Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ho preso la farina Altai Grana, proteina 12 da Pyaterochka, è molto buona e il prezzo è inferiore a quaranta rubli per due chili, ho fatto una fornitura (ho rastrellato tutto dallo scaffale).
E ho anche sentito parlare delle uova, ma il nostro burro non è all'altezza dell'insensibilità

Ieri ho sfornato, oggi abbiamo mangiato a colazione, non ho visto la differenza, è diventato ancora più buono

Ragazze, il pane raffermo più velocemente sulle uova?

Non cuocio il pane sulle uova, ma lo aggiungo alla cottura, solo su consiglio di Chuchelka ora metto solo tuorli. Senza proteine, i panini e le torte sono davvero più morbidi e non si raffredda più a lungo.
Recentemente ho anche provato a fare un impasto con i tuorli sui pasticcini, e sebbene si creda che quello corretto dovrebbe essere completamente senza uova, si è rivelato molto buono, beh, solo un impasto meraviglioso.

E oggi ho afferrato tale farina. 13.3 proteine. Cara verità

E in esso ci sono alcuni additivi, ma che tipo di farina costosa è migliorata con acido ascorbico, glutine, ecc.?

[Galina]

Farina di grana, proteine ​​12. Molto buono e il prezzo è inferiore a quaranta rubli per due chili

Non abbiamo visto un prezzo del genere, ovviamente, una favola.
Abbiamo anche un Alekseevskaya per tutti gli usi a Pyaterochka, proteina 12. Non è costoso. Tutti stanno pensando di prenderlo o no. Mentre penso - finirà
Galina, solo allora le proteine ​​dovrebbero essere attaccate da qualche parte. Ma per noi, probabilmente, l'opzione su alcuni tuorli. Dal momento che mangiamo una pagnotta per molto tempo.

ci sono alcuni additivi in ​​esso,

Adesso non posso guardare, la sera darò un'occhiata



Olga, Natasha, e hai preso la quantità di lievito come da ricetta o meno? Scrivono solo nei commenti che 1 cucchiaino è sufficiente. asciutto.

Si è tentati di cuocere, le recensioni sono semplicemente fantastiche!

Abbiamo anche un Alekseevskaya per tutti gli usi a Pyaterochka, proteina 12. Non è costoso. Tutti stanno pensando di prenderlo o no.

Prendo sempre solo questa, la solita economica di Auchan o Globus, questa è un'ottima farina universale, è adatta anche per le torte, per non parlare del pane e di tutti i tipi di gnocchi.

solo allora le proteine ​​dovrebbero essere attaccate da qualche parte.

Sì, ma possono essere usati per preparare soufflé, marshmallow, meringhe, crema proteica, frittata proteica e nei pasticcini metto le proteine ​​nel ripieno - lascia che leghi il liquido in eccesso.
Do gli scoiattoli extra ai cani, sono contenti della corrente.

Sì, ma possono essere utilizzati per preparare soufflé, marshmallow, meringhe, creme proteiche, frittate proteiche e nei pasticcini I pendirivay proteici nel ripieno

mio marito giura già che i suoi jeans sono troppo piccoli per lui, ma continuo a cuocere qualcosa e cuocere.
A proposito, non faccio pasticcini da molto tempo

mio marito giura già che i suoi jeans sono troppo piccoli per lui, ma continuo a cuocere qualcosa e cuocere.
A proposito, non faccio pasticcini da molto tempo

Gnocchi ancora

mio marito giura già che i suoi jeans sono troppo piccoli per lui, ma continuo a cuocere qualcosa e cuocere.

Quindi è ancora più tempo per trasferirlo in una frittata dietetica senza tuorlo (i tuorli hanno un contenuto di grassi di circa l'11%).
L'amministratore ha una ricetta meravigliosa per una frittata al vapore, sembra molto carina, voglio provare a farlo solo sulle proteine ​​quando iniziano quelle extra.

Gnocchi ancora

Ho iniziato a fare l'impasto su gnocchi e tagliolini di semola o semola "T", c'è più proteine ​​e poi un po 'meno si deposita sui lati. A volte aggiungo la crusca all'impasto, il che aiuta anche.

