Cotolette "Uova Affumicate" dalla Mia Quaglia "

Cotolette "Uova Affumicate" dalla Mia Quaglia "

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cotoletta tritata, qualsiasi, senza spezie, tranne sale e pepe	600 gr
Paprika affumicata, non piccante	1 cucchiaino
Curcuma	1/2 cucchiaino
Uova di quaglia, bollite	8 pz.
Per la panatura:
Fette biscottate Panko	1/3 di pagnotta
Farina di frumento	3-4 cucchiai. l.
Uova di gallina, crude	2 pz.
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Primo, la storia. Ho un'amica d'infanzia che una volta sposò felicemente ... il capo di sua madre. Naturalmente è molto più grande, e guardava sempre il nostro gregge di ragazze, che si agitava in cucina durante le vacanze, con tenerezza quasi paterna. "Oh tu, le mie quaglie!" - abbiamo sentito questa frase da lui mille volte. Ci ha insegnato molto: a godere di gioie semplici, ad apprezzare i valori eterni. Anche sulla tavola festiva. Olivier a capodanno dovrebbe certamente essere con salsiccia bollita, sottaceto - orzo, e meglio della bistecca tonda non può che essere una "semplice cotoletta umana". E anche il fatto che un vero uomo mangia con piacere tutto ciò che una donna ha preparato per lui. Anche se non può essere assunto per via orale.
• Fortunatamente, proprio un uomo simile era mio marito. Il che, lo so, mi proteggerà da tutte le difficoltà della vita. E mangia quello che preparo. Proprio l'altro giorno me ne ha parlato lui stesso, quando ho pensato a cosa cucinare per la competizione.
• E il figlio è pronto per il lavoro e la difesa ogni volta che ci sono deliziose cotolette in casa, ed è anche pronto a perdonarmi per i fallimenti culinari. E ha una storia che ci sarà utile per capire quale piatto ho preparato oggi.
• ... Quando mio figlio era piccolo, ci piaceva andare in diversi musei con lui. Nel Paleontologico, hanno guardato i dinosauri, e tutto sarebbe andato bene, ma ... In una vetrina c'era una muratura pietrificata con uova oblunghe che non si erano schiuse nell'era preistorica. Come il bambino mi ha implorato di portare a casa questo nido, di sedermi fuori con lui e poi di portare i piccoli dinosauri a fare una passeggiata al parco giochi! Onestamente, non ho avuto il coraggio di dire a mio figlio che nulla si sarebbe schiuso da queste uova. Ho dovuto capire al volo che era in questa vetrina che era in corso l'esperimento sulla schiusa e che gli scienziati ci stavano lavorando ...
• E per quanto riguarda le uova, non erano proprio come un uccello ... beh, più o meno come ho preso queste stesse cotolette.
• Bene, ora cuciniamo!
• Oggi ho tritato la carne dei filetti di petto di tacchino, con una buona manciata di fiocchi multicereali istantanei al posto del pane, un pezzetto di porro, e per succosità e spezie, oltre all'acqua, ho aggiunto un po 'più di marinata di cetriolo. Non verso mai marinate di verdure (pomodori, cetrioli, olive verdi, peperoni), ma le uso per esaltare il gusto della carne macinata o nelle zuppe in salamoia. Il sale nero, ovviamente, non è discusso, ovviamente conditelo come preferite. E alla fine, versare un bel cucchiaino di paprika affumicata. Non mi piacciono i cibi molto piccanti, quindi mi sono comprato un barattolo di dolce e lo uso attivamente in molti piatti. Per il colore, ho anche aggiunto mezzo cucchiaino di curcuma: la sua tonalità solare non ha ancora interferito con il cibo
• Impastate bene la carne macinata, fatela riposare per mezz'ora al fresco.
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• Lessare e sbucciare le uova di quaglia.
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• Durante questo periodo puoi fare (se non hai) cracker di panko. Se non ricordi come, ti scriverò nel modo più semplice. Tagliate fette di pane bianco senza crosta a cubetti arbitrari, che andranno poi opportunamente macinati in un tritatutto. Nel frattempo mettete in un sacchetto di plastica e mettete in freezer.È meglio se te ne prendi cura il giorno prima. Quando hai bisogno di cracker, togli il pane dal congelatore, macinalo fino a briciole anche di media grandezza in un tritatutto e asciugalo leggermente in forno non caldo su una teglia - cospargilo su un tappetino antiaderente in uno strato sottile e uniforme .
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• Avrai bisogno letteralmente di 5-7 minuti, 120 gradi (non dirò più precisamente, ho un forno senza termometro). Non essere distratto qui e non essere pigro a salire per controllare e voltarti dopo un po '. Il nostro compito è fare in modo che il colore dei biscotti non cambi, rimanga bianco e che l'umidità lasci. Non appena si asciuga sotto le mani, toglilo. Lascialo su una teglia per un altro minuto o due, lascialo asciugare e raffreddare. Bene, se le briciole agli angoli della teglia diventassero un po 'gialle, allora ... non prestare attenzione a questo: friggeremo ancora e tutto diventerà di un colore dorato.
• I cracker sono molto facili da preparare e ho sempre un sacchetto di pane congelato nel congelatore - preferisco non conservare quelli già pronti, ma farne una nuova porzione ogni volta.
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• Quando tutto è pronto, prendi comode ciotole e versa la farina di grano in una di esse, nell'altra i cracker, nella terza sbatti leggermente le uova.
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• Dividete la carne macinata in otto parti uguali e "affogate" in ognuna di esse un uovo di quaglia bollito.
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• Immergere ogni cotoletta a turno nella farina, poi in un uovo e infine nei cracker. Stendi su una tavola, cercando di dare alla cotoletta finita la forma condizionale di un uovo oblungo, dove un'estremità è smussata e l'altra è affilata.
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• In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco alto e friggere rapidamente le polpette fino a doratura.
• Qui non posso fare a meno di condividere un hack di vita (una parola d'ordine!) Che ho sentito in qualche programma televisivo culinario: il lato più bello del fritto sarà il lato in cui ti distendi per la prima volta. Se non tutte le cotolette hanno funzionato allo stesso modo, tienilo a mente e mettilo sul lato che dopo tutto sembra migliore. Quindi otterrai una presentazione più o meno bella.
• Mettere i tortini semi-fritti in una teglia e cuocere per 20 minuti in un forno caldo finché sono teneri.
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• Un piacevole gusto affumicato e una sorpresa a forma di uovo di quaglia, spero, delizieranno i tuoi difensori, grandi e piccoli.

