e come non mangiare durante questo periodo? Il prodotto è molto appiccicoso a causa dello sciroppo? assomiglierà esattamente alle prugne vendute sul mercato o servirà qualcos'altro (c'è qualche tipo di trucco)?

La prugna deve essere maneggiata con cura, il prodotto è troppo morbido.
È meglio essiccare i frutti duri. Tenere premuto fino a quando il succo non viene rilasciato, quindi eseguire un rapido trattamento con lo sciroppo caldo.

Ma come asciugare sotto un tetto, non posso rispondere.
Se guardi il regime di temperatura che ho impostato per l'asciugatura - 60-65 * C. , a questa temperatura, i frutti vengono essiccati e, inoltre, l'aria calda non è sotto il tetto, ma soffiata su di essi costantemente e chiusa, cioè c'è una maggiore rimozione del liquido dai frutti.

I frutti secchi sono appiccicosi, ovviamente dopo essere stati lavorati con lo sciroppo. Ma se ben essiccato, la viscosità è minima.
Dipende anche dallo stato di asciugatura che si vuole ottenere:
morbido umido
bagnato asciutto

Successo

dicono che lo fumano ancora in qualche modo? come fumare la frutta? o qualsiasi altra cosa, solo fumo freddo?

credo di si

Qui sono andato a segnalare per le prugne e imparo a inserire una foto allo stesso tempo)

Ci sono dei momenti di dubbio ...
Le prugne erano a cena quando le ho prese ... la resa del seme è ottima da 11kg - 0,5kg ... ma lo zucchero mi ha deluso (ho detto in altri argomenti, e nello stesso "latte condensato") era sciroppo troppo liquido , lo zucchero non si è sciolto bene durante la "separazione del succo" ... mi aspettavo che fosse più dolce ... ma no, si è rivelato con una piacevole acidità ...
il secondo momento, forse ce n'erano molti, non ho interferito con la spatola come si diceva, ho solo fatto scorrere la padella stessa ... ma ancora quelli inferiori strisciavano, ho dovuto montare in parti, restituendo il precedente Guarda ...
non sono ancora asciutti sul tetto, probabilmente ci vorranno ancora un paio di giorni ... ma già il sapore delle prugne "dal mercato" è palpabile ... in Libano è molto costoso, e portano dalla Turchia - belle e gustoso ... ma il loro è meglio! anche se confuso!
ma con la foto dobbiamo ancora lavorare

Admin, puoi essiccare le ciliegie congelate? Ora il fresco non è più e io uso essiccato (acquistato) in una quantità decente per la cottura. Voglio farlo da solo.

Qui sono andato a riferire per le prugne

Buon rapporto!

Lo zucchero potrebbe non dissolversi! Ma comunque, tiriamo fuori le prugne su un colino, e sciogliiamo lo zucchero nello sciroppo, se necessario, puoi anche aggiungere lo zucchero, fare lo sciroppo e immergere le prugne nello sciroppo in una piccola quantità, una volta e mescolare delicatamente cucchiaio.
Ma, allo stesso tempo, lo sciroppo non deve bollire !!!!!! Sii solo caldo - quindi le prugne non strisciano e non dovresti tenere le prugne nello sciroppo per molto tempo, solo che sono imbevute di sciroppo, la forma è intera e tira fuori su un setaccio!

In bocca al lupo!

Admin, puoi essiccare le ciliegie congelate? Ora il fresco non è più e io uso essiccato (acquistato) in una quantità decente per la cottura. Voglio farlo da solo.

Puoi anche provare! Dopo il congelatore, le ciliegie mantengono la loro forma, il succo esce già durante lo scongelamento. Quindi versate direttamente le ciliegie congelate con lo zucchero, fatele scongelare.
E poi nel suo sciroppo.

Risulterà un'esperienza interessante

Buon rapporto!

Grazie per la lode
Pensavo anche che per il tipo di grasso profondo sarebbe stato necessario ... solo tu hai detto lì che andrebbero tenuti sciroppati più tardi ... e anche io sono d'accordo, perché hanno dato la maggior parte del succo dopo lo sciroppo caldo!

