Gelato con pane nero di David Leibovitz

[Gelato:]

Gelato con pane nero di David Leibovitz

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Gelato:
latte	250 ml
crema 33-35%	375 ml
zucchero	65 g
zucchero di canna	65 g
ricotta	225 g
tuorli	5 pezzi
Rum	1 cucchiaio. l
vaniglia
Briciole di pane:
pane nero	250 gr
burro	45 g
zucchero	100 grammi
cannella in polvere	1 cucchiaino
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Gelato:
• Sbattere i tuorli fino a ottenere una leggera schiuma.
• In una casseruola dal fondo pesante portare a ebollizione il latte e 125 ml di panna, zucchero e vaniglia.

• Versare in un filo sottile metà del latte caldo sui tuorli, mescolare.

• Versare il composto ottenuto in una casseruola con il latte rimanente.

• Rimettere a fuoco e cuocere fino a quando il composto si addensa (temp. 82 ° C).

• Coprire la crema finita con una pellicola in modo che tocchi la sua superficie. Calmati.
• Unire la crema pasticcera con la ricotta e la panna, aggiungere il rum.
• Mettere il composto in frigorifero per 12 ore, quindi cuocere in gelatiera.
• Briciole di pane caramellate:

• Il pane (Borodinsky ha preso) si sbriciola molto finemente.

• Sciogliere il burro in una casseruola.

• Togliere dal fuoco, aggiungere il pangrattato, lo zucchero, il sale e la cannella. Mescolare.
• Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta da forno.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti per sciogliere completamente lo zucchero.

• Calmati.

• Trasferire il gelato in un contenitore, aggiungere il pangrattato, mescolare.

• Metti il ​​gelato in frigorifero per 2-3 ore.
• 
• Buon appetito!

Wow, sono il primo per un dessert così insolito. Ho letto il titolo, poi la preparazione e ho immaginato quanto fosse delizioso e insolito. Grazie per aver ampliato le visualizzazioni.

[Vika]

Vika, aiuta te stesso.

Leggi il titolo

Si. La combinazione sembra troppo strana. Non ho osato fare questo gelato per molto tempo. Ma il risultato mi è piaciuto. Nessuno dei mangiatori immaginava di cosa fosse fatta la briciola.

Amico, sorpreso! Prova a cacciare, ma non farlo. Staaaa pigro.

[Galina]

Galina, venire. Ci sono ancora un paio di palline di gelato.

Sì, capito. Sto volando via. Dammi l'indirizzo.

[Uomo]

Dico da tempo che il gelato va mangiato con il pane, c'erano più shoby

Uomo, super !!!

[Manya]

Manyache bellezza e che bontà! Ci proverò sicuramente. Un po 'fuori tema, ma ricordo che prima vendevano yogurt lituano o lettone con pane di segale e noci, come mi piaceva, e ora non lo è.

[Kalyusya]

Kalyusya, scrivi: 5 km dritto lungo Gorkovka e due volte a destra. Sto aspettando.

Natasha, Yaroslavnagrazie ragazze.

il gelato andava mangiato con il pane, gli shob erano più sazianti

Certamente! E poi improvvisamente ci dimagriamo, perdiamo la nostra bellezza.

yogurt con pane di segale e noci

Non l'abbiamo venduto. Yaroslavna, c'era dello yogurt finlandese? Sono grandi amanti delle megattere di segale, del pane, ecc.

E ho provato, amico. Preparato secondo la ricetta di Y. Vysotskaya "Semifredo in russo" - è un po 'diverso, con noci. Ma l'essenza è la stessa. Gusto: provalo, ragazze, non te ne pentirai.

Marish, l'ha annotato. Hai bisogno di provare. Grazie per il consiglio.
Qui mi è piaciuto molto il bambino. Ora penso a dove altro puoi allegarlo.

Ma nel semifredo e nella dependance - per non sprecare tanta prelibatezza!

Dobbiamo prepararci!

Sì, guardando la tua foto, io stesso volevo mangiare, ma la mia gola non permette più ...

Marisha, guarisci presto!

E poi improvvisamente perdiamo peso, perdiamo la nostra bellezza

Infatti questo gelato può essere preparato senza pane nero. Il gusto è ottimo. Un vero gelato.

Delizioso gelato, lo preparo da molto tempo. Ho già scritto da qualche parte qui ...
Non c'è bisogno di aver paura del pane arrosto fatto con il pane: è reso elementare e viene conservato a lungo in frigorifero in un contenitore chiuso.

E invece del pane nero, può il grano o qualche altro? Non mi piace molto il pane nero, ma qui ho anche il gelato

[Manya]

Manya, no, non finlandese, trovato in Internet chiamato Meloodia, risultato estone)))

[Katrin]

Delizioso gelato, lo preparo da molto tempo.

