Pane Di Grano Saraceno Di Frumento

Pane Di Grano Saraceno Di Frumento

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	2 bicchieri
Farina di grano saraceno	1 bicchiere
acqua	1 bicchiere + 3 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,25 cucchiaini

Metodo di cottura

• Tutto in forno! In piena conformità con le istruzioni. E nella modalità principale.

Nota

Foto Irin @

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Ahimè. La vista è scarsa. La parte superiore non si è formata. Una specie di rosa si è rivelata. Non dico ancora del gusto, il prodotto si sta raffreddando, ma guardando questo "capolavoro" non mi viene l'acquolina in bocca. Volevo postare una foto, così ha detto mio marito per non essere disonorato.
Metto tutto secondo la ricetta, niente bavaglio ...
È stato fatto un campione. Il gusto non può essere paragonato all'aspetto. Se qualcuno dei visitatori del sito era a Kiev (vedo che tutti vengono dalla Russia) e ha provato il nostro pane nero, che si chiama "ucraino", il sapore di questo "grano saraceno" lo ricorda molto. Davvero MOLTO DELIZIOSO. Lo cucinerei sicuramente, ma il suo "aspetto" spaventa. Forse l'autore ha dei segreti non detti per questa ricetta? Ti chiedo di condividere.

Acquistato per la ricetta ...

ma quando si impasta (di solito ci passo per controllare nuove ricette) ho scoperto che la specie, per usare un eufemismo, non è molto buona .. la farina bagnata insegue, l'impasto non forma una palla. Poi ho appena capito che 3 bicchieri di farina, 1 bicchiere d'acqua non sono sufficienti ...
Ho aggiunto acqua, come per il pane normale - il rapporto (3 bicchieri di farina, 280 ml di acqua), di conseguenza, ha esagerato, ha confuso i cucchiai d'acqua aggiunti all'inizio ... Il pane si è rivelato leggermente caduto in alto, un po 'umido nel mezzo, ma gustoso. Farò di più ... sicuramente.

Ma ho aggiunto più burro, come nel pane normale nella ricetta principale.

E ho già trovato il mio errore ... ho un bicchiere per Panasonic da poco più di 200 ml. Ma l'ultimo segno è di 200 ml.

Ho provato a cuocere altre 2 volte nel fine settimana ...

il primo si è rivelato nuovamente bagnato, è risultato nella media.
ora ho deciso di provarlo esattamente secondo la ricetta, senza burro ... Per la prima volta in tutto il tempo c'era odore di bruciato da una macchina per il pane ... non so come, ma durante il processo di impasto , alcuni pezzi di pasta sono letteralmente volati su, un secchio ha bruciato un po 'in alto e uno è volato fuori e fritto con il retro .. fuuuuh ...
il pane è aumentato minmally, la parte superiore, come ha disegnato Tatyana - una rosa.

chi ha preso il pane secondo questa ricetta ...
Aiuto!

Al marito di P. S. piaceva la seconda opzione, ma a me sembrava ugualmente bagnata. Voglio raggiungere la perfezione ...

da già 3 volte esperienza ... bisogna ancora aggiungere olio alla ricetta. È sicuramente necessaria più acqua, ma la proporzione non è stata ancora presa ...

forse il problema è nella diversa qualità della farina di grano saraceno. Una diversa quantità di acqua richiede ...

... e ho provato la stessa ricetta, pensavo che ci sarei riuscita ... ho seguito la fine del lotto in modo che la parte superiore fosse liscia, non strappata ... quindi è rimasta quasi piatta ... il pane si stava facendo freddo ... quindi spero che il gusto oscuri il fatto che la forma non è molto buona ..

UN'ALTRA RICETTA DEL PANE DI GRANO SARACENO

Per caso, al posto della farina integrale, Belovodye ha acquistato una confezione di grano saraceno della stessa marca.
Mi è piaciuta questa ricetta per la presenza della farina integrale su cui inizialmente mi sono sintonizzato.