[PREISTORIA]

Ciliegie secche fatte in casa
...
PREISTORIA…
Cercavo il libro di cui avevo bisogno su Internet, ho visto il libro "Frutta e verdura secca", ho chiesto
...
Il libretto è arrivato ... 144 pagine, vecchio, giallo, rilegatura incollata, e ogni pagina si sfalda e si sbriciola, il costo del libro è di 70 copechi ... era nel 1984
Il libro è destinato alla produzione "industriale" di frutta e verdura secca, ma è scritto molto bene, comprensibilmente, interessante, accessibile. Contiene un gran numero di ricette per essiccare, conserve, marmellate, ecc., Vari frutti, bacche, verdure.
...

Amministratore, come guarda la scansione di un libro con una risoluzione di 600, visto che è già vecchio?
Potrei aiutare a ripulirlo e metterlo qui per farci divertire tutti.

Non vedo il punto, dal momento che non usiamo tutte le ricette, le ricette si ripetono in gran parte in termini di tecnologia, molto è stato scritto - il principio è lo stesso!
E poi, qualsiasi ricetta può essere elaborata per noi, il che è confermato dai nostri utenti.

All'inizio avevo paura di discostarmi dalla tecnologia del libro, poi ho capito il significato e ho concluso come allontanarmi dalle difficoltà e sprechi di zucchero e tempo e asciugarlo in relazione alle condizioni di casa.

Se all'improvviso, cosa che non vedrai e non sarai in grado di vedere, guarderò di nuovo nel libro

[Admin]

E sono venuto con un rapporto. La foto, ovviamente, non molto buona, ma le ciliegie sono buonissime
Grazie Admin, per l'idea e la ricetta della frutta secca! Sto essiccando frutta e verdura da tre anni, ma non ho pensato di essiccarle. La frutta secca mi basta fino alla prossima stagione, ma probabilmente quella secca verrà tolta molto velocemente

Sembra molto bello, super! Sicuramente lo porteranno via Non ho frutta secca da molto tempo, è un peccato

Admin, l'anno scorso ho visto questa ricetta in ritardo (le ciliegie sono andate per l'essiccazione e il liquore), ma quest'anno ho già fatto le ciliegie essiccate usandola. È vero, ci è voluto più tempo per asciugare nella mia asciugatrice, ma alla condizione di cui avevo bisogno. C'era molto sciroppo, era chiuso in barattoli da 2 litri.
Dal prodotto finito esce poco, pochissimo (il mangiatore principale sta già avvolgendo cerchi attorno al barattolo di ciliegie), ma avrei mangiato tutto da solo. Significa che devi asciugare di nuovo una quantità ancora maggiore.
Grazie per la descrizione dettagliata della ricetta.

È finito! Congratulazioni per la gustosa sorpresa!

E uso le ciliegie sotto un controllo personale speciale solo in occasioni speciali

Correttamente non abbastanza, ma quanto gustoso

[Romchka]

Romchkae in un normale forno funzionerà la ciliegia? L'asciugatrice sembra essere nella fattoria e non è davvero necessaria, ma adoro questi frutti

[Romchka]

Romchkae in un normale forno funzionerà la ciliegia? L'asciugatrice sembra essere nella fattoria e non è davvero necessaria, ma adoro questi frutti

LenaNon posso nemmeno dirlo. Devi provare a una temperatura bassa di 80-120 * C e vedere cosa succede. Ed è meglio che la ventola si asciughi più velocemente e meglio.

Perché non puoi comprare un'asciugatrice? Neanche io ci faccio molto, ma aiuta molto. Sembra solo che non sia necessario, ma apparirà a casa, asciugherà una montagna di dolci

[Romchka]

Romchkae in un normale forno funzionerà la ciliegia? L'asciugatrice sembra essere nella fattoria e non è davvero necessaria, ma adoro questi frutti

con un tempo simile, si asciugherà bene sul tuo balcone, e se c'è una corrente d'aria, allora fai solo i costi minimi ...
Ho anche appassionato i miei ucraini su questa ricetta, a loro è piaciuta molto ... e loro, come me, si fanno essiccare all'aria aperta ... va tutto bene, toglilo solo dalla pioggia !!! ma ci vogliono un paio di giorni per asciugare ...

Ho già rum e ciliegie e albicocche, pesche e di nuovo asciugherò sicuramente le prugne ...
ma che mi dici del melone? !! quanto è delizioso nei tè, non me lo aspettavo nemmeno ... abbiamo già una stagione per loro ... di quanto zucchero pensi di aver bisogno?

