Pasta di panpepato su strutto

Pasta di panpepato su strutto

Categoria: Confetteria

Cucina: ceco

ingredienti
Miele	150 gr
Lardo di maiale fuso (lardo)	50 g
Zucchero a velo	250 gr
Uova	2 pz.
Tuorlo d'uovo	1 PC.
latte	5 cucchiai. l.
Farina / i	500 gr
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino
Spezie (chiodi di garofano, cannella, anice, cardamomo, pimento e anice stellato)	30 g

Metodo di cottura

• Miele, pancetta e zucchero a velo, scaldando leggermente (si può a fuoco basso oa bagnomaria) e mescolando, si trasformano in una massa omogenea. Raffreddare alla temperatura del latte fresco e incorporare le uova, il tuorlo e il latte. Aggiungere gradualmente la farina, il bicarbonato di sodio e le spezie tritate e setacciate. Il set di spezie può variare in base ai tuoi gusti, ecco un elenco dalla ricetta e la quantità approssimativa che sto aggiungendo. L'impasto risulta essere morbido, è meglio impastarlo con un cucchiaio o una spatola, ma non con le mani. Prima di infornare, si consiglia di tenerlo in frigorifero per un giorno, ma puoi lasciarlo per una settimana o più, la qualità dei prodotti non ne risente. Bisogna tagliare i biscotti di pan di zenzero su una superficie ben infarinata, stendendo l'impasto con un raschietto.

Nota

Ricetta collaudata. Oggi per me questi sono i biscotti di pan di zenzero più deliziosi, sono più morbidi e dolci del classico impasto di pan di zenzero. Lavorare con loro è un po 'più difficile, ma ne vale la pena. Con questo impasto preparo i biscotti di pan di zenzero. Faccio una casa di marzapane e pan di zenzero per un albero dall'impasto classico.

[Merri]

Merri, se ho capito bene, l'impasto non mantiene la sua forma, se sì, come si ottiene la bella forma del pan di zenzero? Ho lo strutto, c'è bisogno di cuocere il pan di zenzero, ma non riesco a immaginare il processo di formazione del pan di zenzero)))

[Tatyana]

Tatyana, Non certamente in quel modo. Il pan di zenzero mantiene la forma (cercherò le fotografie dell'anno scorso), ma è difficile tagliarlo, perché si scalderà un po 'e diventerà appiccicoso. Stendo una parte dell'impasto con un raschietto su una superficie ben polverosa, formando una torta dall'impasto e spolverandolo (ragionevolmente) anche con farina sopra, in modo da poter stendere e modellare i prodotti con delle tacche. È meglio che la cucina non sia calda in questo momento. A quest'ora tengo il resto dell'impasto al freddo. Dopo aver infornato un infornato, inizio a tagliarne un altro. Di solito inforno per 8 minuti a una temperatura di 170-180 gradi.

[Irina]

Irina, Grazie!))

[Tatyana]

Tatyana, prego! Ho impastato questo impasto in una doppia porzione, perché avevo sfornato questa ricetta più di una volta e lungo il percorso ho lasciato appunti-commenti, in modo che fosse più facile navigare nella varietà delle ricette.

Forse una volta non ho tratto correttamente conclusioni su questo test, ma mi sembra che sia molto importante per lui stare bene. L'impasto era molto liquido e appiccicoso, dopo 2 settimane al freddo ha smesso di essere appiccicoso, ma ho dovuto stenderlo su carta, non potevo trasferirlo su una teglia senza di esso.
Confermo che il gusto è molto gustoso)))))
questi sono pan di zenzero croccanti, ma non duri, si sciolgono subito in bocca. I miei prodotti da forno sono rimasti in una scatola di latta dallo scorso dicembre, il gusto non è cambiato, non è cambiato nemmeno l'aspetto.
L'anno scorso ho realizzato queste casette secondo questa ricetta:



Ho steso la pasta sottilmente, più spessa per una casa è meglio, è rosa un po ', piuttosto fragile, ma quindi gustosa! Consiglio vivamente di provare

Ira, grazie mille per la ricetta !!!!!

Lisa, grazie per il suggerimento! Le tue case sono meravigliose! L'impasto è difficile da pentirsi sottilmente, quindi l'ho steso il più possibile, in modo che potesse essere rimosso dal tagliere, quindi faccio delle piccole figure da questo impasto, è più facile rimuoverle.

È successo così che quest'anno l'impasto è rimasto per 3 settimane prima della cottura. Oggi ho sfornato e non ne ho mai abbastanza! L'impasto è diventato obbediente, quasi non appiccicoso, ci è voluta un bel po 'di farina per aggiungere:

Lo ha steso su un tappetino in silicone fino a uno spessore di 2,5-3 mm.

I prodotti erano ben tollerati su una teglia; non dovevano essere lasciati sul tappetino per la cottura.

Lievitare bene durante la cottura, 3 volte:


Ho praticato dei buchi per i nastri con uno spiedino di legno ancora più caldo. Alcuni dei biscotti di pan di zenzero subito dopo la cottura sono stati spalmati di miele leggermente diluito con acqua calda e messi in airfryer per 6 minuti a scaldarsi (260 gradi alla massima velocità) in modo che acquisissero un colore marrone e una piacevole lucentezza:


Ne vale la pena l'aroma in cucina! La vacanza è appena iniziata !!!

Ira! quanto sono buoni i tuoi pan di zenzero qui, ho solo guardato e ho capito cosa serviva, era imperativo impastarli anche quest'anno! Peccato che il mio lardo non sia iniziato, l'anno scorso l'ho fatto con il burro, e anche questo dovrà essere fatto. E che tipo di farina hai qui, il grado più alto o meno?
e per me non sembravano alzarsi così tanto. Dicci più in dettaglio cosa hai aggiunto esattamente a questi biscotti allo zenzero, solo cosa è stato prescritto o qualcos'altro?

Lizavetochka, mi dispiace per il ritardo! L'impasto è stato impastato rigorosamente secondo la ricetta. La farina è stata utilizzata in / s. Si alzavano così perché l'impasto restava a lungo, la sua consistenza cambiava completamente, era facile e piacevole lavorarci. Ecco l'inizio della decorazione:

Sono felicissimo di lavorare con la glassa allagata!

E da questa ricetta ho sfornato biscotti, più di cento, grazie carissimo !!!!
Buona primavera a te, caro, successo creativo e tutto il meglio !!!!

[Olesya]

Olesya, sei qui con una bellezza indescrivibile, ma non ho visto, scusa !!!