Il piatto è progettato per

8 pezzi

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

fornello, forno

Irisha, grazie mille per la ricetta! I miei shilopopik mangiano solo carne macinata. Le cotolette sono ordinarie, sono già stufi di pepite. Mi sono "rotto" tutta la testa pensando a cosa cucinare per sfamare i ragazzi con la carne, ed ecco un regalo del genere! E se non c'è la paprika affumicata? Il grande gusto cambierà?

[Tashenka]

Tashenka, la paprika affumicata è un'opzione. Direi, un punto culminante per la tavola festiva, in modo che semplici cotolette diventino un po 'insolite. E così, fallo con calma senza di lei. Qui sono più importanti i bei cracker di panko, che formano una crosta molto gustosa e un piccolo uovo all'interno, che piace, per qualche motivo, i ragazzi adulti non sono meno che piccoli

Caviale, che ricetta, che storia. Stai facendo bene .

[Gaby]

Gaby, grazie per le belle parole!

Delizioso e bellissimo! Irina, grazie per la ricetta e l'idea della paprika!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, alla vostra salute! In inverno, la paprika affumicata nei piatti di carne non ti fa annoiare con il cibo sul fuoco.

che storia commovente .... far schiudere le uova insieme .... gentilezza dei bambini e fede in un miracolo! grazie e gradita la ricetta! in bocca al lupo!

Belle cotolette. Avrò a che fare con mia nipote. Le piacerà sicuramente!
Lo porto nei segnalibri!

[Ikra]

Ikra, Sono con te! Ottima ricetta, dai un'occhiata subito

[natapit]

natapitLe lacrime stanno ancora sgorgando da quella storia. Anche se il figlio è cresciuto così, e ora avrebbe dovuto "incubare" tutti.
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caramella mou, Sarò felice se tu, la ricamatrice, troverai utile la mia ricetta. Fallo! Il fatto che la nonna e la nipote cucinino rimarranno con la nipote per tutta la vita, lo sai tu stesso! E ho iniziato a cucinare con mia nonna - mi dava sempre un pezzo di pasta in modo che potessi avvolgere la mia torta, o montare la mousse, o fidarmi per decorare una torta dolce.

Mandraik Ludmila, Buttercup, grazie! Non la ricetta più capolavoro, ma sarò felice se a qualcuno piace l'idea e piace il risultato. Anche nei giorni festivi non è sempre possibile cucinare dei piatti complessi, ma bisogna sempre sforzarsi di avere una semplice cotoletta con un "twist". O con un testicolo