Dolci di melanzane e segale

[Rivolto a grandi amanti delle melanzane.]

Dolci di melanzane e segale

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
latte	400 ml
lievito secco	2,5 cucchiaini
farina di segale per carta da parati	150 gr
melanzane (peso netto)	690 g
uova	2 pz
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero (o stevia sulla punta di un coltello)	1 cucchiaino
olio d'oliva	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Rivolto a grandi amanti delle melanzane.

• Versare il lievito nel latte tiepido, mescolare.
• Melanzane con la pelle (ne ho 4 piccole, pesate con code tagliate e mozziconi) tritate in modo conveniente, l'ho fatto in un tritatutto per frullatore. Non è necessario macinare in polvere, basta tritare finemente o strofinare su Bernere-rösti, per esempio. Man mano che le melanzane vengono tritate, abbassiamo le melanzane in un contenitore con latte e lievito e mescoliamo subito in modo che non si scuriscano.
• Setacciare la farina con il sale, inviare a un contenitore per melanzane e latte. Aggiungere le uova e lo zucchero lì. Mescolare velocemente a mano. Aggiungere l'olio all'ultimo momento e mescolare di nuovo.
• Dare una buona distanza all'impasto (ho avuto circa un'ora in una cucina fredda... ci vorrà meno tempo al caldo). Ha cucinato nella macchina per frittelle Orion.

Il piatto è progettato per

20 pz

Tempo per la preparazione:

1 ora di lievitazione + un'ora con un po 'di cottura direttamente

Nota

Mi scuso per aver postato una ricetta incompletamente rotta La stagione delle melanzane è finita, non ho tempo per tirare la ricetta all'ideale. Non voglio rimandare un simile regalo alla prossima estate.
C'è un piccolo agguato nella ricetta. Se cuoci le torte nella macchina per frittelle Orion, il tetto si rompe un po '. Per ottenere prestazioni perfette, puoi aumentare la quantità di farina o uova. La prossima volta proverò a giocare con le uova (ma temo che appaia un po 'di gommosità), ma ho già giocato con la farina: smette di lacerare il tetto, ma il gusto è fortemente intasato da un retrogusto di segale.
Per quanto mi riguarda, ho deciso di farlo secondo le proporzioni di cui sopra. Forse le torte non sembrano del tutto perfette, ma credimi, il gusto compensa completamente questo difetto: i pancake risultano essere insolitamente teneri e follemente gustosi.
Si consiglia di usarlo con salsa all'aglio (panna acida o maionese fatta in casa - per il gusto di chi mangia, la parola chiave è aglio).

PySy: ogni lotto è stato cotto per 7 minuti. Nella foto le torte sembrano un po 'troppo cotte, ma in realtà la farina di segale impiega più tempo a cuocersi rispetto alla farina di frumento.

Eh, perché hanno messo su un tale appetitoso entro la fine della stagione? Non avrò tempo di mangiare prima dell'inverno, ma d'inverno soffoco di saliva ...
Devi provare, ma la domanda è: che tipo di farina prendere? Forse il grano è meglio dopo tutto? Perché hanno preso la segale? E l'hai provato con il grano?
Voglio, non posso ...

È anche delizioso con il grano e puoi prenderlo un po 'più della segale: non ucciderà le melanzane. Non posso mangiare il grano, quindi sto pervertendo con la segale. È anche molto gustoso, l'importante è non esagerare.

Torte curiose che aggiungerò ai segnalibri, sperimenterò a mio piacimento, adoro le melanzane

Che sorpresa per la fine dell'estate! anche all'inizio dell'autunno! delizioso!

Non riesco a immaginare che sapore abbiano.