Fegato di vitello "Marble" (basato sulla ricetta di Hanna Grabowski) in Tortilla Chef 118000 Pricess

Categoria: Piatti di carne

Cucina: ucraino

Marmo di fegato di vitello (basato sulla ricetta di Hanna Grabowski) in Tortilla Chef 118000 Pricess

ingredienti
Fegato di vitello	660 g
Semolino	100 grammi
Crema 10%	180 ml
Sabbia di zucchero	8 g
Salgemma	1/3 cucchiaino
Pepe nero macinato	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

Questa è una versione di una delle ricette, facile da preparare e buonissima nel risultato, secondo cui mia nonna mi preparava il fegato.
Cucineremo gli altri due con la principessina poco dopo.
Passo 1.
Lavorazione: preparazione per la cottura.
1 pezzo 244 g:
2 fette 420 g:
Puliamo il fegato dal film e tagliamo i dotti.
Stacca la pellicola dal bordo:
E lo rimuoviamo:
Tagliare a fette spesse 1-1,5 cm:
Abbiamo battuto ogni pezzo con un martello di metallo:
Versate il semolino nella teglia e cominciate ad arrotolare i pezzi di fegato rotti:
Lo faccio con un cucchiaio. Cospargo uno strato di semolino con un cucchiaio, lo picchietto un po 'con un cucchiaio:
L'aspersione può non essere uniforme:
È meglio livellarlo ripetendo:
Quindi metto un pezzo su un piatto dalla punta:
Passo 2.
Cucinando.
Versare 2-4 cucchiai in una padella profonda. l. rast. oli (ne ho 2):
Ruotare la manopola del riscaldamento di 5.
Dopo un minuto, disponi i pezzi di fegato:
Chiudiamo la Tortilla.
* Non è necessario riempire la padella molto strettamente.
* Per chi frigge in padella normale. Non coprire la padella. Può essere coperto con una rete antispruzzo.
Dopo 2 min. apriamo il dispositivo:
Gira i pezzi:
Chiudiamo il dispositivo. Aperto in 2 minuti. Trasferiamo i pezzi su un piatto o vassoio:
È consentita la presenza di componenti sanguinanti (inclusioni) sulla superficie dei pezzi di fegato.
Guardiamo lo stato della padella. Se non ci sono bruciature, puoi continuare a friggere. Pulisco la padella con un tovagliolo dopo ogni frittura.
Per la quantità di fegato indicata nella ricetta, sono state necessarie 3 fritture.
Dopo la terza frittura, i pezzi finiti non sono stati disposti nel vassoio, ma spostati sul bordo:
Impostare il regolatore di riscaldamento su 1.
Integriamo il 1 ° strato con pezzi già pronti:
Pepe, + un pizzico di sale (1/3 cucchiaino), + 4 g di zucchero (circa la metà dell'adesivo).
Distribuiamo il secondo strato:
Pepe, altri 4 g di zucchero. Non l'ho più salato.
* A volte cucino senza sale. E poi aggiungo un po 'di quelli già pronti con sale fino "Extra".
Traduciamo il regolatore di riscaldamento in 3. Prendi la crema:
* La crema può essere presa con un contenuto di grassi più elevato o al bazar.
Versare 90 ml di panna:
Chiudiamo la Tortilla. Dopo 2 minuti, la crema inizia a bollire:
Capovolgi i pezzi:
Traduciamo il regolatore di riscaldamento in posizione 2.5. Chiudiamo. Fai bollire per 3 minuti:
Aggiungere altri 90 ml di panna:
Per 3, portare a ebollizione. Traduciamo il regolatore in 2.5. Chiudiamo il coperchio. Fai bollire per 5 minuti.
Disattiva Tortilla. Lascialo stare, le mine suderanno. quindici.
Passaggio 3.
Fatto:
Spostiamo il fegato su un piatto:
Crema rimanente sul fondo della padella:
innaffia il fegato.
* Il sugo assorbirà ancora leggermente durante la conservazione.
Incisione:
Delizioso sia caldo che freddo
Lascia che tutto risulti delizioso!

Il piatto è progettato per

700 gr

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Principale

Marysya27

Ciao a tutti, piacere di conoscervi

Albina

E non ho nemmeno visto un fegato di manzo in vendita. Molto appetitoso 🔗

nila

Marysya27, Interessante!
Dobbiamo comprare il fegato di manzo e provare a cucinarlo così a Prinessk, solo in un pizzaiolo.

Gheppio

Mmmm, che fegato! E una master class dettagliata. Cercherò sicuramente di cucinarlo in questo modo.

Marysya27

Albina, nila, Nelya, Gheppio, Anna, grazie per essere passato a trovarmi, provo a prendere il fegato di vitello. Con lei ci sono meno possibilità di incappare in varie sorprese. Anche il manzo è, ovviamente, possibile solo se si ha fiducia nel fornitore. In modo che non sia molto vecchio e non congelato. E annusare, in modo che nessun odore estraneo.

Citazione: nila

Dobbiamo ... provare a cucinare così a Princesse ...

Anche in Princess Mom dovrebbe andare bene.Se riesco a provarlo nella grande Princess, non sarà presto Pertanto, sarò grato per l'approvazione con successiva vanteria
Il fegato è sempre morbido e tenero. Chi ama, puoi zuccherare un po 'di più. Ho provato a stendere più strati di cipolle in umido, ecc., Per giocare con le spezie. Ma la variante data è più universale. Lo ordinano per la tavola festiva, chiamandolo "Fegato senza tutto"

Ilmirushka

Allochka, che buonissimo! Adoro il trito di fegato e lo faccio spesso, ma nella solita panorovka (nella farina), dovete assolutamente provarlo nel semolino.

Marysya27

Ilmirushka, salutano con gioia Ilmirushka, e sempre con crema

Ilmirushka

Citazione: Marysya27

e sempre con la panna

decisamente! I bambini stavano visitando, non c'era tempo nemmeno per guardare l'HP, ma Peccato! Quale cibo delizioso potrebbe sfamare i suoi figli cresciuti! Come manca l'emoji che corre in cucina

Marysya27

Ilmirushka, non essere triste, nutrire di più. Sicuramente ho coccolato i ragazzi, con la vostra creatività e intraprendenza

Ilmirushka

Citazione: Marysya27

coccolato i bambini

beh, sì, ha funzionato. Era un tale calore ... che non c'era niente da respirare, oltre i +35, né la stufa né il forno - è irreale, ma per questo COME hanno salvato la mia Tortilka e Gourmet e altri come loro, non posso dire!

Marysya27

Citazione: Ilmirushka