Quindi è ancora più tempo per trasferirlo in una frittata dietetica senza tuorlo (i tuorli hanno un contenuto di grassi di circa l'11%).

Lo svantaggio è che le proteine ​​non sono combinate con i carboidrati, i grassi del tuorlo sono migliori e, al contrario, rimuovono le proteine ​​dall'omelette

Lo svantaggio è che le proteine ​​non sono combinate con i carboidrati, i grassi del tuorlo sono migliori e, al contrario, rimuovono le proteine ​​dalla frittata

Per dietetico intendo un prodotto ipocalorico con una bassa quantità di grassi, forse questo non è del tutto corretto. Non seguo diete speciali, ho un'ottima combinazione di ciò che può e non dovrebbe, cioè proteine ​​con carboidrati.

E io sono con il pane Bertine. Cottura 3/4 della norma, modalità 2, lievito ridotto, è cresciuto fino alla sommità del secchio. A mio marito non piace questo pane, è come un panino, quindi raramente lo cuocio con il latte, ma poi ho visto una foto e volevo anche

Ragazze, che bellezza ho appena ammirato È un peccato che ora non ci sia nessuno a cuocere un simile pane, mia madre ora si prepara da sola e io e mio marito non mangiamo tanta bellezza Mio marito mangerebbe segale da solo.
A proposito di segale, ho finito la farina di segale qui, pensavo di averne ancora un po 'in magazzino, ma no, ho dovuto aggiungere grano di grado 1 (da qualche parte fino a 1/3), tutto il resto - malto, coriandolo, semi di cumino come al solito, perché noi non abbiamo quel sapore, sempre di segale pura, ha un sapore completamente diverso, il marito lo chiama pan di zenzero, anche se non è dolce

[Ludmila]

Ludmilae qual è la ricetta per cuocere la segale di grano?

Olga, Natasha, hai preso la quantità di lievito nella ricetta o meno? Scrivono solo nei commenti che 1 cucchiaino è sufficiente. asciutto.

Si è tentati di cuocere, le recensioni sono semplicemente fantastiche!

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BRala come nella ricetta 10 grammi di fresco, ma io li avevo dal congelatore

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Io cuocio segale pura, e questo è dovuto alla mancanza di una scorta di farina di segale, ma ho cotto secondo la ricetta

Pane solo con farina di segale (come la Vestfalia) (Autore Kosh) (Elena Bo)

Solo dovevo aggiungere 130g di grano, tanta segale non bastava, inforno senza extra e semi, ma con semi di cumino, coriandolo, sostituisco lo zucchero con il miele nella stessa quantità, e questa volta ho infornato in acqua, il siero ha esaurito la stessa modalità Sulla segale

Quindi è ancora più tempo di trasferirlo in una frittata dietetica senza tuorlo

Non gli dà un passaggio, non mangia omelette
Mi hai fatto un cenno, hai pianificato questo fantastico pane per la mattina. Non riesco a guardare con calma le fighe alte



E ora sto cuocendo la torta Streisel con i frutti di bosco. Odore...

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BRala come nella ricetta 10 grammi di fresco, ma io li avevo dal congelatore

si, grazie



Oh, sono un bastardo! In questa farina, questo non è affatto 13,3 g di proteine, ma 10. Ho guardato nel posto sbagliato. Bene, proverò cosa fare adesso. Grado extra. Non l'ho ancora cotto.

Ho preso anche un forno viennese, ma ho il lievito secco, secondo voi uscirà? Accetto scommesse)))

[Yulia]

Yulia, perché non dovrebbe uscire? Certo che lo farà. E sono qui seduto a pensare a quale stufa. E quelli e quelli lo sono.

[Yulia]

Yulia, perché non dovrebbe uscire? Certo che lo farà. E sono qui seduto a pensare a quale stufa. E quelli e quelli lo sono.

Bene, perché, ho anche aggiunto un po 'di ricotta stagnante lì ...)))), E ho aggiunto un po' più di zucchero per sbaglio, la bilancia ha rallentato, ma non l'ho fatto)

[Yulia]

Ho anche aggiunto della ricotta stagnante lì.

