Kenwoodflood: chiacchiere per casalinghe Kenwood e proprietari di macchine da cucina :)

[Larissa]

Larissa, Cool cheberechki! E su Akita, quante divisioni di laminazione? Se 9 è come il mio, allora a quale hanno rotolato e per quanto tempo hanno fritto il cheburek in tempo?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinagrazie a me

E su Akita, quante divisioni di laminazione? Se 9 è come il mio

Sì, 9 divisioni, stese a 5-6, in movimento cambio e guardo lo spessore dell'impasto, ma non dirò esattamente per quanto tempo ho fritto, ma non per molto, mi sembrano 2 minuti su ogni lato, perché anche per arrotolarne di nuovi non lo è ho ancora avuto il tempo di aggiungere il kefir alla carne macinata, pensavo ci sarebbe stato un gusto, ma si è rivelato davvero, come hanno scritto nella ricetta, molto succoso



Ragazze, l'altro giorno stavo facendo un marshmallow da un video (master class di Kenwood) da Olya, per qualche motivo aveva un sapore leggermente di gomma sopra, forse potrebbe essere per aver travolto la massa?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Qual è la ricetta per Marshmallow? È quando tutto è nella ciotola in una volta?

la parte superiore sa leggermente di gomma o qualcosa del genere

Forse dipende dalla quantità di agar e dall'agar stesso, anche se dovrebbe essere un po ', come la gomma .. l'hai cosparso di polvere ??

[Irina]

È quando tutto è nella ciotola in una volta?

Irina, sì, ho deciso di provarlo subito.

Forse dipende dalla quantità di agar e dall'agar stesso

Olya, Ho comprato l'agar in cardamomclab, l'hanno un po 'elogiato, ho anche preso le proporzioni dalla ricetta di cardamonclab, l'unica cosa, al posto delle proteine, ho usato l'albumina.

dovrebbe essere un po ', come la gomma .. hai cosparso di polvere?

Ahhh, ma l'ho fatto per la prima volta, ora lo saprò, in un giorno l'ho fatto rotolare in polvere
Olya, dimmi per favore, oggi voglio fare un marshmallow di ribes nero, ieri l'ho strofinato al setaccio, perché risulta più sottile della salsa di mele, quindi è necessario ridurre la quantità di acqua aggiunta o semplicemente sostituire una purea con un'altra secondo alla ricetta e lasciare il resto degli ingredienti nella stessa quantità? Non è necessario aumentare lo zucchero?

Qual è la ricetta del marshmallow?

Irina, come questo:
125 gr purea di mele
300 grammi di zucchero (250 zucchero + 50 sciroppo di glucosio presi)
4 g agar agar (mescolato con zucchero)
70 g di acqua
20 g di proteine ​​(ho preso 7 g di albumina, mi sono addormentato asciutto quando t era 65 ")
Ho buttato tutto in una ciotola, ho messo 115 ", una frusta, velocità 1, dal momento dell'ebollizione, cotto per 5 minuti (magari troppo cotto o poco cotto, proverò a controllarlo con un termometro la prossima volta), poi giro off t e aumentare la velocità per raffreddare più velocemente, t ha aggiunto albumina e frustato alla massima velocità, come ho scritto tutto

[Larissa]

LarissaEcco una ricetta per marshmallow dalle bacche https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Sono stato guidato da lui quando ho cucinato con le mele, ma ho subito impostato 103 gradi e ho solo aspettato che scrivesse al lavoro. Ora proverò le tue proporzioni di zucchero, acqua, agar e proteine ​​a 60-65 gradi, l'ultima volta a 75. Bene, metto 115 e aspetto solo 103 gradi.

[Irina]

Aggiungerò proteine ​​a 60-65 gradi, l'ultima volta a 75.

Irina, ma non mi è piaciuto aggiungere 75? Al contrario, voglio provare ad aggiungere 70-75 "

aspetta solo 103 gradi.

E perché esattamente 103 "? Quante ricette non ho visto e video, ovunque scrivano che lo sciroppo dovrebbe essere esattamente 110"

[Larissa]

Larissa, 103 perché era scritto in quella ricetta. Scaldiamo insieme al purè di patate, e nelle ricette che ho trovato sciroppo da cucinare a parte. Hai una video ricetta in cui tutto va bene? Ricordo di averne discusso a lungo con Olya Zvezda, ma il ricordo è da ragazzina, e non ho trovato la ricetta, quando la prossima volta stavo per farlo e sono stato guidato da questo dai mirtilli.

