Panini al latte di cocco

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	450 gr
latte di cocco	115 ml / 150 g
latte di mucca	115 ml / 150 g
fiocchi di cocco (cocco essiccato)	25 g
burro	40 g per la pasta + 10 g per la lubrificazione
zucchero bianco	50 g in pasta
zucchero di canna	2 cucchiai. l. per spolverare
sale	0,5 cucchiaini
lievito secco	1 cucchiaino
zucchero vanigliato / essenza di vaniglia	1 cucchiaino / 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

1. Impastare e far lievitare la pasta
Impastare la pasta utilizzando la tecnica esistente. Per prima cosa impastate tutti gli ingredienti tranne lo zucchero di canna e il burro fino a quando la farina sarà completamente inumidita e lasciate gonfiare per 10-20 minuti. Quindi aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. È molto comodo impastare in una macchina per il pane nel programma Impasto o Pasta lievitata, in cui c'è impasto e lievitazione calda. Ho impastato in una macchina per il pane Panasonic 2512 sul programma 15. Mi ci è voluto molto più liquido rispetto alla fonte (valore dopo la barra). Le foto mostrano l'impasto all'inizio e alla fine dell'impasto e dopo la lievitazione. Come puoi vedere, l'impasto non è aumentato così tanto, e per qualche motivo Panasonic ha impastato 20 minuti prima della fine del programma e, naturalmente, l'impasto non ha avuto il tempo di lievitare correttamente. Se ti disinnesti senza l'aiuto della tecnologia intelligente, mettilo in un luogo caldo per un'ora e mezza, con una ruga dopo 45 minuti.
2. Formare i panini.
Stropicciare l'impasto piegandolo in una busta, arrotondare e dividere in 12 pezzi.
Piega ogni parte in una busta e rotola in una palla.
Successivamente, ogni parte deve essere arrotolata in una "corda" lunga circa 38 cm Chi sa come, passa direttamente al passaggio successivo. Per coloro le cui "corde" non vogliono srotolare, accorciare e restringere, vi dirò di più.
Il segreto principale è non provare a distribuirlo completamente in una volta. È necessario stenderlo gradualmente, facendo riposare l'impasto tra le "sessioni".
Per prima cosa, formo una piccola barra da ogni palla. Mi piace fare questo: appiattisci un po 'la palla, piega il terzo più vicino al centro, quindi il terzo più lontano al centro, piega lo spazio vuoto a metà e pizzica. Quindi puoi rotolare un po 'di lunghezza. Otterrai pezzi così paffuti. Mentre siamo impegnati con questi ultimi, i primi si sono già riposati, li stiamo stendendo più a lungo. Puoi fare il terzo approccio.
Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Attorciglia ogni "filo" a spirale e mettilo su una teglia, lasciando uno spazio libero tra di loro. Piega l'estremità e assicurati.
3. Impermeabilizzazione e cottura.
Copri i panini con un asciugamano e lasciali in un luogo caldo per 30 minuti o finché non sono 1,5-2 volte più grandi.
Preriscalda il forno a 220 gradi.
Sciogliere un po 'di burro in una piccola ciotola. Spennellate la parte superiore degli involtini e cospargeteli di zucchero di canna.
Mettere la teglia nel forno e cuocere per 12-15 minuti fino a doratura.
Trasferisci i panini finiti su una gratella per farli raffreddare.

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

macchina per il pane / impastatrice, forno

Nota

I panini sono teneri, con un leggero sapore di cocco e non molto dolci.
Non aggiungere altre spezie oltre alla vanillina, altrimenti l'aroma di cocco si nasconderà dietro profumi più forti.
Il latte di cocco può essere sostituito con il 20% di panna e fiocchi di cocco, con qualsiasi frutta secca grattugiata. È vero, questi non saranno più panini al cocco ... Ma sarà comunque delizioso!
Il sito ha già una ricetta simile