Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[debole]

no,

se potessi prenderlo ora e venire a trovarli con la tua farina e cuocere nel loro forno, sarebbe lo stesso.
E se condividessero i loro componenti, allora avresti successo nella tua stufa.
I miracoli possono accadere, ma molto raramente. C'è una ragione per tutto.

Se fossimo in laboratorio, potremmo fare un'analisi e dire esattamente cosa devi cambiare.
E quindi giudico dai tuoi esperimenti.

- scrivi che hai provato a cambiare farina. Domanda: se hai cambiato una pila di grano e il risultato non è soddisfacente, allora hai sempre comprato molto debole grano, o hai solo segale assassino. Li ho vinti tutti.
Se un mazzo di grano si è schiantato, cambierei comunque quello di segale.

- se hai cambiato alternativamente, allora è generalmente impossibile trarre conclusioni
- se hai cambiato la segale, la colpa è del grano debole. Dobbiamo cambiarlo o rafforzarlo.

Qui ora solo un dito al cielo.
Non cambiamo la farina. Rafforzare con la panifirina e infornare. Vediamo il risultato. Se non rotola.
Aumentiamo leggermente la panifirina e aggiungiamo il kefir. Vediamo il risultato.
Se non rotola, significa farina di segale per gli uccelli. È colpa sua. I metodi semplici non possono farcela.

Chiederò a una collega per i suoi due tipi di farina. Hai bisogno anche di sale e zucchero con lievito?

[chiarire]

no .. il lievito con lo zucchero qui non può cambiare così tanto il quadro. Non devi chiederli.
Riguarda solo la farina.
A proposito, ci sarà un esperimento molto interessante. Tutti i dubbi scomparirebbero immediatamente.
Solo la sua ricetta chiarire.
Altrimenti, potrebbe esserci il 20% di segale + lievito naturale.
E abbiamo solo bisogno di segale profonda, ma che si ottiene semplicemente e senza fermenti con miglioratori

Quindi ha la stessa ricetta della mia, farina 50/50. Solo lei è 600 gr. farina versa 450-470 ml. acqua, e io sono 405.

Oggi un amico ha acquistato Panas su mia raccomandazione, sono contento, sono imbarazzato a dire in quale posto
Ingrassiamo il primidore)))))))

Quindi ha la stessa ricetta della mia, farina 50/50. Solo lei è 600 gr. farina versa 450-470 ml. acqua, e io sono 405.

se ha una maggiore capacità di umidità, significa che il grano è già più forte del tuo in modo abbastanza netto. Chiedi farina e sperimenta.
È emerso un intrigo così interessante. Stiamo aspettando ..

Ingrassiamo il primidore)))))))

Beh, hai perso tutta la coscienza per la notte, poi torte, poi un soffice funky. Che bell'uomo. E anche la crosta da lontano è fantastica. Super gustoso.

Lena, posso versare l'acqua mentre si versa o meno?

[cuocere come faresti se parlassi di un amico non sapeva, ma ho appena comprato farina nel negozio. Come una volta.]

Penso che dovrai versare la stessa quantità, altrimenti sarà visivamente molto denso. Quando la farina è a portata di mano, nel processo di impastare una domanda del genere non si presenterà.
Suppongo che sembrerai il tuo classico lotto, ma solo con più acqua.
Per la purezza dell'esperimento - cuocere come faresti se parlassi di un amico non sapeva, ma ho appena comprato farina nel negozio. Come una volta.



1. Prendi da un amico una doppia porzione di farina per due lotti. Per prima cosa, fai come faresti completamente, se non fosse affatto un esperimento, ma solo farina acquistata.
Fare esclusivamente come abituati ea loro discrezione.
Noi guardiamo. sul risultato .. questo mostrerà quanto tecnologicamente corretto stai mescolando per il successo.
Se hai una capacità di umidità e anche di più (lo ammetto - il nostro Panasik può sopportare un'umidità ancora più alta), come quello di un amico e il pane andrà bene, allora tutte le domande scompariranno.