1 cucchiaino lievito secco
1 1/3 tazze + 1 cucchiaio. l. Farina di frumento
1/3 di tazza + 1 cucchiaio. l. farina integrale
1/3 di tazza di farina di grano saraceno
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaio. l. latte in polvere
1 cucchiaio. l. burro
3/4 tazza + 3 cucchiai. l. acqua
2-3 cucchiaini panifarina (opzionale, puoi farlo)

Ho Panasonic, tazza = 240 ml

Invece di acqua, ho aggiunto 1/2 tazza di foglie di tè forti e panna (senza latte liquido) alla quantità di liquido specificata.

Modalità: pane integrale, pagnotta.

Prima di infornare, puoi spennellare con foglie di tè forti e cospargere con semi di sesamo.

L'impasto era ben formato, non è stato necessario aggiungere nulla durante l'impasto.

Foto in galleria
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Scriverò del gusto dopo aver preso il campione

Mi sembra che sia adatto a qualsiasi macchina del pane. Posiziona nell'ordine indicato dalla tua marca e conta in grammi in base alle dimensioni del tuo misurino. Ho usato un misurino da 240 ml. Comprende 150 gr. farina bianca, 125 integrali e 130 segale ...

Riporto: il risultato è gradevole.
La pagnotta è salita alta (io ho messo il panifarin, come ho scritto nella ricetta).
Crosta sottile e croccante, la più delicata mollica di colore grigio-beige chiaro, che ricorda il pane italiano nella consistenza. Gusto delicato molto gradevole, senza retrogusto di grano saraceno pronunciato, più morbido della ricetta senza grano saraceno con farina integrale e grano saraceno.
Pubblicherò la foto nella galleria.
In breve, mi raccomando!

Devo ammettere che ho dovuto cuocere un'altra pagnotta dello stesso tipo. Il precedente è stato subito distrutto con latte freddo. Anche se questo è il primo caso nella mia pratica, prima ogni pane successivo era diverso dal precedente ...
Foto pubblicata in galleria.

Una farina di grano saraceno? O stai aggiungendo qualcos'altro? Posso scrivere una ricetta?

Grazie!

acqua - 260 ml
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno (da pappe) - 1 bicchiere
olio d'oliva - 1 cucchiaio
Se lo zucchero viene aggiunto alle pappe, prendo 1 ora. l. zucchero al posto della mensa

vetro (250ml)

Grazie, capito. Cioè, è possibile aggiungere fino a un terzo della farina di grano saraceno senza perdita di qualità.
Preferisco non con il bianco, ma con il grano intero e / o con la segale. Sperimenterò! C'è ancora molta farina di grano saraceno

[Delizioso pane di grano saraceno]

Delizioso pane di grano saraceno

acqua - 1 bicchiere + 3 cucchiai
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno - 1 bicchiere

Tutto in forno! In piena conformità con le istruzioni. E nella modalità principale.

Faccio ancora fatica sulla ricetta.

a quanto sopra, aggiunto

1,5 cucchiai. l. olio di mais
2 tavolo. l. stackases (glutine, aka panifarin)

ha preso 290 ml di acqua.
lievito 1,5 cucchiaini.

La linea di fondo. Il pane praticamente non è lievitato, nonostante il glutine, ma gustoso - nessuna forza.
già completamente asciutta al centro, ma la crosta non è uniforme, leggermente strappata, la conclusione suggerisce che si sarebbe potuto aggiungere un po 'd'acqua. Proverò a seguire. volte 300 ml. acqua.

finora questo è il meglio che ho fatto con questa ricetta ..
Disperso nel momento. Particolarmente gustoso con la pancetta.

Riporto: il risultato è gradevole.
La pagnotta è salita alta (io ho messo il panifarin, come ho scritto nella ricetta).
Crosta sottile e croccante, la più delicata mollica di colore grigio-beige chiaro, che ricorda il pane italiano nella consistenza. Gusto delicato molto gradevole, senza retrogusto di grano saraceno pronunciato, più morbido della ricetta senza grano saraceno con farina integrale e grano saraceno.
Pubblicherò la foto nella galleria.
In breve, mi raccomando!

