Pan di zenzero magri al cioccolato e miele in glassa di zucchero con ammonio

Categoria: Confetteria

Pan di zenzero magro al miele e cioccolato in glassa di zucchero con ammonio

ingredienti
Impasto
miele (zucchero + miele a metà)	240 gr.
acqua	60 + 20 ml.
farina di frumento premium	320 gr
polvere di cacao	30 gr.
olio vegetale b / s	50 gr.
ammonio	1/2 cucchiaino
bibita	1/2 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
anice stellato macinato	1/2 cucchiaino
Zenzero	1/2 cucchiaino
Noce moscata	1/3 cucchiaino
Smalto
zucchero	100 grammi
acqua	50 ml.

Metodo di cottura

Unisci il miele e 60 ml di acqua in una casseruola. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco. Aggiungi il sale. Versate l'olio. Mescolare. Puoi usare un po 'di zucchero e miele. Riscaldare fino a quando lo zucchero si dissolve.

Sciogliere l'ammonio nell'acqua rimanente. Versare nel resto del liquido. Mescolare la farina con il cacao, le spezie e la soda. Setacciare gli ingredienti liquidi.

Impastare una pasta morbida ed elastica. Cerca di non aggiungere altra farina. Puoi solo spolverare il mattarello e il tavolo per comodità. Impastare velocemente la pasta.

Stendete la pasta in uno strato spesso 8-10 millimetri. Taglia i biscotti di pan di zenzero di qualsiasi forma.

Trasferisci su una teglia rivestita con un tappeto o carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 13-18 minuti. Non cuocere il pan di zenzero. Prendilo. Lascia raffreddare i biscotti di pan di zenzero su una gratella.

In un pentolino mescolate lo zucchero e l'acqua. Dai fuoco. Mentre si mescola, portare a ebollizione. Far bollire lo sciroppo a fuoco medio fino a una temperatura di 110 gradi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Ungete i pan di zenzero con lo sciroppo su tutti i lati. Per fare questo, metti in una ciotola, versa un po 'di sciroppo sopra e agita. È più conveniente rivestirlo direttamente con le mani guantate. Posizionare il pan di zenzero glassato sulla griglia e lasciare indurire la glassa.

Cucinare non è difficile. Il digiuno è delizioso. L'importante è fare tutto con amore e non mangiarci a vicenda!

Nota

Pan di zenzero delizioso. Morbido, aromatico e cioccolatoso.
Ha cotto i biscotti di pan di zenzero su uno di ammoniaca, li rompe troppo. Al forno con la soda. Un buon risultato, ma con l'ammonio si ottengono con una struttura migliore. Ho trovato un compromesso: soda e ammonio. Risultato perfetto.
Ora un po 'della glassa. Lo sciroppo deve essere lasciato raffreddare leggermente. Se glassi molto caldo, lo sciroppo non diventa bianco sul prodotto.
Assicurati di provare questi biscotti di pan di zenzero. Non te ne pentirai. Consiglia!

Helena

ang-kay, Angelae quanto cacao si dovrebbe aggiungere? Voglio provare a cuocere il pan di zenzero.

ang-kay

Helena, ha aggiunto. Grazie per l'attenzione)

Helena

Angela, Grazie! Sto già impastando la pasta.

Helena

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta! Si è scoperto pan di zenzero molto gustoso, già cotto due volte. Le persone gentili hanno portato l'ammonio e ora proverò diverse ricette con esso. (Nel libro di Ida, Savi ha letto che la potassa con carbonato di ammonio è considerata il miglior lievito per il pan di zenzero. Non ho mai visto cloruro di potassio in vendita. Probabilmente è usato solo nelle fabbriche.