Yulia, Ho paura che non entri nel secchio ... quando aggiungo la ricotta con me e per 400 g di farina, l'eleo va messo in un secchio

Il pane è gustoso, ma molto ricco, sostanzioso, vi consiglio di ridurlo di un terzo o anche della metà.

zhmenka ricotta aggiunto stagnante.

Il gigante lo farà

[Yulia]

Yulia, Temo che non entri in un secchio ... quando aggiungo la ricotta con me e per 400 g di farina, eleo viene messo in un secchio

Dannazione.....

Il gigante lo farà

Sì ... così raramente faccio esperimenti con il pane e anche lì ci sono riuscito)))

[Yulia]

Yulia, ricotta, e anche acido, è proteine, con lievito lattico moltiplicato, è una bomba! Abbiamo una ricetta per un panino con la ricotta, lo adoro, ma raramente lo cuocio ..

Rotolare con la ricotta secondo GOST (Sonadora)

Calmati, tutto è andato alla grande! A quanto pare, non sono uno specialista in termini di lievito e non ne ho spruzzati molti, il bel pane è uscito, solo la parte superiore della testa al bordo del secchio, non si è attaccato da nessuna parte, e l'odore era semplicemente pazzesco !! Lo proveremo domani!

[Yulia]

Yuliae una foto?

[Yulia]

Yulia, una foto in studio !!! Leccati le labbra di notte guardando. E ti mostrerò il mio domattina. Consegnato senza indugio, ora cotto nel cuore della notte. Dobbiamo alzarci, portare fuori.



Ho cotto il pane, l'aroma era mozzafiato! La quantità di farina (grado Extra) è stata ridotta a 380 g per 200 ml di latte, e tutto il resto è stato ridotto di conseguenza. L'omino di pan di zenzero non era un omino di pan di zenzero, molto morbido
Di conseguenza, il tetto è rotto e il pane ha un odore molto forte di lievito. L'ho fatto dal vivo, ho preso 8 grammi. La mollica è stupenda, ovviamente, ma l'odore ...
Cosa può essere corretto la prossima volta?
Ridurre il lievito? O forse non attivarli, ma semplicemente metterli?

Il mio prodotto finito odora di torta di ricotta, ma non dolce))), molto gustoso, lo taglierò di nuovo - Faccio una foto.

[Yulia]

Yulia, Ho anche speso metà della mia frustrazione per i cracker, ma l'altra metà ha deciso che li avremmo mangiati tutti uguali. Mi piace il sapore, la mollica è una favola. Il lievito, una volta attivato, è aumentato con un cappello alto
L'hai appena attivato nel latte? Ho appena aggiunto più zucchero e farina. Forse invano?

[Natasha]

Oggi mangiamo tutti il ​​mio uomo forte e domani c'è una ricetta molto potente !!!!
Ha un sapore stupendo e non ha cambiato nulla.

La mollica è stupenda, ovviamente, ma l'odore ...

Natasha, leggi le istruzioni dalla stufa dove si dice sul lievito.

[Olga]

Olga, si tratta di ciò che non è raccomandato per vivere? Pensi a causa di questo?




E Yosha sul caldo fresco

E Yosha sul caldo fresco

Di recente ho cucinato solo per vivere, va tutto bene. Si tratta di lievito.

[Olga]

Olga, si tratta di ciò che non è raccomandato per vivere? Pensi a causa di questo?

Ti faccio il mio esempio, come non sono riuscito a superare me stesso per cambiare il lievito, come si suol dire, per bene, non stanno cercando il bene !!!
Il pane non è lievitato per me solo una volta su cento, e non è colpa del lievito, ma del sale dove ho versato alla cieca la 2a dose.

[Svetlana]

Svetlana, su Lux cotto, fresco. Forse troppo attivo?
Olga, ma al contrario voglio ostinatamente e cerco di vivere. Sembra che tutto sia uscito prima di questo momento.




La prossima volta, qual è la prima cosa da fare? Passare al lievito secco o è meglio ridurre solo la quantità di lievito vivo?

Non sono contro il lievito pressato, non ho esperienza nel maneggiarlo e conservarlo correttamente, e non sono sicuro che non siano morti anche prima di essere venduti in negozio, quindi ho trovato il lievito per me stesso e lo uso solo acquistandolo una volta per un anno intero. Inoltre, sono così facili da usare.

