Baciare Alassio (Baci di Alassio)

[PREPARAZIONE]

Kissing Alassio (Baci di Alassio)

Categoria: Confetteria

ingredienti
PER BISCOTTI:
Nocciole (io ho le noci)	330 gr
Cacao	30 g
Proteina	2,5 pz
Miele liquido (o denso fuso (	30 g
zucchero	170 g
PER INTERSTRATO AL CIOCCOLATO:
Cioccolato fondente	130 g
latte	70 g

Metodo di cottura

• Il dolce Baci di Alassio è apparso nel 1919 nel comune di Alassio, in Liguria. Alassio è diventato famoso per questo piccolo biscotto entrando a far parte del Chocolate Club.
• PREPARAZIONE
• 1. Friggere le noci in una padella o asciugarle in forno. Macina in un frullatore. Mescolare con cacao e zucchero.
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• 2. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli croccanti. Aggiungere alla miscela di noci, mescolare velocemente. Aggiungi il miele. L'impasto si sta sbriciolando, ma si modella bene quando si forma il biscotto.
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• 3. Utilizzando una sac à poche con asterisco di 1 cm di diametro, formare dei biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e unta con olio vegetale. A questo punto, avevo solo una siringa da pasticceria, e lui non poteva farcela, quindi ho scolpito i biscotti a mano, bagnandomi le mani con l'acqua. Ho ottenuto 30 biscotti con un diametro di circa 3 cm, che vanno lasciati asciugare per 10-12 ore.
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• 4. Cuocere per 7-10 minuti in forno preriscaldato a 190 ° C. Raffreddare su una gratella.
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• 5. Per preparare lo strato di cioccolato, sciogliere i pezzi di cioccolato a bagnomaria (il cioccolato non si scioglierà a lungo, altrimenti inizierà a sbriciolarsi). Aggiungere il latte, mescolare, raffreddare.
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• 6. Distribuire il cioccolato su metà dei biscotti e disporli sulla griglia. Quando il cioccolato si sarà indurito ancora meglio, coprite con l'altra metà del biscotto e mettete in frigo per 20 minuti. Puoi aiutare te stesso!
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Il piatto è progettato per

15 pz

Tempo per la preparazione:

50 min + (10-12) ore

Programma di cottura:

forno, fornello

Cucina nazionale

italiano

Nota

Il biscotto ricorda le noci tostate morbide con il cioccolato. Puoi anche aggiungere cognac o liquore allo strato di cioccolato, riducendo la quantità di latte.
Questa ricetta è già stata tradotta in russo, non l'ho capito subito.
La ricetta è tratta dal sito 🔗

Dolci deliziosi, Alexandra! È da molto tempo che cerco di iniziare a fare i miei dolci ... so quanto sia gustoso e salutare. Finora cucino solo sotto forma di dessert.
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[Marishechka]

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[Larisochka]

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Pulisyan, che stupendo! Riesci a vedere il "morso"? Nel senso di quello che sono dentro.

Oh, ho trovato)