Pane con aneto e farina di cereali

[Goditi il ​​cibo e la vita)]

Pane con aneto e farina di cereali

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
farina di frumento / qualità	250 grammi
farina multicereali	100 grammi
marmellata di mele tabulare	25 grammi
aneto tritato fresco	2 cucchiai. cucchiai
acqua	200 grammi
lievito pressato	3 grammi
sale marino	9 grammi

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura iniziale 4-6 ore prima di impastare. Tutto dipende dalla temperatura e dalla forza del tuo antipasto.
• Sbriciolare il lievito nella farina.
• Rompere la marmellata o tagliarla a pezzetti.
• Ho lavato l'aneto, non l'ho asciugato, ma ho semplicemente scrollato via l'acqua. Taglia.
• Il sale ho una macinatura media, lo macino in un mortaio. Se il tuo sale è poco profondo, puoi saltare questo punto.
• Il lotto è stato realizzato in KhP (7 * 5 * 12)
• Caricate la pasta madre in un secchio, aggiungete acqua, marmellata.
• Aggiungere la farina con il lievito.
• Dopo 7 minuti di impasto, aggiustate di sale.
• Dopo il segnale acustico o 5 minuti prima della fine del lotto, aggiungere l'aneto.

• L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Lavoro con le mani oliate. Stendere la pasta, piegare e fermentare. Fermentazione per 90 minuti. Piega elastica 1 volta dopo 45 minuti.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.
• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Impermeabilizzazione in un cesto, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 45-60 minuti. La mia pasta è rimasta ferma per 50 minuti, volevo che il pane si "spezzasse". Se vuoi incisioni regolari, tieni premuto per 60 minuti.
• Girati, fai delle incisioni.
• Infornare sotto cappa su pietra per i primi 15 minuti ad una temperatura di 240-250 gradi.
• Togliere il tappo, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare fino a cottura ultimata per altri 15-20 minuti.
• Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella. Fetta.
• 
• Goditi il ​​cibo e la vita)

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Ora abbiamo in vendita farina multi-grano. Ingredienti: farina di frumento tenero 41,5%, farina di orzo 25%, farina d'avena 16,7, segale 8,3%, miglio 1,7%, mais 1,7%, grano saraceno 1,7%, riso 1,7%, grano duro 1,7%. Ho provato a cuocere il pane completamente da esso, si è scoperto essere pane senza glutine, anche se sembrava che quasi il 50% della farina di grano qui dovesse avere un risultato diverso. Ma il pane era delizioso. Poi ho deciso di andare come ho descritto. Il risultato è eccellente. Il pane è ottimo. È delizioso, saporito e incredibilmente insipido. Il giorno successivo è come appena sfornato. Se da qualche parte incontri una tale farina, prendila e non te ne pentirai. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

[Angela]

Angelache pane meraviglioso! Ho provato a cuocere il pane dai multicereali, abbiamo una confezione da 1 kg già con lievito interno. Neanche questo mi ha colpito. Ma 50/50 è molto gustoso. Solo ora non so come essere amico dei lieviti madre, ho provato il pane alla banana, si è scoperto un pane delizioso, molto profumato, ma non è lievitato molto, non c'erano buchi così belli. Quindi è lì che ho finito per sperimentare. Mi piace il pane con i multicereali, perché si assorbe meglio e per me è più soddisfacente, non riesco a smettere di mangiare il pane bianco, ma ho mangiato questo pezzo e l'ho mangiato. Grazie Angela per la ricetta!

[Alla]

Alla, alla vostra salute. Il pane può essere cotto con il lievito. E con il lievito tutto è semplicissimo. Quindi non è ancora tuo. Quando maturerai, non ti calmerai finché non avrai fatto amicizia)

Per due giorni ho sovralimentato il lievito naturale ... ma non abbiamo tale farina. E non ho visto neanche l'orzo)) domani è un giorno libero e sempre con lievito naturale e con i buchi

[Jeanne]

Jeanne, mi sembra che Mosca abbia tutto. Semplicemente non ha prestato attenzione. Ma puoi creare una sorta di mix da solo.

E sono andato a "Pudov" e ho segnato nel motore di ricerca.Non abbiamo tale farina e basta))) beh, ok, dobbiamo occuparci di quello che c'è)

E andrà bene con c / z