[Irina]

Scaldiamo insieme al purè di patate

Irina, ma in qualche modo non ci ho pensato, Olya ha dato questo video, non dicono le proporzioni, quindi l'ho preso da un altro e l'ho ridotto a metà, avevo paura che non avrebbe funzionato



Oggi è entrato un amico, l'ha provato e ha detto che era molto gustoso e dovrebbe essere al top, quindi tutto ha funzionato per me, sperimenterò con la purea di ribes La cosa principale è che senza problemi, l'ho buttato via, t messo fuori e troncato

concentrato su questo dai mirtilli.

Irina, perché la ricetta ha funzionato?

[Larissa]

LarissaHa funzionato anche lui, ma il gusto non è proprio lo stesso del negozio. Proverò a mettere 115 (con la coda dell'orecchio ho sentito che si sono riscaldati fino a 113) e poi prenderò le tue proporzioni di proteine. Grazie per il video, l'ho visto (lo ha regalato Olya), ma poi ho perso

[Irina]

grazie per il video

Irina, a me su di te Ho visto questo video dtsat volte per catturare tutto quello che dicono, è un peccato che le proporzioni non parlino, stanno solo cucinando da ribes.

[Larissa]

Larissa, Scriverò le proporzioni domani, mi batti solo tu .. altrimenti io

mi picchi solo .. altrimenti

Ok, Ol, bussa

cucinano solo con ribes.

Dai lamponi!

Domani scriverò le proporzioni

Lampone o mela. O entrambi

[Irina]

Dai lamponi!

Irina, hanno confuso le ciotole, alla fine dicono che il ribes, lì hanno due ciotole sul tavolo inizialmente indicate, ma credo che l'allineamento sia lo stesso

Stesso! Troverò una ricetta dal loro canale.

Fatto! È perfettamente congelato, saltano giù dal tappeto, non l'ho ancora arrotolato in polvere. I bambini sono scesi a dare un'occhiata a quello che stavo facendo e sono usciti delusi. Scandinavi, dannazione. Lo mangerò tutto da solo!
Non posso mostrare la foto per una buona ragione. Vedendo questi mostri, mi hai cacciato di qui!
Ragazze, oltre ai pasticcini, ho un altro problema. Non riesco a trovare una sac à poche. Oggi ne ho preso uno usa e getta. Ebbene, è senza attaccamenti. Ho visto come hanno semplicemente inserito l'ugello e tagliato l'angolo. Esattamente tre marshmallow, il sacchetto è scoppiato, l'ugello è caduto! C'è una borsa riutilizzabile. Strappato e tutti gli ugelli saltano fuori. C'è il silicone, poi ovviamente ci sono ugelli per tutti i tipi di rose. Non oso ancora iniziare a scolpire tanta bellezza. RAGAZZE!!!!!!!! Colpisci il link ai nostri fratelli cinesi aliexpress !!!!!!

Verrai a San Pietroburgo e comprerai tutto !! Verrò con te ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Colpisci il link ai nostri fratelli cinesi aliexpress !!!!!!

oggi un conoscente ha detto che non gli è stato dato un pacco con Aliexpress, un virus. Hanno detto di aspettare, ottenere dopo la disinfezione
Voglio anche una borsa normale, ma penso di dover andare al negozio di attrezzature speciali. Ho comprato 5 pezzi usa e getta e riutilizzabili dal negozio di Andy Chef, ma non l'ho ancora provato.
Oggi ho comprato una cremetta, voglio provare la crema con la panna. Nessuno l'ha fatto?

[Rita]

Rita, e su cos'altro puoi fare la crema di formaggio? Lo faccio da anni ...

[Olya]

Olyaquindi non lo so affatto. In precedenza, montavo solo burro con latte condensato, poi crema pasticcera con panna acida, ma ora lo voglio senza burro. Ho letto che ho bisogno di panna dal 33% e ricotta. Hai bisogno di provare. Possono anche riempire cupcakes o bignè?

[Rita]

Rita, tutto è permesso !! Poi con gagash è un miracolo quanto è bravo! E costante e gustoso ...