Solo se il primo esperimento fallisce, e il lotto sarà molto diverso da quello che un amico fallirà con il pane.

2.Quindi facciamo uno a uno come quello di un amico e cuociamo. Se non funziona, la colpa è già della stufa.

[Varvarka]

Sì, ho capito che devi guardare al contenuto di proteine. Ne ho 10. Ho sbucciato la segale. Lino, probabilmente sono stupido, ma non capisco, ora ho solo la possibilità di cuocere sempre con farina forte o panifarin? E perché altri riescono con il grano debole e la segale ordinaria?

Varvarka, hai un forno?
Se è così, impastalo in HP e trasferiscilo in uno stampo per l'impermeabilizzazione (andranno bene sia il vetro ignifugo che un mestolo, la cosa principale è che non ci sono parti in plastica). Guarda cosa succede. Se la storia è la stessa nel forno, allora gli ingredienti. Se sale nel forno e cuoce normalmente, allora HP.
Ho ballato con i tamburelli intorno alla segale in HP (non in Panasonic). E la colpa era di KhP. Quando ho cotto, il mio tetto è caduto tutto il tempo.

Essere d'accordo. Il 99 per cento con la stessa ricetta e in forno sarebbe uscito un pasticcio opaco. Allora i dubbi sulla stufa sparirebbero immediatamente.

Evviva !!!! : yahoo: sono felice !!! Finalmente si è scoperto il mio soffice !!! Ragazze, grazie a tutti coloro che mi hanno aiutato! Lena, soprattutto per te!
Olya, grazie per la ricetta
Un po ', tuttavia, lo ha cambiato (come potrebbe essere senza di esso)
CZ ha preso un po 'meno di 20 g, olio di girasole (senza olio d'oliva) e da 300 ml di acqua, 80 ml sono stati sostituiti con siero. Al forno su lievito vivo 6 g. E sì, un altro 1 cucchiaino. mettere lo zucchero)). Bene, ecco il risultato



È soffice, leggero e la crosta è solo una favola. Sottile ma croccante))

[Nataliya]

Nataliya, evviva, evita, evita
Bello, soffice !!! Grazie a Dio che tutto è stato deciso)))))))
E abbiamo una tragedia, abbiamo notato e bruciato una griglia elettrica, o meglio, si è bruciata da sola e non ha funzionato per un anno. Non comprare Polaris, a buon mercato non può essere buono. Ora voglio solo Tefal, nella griglia il 90% è il rivestimento dei pannelli.

grill elettrico bruciato, t

Oh che peccato

L'impasto è molto morbido (e pane per una macchina per il pane) su Tang Zhong
(Qween

Ho cotto le torte con questo impasto. Molto morbido, delicato. ... Dobbiamo provare dell'altro pane. Svetlana, grazie per il suggerimento

[Varvarka]

Oh ragazze! Ho trovato farina fino a 12 g di proteine! Grado superiore, panetteria. In questo momento sto fottutamente così birichino!

Qualcuno l'ha usato?



Allora nessuno. Il secondo giorno parlo da solo
Varvarka, Come stai? Hai preso del pane?

[capriccio23]

capriccio23, eccola, tesoro. Ci cuocio sopra e su qualsiasi altro Altai, vivo in Altai. Abbiamo anche 12 scoiattoli in prima elementare, io ho esattamente il problema opposto: sono stanco dei pelucchi, voglio un pane umido e Panasonic lo prepara per me. Ieri ho cucinato il francese da un ricettario con farina di segale e lievito vivo. Cresciuto fino al bordo del secchio e la mollica è umida. Ho versato 320 ml di acqua. Delizioso!
A proposito, era per questa farina che avevamo azioni in Magnet (33 rubli per 2 kg) e in Pyaterochka (li abbiamo appena aperti) per 29 rubli

Non abbiamo mai visto Altayskaya, né in Magnet né tra i primi cinque. Ora Divinka è scomparsa nel nostro mercato a Vyritsa, e Limak è solo la più alta qualità in vendita .. E non ho stock di segale, devo comprare pudov in ozono

Magnete (33 rubli per 2 kg) e in Pyaterochka (li abbiamo appena aperti) 29 rubli ciascuno

Abbiamo circa 50 rubli, ma è tutto più economico di Makfa

[Nataliya]

Ho trovato farina fino a 12 g di proteine! Grado superiore, panetteria. In questo momento sto fottutamente così birichino!

