Panasonic SD 2501. Pane Darnitskiy, come in un negozio

Panasonic SD 2501. Pane Darnitskiy, come in un negozio

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito	2 cucchiaini
Farina di grano tenero 1 grado	200 g
Farina di segale sbucciata	300g
Agram scuro	7,5 g
Panifarin	5 g
sale	1 cucchiaino
acqua	360 ml

Metodo di cottura

• Si è rivelato essere un vero pane Darnitsa, come in un negozio.
• La cosa più importante è seguire rigorosamente le istruzioni: dove è scritto in grammi - è necessario misurare sulla bilancia.
• 1. Versare il lievito sul fondo, quindi mescolare separatamente 2 tipi di farina, agram fondente, panifarin, versarvi sopra il lievito, poi sale e acqua.
• 2. Cottura in modalità 07 (segale).
• 3. Dopo aver impastato, aprire il coperchio e con le mani bagnate sopra fare una forma (lisciarla), chiuderla e continuare la cottura.
• Non puoi fare il passaggio 3, ho solo guardato sotto il coperchio dopo aver impastato e non mi è piaciuta la forma in cima.
• 

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

07

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[Galalaz]

Galalaz, puoi sostituire agram e panifarin con qualcosa?

Non rischierei di cuocere il pane Darnitsky.

[yudinel]

yudinel, Puoi fare a meno del panifarin, possiamo tranquillamente cambiare l'agram 1-2 cucchiaini. aceto e 0,5 cucchiai. malto rosso.

[yudinel]

yudinel, Puoi fare a meno del panifarin, possiamo tranquillamente cambiare l'agram 1-2 cucchiaini. aceto e 0,5 cucchiai. malto rosso.

Questo non sarà più pane Darnitsa, sono stati fatti tentativi per sostituirlo, ma non sono stati coronati dal successo.

[Galalaz]

Galalaz, Il pane della fabbrica di Darnitsa viene cotto su lievito naturale di segale, con una quantità minima di lievito. Agram e Panifarin non aggiungono, Dio non voglia! Verrà fuori in una fabbrica, pane dorato. Ecco un negozio vicino https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Un altro sarebbe guardare la fetta di pane: posso avere una foto?
In qualche modo il pane è goffo-timido lateralmente

Un altro sarebbe guardare una fetta di pane: posso avere una foto?
In qualche modo il pane è goffo-timido lateralmente

Grazie!

Galalaz, il pane della fabbrica Darnytskyi viene cotto con lievito naturale di segale, con una quantità minima di lievito. Agram e Panifarin non aggiungono, Dio non voglia! Verrà fuori in una fabbrica, pane dorato. Ecco un negozio vicino https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0

Poiché i miei animali domestici mangiano solo pane Darnitsa acquistato in negozio, il mio compito era di ottenere il risultato il più vicino possibile a GOST, ci sono riuscito. Ecco la ricetta del panificio - NTD GOST 26983-86 (Consumo di materie prime per 1 lotto, kg):

1 Farina di frumento, qualità premium 8.0
2 Farina di frumento 1 / s 20.0
3 Farina di segale 11.2
4 Malto di segale 0,5
5 Lievito secco 0.2
6 Coltura starter secco "Agram-dark" 0,25
7 Glofa concentrato di malto 0,3
8 Sale 0.66
9 Olio vegetale per vedere le schede. 0,06
10 Acqua 33.00
E il lievito è presente qui in quantità normali e agram, da qualche parte lo fanno con la pasta madre, ma agram è la stessa pasta madre, solo secca, che è comoda da usare a casa. Il suo costo per 250 g è di soli 108 rubli. La ricetta che hai buttato via dal link è simile alla mia, solo che non ho tempo per fare il lievito.

Ho aggiunto 2 cucchiai di olio di girasole alla ricetta - ora non è raffermo da molto tempo, lo consiglio.

Ho aggiunto 2 cucchiai di olio di girasole alla ricetta - ora non è raffermo da molto tempo, lo consiglio.

Ciao :-)
Al forno. Si è rivelato nodoso, come se fosse intrecciato. Sembra che l'acqua non gli bastasse.
Delizioso, comunque. E i colori sono bellissimi.

La prossima volta metterò più sale (sono risultati 7 grammi, di solito ne metto 10). E più acqua (non 360, ma 370); Quindi annullerò l'iscrizione, cosa e come. Ho SD-253

Prova a tirare fuori il panino prima dopo averlo impastato e impastalo con le mani bagnate, non dovrebbe risultare goffo)

ma agram è lo stesso lievito

Questo è un po 'sbagliato AGRAM DARK Ingredienti: farina di grano tenero, acido citrico, farina di malto fritto, acetato di calcio, colorante di zucchero (E 150c).

L'impasto finito viene tagliato, i pezzi di pasta per il pane in latta vengono posti negli stampini, per il focolare - in cassette rotonde ricoperte di tessuto, o su assi cosparse di farina e inviati a lievitazione.
Il tempo di lievitazione per prodotti che pesano 0,9 kg è di 45-60 minuti.
La cottura viene eseguita in una camera di cottura umidificata a una temperatura di 200-240 ° C.
La durata della cottura di prodotti del peso di 0,9 kg modellati 55-57 minuti, focolare - 50-52 minuti.
Si consiglia di spruzzare il pane con acqua prima di rimuoverlo dal forno.
Il regime di temperatura e la durata della lievitazione e della cottura possono variare a seconda del tipo e delle caratteristiche di progettazione dell'apparecchiatura e delle sue condizioni operative.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Niente agram e panifarin.