Quindi, ho deciso di fare questo pane. Si è scoperto subito. Ma la farina di grano saraceno richiede davvero molta acqua. Ha supervisionato il processo di impastamento. Ho aggiunto anche un cucchiaino di panifarin e art. l. rast. oli. È vero, la parte superiore non è perfettamente piatta, come nel bianco. Il pane è delizioso. Allego una foto.

La mia parte superiore andava bene: puoi guardare la foto nella galleria.
E i semi di sesamo cosparsi in cima avevano generalmente un aspetto elegante

Larissa, hai cotto la prima ricetta (1 bicchiere di farina di grano saraceno) o la seconda (1/3 di bicchiere di farina di grano saraceno)?
Voglio ricordare la prima, più farina di grano saraceno, dal gusto più brillante
Se qualcuno ottiene un risultato migliore del mio secondo la prima ricetta, intendo, quando si modifica il dosaggio, annullare l'iscrizione pzhalsta ...

Volevo fare il pane di grano saraceno ora, leggere tutti i post, ma anche io mi sono confuso: quale ricetta è venuta ?? anche senza un bel top, ma non inzuppato o asciutto

[QUESTO]

Ho cotto qui per QUESTO ricetta.

[Alexandra]

Alexandra, Ho visto la tua ricetta, ma sono stato abbattuto dalla farina integrale. Che cos'è?

Nella prima ricetta c'era solo farina bianca e grano saraceno, e nella mia c'era anche quella integrale. Ho preso carta da parati di grano Belovodye di macinatura grossolana.

Ragazzi e ragazze! E ieri ho sfornato il pane di grano saraceno secondo una ricetta diversa (beh, non avevo farina integrale come il panifarin) ho preso la ricetta 🔗
Ho cotto un panino piccolo (temevo che potesse non avere successo), ma mi sono pentito che fosse così piccolo. Anche a mio marito è piaciuto molto. All'inizio non volevo mettere i dadi, ma poi l'ho fatto. E lei ha fatto la cosa giusta, erano molto appropriati lì. Quindi io consiglio

[mamanya]

Ieri ho anche fatto il pane di grano saraceno. Ma visto che non sono riuscito a trovare farina di grano saraceno da nessuna parte (la guardo in vari supermercati ormai da un mese), l'ho preparata secondo la ricetta mamanya dal porridge di grano saraceno Nestlé senza latticini. Mi è piaciuto il pane. Solo ora mi pento di non aver aggiunto noci. Ho pensato che non fossero nella ricetta, all'improvviso sarebbe stato insapore. Dovremo infornare di nuovo, ora di sicuro con le noci secondo la ricetta da Bello4ka.

E se usi i fiocchi di grano saraceno?

Mi sembra che il gusto e la consistenza del pane saranno leggermente diversi con i cereali.

[Bello4ka]

Ho cotto un panino piccolo (temevo che potesse non avere successo), ma mi sono pentito che fosse così piccolo. Anche a mio marito è piaciuto molto. All'inizio non volevo mettere i dadi, ma poi l'ho fatto. E lei ha fatto la cosa giusta, erano molto appropriati lì. Quindi io consiglio

Non ho resistito e ho messo il pane secondo la ricetta proposta Bello4ka... Ha apportato diverse modifiche. Sto digitando la ricetta con i miei emendamenti.

Pane di grano saraceno.