Nataliyasolo non cuocere completamente su questa farina. Utilizzare come aggiunta al solito. Almeno in francese. Lena fffuntic ci viene insegnato che in francese l'impasto è abbastanza delicato, non impasta farina così forte. Una volta ho provato a cuocere sui chicchi (farina molto forte, ne faccio rotoli meravigliosi, ma impasto con una planetaria) e ho ottenuto una pagnotta bassa con mollica grossa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e abbiamo la segale "Ryazanochka". L'hai provato? Com'è lei?



Svetlana, grazie, ne prendo nota
Anya, e impasti anche questa farina con un'altra?

[Natasha]

abbiamo la segale "Ryazanochka"

Natasha, Non ho incontrato, spesso abbiamo un mago, ma non la amo

E come ti senti per la segale "Raz da kvass"?
Prendo l'ornitorinco. E nei mercati in tenda ho visto.



Ryazanochka nei Cinque è segale

segale "Una volta sì kvas"?

Oyat, non ho nemmeno visto un rye ryazanochka tra i nostri primi cinque, forse semplicemente non lo portano nel nostro "villaggio" (il vicino centro regionale), e non l'ho visto nemmeno in città

[capriccio23]

capriccio23, sì, dov'è la Federazione Russa ... E dove viene venduto un tale miracolo?

Yoshkar-Ola a 800 km da te



Che sciocchezza, non posso aggiungere una tecnica al mio profilo. Qualunque cosa io inizi a cercare, di certo non c'è

Anya, mischi anche questa farina con un'altra?

Dipende. Ora un sacchetto di 1 grado (ma si dichiarano proteine ​​12 g) è stato portato dal villaggio, ci cuocio sopra, aggiungo ogni sorta di altri (segale, farro). Sul grado più alto faccio spesso la cottura. Ma ha anche cotto il pane sulla stessa torre. Tutto è normale con un lotto, mai basso. Semplicemente non mi piace il sapore di questo pane, è vuoto.

Infatti, la forza della farina non può essere giudicata direttamente dal suo contenuto proteico. Farina forte - farina con un alto contenuto di glutine. Ma oltre al glutine, ci sono altre proteine ​​nella farina e, se predominano, la farina sarà debole.
Ad esempio, il contenuto proteico della farina di segale è persino superiore a quello del grano, ma nella farina di segale non c'è quasi glutine. E chi ha cotto il pane di segale sa che aspetto ha la pasta di segale.
D'altra parte, ho la farina - i cereali, dove il contenuto proteico è il più comune - 10,3, ma la farina è molto forte a causa dell'elevata percentuale di glutine.

Ho farina - cereali

Per favore condividi, dove, cos'è, come usare ...
Certo, lo troverò su Internet, MA dall'utente ...!

La farina Krupchatka è ottenuta da varietà di grano tenero. Progettato per cuocere vari tipi di pane e può essere utilizzato anche come aggiunta a muffin, frittelle, sformati, biscotti. Il grit si distingue per il suo alto contenuto di proteine ​​e glutine.
Ho iniziato a cercare questa farina per cuocere gli involtini secondo questa ricetta

Kalach Mosca (secondo un'antica ricetta) (Omela)

Ancora un tal kalach cotto:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Su cereali puri, senza glutine aggiunto.
Ho trovato dei cereali nel negozio Peki, la loro pagina è sul nostro sito web.
La farina si presenta come una semola fine ed è davvero molto forte. Kalachi sono stupendi! E non lo uso per nient'altro, la banca è per i rotoli. Ho provato a cuocere il pane francese su pane granuloso a Panasika: si è rivelato basso e con mollica grossolana. Dovrò provare a usare questa graniglia come additivo per la farina principale - mi sembra che dovrebbe andare meglio.



