Pane lievitato alla frutta con farina d'avena - Foto della ricetta su Mcooker: migliori ricette

Pane a lievitazione naturale e lievito di frutta con farina d'avena

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto (preenzima)
lievito di frutta	60 grammi
farina di grano tenero 1 grado	60 grammi
zucchero	1 cucchiaino
Impasto
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	50 grammi
farina di frumento / qualità	340 grammi
farina di frumento, c / z	30 grammi
Farina d'avena	30 grammi
acqua	200 grammi
melassa (miele)	20 grammi
olio vegetale b / s	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale	9,5 grammi
lievito istantaneo	1 grammo

Metodo di cottura

Impasto (preenzima)
Mescolare tutti gli ingredienti 12 ore prima della cottura.
Lasciare in un luogo caldo, coprire.
Se il lievito è forte, potrebbe essere necessario meno tempo e se il lievito è debole, l'impasto deve essere preparato in due fasi. Prendi metà della norma e poi dopo 8 ore aggiungi il resto.
Impasto
Alimentare la coltura starter 6-8 ore prima della miscelazione.
Mescolare l'impasto con lievito madre e acqua.
Aggiungi la melassa. Agitare.
Mescolare la farina con il lievito. Aggiungi al liquido.
Impastare con un gancio. Dopo 5 minuti aggiungere olio e sale.
Continua a mescolare per altri 10 minuti.
L'impasto è morbido, non si attacca. Stira-piega e fermenta. Fermentazione 1 ora 45 min. Piega una piega dopo 45 minuti.
Impasto a metà e fine fermentazione.
Formiamo pane di qualsiasi forma. Lasciare sulla griglia per 50-60 minuti, cucire.
Facciamo incisioni.
Cuociamo in forno preriscaldato su pietra (teglia, padella in ghisa) con vapore per i primi 10 minuti alla temperatura di 240 gradi.
Togliere il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi, aerare brevemente il forno.
Cuocere il pane finché è tenero. Il tempo totale di cottura che ho a disposizione è di 40 minuti.
Tiriamo fuori, raffreddiamo, tagliamo e divertiamo!
Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Pane fantasia, cioè pane d'autore. Consiglia!

Rada-dms

Bene, dato che è tuo, dell'autore, dovresti inviarlo immediatamente ai tuoi segnalibri! Grazie, Angela, non puoi fare a meno di apprezzare una simile briciola! Per quanto ricordo, la farina d'avena dona morbidezza al pane, mmmmm ....

Elfico

Mmmm ... un altro pezzo di pane nel mio salvadanaio
Angela, grazie per la ricetta che ho comprato di recente farina d'avena

ang-kay

Olya,Spedire. Bene, ti ho promesso che ne lancerò più di uno! E ha scritto quello dell'autore, perché. quando scrivevo fantasy, tutti capivano. fantastico. Non dico che per me sia quasi tutto fantastico, ma ho sempre inteso che è stato inventato da me. Grazie per esserti fermato.

ang-kay

Citazione: Elven

al mio salvadanaio

Lenochka,grazie per averne tenuto conto! Spero di non rimanere sdraiato lì per molto tempo.

Rada-dms

Citazione: ang-kay

quando scrivevo fantasy, tutti capivano. fantastico

Beh, non tutto ....... Per me è importante che tu ti sia esibito, e questo è già un biglietto da visita, che devi PRENDERE! E lo vedono tutti, dalla mollica, dalla composizione, dall'apertura dei tagli e dalla foto!

Elfico

Citazione: ang-kay

quando scrivevo fantasy, tutti capivano. fantastico.

Non tutto

Citazione: ang-kay

Spero di non rimanere sdraiato lì per molto tempo

Sì, spero anche che arrivi il tempo. Si è già accumulato così tanto nei segnalibri

ang-kay

Ragazze!Sei la mia intelligenza!

celfh

Che pane! Posso solo considerare le ricette del pane, non so come cuocere affatto

Elfico

Anche noi ti amiamo
Puoi dirmi se è completamente sul forno ferroviario, quanti ne prendi?

ang-kay

Citazione: celfh

, Non so cuocere affatto

Tanya!Non ci credo! Sono come Stanislavskij! Hai ricette così buone, necessarie, accettabili e economiche, che è la cosa più importante. Devi solo provare e tutto funzionerà.

Citazione: Elven