Per 1 pagnotta media:
315 ml. (1 1/3 tazze) di acqua (aggiunti altri 2 cucchiaini - l'impasto non si voleva raccogliere in un panino)
3 cucchiaini melassa (sostituita da ¾ cucchiai di miele - beh, non ho melassa)
2 cucchiai. l. olio d'oliva o olio di noci
425 g (3 3/4 tazze) di farina per pane bianco
75 g (3/4 tazza) di farina di grano saraceno
1 1/2 cucchiaio. l. latte in polvere
1 1/2 cucchiaino sale
3/4 cucchiaini Sahara
1 cucchiaino lievito secco (aggiunto un altro ¼ di cucchiaino - avevo paura che non sarebbe bastato)
50 g (1/2 tazza) di noci (no, al marito non piacciono le noci).

Tutti gli ingredienti sono stati misurati in grammi e millilitri, poiché il volume della tazza non è indicato.
Bene, tutto sembra essere.

Persone, e il pane è semplicemente SUPER. Sapore incredibilmente delicato e un odore molto discreto di grano saraceno. Lo amo. Ho appena leccato un pezzo di burro e ne voglio davvero di più. È un peccato. Bello4ka, grazie mille per la ricetta.

Sì, ho misurato anche in grammi, anche per me è più facile
E non avevo melassa (non è stato un caso), ho messo anche il miele!

[Pane di grano saraceno.]

Pane di grano saraceno.

Per 1 pagnotta media:
315 ml. (1 1/3 tazze) di acqua (aggiunti altri 2 cucchiaini - l'impasto non si voleva raccogliere in un panino)
3 cucchiaini melassa (sostituita da ¾ cucchiai di miele - beh, non ho melassa)
2 cucchiai. l. olio d'oliva o olio di noci
425 g (3 3/4 tazze) di farina per pane bianco
75 g (3/4 tazza) di farina di grano saraceno
1 1/2 cucchiaio. l. latte in polvere
1 1/2 cucchiaino sale
3/4 cucchiaini Sahara
1 cucchiaino lievito secco (aggiunto un altro ¼ di cucchiaino - avevo paura che non sarebbe bastato)
50 g (1/2 tazza) di noci (no, al marito non piacciono le noci).

Persone, e il pane è semplicemente SUPER. Sapore incredibilmente delicato e un odore molto discreto di grano saraceno. Lo amo. Ho appena leccato un pezzo di burro e ne voglio davvero di più. Bello4ka, grazie mille per la ricetta.

[Pane di grano saraceno]

Buon pomeriggio a tutti!

Voglio condividere con voi una ricetta per il mio pane di grano saraceno preferito

Pane di grano saraceno

modalità: 3h 30min
peso prodotto finito 1kg

Composizione:
acqua - 360 ml.
sale - 2 cucchiaini
farina di frumento - 500 g
farina di grano saraceno - 120 g
lievito secco - 2 cucchiaini (Ho messo 1,5 cucchiaini.)

Metti gli ingredienti nell'ordine consigliato per la tua macchina per il pane.

Il pane è alto, arioso, con un leggero sapore di grano saraceno

Buon appetito a tutti!

Tatyana A, perché non metti lo zucchero? Voglio provare a cuocere il pane di grano saraceno.Non mi diletto con la mia macchina per il pane da molto tempo

Puoi fare la farina di grano saraceno dal grano saraceno normale? ... Non riesco a trovarlo nei negozi

Puoi fare la farina di grano saraceno dal grano saraceno normale? ... Non riesco a trovarlo nei negozi

Certo che puoi, basta pre-friggerlo un po 'e poi in un macinacaffè. In generale, è nei negozi, solo in scatole di cartone e la scritta LARGE (questo è il nome dell'azienda), e poi il nome della farina. Questa azienda produce varie farine e avena e riso, ecc.

[Pane di grano saraceno]

[Pane di grano saraceno
modalità: 3h 30min
peso prodotto finito 1kg
Composizione:
acqua - 360 ml.
sale - 2 cucchiaini
farina di frumento - 500 g
farina di grano saraceno - 120 g
lievito secco - 2 cucchiaini (Ho messo 1,5 cucchiaini.)
Metti gli ingredienti nell'ordine consigliato per la tua macchina per il pane.
Il pane è alto, arioso, con un leggero sapore di grano saraceno

Ho cotto il pane secondo questa ricetta (ho aggiunto un altro 1/2 sec (lo faccio quasi sempre se il pane non è ricco). Perché è successo? Magari, come nella segale, aggiungo il lievito naturale (agram)?