E ho montato la panna e aggiunto il mascarpone, risulta perfetto. Se hai bisogno di più tenerezza - più crema (in proporzione), se hai bisogno di stabilità - più mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, quindi ovviamente puoi fare quello che vuoi, ma mascarpone e cremette sono prodotti diversi! È molto costoso e troppo grasso con mascarpone + panna, perché è fatto di panna, ei cremetti sono fatti di latte usando la bacta. cultura iniziale!

[Rita]

Rita,

Ho letto che ho bisogno di panna dal 33% e ricotta. Hai bisogno di provare.

Verificare con Andy Chef. Offre due opzioni per la crema con ricotta: con burro e con panna. Le proporzioni, il processo e le applicazioni sono descritti in dettaglio

[Rita]

Rita, tutto è permesso !! Poi con gagash è un miracolo quanto è bravo! E costante e gustoso ...

eccellente!

E ho montato la panna e aggiunto il mascarpone, risulta perfetto. Se hai bisogno di più tenerezza - più crema (in proporzione), se hai bisogno di stabilità - più mascarpone.

Prenderò in considerazione per il futuro

mascarpone e cremette sono prodotti diversi!

Stavo pensando a quale prendere
Mi sono ricordato di aver visto la ricetta con le cremette e l'ho comprata. 2 kg. Penso che se la crema non funziona, la mangeremo, spalmata sul pane
A casa ho letto che calza a pennello, evviva.

Verificare con Andy Chef.

L'ho letto da lui
Stavo cercando dove vendessero tutto per i pasticceri più vicini e l'ho trovato nelle vicinanze. Non è un problema arrivarci. Just Two Carrots Shop, Andy Chef

Il bene più costoso in metropolitana! Usa 2kg velocemente, non puoi congelarlo, quindi inforna e mangia! Nesho open ha una durata di conservazione molto breve, quindi lo prendo in tubi da 800 g.
La ricetta più semplice è battere tutto insieme e senza problemi, tutti amano la mia con la ganache, è anche semplice, eo un po 'più a lungo. Puoi sbatterlo con il burro, o meglio, prima il burro e lo zucchero, e poi aggiungere il formaggio - crema fantastica !!

[zvezda]

zvezda, Faccio anche acquisti in metropolitana
In generale, nell'apfelmus, la panna e la salsa di mele sono montate in una massa forte e soffice.
E in termini di contenuto di grassi, la crema stessa è del 33% ...
Qui in un negozio di liquori vicino a me, la ricotta ha ricevuto una scorta "demo" a un prezzo irrisorio (300 rubli al chilo o qualcosa del genere), hanno preso l'intero resto di 1,2 kg, non ha avuto modo di cuocere - l'hanno mangiata vivo, era fresco



E con la panna ho capito un'ultima cosa: non puoi sbattere con una frusta alla massima velocità, si montano subito nel burro, all'istante. L'ho fatto a 4 come ultimo passaggio: è andato molto bene, ma sta già iniziando ad addensarsi di 2

non possono essere montati alla massima velocità

Certo, generalmente faccio tutte le creme a mano ora, poiché vedo meglio la struttura. La ricotta è stata fortunata ..

[zvezda]

zvezda, Olyadov'è la ricetta del marshmallow? Ricordare

Fatto! Congelato perfettamente

Irina, Congratulazioni! Sono molto contento che tutto abbia funzionato. Ho ordinato gli allegati per una bella forma di marshmallow con aliexpress, ma non riesco nemmeno a trovare borse grandi, ho preso 35 cm per i Wildberries, ma sono di dimensioni troppo piccole, ne voglio di più, io cercherà nei negozi online

Ieri ho comprato la panna, bevibile al 33%. Solo la sera ho capito che non erano da montare
Ho deciso di non fare la crema, ma di mescolare un semplice gelato. Non esiste un frullatore per Kesha, ho mescolato ciliegie e pesche noci con latte condensato a Ninza e ho montato un po 'questa panna a Kesh. Avevo paura di interrompere. Poi ha versato il composto di Ninzi nella panna e mescolato. È ben congelato nel congelatore, delizioso.

Eppure, una lattina di Rogachev e mezzo litro di panna.

crema, 33% da bere. Solo la sera ho capito che non erano da montare

Batti tranquillamente !!

dov'è la ricetta del marshmallow? Ricordare

Ora, se non distratto!

