Panini senza peso

Panini senza peso

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Kefir a temperatura ambiente	125 g
Latte caldo	125 g
Lievito fresco	20 g
zucchero	60 g
Farina	500-550 g
Uova (lasciare un tuorlo per la lubrificazione)	2 pz
Vanillina
Burro, morbido	50 g
Bibita	2 g

Metodo di cottura

Questi panini sono ariosi come il piumino, leggeri, senza peso, con una leggera dolcezza. Preparato da pasta fredda. Si mangiano in un istante. Nell'originale, sono senza nulla, come, ad esempio, il pane da dessert (a proposito, se decidi di fare il pane da dessert con questo impasto, e non i panini, riduci lo zucchero a 30 ge il lievito a 15 g).

Mescolare il lievito nel latte caldo fino a quando non si scioglie. Versare lo zucchero, il sale, la soda, la vaniglia in una ciotola separata, mescolare fino a che liscio. È meglio prendere inizialmente la farina 500g, è meglio aggiungerla più tardi che sarà troppo. Le mie uova sono grandi, senza guscio, 60-63 g ciascuna, il mio impasto richiede esattamente 550 g di farina.
Unisci le uova e il burro morbido. Ricordi, lasciamo un tuorlo su 2 uova per ungere i panini? Versare il kefir a temperatura ambiente nella massa.
Versare il composto di lievito di latte nella farina, mescolare un po ', versare la pasta frolla (burro, uova ...). Impastare per circa 10 minuti. Lo tsto finito si attacca alle tue mani, ma non rimane su di loro. Dopo la lievitazione, l'impasto diventerà ancora più maneggevole. Arrotondare.
Ungere leggermente la ciotola di lievitazione e l'impasto con olio vegetale e lasciare in tavola per 30 minuti, coperto. Trascorsi 30 minuti, mettete l'impasto in frigorifero per 2 ore (non schiacciate !!!). L'impasto dovrebbe adattarsi bene durante questo periodo.
Se hai cambiato programma, dopo aver impastato puoi mettere l'impasto in frigorifero per 3-4 ore, ma non di più!
Cospargere il tappeto o il tavolo con olio vegetale, estrarre l'impasto che è venuto e arrotolarlo in una kolbaska, quindi dividerlo in 12 parti (circa 85 g ciascuna). Arrotolare. Ungere leggermente con olio vegetale, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Non spolveriamo il tavolo, se necessario, basta far gocciolare una goccia di olio sul tavolo e strofinarlo. Stendete il primo pezzo di pasta in uno strato sottile e lungo, giratelo, stendetelo ancora un po 'e giratelo di nuovo. La larghezza del letto dovrebbe essere circa 8-10 cm.
Gira il rotolo, pizzica la cucitura.

Tanto per cambiare, ho aggiunto l'uvetta alla parte, il ripieno di papavero alla seconda e ho lasciato la terza senza nulla. Disporre i panini in una pirofila in due file da 6, cucendo verso il basso. Ho una forma di 33 * 23 cm nella parte inferiore. Coprite con un foglio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 50 minuti (o in un luogo caldo). Lubrificare con il tuorlo precedentemente messo da parte, diluito con 2 cucchiaini. acqua.
Cospargere di semi di sesamo. Dopo 5-10 minuti, lo mettiamo in forno.
Inforniamo a 190 ° C per circa 20 minuti. I primi 15 minuti a metà, poi 5 minuti un livello sotto (se il forno è elettrico). Lasciate raffreddare per 5-7 minuti nella forma, poi sulla gratella.
Buon appetito

Il piatto è progettato per

12 pz

Che panini carini.

Così carino)

Panini molto appetitosi!

[Maroshka]

Maroshka, miracolo dritto !!!
Foto di così alta qualità che vuoi davvero mordere un panino!
Lo ripeterò sicuramente nei miei segnalibri.
Grazie per la bellezza !!!

[Maroshka]

Non si possono cuocere questi panini, perché allora sarà impossibile non divorarli tutti senza lasciare il fornello.
D'altra parte, non puoi nemmeno cuocere, perché questo sarà un crimine devi assolutamente provare questo fascino. E come essere? Per scoppiare adesso o cosa?

Maroshka, rotola dentro!

Che panini, grazie per la ricetta!
L'ho portato a.

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Mi unisco a tutti i commenti, solo panini meravigliosamente deliziosi! Grazie per la ricetta!

Maroshka, un miracolo vero!
Foto di così alta qualità che vuoi davvero mordere un panino!
Lo ripeterò sicuramente nei miei segnalibri.
Grazie per la bellezza

... Grazie))) Apparentemente il fotografo è ancora vivo in me Il marito chiamava i panini - una spugna, ha detto che lo sono, dal momento che non lo sono)))) sono altrettanto morbidi

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Mi unisco a tutti i commenti, solo panini meravigliosamente deliziosi! Grazie per la ricetta!

Cucina per la salute))) Penso che saranno deliziosi e con una sorta di ripieno di cioccolato)))

Non si possono cuocere questi panini, perché allora sarà impossibile non divorarli tutti senza lasciare il fornello.

non c'è abbastanza zucchero))) quindi puoi fare un po ', poi vai a correre))) Ho dato "UNDER PAINT" in due ... beh, almeno all'inizio

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maroe tali panini non sono stati cotti con lievito naturale? Ricordo che hai il Levito Madre a lievitazione naturale, quindi se lo metti in frigo la sera e lo metti in frigorifero per la notte, dovrebbe, no? (Sto preparando la tua ricetta per "Elephant Ears" su Levito, va bene!)

e sul lievito naturale tali rotoli non sono stati cotti? Ricordo che hai il Levito Madre a lievitazione naturale, quindi se lo metti in frigo la sera e lo metti in frigorifero per la notte, dovrebbe, no? (Sto preparando la tua ricetta per "orecchie di elefante" su Levito, viene fuori bene

Non ho provato il lievito naturale, ad essere sincero, sono sempre troppo pigro per contare la quantità di lievito naturale invece del lievito, o la mia formula è difficile))) Penso che funzionerà se lo prepari per la cottura in anticipo