[Delizioso pane di grano saraceno]

Delizioso pane di grano saraceno

acqua - 1 bicchiere + 3 cucchiai
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno - 1 bicchiere

Tutto in forno! In piena conformità con le istruzioni. E nella modalità principale.

Ho un pane davvero fantastico e l'aspetto va bene. Ho messo il cibo partendo dal presupposto che il bicchiere fosse di 200 ml. Solo acqua ne ho aggiunti altri 50 ml., Ed è tutto secondo la ricetta. Adesso il meku è lo stesso per la mamma, spero che anche il secondo tentativo abbia successo

[Delizioso pane di grano saraceno]

Delizioso pane di grano saraceno

acqua - 1 bicchiere + 3 cucchiai
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno - 1 bicchiere

Tutto in forno! In piena conformità con le istruzioni. E nella modalità principale.

Quindi l'ho fatto due volte secondo questa ricetta, devo assolutamente aggiungere acqua.

acqua - 260 ml
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno (da pappe) - 1 bicchiere
olio d'oliva - 1 cucchiaio
Se lo zucchero viene aggiunto agli alimenti per bambini, prendo 1 ora. l. zucchero al posto della mensa

pane cotto secondo questa ricetta. Invece della farina di grano saraceno degli alimenti per bambini, ho preso il grano saraceno macinato in un macinino.
Non c'era abbastanza acqua. Durante il controllo del kolobok, è stato necessario aggiungere circa 100 ml. Non lo dico con certezza, perché ho aggiunto un po 'a occhio e poi ho aggiunto 2 cucchiaini di farina. Ho messo 4 cucchiai di olio vegetale in modo che la crosta sia morbida. Il pane si è rivelato delizioso, morbido, soprattutto al figlio di 4 anni è piaciuto. Ha detto: Mamma, mi avrai ancora una stufa del genere?

Ho sfornato questa ricetta
UN'ALTRA RICETTA DEL PANE DI GRANO SARACENO

Alexandra, ieri ho fatto il pane secondo la tua ricetta.
È vero, senza panifarin.
L'omino di pan di zenzero non si è formato affatto - c'è pochissima acqua nella ricetta. Ho ricevuto la farina di grano saraceno macinando il grano saraceno in un macinacaffè (ce l'ho con un regolatore di dose e grado di macinatura) La farina di grano saraceno e il grano integrale prendono molta acqua.
Nella ricetta della macchina per il pane Panasonic 253, una pagnotta media (è la più piccola) richiede 280 ML di ACQUA per quasi lo stesso pane. Ce ne sono 200 nella tua ricetta, quindi il pane si è rivelato molto goffo, ho scoperto l'acqua tardi e l'ho aggiunta!

ZABU, non so nemmeno cosa dire. Ho fatto tutto esattamente secondo l'importo indicato, è stato fantastico più di una volta. Forse è il grano saraceno? Ha preso la farina di grano saraceno pronta Belovodye, è stata macinata finemente. Integrale anche Belovodye (farina grossolana). Non è un segreto che una particolare farina possa assorbire più o meno umidità. Ma con questa farina, tutto ha funzionato per me molte volte.

ZABU, non so nemmeno cosa dire. Ho fatto tutto esattamente secondo l'importo indicato, è stato fantastico più di una volta. Forse è il grano saraceno? Ha preso la farina di grano saraceno pronta Belovodye, è stata macinata finemente.Integrale anche Belovodye (farina grossolana). Non è un segreto che una particolare farina possa assorbire più o meno umidità. Ma con questa farina, tutto ha funzionato per me molte volte.