Katya, secca e secca per la salute: è così gustosa, non ho la forza di guardarla
Inoltre, nella tua zona è più economico e molto

Katyusha, darò un'occhiata al libro e ti dirò quanto zucchero è consigliato per i meloni

Grazie Admin !! Aspetterò e asciugherò quello che ho !!!
le ciliegie quest'anno costano poco ... e ho comprato 14 kg per l'essiccazione, ed è stato pubblicato rapidamente (anche se è spaventoso scegliere le ossa, ma voglio davvero ...)
A proposito, Admin, la prugna che ha fatto l'anno scorso, il prodotto finito è uscito 9 kg, non ha resistito fino alla primavera ... alla fine, ho appena risparmiato molto ... ma tutti i tipi di casseruole di ricotta, crema con prugne e noci, ecc. beh è stata una gioia per me ... ei bambini l'hanno assaggiata, ma è troppo tardi ...
inoltre, ho tenuto le prugne in frigorifero e si sono seccate molto e lì ...
consigliare come conservare a lungo e perdere l'umidità il meno possibile? magari anche nel congelatore ?!

e ti faccio un enorme grazie per la ricetta di tale felicità !!!

e ti faccio un enorme grazie per la ricetta di tale felicità !!!

Goditi la tua salute, soprattutto i bambini!

Non ho molte ciliegie, quindi conservo la frutta secca nel congelatore e la distribuisco in porzioni durante le principali festività.

Se i frutti sono adeguatamente appassiti, non c'è umidità in essi, nel senso di acqua, il succo viene sostituito con sciroppo di zucchero in quantità sufficienti, quindi possono essere conservati in barattoli sotto i coperchi. In sacchetti, i frutti si seccheranno comunque.

[Kate]

Katyusha, guarderò il libro e ti dirò quanto zucchero è consigliato per i meloni

Kate, ha risposto in questo thread, melone e anguria https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Cucina per la salute!

Grazie mille per la ricetta! Qui mi siedo, divoro le ciliegie essiccate e penso: se lo glassi nel cioccolato, nessun dolce può essere paragonato !!!

Nessun problema, glassare e continuare a mangiare! Alla vostra salute!

[Per 1 kg di ciliegie snocciolate - 400 g di zucchero.]

Sono venuto anche con la mia ciliegia / ciliegia
La ricetta è tremendamente molto semplificata

Per 1 kg di ciliegie snocciolate - 400 g di zucchero.
Ho tolto le lische, le ho ricoperte di zucchero e per un paio di tre ore in modo che il succo si separasse. Dopodiché ho portato a ebollizione tutta questa roba, l'ho spento e l'ho lasciato riposare per un'ora. Quindi, attraverso uno scolapasta, ha fatto decantare e asciugare per 4-5 ore alla temperatura di 60 gradi.

All'uscita, si è rivelato acido. Mi piace. La mamma ha detto che c'è poco zucchero Oggi abbiamo comprato un secchio di ciliegie, 50 UAH. Mi sono addormentato già con il calcolo di 450g per 1kg di ciliegie snocciolate. Vediamo il risultato

Abbiamo sperimentato le ciliegie.
Prima volta L'ho appena asciugato senza zucchero. Niente del genere, ho già mangiato
Seconda volta Ho fatto lo sciroppo: 400 g di zucchero, 350 g di acqua per 1 kg di amarene senza zucchero. Le ciliegie denocciolate venivano portate a ebollizione sciroppate, filtrate, essiccate anche alla temperatura di 60 gradi per 4-5 ore. Niente del genere neanche.
Ma soprattutto mi è piaciuto il metodocome ho descritto la ciliegia. Quindi la bacca risulta ricca di gusto, odore e lucentezza.

E insieme

Bello, e solo io sognerò solo ciliegie essiccate ai nostri prezzi un sogno irrealizzabile

Tanya, grazie! Approfitto del momento, a Mosca non ti asciugherai. Domani voglio comprare un altro secchio, per marshmallow
A proposito, Tanya, ho confrontato la tua ciliegia e la mia, ho asciugato

Bene, non puoi vedere la differenza dalla foto, ma puoi ancora asciugarla a Mosca, se improvvisamente ...

Asciugare molto di più: sarà così pieno di sentimento in inverno

Uno di questi giorni, la ciliegia se ne andrà, bisognerà provare la ricetta semplificata milka80. Risparmiare zucchero e tempo è importante!