Katrin, Evviva! Quindi siamo già in due a mangiare il gelato con il pane nero!

conservato a lungo in frigorifero in un contenitore chiuso.

Grazie per l'idea!

E invece del pane nero, può il grano o qualche altro?

Tatyana, secondo me, la grana non è del tutto adatta qui. Prepara il pangrattato e assaggia. Ti assicuro che non sentirai il sapore del pane nero.

Yaroslavna, Grazie. Dobbiamo anche cercarlo. Sarebbe interessante provare.

[altamente]

Katrin, evviva! Quindi siamo già in due a mangiare il gelato con il pane nero!

E non solo gelato!
Adoro il classico dessert baltico - "zuppa di pane". esso altamente buonissimo.

Per quanto riguarda il gelato ... Abbiamo un bar privato a San Pietroburgo dove preparano tipi insoliti di gelato (ad esempio, aglio, con funghi porcini, con gorgonzola, ecc.). Lo visito periodicamente per assaggiare un altro nuovo prodotto.
Di recente ho provato il pane Borodinsky, sono rimasto un po 'deluso, anche se il gelato era abbastanza gustoso e l'ho mangiato con piacere. La tecnologia è completamente diversa: il pane, a quanto pare, è stato messo a bagno e riscaldato insieme ai tuorli e al latte. Quindi il gelato era davvero pane.

Mi piace molto di più la versione con nocciole tostate di David Leibovitz: il pane in essa non si indovina affatto.

Posso immaginare quanto sia delizioso! Fin da piccola adoro il gelato con il pane! Ma ha sempre mangiato un po '. Grazie mille per la ricetta!

[Katrin]

tipi di gelato insoliti (ad esempio, all'aglio, ai funghi porcini, al gorgonzola, ecc.)

Katrin, dobbiamo provare a farlo. Ospiti a sorpresa.

Adoro il gelato con il pane!

IrinaSpero che questa opzione piaccia anche a te. E con che pane hai mangiato prima, segale?

Nooo ..., mi è piaciuto molto con i panini)))) e con la marmellata)))))

Mi è piaciuto molto con i panini)))) e con la marmellata)))))

C'è qualcosa in questo.

C'è un museo di marshmallow nella città di Kolomna. D'estate vendono il gelato Borodino in bicchiere. Non ho mangiato il gelato più delizioso. Sembra diverso dal tuo: non c'è il pane a fette, ma a piccole briciole, in più la base (come mi è sembrata) non è il gelato, ma la crème brлеlée.

[Soleyla]

Soleyla, c'è anche una piccola mollica di pane, ma ce n'è molto. La crema pasticcera sarà probabilmente buona.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, si è scoperto un gelato molto interessante!
Preparo io stesso il pane Borodino e in qualche modo un pezzo di dimensioni decenti - un quarto di pagnotta - era in giro. E il mio pane, è un peccato se si rovina ... E mi sono ricordato di questa ricetta meravigliosa e ho deciso che sarebbe stato l'utilizzo più originale del pane raffermo al mondo
Per la base ho usato latte cotto e zucchero di canna molto scuro e aromatico, così si è rivelata una vera crème brëlée sia nel gusto che nel colore. Non avrei potuto aggiungere altro, ma ho dovuto usare il pane, quindi ho fatto tutto secondo la ricetta.
Le impressioni di chi ci ha provato sono molto diverse. I miei uomini hanno detto che c'era troppo riempitivo, ma in generale diffidano di tutto ciò che è nuovo.
Ma quando ho portato questo gelato al lavoro, non solo l'hanno mangiato, ma hanno subito osato e ho ricevuto un sacco di complimenti, il che è fantastico e meraviglioso, e in generale Baskin Robins
Fino a poco tempo fa, ha mantenuto gli intrighi e non ha rivelato il segreto del riempitivo. Per lo più hanno detto che erano biscotti di farina d'avena o pan di zenzero. In realtà ha il sapore di un pan di zenzero piccante.
In generale, penso che l'esperimento sia stato un successo e lo ripeterò occasionalmente. Il gelato ha una consistenza molto buona, non si congela in una pietra nel congelatore e non si sfuma con il calore.
Grazie mille per la ricetta. Mi scuso di non essermi preparato senza una foto, anche se di solito fotografo tutto.

[Svetlana]

Svetlana, grazie per aver provato e condiviso le tue impressioni sul gelato. Non ho ancora preparato la variante della crème brulée.
Anche i miei mangiatori, a casa, credono che ci sia molto riempitivo, meno dovrebbe esserlo. Mi piace molto il gelato stesso. A volte lo cucino senza pangrattato.