Molto probabilmente è stato necessario aggiungere altra acqua: la prossima volta aggiungerò 280 ml. Ma è molto probabile che la colpa sia della mia farina di grano. Peccato su di lei - Fiaba Altai (qui oggi Saf ha scoperto a Temka con il lievito, pensava che fosse la colpa, ma si è rivelata essere farina di grano.) La farina di grano saraceno è stata macinata in polvere su un macinino da caffè - non sono affari suoi .
Quindi chiedo scusa!

zabu, penso che si tratti di grano saraceno macinato: l'ho fatto più volte, macinato nella farina, ma il risultato era semplicemente immangiabile. Risulta diverso con la farina acquistata.

Amici! Prova questa pagnotta di grano saraceno e uova. Introduzione: caricamento panasonic secondo le istruzioni. Il peso totale della farina è di 500 g. Ricetta: farina di frumento da forno-300g, farina di grano saraceno-50g, farina di segale sbucciata-150g, uovo di gallina sbattuto-2pz, latte naturale 300 ml, sale-2h. l., zucchero semolato-2 cucchiai. l. (può essere 1 cucchiaio. l.), cannella in polvere sulla punta di un coltello, pepe nero macinato fresco (molto finemente) -0,5 cucchiaini, olio vegetale raffinato inodore-2 cucchiai. l. LIEVITO RAPIDO-1,5h. l .. Modalità standard (4 ore), crosta media. BUON APPETITO!!!!!

Ho leggermente cambiato la ricetta dell'autore, ma si è rivelato un pane delizioso e delizioso
acqua - 350 ml
zucchero -1,5 cucchiai. l. (sarebbe miele, sarebbe anche meglio)
sale - 1 cucchiaino.
rast oil - 2 cucchiai. l
farina di frumento - 400 g
farina non di grano - 100 g
lievito - 1,25 cucchiaini
panifarin - 1 cucchiaino
noci - un po ', fino a 100 g
Si è rivelato molto, molto gustoso!
È un peccato, non posso inserire le foto e l'hanno mangiata a tempo di record
Il tetto era bellissimo, corretto. Polpa d'aria.
Raramente vedo un pereset in grammi in questo argomento, ma non sono amico degli occhiali, ho un volume diverso di un bicchiere, forse qualcuno userà la mia versione

Ho leggermente cambiato la ricetta dell'autore, ma si è rivelato essere un pane delizioso e delizioso

Yeleno4ka, l'ho fatto come l'hai scritto tu, ma ho aggiunto altri 40 ml di acqua, altrimenti il ​​panino non voleva mescolarsi.
Panifarin non l'ha messo, ma ha aumentato il lievito a 1,5 cucchiaini.
Abbastanza carino si è scopertoLa parte superiore è come quella di grano (y)

[Stufa di campagna,]

Stufa di campagna, Alla vostra salute!
Esatto, dopotutto, ho letto qui dai professionisti che diverse farine prendono l'acqua in modi diversi :). E che devi "conoscere il kolobok". (Non sono per te, sei un "professionista del pane", e quindi, pensieri ad alta voce per principianti come me che leggeranno questo Temko).
L'ho già fatto un paio di volte e quindi ho presentato al pubblico una ricetta misurata fino all'automaticità.

Yeleno4ka, il tuo pane è il nostro preferito, ho cominciato a cuocerlo con farina di prima scelta, senza panifarin. Risulta leggermente meno che con farina premium, ma altrettanto gustoso. Cerca di non mettere affatto il panifarin, senza che si alzi perfettamente

Yeleno4ka, il tuo pane è il nostro preferito, ho cominciato a cuocerlo con farina di prima scelta, senza panifarin. Risulta leggermente meno che con farina premium, ma altrettanto gustoso. Cerca di non mettere affatto il panifarin, senza che si alzi perfettamente

Ci proverò, grazie!
Sostituisco spesso fino a 100 grammi di farina con farina 1 grado, è così carina, con il giallo, e ho già preparato il mio pane con una ricetta a parte
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