Allora proverò a secco o qualcosa del genere
Sebbene questi si siano sbriciolati come dovrebbero, non si sono macchiati e il colore è buono e hanno dato un cappello quando attivato, essere sani.

acquistare una volta per un anno intero.

Di solito prendo confezioni da 100 grammi, mostrano solo una data di scadenza di 1 mese. Il lievito non perde le sue proprietà in un anno? Anche solo per congelare.

[Galina]

Galina, Ho scritto in turco sull'istante

Galina, ho scritto in turco sull'istante

Fatto.

[Natasha]

Natasha, fig che lievito. I vivi sono subito pronti per il lavoro e la difesa, quelli asciutti prendono vita solo per un po 'e sono più critici per le condizioni esterne.

Solo il dosaggio deve essere scelto per te.
Un odore di lievito significa che parte del lievito è morto nell'impasto. Cioè, la conclusione suggerisce se stessa: ce n'erano molti.
E dovresti capire che il lievito rivitalizzato fermenta molto più attivamente. Se rivivi, metti meno. Sebbene per me questi siano movimenti del corpo superflui, non sono pigro solo per armeggiare con il lievito così delicatamente sulle torte.

E .. hai comprato una delicata farina Extra. Potrebbe non piacerle la modalità principale. Questa è solo una farina debole per i regimi francesi e dietetici.

[Yulia]

Yulia, Ho anche speso metà della mia frustrazione per i cracker, ma l'altra metà ha deciso che li avremmo mangiati tutti uguali. Mi piace il gusto, la mollica è una favola. Il lievito, una volta attivato, è aumentato con un cappello alto
L'hai appena attivato nel latte? Ho appena aggiunto più zucchero e farina. Forse invano?

Quindi ero a secco, da quello e preoccupato.

[fffuntic]

Evviva, fffuntic, è venuto !!!
Grazie, Len, mi dispiace passare dal live all'asciutto. Mi piacciono. Proverò a mettere meno. E la zamorochka con attivazione non è del tutto conveniente per me, non è la mia opzione, avrei un ritardo la mattina A questo punto ho deciso di provare a fare tutto bene. La verità e come "dovrebbe" non ha fatto. Ho diluito il lievito non solo nel latte, ma per qualche motivo ho aggiunto anche un po 'di farina e zucchero. E poi tutto questo si fermò e aspettò un'ora di impastamento. Forse una parte del lievito è morta in questo momento?

e per qualche ragione c'era ancora un po 'di farina e zucchero

200%
il lievito mangia lo zucchero, ma non può vivere nello zucchero.

Mi sono distinto, ho fatto la differenza sulla mia testa

Uso il lievito quando è pressato (Lux) quando è asciutto. In viennese ho preso quelli pressati (per la cottura mi piacciono di più), conservo quelli tagliati nel congelatore. Forse non puoi congelare, ma mi ci sono abituato dato che vendevamo solo quelli da chilogrammi. Adesso vedo solo Lux, ma sono volubili, a volte troppo attivi e la pasta profuma, a volte viceversa. Pertanto, sempre più spesso su asciutto.

[Natasha]

Natasha,

hai picchiato perché il parlatore è reso nutriente, dalla farina e dallo zucchero. Hai rianimato come consigliato ovunque.
È necessario un chiacchierone per mangiare rapidamente e iniziare a lavorare, e non oscillare e svegliarsi ...

Ma guarda oltre. Finché c'è ossigeno nell'impasto, questi lieviti ravvivati ​​iniziano a moltiplicarsi intensamente e richiedono una vita "bella" come in una chiacchiera. Molto velocemente mangiano una prelibatezza intorno a loro, e poi ulteriormente .. sarebbe necessario impastare la pasta e dare un nuovo afflusso di cibo .. ma nessuno si sbriciola. E iniziano a morire.
Non in una chiacchiera, ma in un impasto senza cibo e senza ossigeno.
Lo zucchero ci vuole molto per ucciderli. Puoi uccidere il lievito in una chiacchiera, ma poi questi sfortunati non avrebbero nemmeno alzato il pane per te. Pertanto, nel tuo caso, hanno annusato proprio perché all'inizio hanno mangiato e moltiplicato, e poi hanno ottenuto un campo di concentramento.

