Manzo bollito e al forno

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Manzo bollito e al forno

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

ingredienti
Manzo disossato	800 gr
Aceto 3%	200 ml
Funghi di bosco	250 gr
Panna acida	150 gr
Cipolle a bulbo	1 PC.
formaggio grattugiato per spolverare	50 g
Sale, pepe in grani, chiodi di garofano

Metodo di cottura

• Versare la carne con un bicchiere 3% aceto
• 
• aggiungere pepe in grani, chiodi di garofano. Partiamo per un'ora.
• Quindi far bollire in acqua bollente salata per circa 40 minuti.
• Raffreddare, tagliare in porzioni.
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• Tritare finemente i funghi, friggerli con le cipolle nel burro, aggiungere la panna acida alla fine.
• 
• Mettiamo la carne in una forma resistente al calore,
• 
• mettere i funghi sopra con salsa di panna acida,
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• cospargere con formaggio grattugiato sopra,
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• mettere in forno per 20 minuti a T 180 gradi.
• Servire con purè di patate.

Programma di cottura:

forno

Interessante.
E cosa dà il silenzio nell'aceto e da dove è meglio prendere la carne?

[moleka]

moleka, la carne è un bordo sottile. Il pre-ammollo della carne in acido dà un significativo ammorbidimento.