E cuocio tutto il pane da tavola con farina di prima scelta. C'è ancora più glutine in esso che nella farina premium (me l'hanno detto a Kievmlyn). Risulta fantastico. A volte lo diluisco anche con la farina per 2 secondi. E io uso farina premium solo per la cottura (ea volte la diluisco con farina per 2 secondi). Tuttavia, non voglio sedermi sulla farina raffinata

Beccati secondo la prima ricetta di questo tema. Cosa mi è piaciuto della ricetta: questa è l'unica ricetta con un rapporto così grande di farina di grano saraceno / miglio (volevo cuocere più grano saraceno possibile). Cosa non è piaciuto: tutto è in tazze (! - che tipo di tazza è? Anche per Panasonic sono diverse, con un top o no?) - quanti problemi hanno le persone, quante domande vengono poste sul forum. Perché andare da qualche altra parte per capire quanto misurare? Nessuno fa domande sui grammi e non devi cercare nulla.

In traduzione ho ricevuto la seguente ricetta:
Lievito - 1,25 cucchiaini
Farina di grano tenero tipo premium - 220 gr.
Farina di grano saraceno - 130 gr.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 330 ml

La prima volta che ho cotto con 290 ml di acqua (errore mio: non ho guardato il panino). Risultato: il pane è irregolare, irregolare, la mollica è leggermente densa, anche se narice. In generale, molto gustoso, osa per un'anima dolce (foto 1)
La seconda volta ho sfornato (badando al panino, aggiunta acqua, ma probabilmente di fretta) con 380 ml. acqua. Risultato (foto 2): il pane si è rivelato più saporito, più umido, anche se la parte centrale del tetto si è leggermente abbassata dopo il raffreddamento. Non opaco, non inzuppato. In generale, è stato un successo, ma penso che sia necessaria meno acqua: l'ho impostato a circa 330 (devi guardare il kolobok).



Grazie mille per la ricetta!

È stato detto e scritto molte volte che la farina va versata nella tazza, picchiata un po 'sul tavolo per pigiarla, tagliata l'eccesso con un coltello, cioè con un coltello disegnare lungo il bordo della tazza. Questa operazione si chiama "colata sotto i ferri"

Questa è chiamata tazza di farina.

Ne è scritto qui:

FORMAZIONE DEL COLLETTORE DI FRUMENTO. SUGGERIMENTI PER I PRINCIPIANTI. ROMA
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


La foto mostra. che la briciola è bagnata e il tetto concavo mostra lo stesso.

Cerca di non ridurre l'acqua, ma prendila esattamente come richiesto dalla ricetta, o quanto ti serve (ma nel rapporto della quantità di tutti i prodotti)

E aggiungi la farina - all'inizio, quasi tutta, lascia 50-70 grammi, e aggiungi il resto della farina gradualmente fino ad ottenere il panino desiderato entro il tempo di impastare la pasta.

In questo caso, potrebbe risultare che avrai farina in eccesso o dovrai aggiungerne un po 'di più. Ma questa sarà la quantità di farina di cui ha bisogno il tuo impasto per essere completamente felice e ottenere un buon kolobok dal tuo punto di vista.

Di conseguenza, non avrai una situazione di carenza di eccesso, che viene rivelata solo dopo che il pane è pronto, quando la cupola è già caduta.

Questo metodo si chiama "farina in acqua" ed è descritto in dettaglio qui:

FORMAZIONE DEL COLLETTORE DI FRUMENTO. SUGGERIMENTI PER I PRINCIPIANTI. ROMA

Ho una domanda: su quale programma cuocere il pane di grano saraceno? Di base o dietetico?

Ho una domanda: su quale programma cuocere il pane di grano saraceno? Di base o dietetico?

Nel programma principale è possibile cuocere pani con un basso contenuto di altra farina rispetto alla farina di frumento principale.