yoshaNatasha ha correttamente notato che a causa della scarsa conservazione nel negozio o se il produttore fa un pasticcio, il lievito fresco è più suscettibile al deterioramento, il che significa che si comporta in modo imprevedibile.
Beh, di solito mi concentro sull'aspetto e l'olfatto, sull'elasticità. Sì, e il mio negozio è normale, finora tutto va bene con la qualità.
E se qualcuno non è così fortunato, allora, sono d'accordo, probabilmente quelli secchi potrebbero essere più stabili.

In generale, il lievito rinasce in una chatterbox per due scopi:
- questo proprio per essere sicuri che il lievito sia vivo e di alta qualità. Dovrebbero dare un cappello in non più di 15 minuti. Bene, in generale, puoi verificare subito la loro forza e vitalità.
È estremamente importante quando i prodotti di valore sono in un kulik.
- ridurre il loro numero.

E se il lievito è elastico e fresco, ha un buon profumo, allora fica questo revival. Non ci sono rischi forti, non stiamo cuocendo una torta.

Mi sembra che il lievito compresso vada aggiunto manualmente all'inizio dell'impasto e non c'è bisogno di ravvivarlo prima, o di metterlo in un pezzo sul fondo sotto la farina.

[Thumbelina]

Thumbelina, Natasha (Talia) ha una buona raccomandazione: "appiattisci nel miele o nello zucchero", sul fondo del secchio sotto la farina.



Ecco la sua ricetta con lo zucchero: "Verso lo zucchero sul fondo del secchio HP. Impasto il lievito nella mia mano e poi schiaccio questa torta di lievito nello zucchero, lo giro e lo schiaccia di nuovo. Lascialo per 5-10 minuti , in modo che il lievito diventi liquido. " Di

Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500 (Vita)

[Olya]

Olya,
è difficile prendere una decisione chiara qui.
Devi decidere cosa vuoi per te stesso.

-

rendi il tuo lavoro più semplice. Cioè, sul timer e lascialo cuocere quando si accende. In questa versione sì .. a pezzetti e farina. Finché l'acqua non entra, il lievito non funzionerà. La miscelazione avverrà all'accensione della macchina.
- fare alla sera un ottimo rigonfiamento preliminare di farina senza aggiunta di lievito, ma al mattino e senza intervento personale. Qui hai bisogno di un distributore di lievito e, naturalmente, non hai nemmeno bisogno di ravvivare il lievito. Ma nel caso del semplice rigonfiamento, non c'è fermentazione, né processi fisico-chimici attivi che trasformano l'impasto.
E infine
- fare l'impasto a lungo già la sera, cioè il lievito entra subito nell'impasto ... Qui è necessario calcolare molto attentamente la quantità di lievito, che è vivo, che è secco, che è così pieno, che è di rinascita.

Quando si rianima in chatterbox .. lievito, sia vivo, che secco (questi devono essere adeguatamente preparati per chatterbox. Per prima cosa, mescolare con farina e lasciare riposare a temperatura ambiente prima di versare con acqua tiepida. Inoltre, alla maggior parte del lievito secco piace non solo tiepido, ma direttamente sotto i 40-45 gradi d'acqua.)
Devi capire che inizieranno subito a lavorare. Pertanto, allo stesso tempo, ci sarà meno lievito di questo tipo, cioè, in generale .. il pane è un po 'più saporito))) ci sarà solo lievito da lavoro nella quantità minima richiesta.
In generale, se non la pigrizia e calcola correttamente l'importo .. allora rianimare è normale.
e quanto vale il gioco è un'altra domanda

Ho comprato il malto ad Auchan e ho deciso di cuocere il pane Borodino. L'ho ottenuto male mescolato e umido all'interno, anche se gustoso. E non è aumentato affatto di dimensioni (si è rivelato piccolo), anche se potrebbe essere così, non so la prima volta che l'ho cotto. E volevo anche cambiare la spatola con una spatola per il pane di segale (dato che ne ho una), ma non sono riuscito a estrarre questa spatola dal secchio.