Ricci di uova fritte in brodo

Ricci di uova fritte in brodo

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
uova	5 pezzi
brodo grasso forte	5 cucchiai. l.
sale, pimento	gusto
diametro del fondo della padella	cm 15

Metodo di cottura

• Mise la padella a fuoco medio. Ci ha versato del brodo.
• Mise le uova in una padella, aggiunse un po 'di sale e pepe.
• Le uova hanno cominciato a diventare bianche lungo i bordi.
• Con un sottile coltello in silicone, o uno spesso bastoncino di bambù, comincio a mescolare le proteine ​​con movimenti a spirale. Più spesso sono le spirali, più sottili sono i riccioli di proteine ​​* cotte *. Quando si mescolano le proteine, il brodo viene guidato sotto le uova.
• Non tocco il tuorlo!
• In pochi secondi, l'intera proteina è diventata bianca, raggomitolata. Il tuorlo si è riscaldato ed è rimasto semiliquido. Qualunque cosa! Fatto!
• Mentre stava tagliando il pane, il tuorlo era ancora preparato sul calore residuo della padella di raffreddamento. E puoi immergere il pane fatto in casa nel tuorlo, raccogliendo i riccioli proteici in un pezzo. E sotto il brodo di uova strapazzate, in cui è buonissimo anche intingere il pane.
• Super veloce, niente uova fritte fritte, quasi dietetiche.

Nota

La dimensione della padella dipende dal numero di uova. Lo strato di proteine ​​versate non deve diffondersi in una frittella sottile, altrimenti il ​​tuorlo non avrà il tempo di scaldarsi abbastanza, le proteine ​​si afferreranno molto rapidamente.

Guidare delicatamente intorno ai tuorli per non rompersi, perché il più delizioso nelle uova fritte è il tuorlo.

Se il brodo non è grasso, puoi mettere un cucchiaio d'olio.

Foto di Ilmirushka

Ricette simili

Uova fritte al forno (Gnu)

Uova strapazzate con pomodori e pane (Cuculo 1054) (Tanyulya)

Uova fritte ai peperoni (macchina per frittelle marca 352) (MariV)

E dov'è la foto dei ricci?

[Irina]

Sì, IrinaAvendo ricordato tutto, spesso un piatto così dietetico doveva essere fatto in quegli anni '90, quando l'olio vegetale finiva e il burro veniva gettato nella padella - la mano non si alzava. Così i bambini hanno inventato i riccioli di uova. Il piatto può essere portato a Ritorno in URSS.

Sì, o "Gol ...." Ira, una bella idea, non avrebbe mai avuto una cosa del genere. Dovrò provare Adoro le uova fritte, le ho cucinate anche in brodo, ma arricciare -

Interessante ... fino a ieri sera non ho cucinato le uova nel brodo E i * riccioli * non si attorcigliavano, Al contrario, più liscia è la proteina, più belle sono le uova.

L'ho cucinato - su panna acida, su panna, su maionese, su grasso rimosso dal brodo, su fornelli di carne fritta e polli - in loro, a proposito, una volta raffreddati, una cagliata densa (carne in gelatina) ricoperta di grasso gira su.

Ma su un tale coagulo, probabilmente, in generale, le uova strapazzate dovrebbero risultare strapazzate, un brodo superconcentrato. Il porridge di grano saraceno su tali fornelli è molto gustoso, anche le patate in umido

Oh, tutto è delizioso su di loro. Aggiungi anche alla zuppa: è un brodo concentrato. Ehh, bontà! E mi siedo al lavoro e ingoio la saliva.

Metto queste cosiddette stufe in barattoli o contenitori di plastica e le tengo nel congelatore.
Lo uso anche nel porridge, solitamente grano saraceno o orzo perlato. Vkusnaaaaaaaa

[k @ wka]

k @ wka,

Galina, completamente fuori! Siamo stati nella tua città a maggio - mi è piaciuto molto))) Lo spero Irsha perdonami - vedere il nome della città non riuscivo a trattenermi - le emozioni ancora travolgono

[Antonovka]

Antonovka,

Certo, sono molto contento che la mia città natale mi sia piaciuta.
Che cosa esattamente? Da cosa provengono queste emozioni?
Semplicemente molto interessante

eh, una foto di una ricetta

eh, una foto di una ricetta

è più sicuro guardare nella tua padella

si tratta di uova fritte, bianche con il giallo

[Irsha]

Irsha, Iraaaa, Ce l'ho fatta! Mi sono ricordato dei lontani anni '90! Qui a Tortilka, il brodo è quasi bollito e ho arricciato le proteine.E questo è già stato "pettinato" per servire su un piatto

[Ilmirushka]

Ilmirushka, freddo
Bliiin .. Volevo anche un uovo, e con una cipolla, gustoso e veloce.
La foto è luminosa, appetitosa. La tortilla guida, l'infermiera.
Hai modellato le uova strapazzate in modo così ordinato da servire, bellissimo.

[Irsha]

Irsha, Irina,