È stato detto e scritto molte volte che la farina va versata nella tazza, picchiata un po 'sul tavolo per pigiarla, tagliare l'eccesso con un coltello, cioè disegnare con un coltello lungo il bordo della tazza

Si si. Sto solo parlando del fatto che questa informazione deve essere prima trovata. E ci sono anche tazze diverse (da diverse macchine per il pane, e ho anche una tazza da tè dal servizio). Ci sono diversi numeri sul forum. Secondo me, è più conveniente misurare in grammi, di cui ho scritto. / È la mia opinione personale /

Cerca di non ridurre l'acqua, ma prendila esattamente come richiesto dalla ricetta

La ricetta (primo messaggio dell'argomento) dice

acqua - 1 bicchiere + 3 cucchiai

Per me, questo, in relazione a quanto sopra, non significa nulla. Solo nella risposta 53-54 ci sono informazioni suggestive. È stato sulla base di questi emendamenti che la pece per la prima volta con 190 ml di acqua (purtroppo senza osservare il panino) si è rivelata insufficiente.

Grazie per i suggerimenti utili. Ci alleneremo.

In generale il secondo pane mi ha soddisfatto completamente, nonostante il leggero cedimento del tetto, questo non ha intaccato la qualità del pane. Molto saporito.

Senza lavoro, non puoi portare un pesce fuori dallo stagno. E vuoi cuocere il pane senza difficoltà.

Quando sei arrivato al forum, ti è stato chiesto di familiarizzare con i materiali nell'argomento "Leggi a tutti i principianti", che si trova nella parte superiore del menu Basi di cottura. C'è anche un argomento sulla formazione di un kolobok, e anche lì puoi trovare una foto di questo kolobok.
Non hai nemmeno bisogno di cercare molto.
Tutte le tue domande e risposte possono essere trovate in questi argomenti, se, ovviamente, leggi attentamente questi argomenti.

E non devi nemmeno essere ironico su questo argomento. C'è un tasto separato per la ricerca: devi solo premerlo.

Una ricetta è la ricetta dell'autore.Potresti non avere le condizioni dell'autore e le tue, e per questo devi sapere come uscire dalla situazione e leggere prima i nostri consigli. Se li leggi attentamente, la domanda con le tazze del tuo servizio da tè non si presenterebbe. Ciò che è più conveniente: tazze o grammi sono già stati discussi più di una volta.

Non è stato difficile per me scegliere per te:

FORMAZIONE DEL COLLETTORE DI FRUMENTO. SUGGERIMENTI PER I PRINCIPIANTI. ROMA
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustrazione nelle fotografie del processo di formazione di un panino e di cottura del pane da Admin (le basi della cottura dal 28.06.08.)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

LAVORARE SUGLI ERRORI da Admin. (Nozioni di base di panetteria. Formatura e panino di grano, risposta 1)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

LAVORO DA FORNO IN FOTO DI FRUMENTO E PANE DI SEGALE.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Grammi - millilitri e misurini vari
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni. La quantità di acqua in vari ingredienti da forno (basi di cottura dal 07.11.07)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interazione di vari tipi di farina con liquido
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PREPARAZIONE DEL TEST - IN CORSO
Tema del memo di lievito, a poco a poco.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Risolvere possibili problemi con la cottura del pane
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


In generale, una tale serie di argomenti informativi dovrebbe essere sempre tenuta nel tuo taccuino (su un computer) in modo da non ironizzare sulla ricerca di argomenti in seguito se sei pigro a farlo da solo. Mi ci sono voluti alcuni minuti per estrarre dal mio taccuino l'elenco degli argomenti sulle tue domande e persino creare collegamenti diretti ad essi.
E non c'è bisogno di scrivere (e quindi offendere gli autori delle ricette) che "questo non mi dice niente". Questi sono i tuoi problemi, impara come fanno tutti gli altri.

Sono stati creati argomenti di aiuto, c'è una ricerca, c'è l'opportunità di fare domande.

In bocca al lupo!