Torta di meringa "Pumpkin Pavlova"

[Torta di meringa]

Torta di meringa "Pumpkin Pavlova"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta di meringa
proteina	4 cose.
zucchero	200 a.C.
spezie per torta di zucca (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, anice stellato)	1 cucchiaino
amido di mais	15 g
aceto di sidro di mele 6% o succo di limone (puoi mescolarlo)	1,5 cucchiaini.
Crema
crema 33-35%	300 a.C.
purè di zucca	200 a.C.
zucchero a velo	qb (2 cucchiai. l.)
vaniglia	gusto
Noci e semi caramellati
Noci	50 g
semi di zucca	40 g
zucchero	70 g
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Pelare la zucca, tagliarla a pezzi. Metti un foglio, avvolgi. Invia a un forno preriscaldato a 180-200 gradi per 45-60 minuti.

• Purea di zucca tiepida. Poi metto la purea in un canovaccio, la metto in uno scolapasta e la lascio così tutta la notte. La purea non è acquosa. Se la tua zucca è secca, passala e lasciala raffreddare.

• Dividete le uova in albumi e tuorli. Invia le proteine ​​alla ciotola del robot da cucina.

• Ho montato il processore Bomann KM 398 CB con un attacco per frusta.

• Inizia a battere a bassi regimi. Non appena la proteina sembra un "cocktail di ossigeno", aggiungi lo zucchero in piccole porzioni. Alla fine della montatura, versare l'aceto o il succo in un filo sottile. Batti fino a che non raggiunga il picco. La proteina dovrebbe essere densa e lucente. Lo zucchero dovrebbe essere tutto sciolto.

• Setacciare l'amido mescolato con le spezie in cima alle proteine.

• Mescolare piegando in modo da distribuire gli ingredienti secchi.

• Disegna cerchi con un diametro di 16 centimetri su carta da forno. Capovolgi la carta e stendi la meringa. Ho un forno abbastanza grande. Se non ottieni cerchi di questo diametro, rendili più piccoli o addirittura due cerchi più grandi.

• Mettiamo in forno, preriscaldato a 90-100 gradi per 1,5 ore. Modalità convezione. La meringa dovrebbe asciugarsi bene in superficie, ma all'interno dovrebbe rimanere morbida e porosa, come un soufflé. Lascialo raffreddare in un forno leggermente aperto e solo allora rimuovilo con cura dalla carta.

• Friggere le noci in una padella con un fondo spesso,

• versare su un asciugamano. Coprite e strofinate un po 'per eliminare le croste. Non ero molto zelante. Ciò che viene rimosso viene rimosso.

• Rimetti le noci nella padella, aggiungi i semi.

• Cospargere di zucchero.

• Mentre mescoli, sciogli lo zucchero per ottenere il caramello. Il metodo è semplice, la tecnologia è rotta, ma funziona anche.

• Stendere su un tappetino di silicone unto o carta da forno, livellare. Lasciate raffreddare e spezzettate.

• Montare la panna molto fredda fino a renderla spumosa, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, se la zucca non è molto dolce, sbattere fino a punte morbide.

• Mettere le purè di patate un cucchiaio alla volta e mescolare a bassa velocità.

• Batti fino a quando non è fermo. Qui è necessario agire con attenzione in modo da non montare troppo la panna.

• Raccogliamo la torta. Mettere la panna su ogni torta e decorare la parte superiore con le noci caramellate. Servite subito e mangiate anche voi.

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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

La ricetta è stata presa da Z. Ivchenko.
Un altro ossimoro nella mia performance, come ha detto alla mia ricetta uno dei membri del nostro forum Clafoutis con funghi
Cosa puoi dire? Mi è piaciuto molto il dessert. Il mix di torta di zucca suona alla grande con il merengue. Non potevo nemmeno immaginare che i semi di zucca caramellati siano così deliziosi. Bene, e ovviamente, la meringa stessa con una crosta croccante e un centro tenero è già deliziosa.
Il gusto della zucca si fa sentire. Pertanto, a chi non piace lei, allora la torta in questa versione è controindicata per loro.È meglio fare la versione classica. La zucca va scelta prima molto gustosa e dolce. Ma questa è una verità che non richiede spiegazioni. Consiglia!

È un peccato che non ci sia concorso, indovina la foto della ricetta
Diventerei milionario e darei tutti i soldi che ho vinto per pubblicare il tuo ricettario, per Dio
Super ricetta, super design
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .. che bello e delizioso ..

Anch'io dalla foto riconosco subito, come sempre, capolavoro: ragazza-svenimento: Anche se non mi piace la zucca, non rifiuterei questo pezzo: ragazza-sì: Grazie Angela, per il positivo che ci dai

[Ragazze,]

Ragazze, molte grazie. È molto bello che ti piaccia quello che faccio)

libri

Eh, sogni, sogni!

Angela, Pavlova, solo senza una zucca, perché ho avuto gocce di caramello? Forse lo zucchero non è completamente sciolto? Ho 100 g di marrone. e 100 zucchero in polvere

Lo zucchero non si è sciolto. Poi ha cominciato a sciogliersi e lo sciroppo è andato.

Grazie Angela per la rapida risposta! E la torta finita è viscosa all'interno, per lo stesso motivo?

[Angela]

Angela, per qualche motivo mi mancava il tuo capolavoro! Diletto!!!!
L'ho preso come segnalibro, proverò a infornarlo alla carota, se funziona, verrò con un report.
Le foto, come sempre, sono fantastiche! Grazie molto!

[Marina]

E la torta finita è viscosa all'interno, per lo stesso motivo

Non posso dirlo con certezza, ma molto probabilmente sì.

per qualche motivo mancato

Marina, era competitivo. Hanno esposto molte ricette ogni giorno, probabilmente è per questo). Grazie. Provalo. Devi solo mangiarlo subito e la zucca dovrebbe essere gustosa da sola.

Sto facendo una selezione di ricette per Shrovetide: lol:
Angela, attualmente sto lavorando la zucca Perla, è noce moscata, poco zucca e dolce. Penso che andrà con la torta, c'è anche il burro di arachidi. Insomma, voglio cucinare

[Marina]

Marina, Dai)