Ho anche farina di grano duro - semola. Anche lei con chicchi così piccoli, ma gialli. E la graniglia è bianca.

[SvetaI]

SvetaI, "ora ti amo .." (c) Ora ho capito! Resta da trovare ...

Dimmi come procedere.
In SD-2502, se il distributore viene chiuso anche con il minimo sforzo, non si apre in tempo e, a giudicare da tutti, quando è in corso l'ultimo lotto. Il 3-5% di ciò che viene deposto cadrà nell'impasto, e il resto giace quindi sul pane finito sopra uno scivolo.

Se qualcuno è riuscito a risolvere il problema con mezzi semplici, condividi la tua esperienza, per favore.

[vivo]

In generale, cari colleghi, ricordate che abbiamo discusso la questione del congelamento del lievito.
Ho colto il commento di GURU - Sergei. E anche un interessante articolo sulla conservazione del lievito istantaneo solo in frigorifero.
Citando dalla risposta al congelamento dei consigli vivo lievito

Il tuo parente ha dato consigli radicati nel passato sovietico di totale carenza, quando il lievito fresco veniva acquistato per un uso futuro, sia per la cottura che per il chiaro di luna.

Oggi la conservazione del lievito fresco pressato è mauvais ton. Il fatto è che qualsiasi tipo di conservazione uccide un'enorme quantità di lievito, il cui odore accompagnerà qualsiasi prodotto da forno. In questo caso la "freschezza" del lievito andrà via immediatamente dal momento dell'essiccazione o della conservazione.

Vorresti usare lievito in scatola, per favore! Ma affidare la conservazione a professionisti e acquistare solo lievito secco attivo o istantaneo.

Lievito fresco compresso: è fresco compresso e nient'altro.

E non rimpiangere, è così che si accumula l'esperienza!

l'intero articolo è qui

HTTP *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
rimuovere gli asterischi, perché non posso inserire un collegamento senza di essi.
O
componi Yandex
"Lievito istantaneo. Biennale contro fresco."

2. Per la farina.

In realtà, è difficile valutare la farina senza testare la cottura. Quindi solo dovere essere, che se su una 10 e sulle altre 12 proteine ​​ed entrambe dello stesso tipo, quello è in. con., allora che è più forte con 12. Ma quanto più forte .. Lo sa la FIG.
Unico segno preciso: capacità di umidità. Quello che richiede più acqua è più forte.
HP lo supererà? finché non controlli, non capirai.
Se non impastare, diluire. Può essere molto gustoso da diluire, ad esempio CH
In realtà, gli amanti dei fuzzies dovrebbero prendere delle panifirine o del glutine secco puro. Quindi qualsiasi farina debole può essere portata al livello di cui abbiamo bisogno. Arricchisci con CZ (malto) per aromatizzare e fortificare con glutine.

Bene, un'altra cosa. Più grossolana è la farina, più tempo ci vuole per bagnare e gonfiarsi. In HP, il tempo per il gonfiore non è superiore a 5 minuti. Anche la farina grossolana debole darà un pane insapore.
Si potrebbe quindi provare a cuocere la graniglia con un impasto preliminare e farla gonfiare molto bene. Forse, dopo il gonfiore, anche l'acqua dovrebbe essere aggiunta subito prima del lotto principale
per fare in modo che la macchina impasti una pasta molto morbida, quindi impasta meglio.
In ogni caso, il risultato sarebbe migliore che immediatamente sul programma automatico.