Uno di questi giorni, la ciliegia se ne andrà, bisognerà provare la ricetta semplificata milka80. Risparmiare zucchero e tempo è importante!

C'è anche meno sciroppo all'uscita ... Personalmente non so dove sia così tanto ...

Resa: da 7,2 kg di ciliegie snocciolate, da cui era già rimasto circa un litro di succo al momento della pesatura - sono risultati 1,7 kg di ciliegie essiccate. Essiccata questa volta per molto tempo, quasi 7 ore, la ciliegia era troppo succosa.

C'erano 6 pallet pieni e 1/4 sul settimo.

C'è anche meno sciroppo all'uscita ... Personalmente non so dove sia così tanto ...

Resa: da 7,2 kg di ciliegie snocciolate, da cui al momento della pesatura si è staccato circa un litro di succo - sono risultati 1,7 kg di ciliegie essiccate. Essiccata questa volta per molto tempo, quasi 7 ore, la ciliegia era troppo succosa.

Le persone felici non si accorgono della loro felicità in inverno, è qui che arriverà la felicità della ciliegia

Lo sciroppo di zucchero può essere arrotolato in barattoli / bottiglie, quindi nel tè, andrà per impregnare le torte

Persone che hanno essiccato le ciliegie? Quanto tempo e in quale stato?
L'ho scaricato ieri alle 17:00. Dopo quasi un giorno, una ventina si asciugò
Asciugo su 6 pallet, temperatura 55 gradi. Le prime due ore erano 60.

Penso che 55 gradi siano una temperatura bassa. È necessario aumentarlo da qualche parte fino a 70.

Persone che hanno essiccato le ciliegie? Quanto tempo e in quale stato?
L'ho scaricato ieri alle 17:00. Dopo quasi un giorno, una ventina di pezzi si sono seccati
Asciugo su 6 pallet, temperatura 55 gradi. Le prime due ore erano 60.

Ragazze, guardate più spesso le nostre Ricette per lo scopo previsto, abbiamo già discusso il problema dell'asciugatura e più recentemente https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Non creare nuovi argomenti

Ragazze, guardate più spesso le nostre Ricette per lo scopo previsto, abbiamo già discusso il problema dell'asciugatura e più recentemente https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Non creare nuovi argomenti

Tanya, non ho creato un argomento, è generalmente di vecchia data - 2011
E sotto il link - quindi c'è una ciliegia a scatti, nello zucchero, ma a me interessa essiccato, senza zucchero. Sembra che queste siano cose diverse o mi sbaglio?

E alla fine dell'argomento, semplicemente asciugano le ciliegie, senza zucchero

Tutto combinato in un unico tema

E alla fine dell'argomento, semplicemente asciugano le ciliegie, senza zucchero
Tutto combinato in un unico tema

Tanya, ho appena visto una discussione su un argomento generale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
Questo è solo quando il dump generale di domande / risposte non viene sempre trovato immediatamente ((((
Questi messaggi possono essere spostati anche qui?

Ira, grazie - lo trasferirò più tardi e lo combinerò

Pertanto, chiedo a tutti di non scolpire tutti i post in un mucchio di argomenti diversi.

In generale, essendosi consumato con essiccazione ciliegie, ho tirato fuori per me quanto segue (non aprirò l'America, ne abbiamo già parlato):

- non ha senso essiccare frutti / bacche succosi. È un processo molto lungo e, come mi sembra, non è giustificato.

Le mie ciliegie si sono seccate senza sosta per un giorno e mezzo e non si sono seccate alla condizione di cui avevo bisogno.
Pertanto, ora mi asciugherò solo. Se per le torte non hai bisogno di molto dolce, puoi mettere meno zucchero, l'importante è che dia succo. Bene, allora secondo le ricette sopra descritte.