Voglio di più, cercherò nei negozi online

Trovare?? Posso acquistare e spedire se vuoi ..

Ora, se non distratto

Ok io aspetterò

Trovare?

Non ancora necessario, martedì sarò a Murmansk, guarda i negozi per il pasticcere, forse sarò fortunato e sarò a disposizione.

[Olya]

Olya, Ol. Ho un'altra domanda. Secondo la tua ricetta, ho cucinato il latte condensato 2 volte a Kesh. Lo hai scritto circa 30 minuti. Ho ottenuto liquido entrambe le volte. Tuttavia, QUAL è la densità richiesta? Quanto cucinare la prossima volta? 35? 40? E poi abbassalo, ma per farlo gorgogliare qual è la temperatura? 102? 105? 110?

Zephyr è stato perquisito, come nel terreno! ma ha portato le FAQ e l'ho già fatto ..




ecco

ha portato le FAQ

Cool baby! E che sapore ha?
Io e mio figlio abbiamo mangiato il gelato ieri, Chuuyu dovrà farlo spesso

Ragazze, aiuto!
kenwood 4100s posticipato, necessario solo per impastare, carne macinata, sbattere. E ci sono pochissime recensioni su di lui in rete, anche se tutte sono positive. Ma credo solo nel popolo Khlebopechkin.
La tua opinione su affidabilità e insidie ​​è molto importante.

[Volume]

Volume, Non vedo motivo di dubitare! Bella macchina, quasi come la nostra, ma senza induzione, senza dubbio !! Per i tuoi scopi, fantastico !!

[zvezda]

zvezda, Olya, Grazie! Questo è esattamente quello che volevo sentire da te in primo luogo. Sono andato a prenderlo, ma non ho davvero bisogno dell'induzione.

[Volume]

che sapore ha?

Per il bambino .. su una pasta choux leggera! Ho fatto tutto, non me ne sono nemmeno accorto ora che lo farò! E con il gelato ,,,, otpad davvero !!



Volume, grazie per la vostra fiducia se offrono ugelli gratuitamente - non rifiutate !! Sono a casa, quindi vedrò l'argomento ... miao

Ol. E io miao, miao! Ol, quanto latte condensato cucini a Kesh? Ricordo di aver cucinato a Shtebe, quindi veniva digerito tutto il tempo, e ora ho paura

E che sapore ha?

Frittata
La cosa più importante che crea piccante è il succo di limone e lo zucchero a velo. Delizioso, veloce

[Irina]

Frittata

Beh, non proprio, non è chiaro .. Ora sono nel microonde a convezione e nell'AG proverò ..



Irina, Ho cucinato nella prima induzione e ora non ricordo

Beh, non proprio, non chiaro ..

beh, per niente un'omelette, ovviamente. ma buttando via la farina sarebbe solo lui

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. E io miao, miao

Guarda qui: Kenwood Kitchen Machine: Working with Attachments # 296 (c'è un collegamento funzionante nella prima pagina di questo argomento). Latte condensato da latte condensato
E c'è anche una ricetta separata nell'argomento Ricette per cucinare a Kenwood km su 2 pagine Ricetta Olin

[Valeria]

Valeria, ha risposto Ira! L'ho fatto 4 anni fa in un altro Kesh, ricordo che lì devi giocare con il tempo secondo la coerenza! I prodotti sono soli, per interferire con flexi, e lì sembra. Il latte è diverso per tutti, soprattutto per Ira.

[Valeria]

Valeria, Grazie, proverò di più la temperatura, e per non gorgogliare. Ecco 125 gradi e ci proverò

pasta choux leggera!

Frittata

È tutto chiaro che la nifiga non è chiara
Avrò un giorno libero, cucinerò

Avrò un giorno libero, cucinerò

lì per tutta la cottura mezz'ora

PS. Ho capito il suggerimento, ti spiego: mescola tutto con un frullatore per 3 minuti (mentre il forno si scalda e l'olio è scaldato), versalo nello stampo, quindi puoi camminare tranquillamente per 20 minuti, tiralo fuori, raffreddare un po '(letteralmente un paio di minuti), metterlo in uno stampo da portata, versare il succo di limone e spolverare di zucchero a velo, ad es. azioni attive per 5 minuti, il resto è una questione di tecnologia