3. Ho guardato il più possibile, invece dello zucchero, nutrire il lievito stupidamente dall'esterno.

Dato che sono molto amanti degli zuccheri semplici, e le varie melasse ci sono non zuccherate e ci sono zuccheri semplici, ho deciso di vedere perché poi non è comune aggiungerli al pane di grano.
Ho scovato quella melassa non sostituiscono lo zucchero intero, ma funzionano benissimo anche come miglioratori, ma hanno un loro gusto e molti hanno un colore scuro, che impedisce loro di essere usati ovunque.
Cioè, la sostituzione parti di zucchero la melassa ridurrà la dolcezza, migliorerà la succosità della mollica, rallenterà il ristagno e blah ... blah ... non peggiorerà le cose, tranne che per il colore.
Cioè, vuoi un soffice succoso molto fresco, quindi puoi dare un po 'di melassa insieme allo zucchero.

Bene, voglio davvero mostrarti l'articolo sull'amministratore. Lì, in un linguaggio semplice, sulle percentuali di zucchero e melassa.
🔗

Dimmi come procedere.
In SD-2502, se il distributore viene chiuso anche con il minimo sforzo, non si apre in tempo e, a giudicare da tutti, quando è in corso l'ultimo lotto. Il 3-5% di ciò che viene deposto cadrà nell'impasto, e il resto giace quindi sul pane finito sopra uno scivolo.

Se qualcuno è riuscito a risolvere il problema con mezzi semplici, condividi la tua esperienza, per favore.

Ciao! Non del tutto chiaro ...

Il 3-5% di tutto viene versato in tempo dal distributore e il resto ne esce solo alla fine del lotto?
Cosa metti esattamente nel distributore?
Quanto?
Pulisci l'erogatore dopo l'uso?
L'erogatore si apre chiaramente quando si preme il grilletto con un dito (quando l'erogatore è estratto)?

Non riempire ermeticamente il distributore, il coperchio superiore del forno sopra il distributore non deve premere sul cibo al suo interno.

Il 3-5% di tutto viene versato in tempo dal distributore e il resto ne esce solo alla fine del lotto?
Cosa metti esattamente nel distributore?
Quanto?
Pulisci l'erogatore dopo l'uso?
L'erogatore si apre chiaramente quando si preme il grilletto con un dito (quando l'erogatore è estratto)?

È difficile da dire, non vedo come sta andando. Penso che il fermo non sia completamente retratto a causa del fatto che il portello è premuto. Pertanto, non si apre. E poi durante il lotto successivo o già in riscaldamento, si apre.
Ho messo solo uvetta. Si ottengono 200 g ermeticamente, il coperchio preme leggermente il contenuto. 5-10 uvette entrano nel pane, il resto finisce sulla crosta superiore del pane cotto sotto forma di uno scivolo. Diverse uvette si svegliano dopo il secchio. Se metti meno, in modo che non ci sia nemmeno la minima pressione, allora tutto funziona bene.
Certo, pulisco, lavo, asciugo, rimetto a posto.

Non schiacciare il coperchio.

[Trizhdin]

Ho messo solo uvetta. 200 gr si ottengono vicino,

Trizhdin, 200 gr sono tanti. Secondo le istruzioni massimo 150 gr di frutta secca o noci può essere posizionato in un dispenser.
Olya ha ragione e non puoi pressarlo, poiché l'uvetta è compattata e si incolla insieme, il che non dovrebbe essere.Pertanto, si scopre che il carico sul fermo del distributore è esagerato. Anche se si apre in tempo, l'uvetta è attaccata insieme e può rimanere bloccata nel distributore a pezzi. Mentre cade nel secchio sotto il suo stesso peso, l'impasto è quasi finito e, di conseguenza, hai uvetta non mescolata sulla superficie.

Pulire il distributore e asciugare, non dovrebbero esserci dolcezza o chiusura appiccicosa, controllare a mano.
Usa 150 gr di uvetta nel distributore e liscia in modo che non siano più alte dei bordi del distributore, aggiungi il resto a mano se vuoi di più.
aggiungere un po 'di farina all'uvetta (bastano 1-2 cucchiaini) e mescolare in modo che sia asciutta e non si attacchi al distributore, ma fuoriesca liberamente quando si apre il coperchio.

