Lonza di maiale al forno con mele cotogne e mele

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lonza di maiale	1 kg
mele	4-5 pz
Mela cotogna	1-2 pz
Vino bianco secco	70-100 ml
mostarda	gusto
timo	bundle
rosmarino	1-2 ramoscelli
aceto	1 cucchiaio. l.
foglia d'alloro	3 pz
strisce di pancetta affumicata cruda	100 grammi
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
miele	gusto

Metodo di cottura

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, voglio offrirti questo piatto di carne. Decorato con frutta ed erbe, può diventare la cosa principale sulla tavola festiva di qualcuno.
Non è difficile preparare la carne: l'importante è tagliarla correttamente e pulire bene le costole.
Tagliare la carne tra le costole per separarle. Rimuoviamo i resti di carne dalle costole, raschiandole accuratamente con un coltello. Strofinare sale e pepe in ogni taglio e mettere qualche foglia di timo.
Facciamo tagli nella carne (è possibile non fino alla fine).
Lavate la mela cotogna, privatela del torsolo, tagliatela a fette spesse 1 cm, quindi inseritela nei tagli della carne.
Quindi avvolgere il maiale con strisce di pancetta, lasciando scoperte solo le costine e le fette di mela cotogna. Legare la lombata preparata con un filo o uno spago sottile in modo da premere saldamente le strisce di pancetta sulla carne.
Mettere la carne in una pirofila unta, mettere accanto i rametti di rosmarino, alloro e timo e infornare per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Ho colto l'occasione e ho messo nello stampo mele e grandi pezzi di mela cotogna, ma è meglio farlo un po 'più tardi.
Quindi versare il vino sulla carne, coprire con carta stagnola e infornare per 1 ora. Dopo un'ora, rimuovere la pellicola, aggiungere le mele piccole e infornare per altri 20 minuti.
Tiriamo fuori la carne finita dal forno.
Lo mettiamo su un piatto, lo liberiamo dallo spago, decoriamo con mele al forno, erbe aromatiche.
Mescolare il succo rimanente nella forma con senape, aceto e miele (a piacere). Facciamo bollire questa miscela per 5 minuti finché la salsa non si addensa. Versalo in una salsiera. Servire il maiale al forno con salsa.
Delizioso piatto succoso e luminoso!
Possa il nuovo anno di tutti essere felice e gioioso! Vi auguriamo benessere e tutto il meglio!