Divertiti a cucinare!

ragazze, entrerò nella vostra ciliegia con le mie albicocche ... ed è per questo
per la prima volta asciugo albicocche, prima solo prugne ...
Ho preso diverse albicocche e diversi tipi di zucchero ... quindi è a questo che serve, forse qualcuno tornerà utile
se si separa il succo correttamente, con il tasso di zucchero specificato e poi si immerge nello sciroppo ...
poi qualsiasi frutto diventa un po 'aspro di prima .. sulle albicocche, in generale, il sapore di acidità è pronunciato, a differenza delle prugne nel prodotto finito, e ... non so quale sia il motivo ...
in secondo luogo, faccio solo a meno dell'asciugatrice .. e prima in Ucraina abbiamo asciugato tutto sui balconi e non c'erano problemi ... non serve tanto calore (come mi sembra) che soffiare (vento) ... nel sole forte ho frutti più scuri rispetto agli agenti atmosferici ... questo è molto evidente soprattutto nelle albicocche ... ma al sole acquistano più dolcezza
terzo ... toccherò di nuovo l'argomento dello zucchero ... perché (non so come sia con te, ma abbiamo solo problemi) ... ti prego per la marmellata, e non prenderla bene , zucchero candeggiato per inscatolare ...in primo luogo, l'aspetto finito è molto scuro, per marmellate e latte condensato, è solo un delitto .. non raggiungerai la consistenza desiderata! Quest'anno ho persino fatto un pasticcio (perdonami per aver inserito tutto in un argomento, e ne ho già parlato più di una volta in diversi argomenti .. è solo un peccato tradurre i prodotti
se un altro non è disponibile, basta ridurre la quantità di acqua anche per lo stesso sciroppo, per l'essiccazione della frutta

Non so che ne dici di diventare aspro. La mia amarena dell'anno scorso, essiccata utilizzando la tecnologia completa, è diventata quasi indistinguibile dalle ciliegie dolci. E quest'anno si è asciugato secondo uno semplificato, l'acidità è molto ben sentita. L'albicocca oggi è piccola e no, ho deciso di provare ad asciugare, non ad asciugare. (Semplificato). È diventato dolce e gustoso.

perché le ciliegie dovrebbero addormentarsi con lo zucchero solo durante la notte e le albicocche per 24-26 ore? nelle albicocche, come per me, c'è meno succo e il suo stesso succo dovrebbe essere rimosso più velocemente che nelle ciliegie.
Bene, finora, il primo tentativo. 1,5 kg di ciliegie snocciolate vengono ricoperte di zucchero alle 14:00. da qualche parte alle 22:00 (proteggerò che la notte sia trascorsa) lascerò il succo a scolare attraverso uno scolapasta e dal mattino in sciroppo.
ecco come si cucina se non c'è niente da pesare quanto da 1,5 kg rimarrà nella scoria di colo. forse qualcuno lo ha fatto per 1,5 kg e sa quanto zucchero e acqua per lo sciroppo servono

perché le ciliegie dovrebbero addormentarsi con lo zucchero solo durante la notte e le albicocche per 24-26 ore? nelle albicocche, come per me, c'è meno succo e il suo stesso succo dovrebbe essere rimosso più velocemente che nelle ciliegie.
Bene, finora, il primo tentativo. un kg e mezzo di ciliegie snocciolate vengono ricoperte di zucchero alle 14:00. da qualche parte alle 22:00 (proteggerò che la notte sia trascorsa) lascerò il succo a scolare attraverso uno scolapasta e dal mattino in sciroppo.
ecco come si cucina se non c'è niente da pesare quanto da 1,5 kg rimarrà nella scoria di colo. forse qualcuno l'ha fatto con 1,5 kg e sa quanto zucchero e acqua hanno bisogno per lo sciroppo

Qui vedi le ricette per ciliegie secche, albicocche e altro, con la ricetta e la tecnologia di cottura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

In generale, essendosi consumato con essiccazione ciliegie, ho tirato fuori per me quanto segue (non aprirò l'America, ne abbiamo già parlato):

- non ha senso essiccare frutti / bacche succosi. È un processo molto lungo e, come mi sembra, non è giustificato.

Le mie ciliegie si sono seccate senza sosta per un giorno e mezzo e non si sono seccate fino alle condizioni di cui avevo bisogno.
Pertanto, ora mi asciugherò solo. Se per le torte non hai bisogno di molto dolce, puoi mettere meno zucchero, la cosa principale è che dà succo. Bene, allora secondo le ricette sopra descritte.

Divertiti a cucinare!

Le mie ciliegie snocciolate si sono seccate per tre giorni, ma ancora secche, sono diventate come uvetta

Tatiana, prendi il rapporto! Essiccato un kg di ciliegie già sbucciate e alcune ciliegie rosa, la produzione è risultata essere di poco più di 250 grammi. Incredibile buonissimo!

Grazie!