Prova questo, dovrebbe funzionare

Grazie, ho capito tutto. Lo facevo io, tutto ha funzionato, ma le confezioni con l'uvetta sono da 200 grammi l'una, volevo usarla completamente nel pane.

[Trizhdin]

Trizhdin, se si vuole davvero utilizzarlo completamente, è possibile aggiungere 50 g di uvetta insieme a tutti gli ingredienti durante la posa e i restanti 150 g nel dispenser. Ma in questo caso, l'uvetta stesa all'inizio verrà macinata in polvere o quasi per un intero lotto. Ti piacerà questo pane !? Provalo.
Ma l'uvetta versata dal distributore rimarrà intatta, poiché verrà amalgamata all'impasto alla fine del lotto.

[Trizhdin]

Trizhdin, buona giornata, e hai appena messo l'uvetta avanzata in un sacchetto e nel congelatore. Mentirà perfettamente. Anche sulla carta. Tutta la frutta e la verdura essiccate e secche, anche leggermente, sono nel mio congelatore. E prugne, uvetta (lo faccio io) e albicocca.
Provalo, all'improvviso ti piace.
Raccogli 150 g in tre prodotti da forno ... Giusto per caricare il dispenser!
Sì, puoi semplicemente tenerlo in un barattolo nell'armadio della cucina, se possibile.

Ciao a tutti
Ho sbagliato con il sale e il pane non è lievitato come previsto, il sapore sa di sale, uno più i bambini sotto forma di cracker hanno perso tutto.

Oh, e oggi ho sfornato di nuovo un bell'uomo. Omela Prescription Milk Bread. Solo l'acqua è stata sostituita con siero di latte e brodo di patate in parti uguali. Sulla farina Altai, nel programma francese. Molto molto successo !! Giusto!




Sento che con quel pane arriverà presto il momento di tornare al negozio. Posso facilmente macinare mezza pagnotta di pane fatto in casa, ma una fetta di pane da negozio e basta. Non va bene

Ragazzo carino

Delizioso !!! Andrei anche per un paio

[Olga]

Olga, Vitaly, sì. Grazie). Il tutto, ormai insegnato dall'esperienza, non sostituisco tutto il liquido con il siero (non più di 1/3) e, se possibile, aggiungo un po 'di brodo di patate. Risulta soffice bello. Mmmm ....

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, e chi è (è lei?) Curiosa valuta il pane fresco?

E questo è il nostro membro della famiglia peloso preferito. Incontra il gatto Pusha Climb dove e dove no. Non era permesso loro di assaggiare, beh, almeno si è scoperto che veniva annusato.

E abbiamo un cocker inglese, si è voltata e il pane è sparito

[Nataliya]

Posso facilmente levigare il pavimento di una pagnotta di casa

abbiamo comprato una lavatrice e diversi ragazzi del posto ci hanno aiutato a portarla di sopra. beh, ho dovuto coprire schiarimentotavolo. E invitalo semplicemente a cena. Naturalmente c'era il pane fatto in casa. I ragazzi lo stavano facendo tremare e uno mi ha persino chiesto: E in quale panetteria compri del pane?
Nataliya, sei diventato bellissimo! abituati presto e mangia di meno.

[Olga]

I ragazzi lo stavano facendo tremare e uno mi ha persino chiesto: E in quale panetteria compri del pane?

può essere considerato un complimento))

sei diventato bello! abituati presto e mangia di meno

Mi piacerebbe, altrimenti presto dovrà essere cambiato il guardaroba
Olgache cani meravigliosi! Ma non devi preoccuparti di dove mettere il pane avanzato. O è solo pane fresco pronto da mangiare?

O è solo pane fresco pronto da mangiare?

Certo, sarebbe contento di mangiare il pane, in qualsiasi forma e in qualsiasi quantità, ma non può, è a poppa, ma ruba comunque tutto dalla tavola.




Nel frattempo, l'essenza e la questione del dimagrimento, ho sfornato del pane di cui 325 integrali di farina di segale.





Taglia a caldo